เค้ก "เทพนิยาย"

ภาพถ่ายจากอีกด้านของเค้ก

เค้กออกมามีน้ำหนัก 3 กก

ขอให้มีความสุขในทุกๆวันนะครับ ฉันอบเค้กนี้เป็นวันที่สอง ...... ทำไมครั้งที่สอง ... ตั้งแต่ฉันโยนทุกอย่างออกไปในวันแรก ..... ฉันเพิ่งเอาเค้กชิ้นที่สองออก ... ในทำนองเดียวกันเค้กไม่ขึ้นฉัน คิดว่าออกแบบมาสำหรับสูงสุด 24 คนฉันมี 28 และความหนาไม่เกิน 1 ซม. (((วันนี้ฉันเพิ่มอัตราแป้งและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ... บิสกิตเริ่มดีขึ้น ... เหมือนในรูปเดิมไม่เข้าใจว่ามีอะไร ... เค้กไม่มีรูพรุนเลย ((((เหมือนแพนเค้ก (((((((((((((((((((((

ขอให้มีความสุขในทุกๆวันนะครับ ฉันอบเค้กนี้เป็นวันที่สอง ...... ทำไมครั้งที่สอง ... ตั้งแต่ฉันโยนทุกอย่างออกไปในวันแรก ..... ฉันเพิ่งเอาเค้กชิ้นที่สองออก ... ในทำนองเดียวกันเค้กไม่ขึ้นฉัน คิดว่าออกแบบมาสำหรับสูงสุด 24 คนฉันมี 28 และความหนาไม่เกิน 1 ซม. (((วันนี้ฉันเพิ่มอัตราแป้งและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ... บิสกิตเริ่มดีขึ้น ... เหมือนในรูปเดิมไม่เข้าใจว่ามีอะไร ... เค้กไม่มีรูพรุนเลย ((((เหมือนแพนเค้ก (((((((((((((((((((((

ตอนแรกฉันคิดเหมือนกันว่าเค้กจะไม่ได้ผลเพราะเค้กแทบจะไม่ลอยขึ้นและดูเหมือนอบอยู่เล็กน้อย (มันเหนียวเมื่อสัมผัส) เค้กไม่ควรหนาในเค้กนี้ แต่ฉันไม่มีเวลาทำซ้ำทุกอย่างและรวมเค้กกับเค้กเหล่านี้ เค้กของฉันก็ไม่มีรูพรุนมาก แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเค้ก อบในรูปแบบ 26 ซม. เก็บใน 24 ซม. น่าเสียดายที่คุณโยนผลิตภัณฑ์ออกไป จำเป็นต้องพยายามเกลี่ยครีมอย่างน้อยชิ้นเล็ก ๆ และลองดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น จะเป็นอย่างไรถ้าไม่ใช่ทุกอย่างแย่มาก

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. เมื่อวานเพื่อนบ้านให้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยและฉันก็อบเค้กมันดูดีขึ้นฉันเข้าใจโดยหลักการแล้วปัญหาคืออะไร ..... มันอยู่ในรูปแบบบรรทัดฐานหนึ่งได้รับการออกแบบมาสูงสุด 26 รูปแบบ และฉันมีอีก ...

ฉันทำมัน))))

อยากลองเค้กชิ้นนี้ช่วยบอกทีว่าใส่ชั้นครีมผลไม้แบบไหนได้บ้าง? ขนมอบคลาสสิกชาวยิวที่น่าสงสาร แต่ฉันต้องการเค้กที่โปร่งสบายกว่านี้ ฉันคิดว่าพีชกล้วยกีวี

สวัสดี. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะค่อนข้างโปร่งสบายอยู่แล้ว ฉันเพิ่งมีก้อนใหญ่มากและฉันอบในรูปแบบขนาดใหญ่ไม่สูงมาก ฉันชอบผลไม้มาก แต่อาจไม่ใช่ในกรณีนี้ ทั้งสามสายมีฟิลเลอร์และจริงจังมาก ... นั่นคือรสนิยมของฉัน

ขอบคุณค่ะ) แค่ลูกค้าต้องการ) ได้ลองอบด้วยตัวเองแล้วอร่อยมากจริงๆ!

[Lenysk]

Lenyskสำหรับฉันแล้วคุณต้องสามารถพูดว่าไม่ได้ในกรณีนี้)) ผลไม้ไม่รวมอยู่ในสูตรสำหรับเค้กนี้และมีเหตุผลอย่างแน่นอน ทำบิสกิตง่ายๆสำหรับลูกค้าเช่นนี้

สาว ๆ คุณอบเค้กสปันจ์โกโก้นี้หรือไม่? ฉันไม่ประสบความสำเร็จเลย และอีกคำถาม: ขับครีมเปรี้ยวเข้าไปในมวลไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่คนด้วยไม้พาย?

[ลาริสซา]

ลาริสซาใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม

สาว ๆ ฉันมีบิสกิตแบบนี้ รูปถ่ายดูเหมือนจะธรรมดาอาจจะเป็นแบบนี้ก็ได้เหรอ? มันไม่เหมือนบิสกิตดูเหมือนมีรูพรุน แต่มียางเล็กน้อย

[ลาริสซา]

ลาริสซาควรจะนุ่ม ก็ดูปกติดี. ใช้เบกกิ้งโซดาและไส้อื่น ๆ .

อื้อหืออออ! ฉันจัดการ! แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาฉันใส่ผงฟูลงในหม้อนึ่งอัตโนมัติจึงไม่ได้ผล ทุกอย่างทำงานได้ด้วยโซดาบิสกิตที่โปร่งและนุ่ม!
Sveta ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ !!!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันต้องการสูตรบิสกิตครีมเปรี้ยว บิสกิตอร่อย! ครีมนี้ผลิตโดย Charlotte!

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตร! ถึงคราวที่ฉันต้องใช้มัน


น้ำหนักเค้ก 3.5 กก. สูงเกือบ 10 ซม. รสชาติดีมาก!

สาว ๆ ทุกคนทำครีมนี้ด้วยเจลาตินจริงหรือ? นั่นคือในโครงสร้างมันเหมือนซุป ปรากฎว่าที่นี่เสิร์ฟเฉพาะน้ำเชื่อมเท่านั้น ฉันยังคิดว่าจะไม่ใส่เจลาตินถ้าครีมเปรี้ยวพองขึ้นแล้วเราก็แส้วันนี้ไม่ใช่พรุ่งนี้
แล้วเค้กจะหนาแบบ 24 มั้ย?

[VictoriaCam]

VictoriaCamฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับครีมฉันทำอย่างอื่น แต่ฉันอบในรูปแบบ 24 ซม. ฉันได้เค้ก 2.5 ซม.

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียปรากฎว่าไม่ใช่ครีม แต่เป็นซุปที่แท้จริง อบในรูปทรงสี่เหลี่ยม 24 * 24 เค้กออกมาอย่างน้อย 2 ซม. อย่าเสียใจกับการทำให้ชุ่มใช้อย่างน้อย 300 มล. 100 สำหรับเค้กแต่ละชิ้น

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียถ้าคุณรวบรวมเค้กที่มีครีมปรุงสุกเพียงอย่างเดียว - souffléจะมีการทำให้ชุ่มมันจะไม่เปลี่ยนเป็นซูเฟล่ในทันที ฉันใช้เวลา 180-200 กรัมของการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กสามก้อน

และ 300 มล. ก็ไม่เพียงพอสำหรับฉัน

ฉันก็แช่อย่างเต็มที่เช่นกัน แต่แล้วฉันก็รู้ว่าฉันสามารถแช่ได้มากกว่านี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องของรสชาติและสี VNK จำนวนมากไม่อิ่มตัวและฉันชอบเค้กเปียกดังนั้นฉันจึงทำให้ทุกอย่างอิ่มและมาก

เทพนิยายของฉันดูเหมือนเค้กชิ้นแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่ลูกสาวของฉันที่โรงเรียน :) ด้านบนครีมเนยกับนมข้นข้างในเค้กที่มีเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! เค้กกลายเป็นอร่อยมากและหวานปานกลาง

เค้กที่อร่อยที่สุด! ฉันปรุงเองกลับกลายเป็นว่าไม่สวย แต่อร่อยมาก)

ฉันกำลังอบเค้กนี้ คำถามคือการทำให้ชุ่ม ต้องการการทำให้ชุ่มโดยไม่มีแอลกอฮอล์ กรุณาแนะนำ!

ใช่คุณสามารถแช่น้ำ + น้ำตาลกับน้ำเชื่อมได้ ... โดยทั่วไปแล้วการทำให้ชุ่มจะทำอย่างไร

[ลาร์ชิก 79]

ลาร์ชิก 79, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันทำนมด้วยน้ำตาล

[Tasha]

Tashaขอบคุณสำหรับสูตรและสุขสันต์วันเกิด!

บนพื้นฐานของบิสกิตครีมถั่วฉันทำเค้ก 3 ชิ้น - ด้วยเมล็ดงาดำ (น้ำเดือดก่อนชง) วอลนัทกับโกโก้ การทำให้ชุ่ม - นมที่มีน้ำตาล ครีม - นมข้นต้มกับเนย ได้กินเค้กโฮมเมดแท้ๆอร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร! เค้กสวยมาก! รายงานของฉัน ....

บอกฉันว่าคุณสามารถแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำมะนาวได้หรือไม่? ดับโซดาสำหรับพวกเขา?

ฉันไม่เคยใช้กรดเพียงแค่น้ำมะนาว เค้กก็เยี่ยม

ฉันไม่เคยใช้กรดเพียงแค่น้ำมะนาว เค้กก็เยี่ยม

คุณใช้น้ำผลไม้เท่าไหร่?

[สาว ๆ]

สาว ๆ... บิสกิตไม่ได้ผลเลย ฉันลองใช้เมล็ดงาดำสำหรับทั้งเส้นสำหรับรูปร่าง 26 ซม. ในขณะที่กวนแป้ง เข้าใจแล้ว. จะไม่มีอะไรดีขึ้นมาฟองอากาศหายไปทั้งหมด การทดสอบแทบจะไม่เพียงพอที่จะกรอกแบบฟอร์ม เป็นผลให้มีบางส่วนรอบ ๆ mm5 อยู่รอบ ๆ ขอบ ตรงกลางอีกเล็กน้อยและมีรูทะลุ ขอบเรียงรายไปด้วยกระดาษรอง แต่มันก็ยังไหม้ ทำทุกอย่างตามสูตร. แต่ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นในขั้นตอนการนวด อุณหภูมิ 180. พร้อมท์. ผิดพลาดตรงไหน?

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ในกรณีเช่นนี้ฉันทำบาปกับครีมเปรี้ยว ด้วยปริมาณไขมัน 15-20% จึงเป็นของเหลวและใส่ลงไปอย่างอ่อนโยนไม่ใช่นมนั่นคือมันทำจากขยะทุกประเภท ถ้าไข่สดและตีได้พอดีครีมเปรี้ยวก็อาจจะเละได้ ฉันเคยเจาะมาก่อนตอนนี้ฉันทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองทุกอย่างเรียบร้อยดี
เกี่ยวกับการถูกไฟไหม้ นอกจากนี้อุณหภูมิในเตาอบก็ไม่ได้รับการดูแลอย่างแน่นอนเสมอไป ลองลดความร้อน 5-10 องศาในครั้งต่อไป
ในการทำให้บิสกิตวางในรูปแบบเท่า ๆ กันให้บิดแบบฟอร์มที่กรอกไว้สองสามครั้งแล้วแตะเบา ๆ จากนั้นฟองอากาศขนาดใหญ่จะถูกพัดหายไปและ "เอเวอเรสต์" จะไม่เติบโตในใจกลาง

[แอนนา.]

แอนนา. จึงไม่มีอะไรให้บิด แป้งแทบไม่พอที่จะละเลงเป็นรูปร่าง บิสกิตแทบไม่ขึ้น หรือฉันนวดแป้งนาน เพื่อกำจัดก้อนหรือฉันไม่รู้ว่าอะไร ฟองโซดาลักษณะเฉพาะหายไป เมื่อฉันขูดแป้ง

ต้องร่อนแป้งก่อนและต้องผสมแป้งเบา ๆ จากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน เห็นได้ชัดว่าคุณผสมมัน บิสกิตนุ่ม

[วาเลนไทน์ 52]

วาเลนไทน์ 52ตรวจสอบขนาดของแบบฟอร์มของคุณเองและที่แนะนำ ฉันอบเค้กนี้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร

ฉันทำครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้โดยไม่ใช้เจลาติน แต่ใส่ครีมข้นสำหรับครีม (ในครีมเปรี้ยวเพื่อความคงตัว) ครีมกลายเป็นซุปเปอร์ละเอียดอ่อนโปร่งสบายไม่หวาน ทำมาเพื่อสาวนม ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันได้แพนเค้กมาสองชิ้นด้วยนะ Muku พยายามผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ฉันเห็นชิ้นแป้งและปิดมันหมดแล้ว และโดยทั่วไปฉันลืมโซดา แต่พรุ่งนี้ฉันจะพลาดมาสคาร์โปนและใส่สตรอเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยวก็ข้น

บอกฉันทีว่าครีมช็อกโกแลตจะเหมาะกับเค้กชิ้นนี้หรือไม่? พวกเขาสั่งเค้กแบบนี้ แต่พวกเขาต้องการครีมช็อคโกแลต

และอีกคำถามมีใครเคยลองฟิลเลอร์เหล่านี้ (ถั่วลูกเกด ฯลฯ ) เพื่อใช้กับบิสกิต VNK ได้หรือไม่? ปรากฎว่า? เค้กครีมเปรี้ยวมีความหนาแน่น

เค้กกลับกลายเป็นไม่ประสบความสำเร็จ หนังแน่นเหมือนคัพเค้กไม่ดี การทำให้ชุ่ม 120 มล. ต่อเค้กไม่ได้ช่วยอะไร เค้กยังคงแน่น พวกเขาแทบไม่ได้ตื่น ทุกอย่างเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว ใน 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว 100 กรัมไม่ได้ ในความเป็นจริงแป้งเป็นบิสกิตธรรมดา แต่ครีมเปรี้ยวทำให้หนักกว่า ครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องใส่ 3 ช้อน (30-40 กรัม) ยังดีกว่าใช้แป้งบิสกิตปกติแล้วเติมฟิลเลอร์ เมื่อคุณใช้ส้อมจิ้มเค้กแตกครีมก็กระจายตัวแล้วเค้กจะเคลื่อนออก
ฉันไม่ได้ใส่เจลาตินลงในครีม มันหนา แล้วการไม่มีเจลาตินไม่ได้ช่วยให้เค้กแห้งเหล่านี้

ใน 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีครีมเปรี้ยว 100 กรัม

จะดีมากถ้าครีมเปรี้ยวข้น

สาว ๆ ใครสามารถช่วยเล่าเรื่องใบสั่งยาได้บ้าง? ฉันคิดไม่ออกว่าจะใช้เส้นผ่านศูนย์กลางรูปร่างไหนและจะลดสัดส่วนของสูตรได้เท่าไหร่เพื่อให้เค้กมีขนาดประมาณ 1,500 กรัม

[กลายเป็นเหนือ]

กลายเป็นเหนือ, จูเลีย, อรุณสวัสดิ์! ทำในแม่พิมพ์ 22 ซม. (0.5 เสิร์ฟ) ฉันปิดด้านบนด้วยกระจกเงา (น้ำหนัก +200 กรัม) เค้กออกมามีน้ำหนักประมาณ 2 กก. ถ้ามากถึง 1.5 กก. คุณต้องใช้แป้ง 1/3 ของแป้งแล้วปั้น 15-16 เซนติเมตร

[ออสการ์]

ออสการ์, ขอบคุณมาก! และอีกคำถามหนึ่งคุณเทกระจกเงาลงบนบิสกิตหรือไม่?

[กลายเป็นเหนือ]

กลายเป็นเหนือขออภัยที่ตอบไม่ทันใจ ฉันใส่ครีมบางส่วนลงบนเค้กชิ้นสุดท้ายมันแข็งตัวแล้วเทเคลือบ หลังจากแข็งตัวเสร็จแล้วฉันก็เอาแบบฟอร์มออกแล้วโรยด้านข้างด้วยถั่วปิ้ง ด้านบนของการเคลือบฉันวาดลวดลายด้วยช็อคโกแลตละลาย ฉันทำเค้กนี้บ่อยมากอาจมีคนพูดว่า "หมากินมัน" อีกประเด็น: ฉันใส่เจลาตินน้อยกว่าในสูตร (ไม่เกิน 15 กรัมในส่วนครึ่งหนึ่ง) นมชุบ + วอดก้า + น้ำตาล ผง. ฉันอบในรูปแบบ 21 ซม. แล้วตัดเค้กออกเล็กน้อยเพราะขอบจะทอดเล็กน้อยด้วยค่ะ เค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ารูปร่างเล็กน้อย ฉันกระจายขอบของแบบฟอร์มด้วยฟิล์มพิเศษสูง 10 ซม. (คุณสามารถแทนที่ด้วยไฟล์หนาแน่นธรรมดา) และ "รวบรวม" เค้ก ค้างใน 2 ชั่วโมง

[ออสการ์]

ออสการ์ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด !!

[กลายเป็นเหนือ]

กลายเป็นเหนือ, ก็ยินดี! พร้อมให้ความช่วยเหลือเสมอ!

คิดว่าจะไม่แปลกใจกับไส้เค้ก))) แต่อันนี้ระเบิด !!! ขอบคุณมาก Natalia สำหรับสูตร !!!
ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย) ฉันลดเจลาตินลงเล็กน้อยใช้จินแทนแอลกอฮอล์ที่ระบุและทำเค้กหนึ่งชิ้นด้วยแอปริคอตแห้ง ... การผสมผสานของรสชาติทั้งหมดนี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ !!! ไส้แน่นและคงรูปได้ดี
ตรงกลางของเค้กที่มีแอปริคอตแห้งและลูกพรุนไม่ได้อบเพียงเล็กน้อยราวกับยาง แต่ฉันคิดว่าในอนาคตฉันจะแก้ไขจุดนี้ เนื่องจากขอบถูกต้องฉันจึงรู้ว่าจะต้องทำอย่างไร

เค้กอร่อย !!!
ฉันทำเพื่อการทดสอบเท่านั้นและแน่นอนว่าเพราะความขี้เกียจฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่อบเค้กสามก้อน แต่เป็นเค้กหนึ่งชิ้น แบ่งกระดาษออกเป็นสามส่วนด้วยดินสอและไม้บรรทัดวางแป้งที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันในแต่ละส่วน



เค้กเพิ่มขึ้นเขียวชอุ่มวัดอีกครั้งด้วยไม้บรรทัดและแบ่งออกเป็นสามส่วน
ครีมคงรูปได้ดีไม่ได้ตกแต่งดังนั้นโรยช็อคโกแลตด้านบนเล็กน้อย มันใหญ่และอร่อยมาก !!