แพนเค้กบัควีทจาก R.Bertine

แพนเค้กบัควีทจาก R.Bertine

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งบั๊ควีท	75 ก
แป้งสาลีอบ	75 ก
เกลือ	5 ก
นม	150 ก
ยีสต์สด	7 ก
ไข่	2 ชิ้น
ครีมสด (หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ)	80 ก
น้ำมันพืช	สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและแป้ง เทนมลงในกระทะตั้งไฟตั้งไฟจนเกือบเดือด ใส่ยีสต์ลงในแป้ง
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ไข่แดงพร้อมกับcrèmefraîcheลงในนม ค่อยๆเทส่วนผสมลงในแป้งคนให้เข้ากันในระหว่างกระบวนการจนข้น
• คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งควรขึ้นโปร่งและยืดหยุ่น
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกสองชั่วโมง
• เทน้ำมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้วและอบแพนเค้กก่อนจากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
• เบอร์ทีนแนะนำให้อบแพนเค้กหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกันในกระทะขนาดใหญ่
• ในความคิดของฉันมันจะกลายเป็นแพนเค้กหรืออะไรอย่างแพนเค้ก
• เพื่อให้แพนเค้กเป็นไปได้ฉันเพิ่มนมอุ่นประมาณ 50 กรัมและ 1 ชั่วโมง ล. น้ำตาล

บันทึก

คราวหน้าฉันจะพยายามอบในรูปแบบของแพนเค้กโดยไม่ให้ละเมิดของดั้งเดิมเนื่องจากเป็นแพนเค้กที่อวบอิ่มจะอร่อยกว่าอย่าพยายามทำแพนเค้กบาง ๆ ออกมา
อร่อยกับนมน้ำผึ้ง. พวกเขาเข้ากันได้ดีกับแฮมปาเต้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Bertine แนะนำให้พวกเขาสำหรับคานาเป้ รู้สึกถึงรสชาติของบัควีท แต่ไม่เด่น
ลองดูสิคุณอาจจะชอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แพนเค้กบัควีท (GruSha)

แพนเค้กกับแป้งบัควีทสีเขียวและซอสช็อคโกแลต (Olya_)

แพนเค้กบัควีทกับแป้งฝรั่งเศส (tuskarora)

พวกเขาดูดีมาก! ฉันจะลองสิ่งเหล่านี้เพราะฉันชอบบัควีท แต่ไม่เคยทำให้มันเป็นยีสต์ ในความคิดของฉันแพนเค้กบัควีทเป็นแบบคลาสสิกกับปลาสีแดง!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ขอบคุณ!! แบ่งปันได้ตามชอบ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขากำหนดรสชาติของสิ่งที่คุณกินด้วยได้เป็นอย่างดี ... ฉันชอบปลาเฮอริ่งกับปลาเฮอริ่งด้วยซ้ำ ...

แพนเค้กมีรสชาติที่ตลกราวกับว่าคุณกำลังทานโจ๊กโซบะ แต่จะอยู่ในรูปแบบของแพนเค้กเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและนมข้น
แต่รสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน

[Chaldeika]

Chaldeika แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้วคุณต้องการมากกว่านั้น นอกจากนี้ยังมีสุขภาพดีกว่าแพนเค้กและแพนเค้กทั่วไป

[Vasyonchik]

Vasyonchikฉันมีคำถามหลายข้อพร้อมกัน:

1. เมื่อเติมนมลงในความร้อนสูงเช่นนี้ไข่แดงจะไม่ถูกต้ม?

ส่วนผสมของนมกับไข่แดงและครีมไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงหรือไม่? เทลงในแป้งด้วยยีสต์ตอนร้อน?

ฉันไม่ค่อยเข้าใจประเด็นนี้เช่นกัน:

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกสองชั่วโมง

2. หลังจากใส่โปรตีนแล้วเราคนแป้งไหมหรือคนให้เข้ากันหลังจากขึ้นฟูอีกครั้ง?

3. Vasyonchikแป้งหนาแค่ไหนที่เราได้รับเป็นผล? เน้นอะไร? เช่นแพนเค้กหรือหนาขึ้น?

1. เมื่อเติมนมลงในความร้อนสูงเช่นนี้ไข่แดงจะไม่ถูกต้ม?

ไม่. ไอศกรีมครีมจัดทำในลักษณะเดียวกัน ไข่แดงที่อุณหภูมิสูง (ไม่เดือด) มักจะข้นนม แต่อย่าทำให้นมเปรี้ยว

1. Inna Chuchelka ได้ตอบคำถามแรกของคุณแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนมยังไม่เดือด แต่นำไปต้มเท่านั้น ผัดไข่แดงcrèmefraîcheและนมให้ละเอียดส่วนผสมจะไม่ร้อนอีกต่อไป
เทลงในแป้งอย่างช้าๆคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ยีสต์ติดทน คุณเดิมพันในการพิสูจน์อักษรครั้งแรก

2.เพิ่มโปรตีนลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสมเบา ๆ แล้วใส่กลับในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง และหลังจากการพิสูจน์ครั้งที่สองคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้อีกต่อไปมิฉะนั้นจะหลุดออกไป

3. แป้งของเบอร์ทีนมีความหนาเหมือนแพนเค้กของเราจริงๆ ฉันใส่นมอีก 50 กรัมมันก็กลายเป็นแพนเค้ก แต่ก็ยังไม่ผอม แต่ค่อนข้างอวบ แป้งผมหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
ดูเหมือนว่าเธอตอบว่าในกระบวนการคุณจะเห็นทุกอย่างด้วยตัวเองไม่มีอะไรซับซ้อนที่นั่น

สูตรนี้ดูน่าสงสัยมากโดยทั่วไปแล้วฉันเป็นแฟนของการเพิ่มแป้งบัควีทลงในขนมอบใด ๆ สำหรับแพนเค้กมันเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์! มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีคำถาม: "เทนมใส่กระทะตั้งไฟตั้งไฟให้เดือดใส่ยีสต์ลงในแป้ง" ยีสต์จะทำปฏิกิริยาอย่างไรกับนมที่มีอุณหภูมิสูงเช่นนี้? หรือควรทำให้นมเย็นก่อน?

[Oktavia]

Oktavia
หลักการเตรียมแพนเค้กเหล่านี้คือคัสตาร์ดและหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของผู้เขียนอย่างเคร่งครัดยีสต์ก็จะไม่ทนทุกข์ทรมาน
เบอร์ทีนผสมยีสต์กับแป้งโดยไม่ต้องเปิดใช้งานล่วงหน้า ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่านมไม่เดือด แต่นำไปต้มเท่านั้น ผัดไข่แดงครีมสดและนมให้ทั่วส่วนผสมจะไม่ร้อนอีกต่อไป
เทลงในแป้งอย่างช้าๆคนตลอดเวลา
ฉันยึดติดกับสูตรอาหารที่ผู้เขียนกำหนดไว้อย่างแน่นอนเว้นแต่คุณจะคิดว่าฉันเพิ่มนม คุณสามารถดูได้จากแพนเค้กว่ายีสต์ไม่ได้สูญเสียกิจกรรมของมัน

ขอบคุณมาก!!
วันนี้จะมาลองดู

โชคดี! แบ่งปันความประทับใจ ...

ปีที่แล้วฉันไม่สามารถทำมันได้ .... และในปีนี้ฉันตัดสินใจอบในเครื่องทำแซนวิช บอกเลยว่าละลายในปากคือพูดอะไรไม่ออก !!! รสชาติมหัศจรรย์ ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

Irina ฉันดีใจที่คุณชื่นชมพวกเขานอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในเครื่องทำแซนวิชและขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความประทับใจ

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาในที่สุดวันนี้ฉันก็อบแพนเค้กตามสูตรของคุณ (พวกเขารอปีกมานาน)
ฉันเคยอบแพนเค้กบัควีท แต่ไม่ใช่ยีสต์ แป้งทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรมันกลายเป็นแป้งหนาอบในเครื่องทำแพนเค้กของ Orioshe กลายเป็นแพนเค้กที่นุ่มและเขียวชอุ่ม แต่ไม่สามารถสื่อถึงคำพูดได้บางชนิดเป็นกำมะหยี่
ทุกคนพอใจ ขอบคุณมากสำหรับสูตร

Natalya อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจจังที่อร่อย ...

อบวันนี้. ติดสินบนว่าส่วนน้อยตอนนี้ฉันแทบไม่มีใครกินแพนเค้ก แต่ฉันต้องการบัควีทจริงๆ
กลายเป็นว่าอร่อยมากอร่อยมาก ฉันไม่ได้เจือจางด้วยนมฉันอบหนาและเล็กกว่าปกติ 6 ชิ้น
ถ้าคุณต้องการแพนเค้กบัควีทอีกครั้งฉันจะใช้สูตรนี้ ขอบคุณ

อบเพื่อสุขภาพของคุณ!