Chirbuli - ไข่ดาว Adjarian - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Chirbuli - ไข่ดาว Adjarian

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: จอร์เจีย

ส่วนผสม
ไข่	4 อย่าง.
หัวหอม	2 ชิ้น
กระเทียม	2 ฟัน
แป้งข้าวโพด	2st. ล.
เนยใส	50 กรัม.
หญ้าฝรั่น Imeretian	1 ชม ล.
วอลนัท	1 เซนต์ ล.
ซอส Tkemali	1 \ 2st.
น้ำเดือด	2-4st. ล.
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 10 นาที
บดถั่วและหญ้าฝรั่นในครก ฉันใช้เครื่องสับ
เทแป้งข้าวโพดลงในกระทะที่มีหัวหอมผสมและน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที
เท 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำเดือดคนใส่ถั่วกับหญ้าฝรั่น จากนั้นใส่ซอส tkemali นำไปต้มให้สุกประมาณ 3 นาที เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วกระทะ เติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น
แบ่งไข่ลงในจานแล้วค่อยๆเทลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
เสิร์ฟตอนร้อน กินด้วยความเอร็ดอร่อย !!!: nyam:

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

บันทึก

หญ้าฝรั่น Imeretian (ดอกดาวเรือง)

Marigolds (Tagetes) ซึ่งเป็นสกุลหญ้าประจำปีหรือยืนต้นของตระกูล Compositae ความสูงของต้น 70-80 ซม. ใบมีขนสีเหลืองสีส้มดอกสีน้ำตาลเข้ม มีถิ่นกำเนิดในดาวเรืองนิวเวิลด์ - มากกว่า 35 สายพันธุ์เติบโตในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือตั้งแต่อาร์เจนตินาถึงแอริโซนา ประชากรในท้องถิ่นในยุคก่อนโคลัมเบียใช้ดอกดาวเรืองหลายชนิดเป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคและในพิธีกรรมและต่อมาเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ ทาร์รากอนเม็กซิกัน (Tagetes lucida) และดอกดาวเรืองมะนาวหายาก (Tagetes lemmonii) และ (Tagetes nelsonii) ดอกดาวเรืองแคระ (Tagetes signata) ที่มีสีเขียวตัดละเอียดคล้ายเฟิร์นและกลิ่นเลมอนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ดอกดาวเรืองขนาดเล็ก (Tagetes minuta) ได้รับการอบรมให้เป็นวัตถุดิบน้ำมันหอมระเหย พบทางตะวันตกของ Transcaucasia เป็นพืชรุกรานและถูกนำไปเพาะปลูกเป็นพืชน้ำมันหอมระเหยในจอร์เจีย ดาวเรืองมีชื่อภาษาละตินเพื่อเป็นเกียรติแก่ตัวละครในเทพนิยายโรมันซึ่งเป็นหลานชายของเทพเจ้าจูปิเตอร์ - เทเกสมีชื่อเสียงในด้านความงามและความสามารถในการทำนายอนาคต ชื่อที่ผิดพลาดบางครั้งพบในตำราอาหาร - cardobenedict หมายถึงพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - Knikus Cnicus benedictas Gaertn ที่มีความสุข ในศตวรรษที่ 16 ร่วมกับผู้พิชิตชาวสเปนดาวเรืองได้เข้ามาในยุโรปและแอฟริกาเหนือและจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียไมเนอร์ ในยุโรปยังคงใช้ดอกดาวเรืองเป็นไม้ประดับเป็นหลักและเป็นวัตถุดิบในการได้รับน้ำมันหอมระเหย และในทวีปอเมริกาดอกดาวเรืองมีประวัติยาวนานกว่าพันปีในด้านสมุนไพรพืชพิธีกรรมและเครื่องเทศ

ในการปรุงอาหารจะใช้ดอกดาวเรืองในบางประเทศของละตินอเมริกาและยุโรป นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบของอาหารจอร์เจียซึ่งเรียกว่าหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียน กระเช้าดอกไม้แห้งและผงใช้สำหรับใส่อาหาร

ดอกดาวเรืองถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยจากถั่วและผักไปจนถึงอาหารที่มีวอลนัท อาหารจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับดอกดาวเรือง: เนื้อในซอสมะเขือเทศวอลนัทหมูต้มผ้าขี้ริ้วทอดกับมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังปรุงรสด้วยเมนูปลาจานร้อน แต่กลิ่นและรสชาติพิเศษช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารสัตว์ปีก: ไก่กับถั่ว, ไก่อบ, ไก่ทอด เมื่อรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วดอกดาวเรืองจะเพิ่มความโดดเด่นให้กับอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด - satsivi ซึ่งทำจากไก่งวงปลาผักมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้: ไก่ปลาหรือผักต้มหรือ / และทอดจนสุกครึ่งจากนั้นราดด้วยซอสถั่วขูดเครื่องเทศหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์หรือนาร์ชาราบ ส่วนผสมของฮ็อพซันลีดอกดาวเรืองพริกแดงใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับซัตซีวี satsivi แต่ละประเภทมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ แต่พันธุ์ใด ๆ ก็เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง การแช่ดอกไม้ใช้ในการปรุงสีอาหารโดยใช้ในลักษณะเดียวกับหญ้าฝรั่น - ดอกไม้ถูกต้มด้วยน้ำเดือดหรือนมและเติมลงในน้ำซุปซุปขนมอบและซอส คุณยังสามารถลองใช้ดอกไม้สดซึ่งแปลกใหม่สำหรับอาหารของเราเช่นสำหรับตกแต่งแซนวิชเค้กแซนวิชปาเตและสลัด

ใบของดอกดาวเรืองหลายชนิดใช้เป็นเครื่องเทศส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา ใบอ่อนสดช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัด ใบหยาบเหมาะสำหรับทำผักดองและเถาองุ่น ในชิลีและอาร์เจนตินาใบใช้เป็นเครื่องปรุงในจานข้าวและสตูว์ ที่บ้านพืชออกดอกในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ดอกไม้สีเหลืองสดใสยังมีกลิ่นหอมและสามารถตกแต่งด้วยชาดอกดาวเรืองที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายเพิ่มใบสดหนึ่งกำมือหรือใบแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถ้วยและน้ำเดือดครึ่งหนึ่งปล่อยให้มันหวานถ้าจำเป็นและดื่มอุ่น หรือเย็น

ทั้งใบและดอกของดอกดาวเรืองสายพันธุ์เลมอนสามารถรับประทานได้และสามารถใช้เพื่อเพิ่มความโดดเด่นของเลมอนให้กับอาหารจานใดก็ได้หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับตกแต่ง (แหล่งที่มา 🔗)

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "การทำอาหารที่บ้านของคนผิวขาว"