ขนมปังกับมะกอก (R.Bertine)

ขนมปังกับมะกอก (R.Bertine)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก.
แป้งไรย์ tsz	100 กรัม.
ยีสต์สด	10 ก.
เกลือ	10 ก.
น้ำ	350 ก.
Tapenade (วางมะกอก)	100 กรัม.

วิธีทำอาหาร

• เตรียม Tapenade (มะกอก): 2 ชม. ล. สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง + 20g. น้ำมันมะกอก + มะกอกหลุม = 100g. บดเป็นสถานะที่ไม่สม่ำเสมอ ให้เบอร์ทีนยกโทษให้ฉันฉันมีมะกอก
• ผสมแป้งทั้งสองชนิดถูยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้ด้วยมือของคุณ
• เติมเกลือและน้ำ นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารตามรูปแบบต่อไปนี้:
• ที่ความเร็ว 1 2 นาที
• ที่ความเร็ว 2 7 นาที
• ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะล้าหลังกำแพง แต่จะมีรอยเปื้อนที่ก้น:
• 
• จากนั้นโอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นลูกบอลออกจากแป้งโดยหันขอบไปที่กึ่งกลางในทางกลับกัน จากนั้นหมุนลูกบอลโดยให้ตะเข็บลงและจับขอบ ใส่แป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ฉันปกป้องใน MV Brand โหมดแป้ง
• จากนั้นโอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นลูกบอลอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นกระจายแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โพสต์ tapenade:
• 
• จากนั้นพับด้านขวาที่สามเข้าหากึ่งกลาง:
• 
• จากนั้นงอด้านซ้ายแล้วบีบขอบ:
• 
• จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งตามแนวตะเข็บบีบขอบแล้ววางที่ว่างไว้บนกระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บลง
• ฉันวางกระดาษบนเขียงที่ยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ตัดตามยาวให้ลึกก่อนอบ ฉันใช้มีดผ่าตัดจนเต็มความยาว แต่มันก็ไม่ลึก !!!
• เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่ 250C (การพาความร้อน 230C) ฉีดสเปรย์น้ำในเตาอบด้วยน้ำจากขวดสเปรย์และวางก้อนบนถาดอบ (สะดวกมากที่จะทำจากกระดานที่มีความยืดหยุ่น) ลดอุณหภูมิเป็น 220C (การพาความร้อน 200C) และอบประมาณ 20 นาทีจนสุกเหลือง ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะมีเสียง "ว่าง" ลึกเมื่อเคาะที่ด้านล่าง
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• 
• อร่อยเหมือนเคยที่ Bertine's !!!!

บันทึก

สูตรจากหนังสือโดย R. Bertine "Your bread" ฉันทำ 3/4 ของสูตร

[โอเมล่า]

โอเมล่า, Ksanchik อร่อยบอกไม่ถูก !!! ขอบคุณที่นิยมสูตร !!



และเครื่องตัด -

ขอบคุณอีกครั้งอร่อยมาก !! แทนที่จะเป็นสมุนไพรโพรวองซ์ฉันใส่สมุนไพรอิตาลีพวกเขาจะนุ่มกว่าเล็กน้อยฉันชอบพวกเขาดีกว่า

ทำไมถึงลบความสวยได้!? อาจเป็นไปได้ที่จะรวม?

เราจะไม่เอาขนมปังทั้งสองชนิดนี้ออกหรือรวมกัน!

ผู้เขียนแต่ละคนในฟอรัมเป็นรายบุคคล! ผู้เขียนแต่ละคนมีลายมือของตัวเองวิธีการทำแป้งสูตรขนมปังสำเร็จรูปความเอร็ดอร่อยของตัวเองและผู้เขียนแต่ละคนก็ใส่ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของเขาลงไปในขนมปัง!

ขอให้มีผู้เขียนหลายคนในฟอรัมขนมปังที่แตกต่างกันมากมายแม้ว่าส่วนประกอบของส่วนผสมจะเกือบเหมือนกัน - แป้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และมีหลายรูปแบบ!

ขนมปังที่ดีสำหรับทุกคนอบและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

[Ludik]

Ludik, ขนมปังวิเศษ !!! แล้วรอยบาก !!!! ไม่สำเร็จ !!!

shl. แทนที่คัตเตอร์ขนาดใหญ่ !!!!!

ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม Omelochka! อร่อยง่ายๆ! ไม่มีเครื่องเกี่ยวนวดดังนั้นคำถามคือ: ควรทำแบทช์ในโหมดใดใน HP? และฉันต้องการจริงๆ!

โอ้ไม่ต้องลบสูตรนี้ชัดเจนกว่าสำหรับฉัน !!!!

[โนวา]

ในโหมดใดที่จะสร้างชุดใน HP? และฉันต้องการจริงๆ!

โนวา , กระซิบ: ในโหมดแป้ง!

[โนวา]

โนวา ในเสียงกระซิบ: ในโหมดแป้ง!

ฉันเข้าใจว่าในโหมดแป้ง แต่ยังไงล่ะ แล้วฉันก็ตลกมากกับคำถามเหล่านี้ที่ฉันถามในเกือบทุกหัวข้อของคุณ ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วขอบคุณ

[คยูชิก!]

คยูชิก! ลงในขนมปัง!
คนแรกในแถวกำลังยืนอยู่! จริงอยู่ที่ครอบครัวของฉันมีรสนิยมที่แตกต่างกันมาก - ฉันจะทำมันให้ได้ครึ่งหนึ่ง
และใครจะอธิบายให้ฉัน - บดยีสต์อัดด้วยแป้ง? มันจะให้อะไร? ฉันมีทุกอย่าง - แช่แข็งถ้าละลาย - มันเป็นอย่างนั้น - ดีลื่นไหลมาก ...

[Ol]

Ol, ขอบคุณ!

และใครจะอธิบายให้ฉัน - บดยีสต์อัดด้วยแป้ง? มันจะให้อะไร?

เบอร์ไทน์มีเทคโนโลยีดังกล่าว เขาเชื่อว่ายีสต์ทำงานได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่รู้เรื่องของแช่แข็งด้วยซ้ำ ทำเหมือนเช่นเคย แต่เราจะไม่บอกเบอร์ติน่า

[Olya]

และใครจะอธิบายให้ฉัน - บดยีสต์อัดด้วยแป้ง? มันจะให้อะไร? ฉันมีทุกอย่าง - แช่แข็งถ้าละลาย - มันเป็นอย่างนั้น - ดีลื่นไหลมาก ...

Olyaบ่อยครั้งในหนังสือเก่า ๆ ฉันเจอคำแนะนำให้ผสมยีสต์กับแป้งรวมถึงแป้งแห้งด้วย

ฉันจะพยายามกู้คืนข้อมูลที่เพิ่งอ่าน

[Ksyusha ทันย่า]

Ksyusha ทันย่าขอบคุณสาว ๆ !
เช้านี้ฉัน "เริ่ม" ชาวฝรั่งเศสที่รักของฉันอีกครั้ง - ฉันโยนยีสต์แช่แข็งลงในแป้งที่ร่อน - 10 นาทีต่อมา - ฉันดื่มกาแฟตอนเช้าไม่เสร็จ! รอผล!

Oksanchik ฉันทำน่าเกลียดอย่างแน่นอน มันออกมาใหญ่มาก ใจเย็น ๆ 2 กระบองสามารถเปิดออกได้ และเมื่อฉันตัดลาแบบ brrr อาจจะต้องตัดก่อนที่จะพิสูจน์ ... และฉันก็ยังมีพาสต้าไม่เพียงพอ ในภาพคือส่วนที่สาม ...

บอกฉันว่ารูกลมหรือวงรีหมายความว่าอย่างไรคุณเขียนในหัวข้ออื่นนี่วงรีนี่พูดถึงอะไร?

ถ้าทำครั้งต่อไปจะแบ่งเป็น 2 แท่ง
ช่วยสอนวิธีทำอย่างถูกต้องไม่ให้จมด้วยค่ะ
ใช่อย่าสาบานเพียงแค่นวดเป็นเวลา 10 นาทีกับเครื่องหลักในเครื่องทำขนมปัง
ถูยีสต์ด้วยมือของฉันอย่างจริงใจ

[ย่า]

ย่าขนมปังวิเศษมาก !!!

นวดเป็นเวลา 10 นาทีบนเครื่องทำขนมปัง

ใน HP จำเป็นต้องเริ่มรอบการผลิตเต็มรูปแบบ เนื่องจากหลักการของการผสมใน HP และในการผสมนั้นแตกต่างกัน

และรูกลมหรือวงรีหมายความว่าอย่างไรที่คุณเขียนในหัวข้ออื่นนี่วงรีกำลังพูดถึงอะไร

ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ถูกต้องควรกระจายรูในขนมปังให้เท่า ๆ กันและกลม หากรูเป็นวงรี - การพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

ถ้าทำครั้งต่อไปจะแบ่งเป็น 2 แท่ง

ฉันเขียนว่าฉันทำ 3/4 ของสูตรอาหาร ใช่แล้วเบอร์ไทน์มีแท่งขนาดใหญ่

และเมื่อเธอตัดลาเช่น brrr อาจจะต้องตัดแต่งก่อนที่จะพิสูจน์ ...

ผู้เขียนมีการตัดก่อนอบ เราต้องปรับตัว คุณตัดอะไร คุณต้องมีใบมีดหรือมีดผ่าตัด และคุณสามารถหล่อลื่นใบมีดด้วยน้ำมัน

อย่าสาบาน

มึงจะเขียนอีกกูกัด !!!

โอ้เขาอบขนมปังแบบไหนฉันแทบจะไม่พอดีกับแผ่นอบเลย!
คุณไม่กัด ... คุณเป็นผู้ชายที่ใจดีที่สุด ...
พรุ่งนี้ต้องลองใหม่
และคุณทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาเท่าไหร่บางทีฉันอาจจะรีดมันให้บางเกินไปตัดด้วยมีด - ไม่มีอย่างอื่น แต่ฉันคิดว่าจะลองใช้มีดแกะสลัก
แล้วนวดแป้ง? และที่นั่นการพิสูจน์อักษรฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำเช่นกัน ยังต้องดูแป้งไร้เชื้อที่นี่ ...

นวดแป้ง? และที่นั่นการพิสูจน์อักษรฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำเช่นกัน

ย่านวดแป้งจากนั้นดึงแป้งออกมานวดปั้นเป็นลูกบอลและต่อไปในข้อความ

ตัดด้วยมีด - ไม่มีอย่างอื่น

มีดไม่สะดวก ซื้อใบมีดธรรมดา.

คุณทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาเท่าไหร่บางทีฉันอาจจะรีดให้บางเกินไป

ฉันไม่ได้วัดความหนา แต่ในภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันไม่ได้ผลอย่างละเอียด

โชคดี!

โอ้ผู้ชายที่หล่อเหลาอะไรที่คุณกลายเป็น และฉัน zababahala ขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง เราควรได้ลองเครื่องทำขนมปัง ฉันผสมมะกอกกับสมุนไพรลงในแป้ง

[Akimell]

Akimell , Elena ขนมปังสวยเปิดออก !!!!

อู้วว Ksun คนอะไรหล่อจัง!
อีกทางเลือกหนึ่งกับมะกอก ยืนเข้าแถวฉันไม่สามารถไปถึงมันได้ พรุ่งนี้เป็นรอบของเค้กแครอทมิฉะนั้นขนมปังขาวจะไม่เข้ากันกับเรา เราไม่สามารถทำก้อนให้เสร็จได้เป็นเวลาสองสัปดาห์

อ่านว่าคุณ Oksan อยากได้ภาพ ที่นี่ (ดูด้านบน)
และเช่นเคยขอบคุณมากที่อ่านสูตรที่น่าสนใจนี้เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ !!!

แป้งสาลีของฉันวันนี้อยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 Tyazhelova ร่วมงานกับเธอ บางทีก็แห้งบางทีก็เหนียว ... แต่เพราะประโยชน์ ... ทน!

ฉันยังมีรูปถ่ายและเค้ก "เด็กเลี้ยงแกะ" (ที่ไหนสักแห่งในถิ่นทุรกันดารที่ถ่ายรูป)

[ไอรา]

ไอราพระเอกอะไรเนี่ย !!!! ตายไม่ขึ้น !!!!

ฉันยังมีรูปถ่ายและเค้ก "เด็กเลี้ยงแกะ" (ที่ไหนสักแห่งในถิ่นทุรกันดารที่ถ่ายรูป)

โอ้ยยยยยยย !!! พวกเขาข่มขวัญฉันพวกเขาต้องการอีกครั้ง แต่ฉันเขียนว่า sho มีความสามารถในปัจจุบันปีละครั้ง