ดาวที่มีเมล็ดงาดำบน bige (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Biga
แป้งสาลี	150 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	100 กรัม
น้ำ	155
ยีสต์อัด	5d.
แป้งโด
Biga	410 ก
แป้งสาลี	150 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	100 กรัม
น้ำ	245 ก
เกลือ	10
ยีสต์อัด	5 ก
งาดำสำหรับโรย	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ฉันอยากทำโรลเหล่านี้มานานแล้ว แต่ยังไม่สามารถซื้อเมล็ดงาดำสำหรับโรยได้ ในวันส่งท้ายปีเก่าฉันพบว่าตัวเองอยู่ไกลจากมอสโกวและบังเอิญอยู่ในร้านค้าในพื้นที่ท่ามกลางร้านขายของชำอื่น ๆ ฉันเห็นเขา - เมล็ดงาดำ! สูตรดั้งเดิมของซาลาเปานั้นเรียบง่ายมาก (เช่นเดียวกับสูตรส่วนใหญ่ของเบอร์ติเนียร์) แต่ฉันต้องการทำให้มันไม่เพียงสวยงาม แต่ยังอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! ฉันชอบใช้แป้งหมักบิกุทุกวันจริงๆ ในความคิดของฉันวิธีการอบขนมปังแบบอิตาลีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจัดการกับขนมปังได้ตลอดทั้งวัน
มาสร้าง bigo กันเถอะ!
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดบดยีสต์ในแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดละเอียด เติมน้ำและนวดเป็นเวลาสองถึงสามนาที คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างแข็ง
2. ปั้นลูกบอลออกจากแป้งแล้วนำไปใส่ชาม เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนู (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ปิดมันด้วยพลาสติกและเพื่อความซื่อสัตย์ฉันผูกมันทั้งหมดด้วยยางยืด) และวางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
นวดและขึ้นรูปม้วน
3. ใส่ใบใหญ่ลงในชามผสมใส่แป้ง เราบดบิกุในแป้งด้วยมือของเราจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โขลกยีสต์ในแป้งในลักษณะเดียวกัน เติมเกลือและน้ำ นวดแป้ง เรากระจายบนโต๊ะและนวดจนแป้งเคลื่อนออกจากโต๊ะและมือได้ง่าย
4. ปั้นลูกบอลใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. นำแป้งโดว์มาทาแป้งโดว์ แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลจากแต่ละส่วน คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที
6. ปั้นเป็นก้อน - จับลูกบอลจุ่มลงในน้ำครึ่งหนึ่ง (เทลงในจานลึกก่อนล่วงหน้า) จากนั้นใส่เมล็ดงาดำลงในจาน เราวางลูกบอลไว้บนโต๊ะ (โดยให้งาดำอยู่ด้านบน) ใช้มือกดลูกบอลเล็กน้อย (ในขณะเดียวกันก็กดงาดำลงในแป้ง) เราใช้บัตรเครดิตที่สะอาด ด้วยด้านสั้นเราทำการตัดตามยาวหนึ่งอันตรงกลางลูกบอล (การตัดไม่ควรถึงขอบ) จากนั้นเราทำการตัดอีกสองครั้ง คุณควรตัดตัวอักษร X เป็นครึ่งหนึ่ง (ตัดกันสามส่วน) เราจับชิ้นงานไว้ในมือ ค่อยๆยืดและหมุนม้วนออกด้านใน ตอนนี้มุมที่ถูกตัดควรยื่นออกมาด้านนอก เราวางก้อนบนแผ่นอบ เราทำซ้ำขั้นตอนกับลูกบอลที่เหลือ
7. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูม้วนและวางทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนได้ขนาดเป็นสองเท่า
8. นำถาดอบเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250C แล้วโรยด้วยน้ำ นำเข้าอบ 10-15 นาที เย็นม้วนบนตะแกรง
9. Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ม้วน

เวลาเตรียม:

ประมาณ 26 ชั่วโมง

บันทึก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบแป้งที่มีความชื้นสูงมาก (80%) หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทดสอบดังกล่าวและทำงานได้ยากขึ้นให้เพิ่มน้ำน้อยลงเล็กน้อยในขั้นตอนที่สอง

ธุรการ

เกี่ยวกับ! ขอบคุณ! เครื่องหมายดอกจันรุ่นอื่น - ในลักษณะที่แตกต่างออกไป

ไอดอล 32

ใช่อีกหนึ่งสูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมของแป้งโฮลเกรนบวก biga เป็นผลให้ซาลาเปาไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแป้งที่โปร่งสบาย!

Mandarinka

สวย
อย่างไรก็ตามงาดำมีขายใน METRO และ Auchan

ไอดอล 32

ขอบคุณ

ฉันอาศัยอยู่ติดกับ Auchan (ร้านน่าขนลุก) และไม่เคยเห็นงาดำที่นั่น! ฉันมักจะสงสัยว่าการแบ่งประเภทใน auchan อื่น ๆ นั้นดีกว่า ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเป็นอย่างนั้น!

NatusyaD

ฉันไม่คิดเลยว่าตอนนี้อาจจะมีบางอย่างหายไปในร้านค้า! เรามีเมล็ดงาดำในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง

Mandarinka

อ้างถึง: Idol32

ขอบคุณ

ฉันอาศัยอยู่ติดกับ Auchan (ร้านน่าขนลุก) และไม่เคยเห็นงาดำที่นั่น! ฉันมักจะสงสัยว่าการแบ่งประเภทใน auchan อื่น ๆ นั้นดีกว่า ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเป็นอย่างนั้น!

คุณรู้ไหมว่าฉันอาศัยอยู่ไม่ไกลจาก Auchan และในวันศุกร์มันเป็นร้านที่ยอดเยี่ยม (ในช่วงบ่ายแน่นอน) และในวันอาทิตย์มันก็น่าขนลุก เนื่องจากสินค้าจะถูกนำไปที่นั่นก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์และในวันหยุดสุดสัปดาห์มีความยุ่งเหยิงบนชั้นวางอยู่แล้วและไม่มีอะไรใหม่ (ทุกคนซื้อหมด) บางที Auchan ของคุณอาจเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวันในสัปดาห์?

ไอดอล 32

อันนี้ไม่ได้อยู่บนถนนวงแหวนมอสโคว์ แต่ในเมือง Auchan City จะเริ่มขึ้น มักจะมีผู้คนจำนวนมากอยู่ที่นี่ ว่างมากหรือน้อยเฉพาะช่วงเช้าถึง 10 โมง จากนั้นมามัยก็มากวาดทุกอย่างออกจากชั้นวาง! แถมพนักงานร้านชอบตั้งเครื่องกีดขวางริมทางเดินด้วยการพับกล่องกล่องและภาชนะอื่น ๆ ที่นั่น ...

Mandarinka

มันตลกมาก :) เพราะฉันแค่เกี่ยวกับเมือง Auchan และฉันกำลังเขียนอยู่ฉันอาศัยอยู่บนน้ำดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วไม่เคยมีใครอยู่ที่นี่เลย ... เอาล่ะความจริงตอนนี้มันกลายเป็นเพราะมากขึ้น ไปจนถึงการเปิดร้านค้า ...

ไอดอล 32

คุณโชคดีอันนี้อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้และดูเหมือนจะเป็นแอนติโค้ดที่สมบูรณ์สำหรับคุณ

ยาริก

... ดวงดาวของฉัน)))

Albina

อ้างถึง: Idol32

เราทำความสะอาด บัตรเครดิต... ด้วยด้านสั้นเราทำการตัดตามยาวหนึ่งอันตรงกลางลูกบอล (การตัดไม่ควรถึงขอบ) จากนั้นเราทำการตัดอีกสองครั้ง คุณควรตัดตัวอักษร X เป็นครึ่งหนึ่ง (ตัดกันสามส่วน) เราจับชิ้นงานไว้ในมือ ค่อยๆยืดและหมุนม้วนออกด้านใน ตอนนี้มุมที่ถูกตัดควรยื่นออกมาด้านนอก เราวางก้อนบนแผ่นอบ เราทำซ้ำขั้นตอนกับลูกบอลที่เหลือ

เมื่อดูรูปถ่ายฉันคิดว่าจำเป็นต้องมีการตัดโค่นแบบพิเศษ และนี่ก็ง่ายเหมือนการปลอกกระสุนลูกแพร์ ไม่เข้าใจว่าบัตรเครดิตประเภทใด?

ยาริก

Albina บัตรพลาสติกธรรมดาไม่ว่าจะเป็นบัตรธนาคารหรือบัตรส่วนลด

Albina

ฉันคิดว่ามีดคม ๆ ก็ทำได้เช่นกัน

ไอดอล 32

Nah มีดเป็นสิ่งที่ดี แต่แผนที่สะดวกกว่ามาก

Albina

ฉันนึกไม่ออกว่าเป็นอย่างไร? มันไม่ถูกสุขอนามัยสำหรับฉัน

ไอดอล 32

เช็ดด้วยแอลกอฮอล์ถูใช้มีดโกนขนาดพอเหมาะหรือพลาสติกธรรมดา (ดีบุก) คุณสามารถคิดสิ่งต่างๆมากมาย

Albina