ขนมปังโฮลเกรนโฮลวีต 50:50

ขนมปังโฮลเกรนโฮลวีต 50:50

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
แป้งสาลี	250 ก
น้ำ	300 มล
ตัวสั่นสด	3 ก
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี	250 ก
ตัวสั่นสด	7 ก
น้ำเชื่อม	1 ช้อนชา
ที่รัก (ฉันใช้เกาลัด)	2 ชม
เกลือ	1.5 ชม
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• 1. สำหรับแป้งโดว์ให้เจือจางยีสต์ในน้ำที่อุณหภูมิห้องรวมกับแป้งแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปควรเพิ่มขึ้นสามเท่าและเริ่มหลุดออกเล็กน้อยตรงกลาง (ของฉันพร้อมใน 8.5 ชั่วโมง)
• 2. สำหรับแป้งให้ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ (7g) ลงในแป้งที่เหลือแล้วใส่เกลือลงไป ใส่น้ำผึ้งและกากน้ำตาลลงในแป้งใส่แป้งและเกลือแล้วนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณห้านาที ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะนวดต่ออีกสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำมันช้อนที่สองแล้วผสมให้เข้ากันในห้านาที แป้งจะออกเหนียวละเลงซาลาเปา
• 3. ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที (จนขึ้นเป็นสองเท่า) แล้วปั้นเป็นลูกบนเสื่อที่โรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ในตู้เย็นข้ามคืน สามารถวางลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรในกระป๋องหรือ (ถ้าอบขนมปัง) เพียงแค่ปิดด้วยชามที่เหมาะสมด้านบน)
• 4. นำขนมปังออกจากตู้เย็น 30-40 นาทีก่อนอบ อบในเตาอบที่ความร้อน 230 องศาด้วยไอน้ำในช่วงห้านาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม (เวลาทั้งหมดในเตาอบของฉันคือ 25-30 นาที)

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เนื้อขนมปังมีความโปร่งนุ่มมีรสสัมผัสของข้าวสาลีและความเปรี้ยวเบา ๆ เปลือกบางและกรอบและเนื้อนุ่มมาก
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งโฮลวีตเย็น (โซนาโดรา)

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งโฮลเกรน (40:60) ในแป้งเย็นและการต้มน้ำตาลเอง (บิด)

ขนมปังโฮลวีตกับออริกาโน (ไม่มีน้ำตาล) (ยานา)

Marish ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม - เป็นรูพรุน!
ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์ก

[มาริชา]

มาริชา, ลองมัน! คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!

Marish ขนมปังสวย !!! รั่วสี่ !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ! พวกเขายังต้องการขนมปังที่นุ่มและโปร่งสบาย และเพื่อที่จะกินโฮลเกรนโก้ได้คุณต้องมีความซับซ้อน
ฉันต่อสู้เป็นเวลานานและตอนนี้ในที่สุดขนมปังหลังจากผ่านการพิสูจน์ด้วยความเย็นในตอนกลางคืนก็ได้รับการอนุมัติในที่สุด ตอนนี้ฉันต้องการทดลองกับข้าวไรย์

[มาริช]

มาริชขนมปังอะไร!
อยากลองทันที!

มาริชถ้าไม่มีกากน้ำตาลใส่น้ำผึ้งแทนได้ไหม?

[มาริชา]

มาริชา ขอบคุณ! ถ้าไม่มีกากน้ำตาลก็แค่เอาน้ำผึ้ง

ขอบคุณ Marish! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! นอกจากนี้สูตรยังสะดวกมากในตอนเช้าคุณสามารถอบขนมปังได้ในตอนเช้า

[มาริช]

มาริชฉันจะมาหาคุณโดยไม่มีรูปถ่าย แต่ขอบคุณมาก!
ฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้! บางทีรสชาติดีกว่านี้เราไม่เคยกินโฮลเกรนมาก่อน! แป้งบางกรอบนุ่มและหอมมากมีความเปรี้ยวเบา ๆ ! ผู้กินที่เป็นอันตรายของฉันแทบจะไม่เหลืออะไรเลยและแม้ว่าโดยปกติแล้วขนมปังธัญพืชจะไม่เป็นที่นิยม
ขอบคุณมาก!!!

[มาริชา]

มาริชา ดีใจมากที่นักกินของคุณชอบ! กินเพื่อสุขภาพ!

สาว ๆ และคุณไม่สามารถอบความงามด้วยยีสต์แห้งได้หรือ?

[LyuLeka,]

LyuLeka, คุณยังสามารถลองแบบแห้ง ถ้าคุณใช้ในอัตราส่วนแล้วในแป้ง -1 กรัมในแป้ง -3 กรัมเพียงแค่ผสมยีสต์กับแป้ง
แต่บางทีอาจจำเป็นต้องปรับเวลาในการหมักของแป้งและแป้ง - ฉันอบด้วยยีสต์สดเท่านั้นและเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะบอกว่าพวกของแห้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร

ฉันคิดอะไรแบบนั้นแค่จะแขวน 1g ถ้าด้วยตาในช้อนชา 4d - รับด้านล่าง? ฉันจะลองดูไม่งั้นอาจจะเสี่ยงซื้อสด เจ็บปวดเหมือนสูตร

[LyuLeka]

LyuLekaแล้วคุณล่ะถ้าไม่ใช่ความลับทำไมคุณไม่ใช้ยีสต์สดล่ะ? เชื่อฉันเถอะว่าพวกเขาให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันกลัว ด้วยความแห้งทุกอย่างเรียบง่าย แต่ด้วยสิ่งเหล่านี้ฉันไม่รู้อาจมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประเภทและวิธีการจัดเก็บ

มารีน่าสำหรับฉันเรื่อง "คุณ" ได้โปรด

สำหรับฉันเกี่ยวกับ "คุณ" โปรด

ด้วยความยินดี!
ไม่มีเทคนิคในการทำงานกับยีสต์สด วิธีการแนะนำลงในแป้งนั้นจำเป็นต้องอธิบายไว้ในแต่ละสูตร ที่สำคัญคือยีสต์สด วันหมดอายุคือเดือนวันที่ผลิตจะอยู่ในแพ็คเสมอดังนั้นคุณสามารถเลือกที่สดที่สุดได้ ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด ฉันซื้อแพ็คหนึ่งร้อยกรัม แต่มีแพ็คละ 50 กรัม
ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเนื่องจากฉันกินบรรจุภัณฑ์ในเวลาประมาณ 7-10 วันฉันอบขนมปังสี่ครั้งต่อสัปดาห์ + ม้วนซาลาเปา ฯลฯ

Marina ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง ฉันชักชวนฉันจะพยายามและฉันจะรายงานอย่างแน่นอน

มีความสุขและอร่อย!

ขนมปังอร่อยมาก! ฉันชอบขั้นตอนการนวดยีสต์กับแป้งเป็นพิเศษ ฉันทำสามวิธีทั้งในตู้เย็นและเพียงแค่บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 90 นาที ครั้งที่แล้วทำบนโฮลเกรน Diamart # 2 (วอลล์เปเปอร์หยาบโฮลเกรน)
สิ่งสำคัญคือคุณสามารถทดลองกับการทดสอบนี้ได้ตามที่คุณต้องการ ฉันจะพยายามแช่แข็งให้ลึกหลังจากทำให้แป้งเย็นลงเพื่อใช้แป้งสำหรับใช้ในอนาคต

[เลค]

เลคขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น! ก้อนดีมาก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ!

สิ่งสำคัญคือคุณสามารถทดลองกับการทดสอบนี้ได้ตามที่คุณต้องการ

คุณถูก. สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน แต่สามารถทำด้วยสารเติมแต่งและอัตราส่วนของประเภทของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คำนึงถึงอัตราส่วนของเหลวเท่านั้น
ขอบคุณมากสำหรับรายงานภาพถ่ายสวย ๆ การทดลองที่มีความสุขและการอบที่ยอดเยี่ยม!