เห็ดหมัก

เมื่อวานยังทานมันฝรั่งทอดกับเห็ดป๋อมแป๋มตอนทอด ... อร่อยดี ...

[villoy79!]

villoy79!ใช่ไม่เลยลองดู ฉันเขียนว่าฉันเก็บกระป๋องอาหารกระป๋องไว้ที่ชั้นลอยในห้องครัว ทุกอย่างเรียบร้อยดี.
เมลิซ่า!มีความสุข

เมื่อวานฉันยังชอบมันฝรั่งทอดกับเห็ดป๋อมแป๋มตอนทอด ... อร่อยมาก ...

เอาไปหมักมันฝรั่งได้ด้วยเหรอ? นี่เป็นการเปิดเผยสำหรับฉันสิ่งที่ฉันรู้สึกเหมือนกาน้ำชาจริงๆ

[วิลโย 79]

เอาไปหมักมันฝรั่งได้ด้วยเหรอ? นี่เป็นการเปิดเผยสำหรับฉันสิ่งที่ฉันรู้สึกเหมือนกาน้ำชาจริงๆ

วิลโย 79 เธอฉันกำลังพูดถึงช่องว่างสำหรับฤดูหนาวฉันเตรียมของทอดไว้แล้ว))
ฉันเกี่ยวกับตอนเย็นและ อาหารเย็น ฉันเขียนแล้วเปิดขวดด้วยมันฝรั่งทอดจากนั้นฉันก็โยนมันที่ปลายและหนวด

[เจิน!]

เจิน!และฉันเก็บเฉพาะรัสซูล่าทอดมานานแล้ว ... ฉันจำไม่ได้ว่าเป็นอย่างไร แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

[เจิน!]

เจิน!และฉันเก็บเฉพาะรัสซูล่าทอดมานานแล้ว ... ฉันจำไม่ได้ว่าเป็นอย่างไร แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

ใช่ตอนที่ฉันอยู่ภาคเหนือในเดือนกันยายนเราจะเก็บเห็ดสักถุงเราจะกลับบ้านพร้อมกับอีกอัน ..
เราจะคัดแยกเห็ดล้างทำความสะอาดหั่น .. ในกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืชเห็ดและผัดทอด หนึ่ง (เพื่อนมีเตาไฟฟ้า) เกือบชั่วโมง ... อย่างน้อยก็กวนตลอด ..
จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่ล้างแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 5 นาที ... ร้อนแน่นมาก.
ปิดฝา - เห็ดร้อนมันดึงดูดฝาเข้าหาตัวเอง ... พอเห็ดเย็นลงก็เอาเข้าตู้เย็น พวกเขาใส่ไว้ในขวดโหลเล็ก ๆ เพื่อเปิดและอุ่นหรือใส่ข้าวกับเห็ดลงในมันฝรั่งหรือทำ
เห็ดที่เปิดในโถเปิดออกทั้งหมดในจานไม่ได้ทิ้งไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง จนถึงวันพรุ่งนี้เท่านั้น
หนวดหัวหน้า! ดูเหมือนว่าเธอไม่ได้ซ่อนอะไรเลย

ขอบคุณ Zhenya! ฉันยังจำได้ว่าเราเทรัสซูล่าทอดเหล่านี้ลงไปด้านบนด้วยชั้นไขมันอย่างไร

ขอบคุณ Zhenya! ฉันยังจำได้ว่าเราเทรัสซูล่าทอดเหล่านี้ลงไปด้านบนด้วยชั้นไขมันอย่างไร

ฉันลืมเกลือเพื่อลิ้มรส)) ในตอนท้าย))) โถถูกบรรจุไว้ด้านบนสุดยังมีน้ำมันฉันเปิดโถฉันเห็นน้ำมันเรายังเพิ่มมันเมื่อทอด ...

เห็ดของเราจะเริ่มเมื่อไหร่: girl_cray: ฉันจะพยายามทอดเห็ดท้องถิ่นสำหรับฤดูหนาว

[Zhenya]

เห็ดของเราจะเริ่มเมื่อไหร่: girl_cray: ฉันจะพยายามทอดเห็ดท้องถิ่นสำหรับฤดูหนาว

Zhenyaวันนี้ฉันอุ่นข้าวในกระทะ (ฉันทำเมื่อวานใน MV) ฉันคิดว่ามันคืออะไร?
และบาห์นูล่าเห็ดทอดอีกครั้ง - พวกมันจะไม่อยู่ถึงฤดูหนาว ... อร่อยมาก !!! ขอแนะนำ !!

ไม่หรอกตัวเลขดังกล่าวจะใช้ไม่ได้กับฉัน! เธอบอกว่า - สำหรับฤดูหนาวแล้ว - สำหรับฤดูหนาว! ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดบริภาษจะอยู่ที่นี่เป็นเวลานานฤดูกาลที่แล้วเราไปที่บริภาษครั้งสุดท้ายเมื่อวันที่ 3 มกราคมเพื่อเข้าค่ายฝึกซ้อม
ดังนั้นเราจะมีของสดมากมาย แน่นอนฉันจะเตรียมทอด

ไม่ค่ะตัวเลขดังกล่าวใช้ไม่ได้กับฉัน! เธอบอกว่า - สำหรับฤดูหนาวแล้ว - สำหรับฤดูหนาว! ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดบริภาษจะอยู่ที่นี่เป็นเวลานานฤดูกาลที่แล้วเราไปที่บริภาษครั้งสุดท้ายเมื่อวันที่ 3 มกราคมเพื่อเข้าค่ายฝึกซ้อม
ดังนั้นเราจะมีของสดมากมาย แน่นอนฉันจะเตรียมทอด

มันดีสำหรับคุณ Zhenya ... และเจตจำนงอยู่ที่นั่นและความแข็งแกร่งก็คือ ... และแต่งงานแล้ว))) และที่นี่ .... แล้วและแยม lingonberry ก็เริ่มกิน ...

ด้วยเหตุผลบางอย่างกระเทียมของฉันมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเพื่อการอนุรักษ์ดังนั้นฉันจึงเพิ่มมันเมื่อฉันกินมัน

Zhenya คุณอาจจะซื้อกระเทียมจีน? ในซูเปอร์มาร์เก็ตกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วยเช่นกันแม้ว่าป้ายราคาจะบอกว่าเป็นภาษายูเครน ฉันหยุดทานสิ่งนี้ฉันซื้อจากคุณยายในตลาดเท่านั้นแน่นอนว่ามันไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในการอนุรักษ์ใด ๆ

และขอบคุณสำหรับสูตรการดองเห็ด
เมื่อสองสามวันก่อนเราเก็บโปแลนด์ได้ 2 ถังและเห็ดน้ำผึ้ง 1.5 ถัง ฉันปรุงส่วนใหญ่แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่ฉันหมักเห็ดดังกล่าว 4 ขวดตามสูตรนี้ สิ่งเดียวคือฉันเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารสำหรับเห็ดเป็น 1 ชั่วโมง แม่บอกฉันเสมอว่าเห็ดสามารถม้วนได้เมื่อพวกมันปักลงที่ก้นกระทะในระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่ลอยจากด้านบน พวกเขาเริ่มผ่อนกับฉันหลังจากทำอาหารได้ 1 ชั่วโมง

[โอลิมา!]

โอลิมา! เป็นความสุขของฉัน! แต่ฉันไม่เคยต้มเห็ดนานขนาดนี้พวกมันจะตกตะกอนหลังจากต้มในน้ำดอง แม้ว่าในสถานที่เดียวกันสำหรับการชงสองครั้งจะเปิดออกในเวลาประมาณ 40 นาที และคุณปรุงอาหารอย่างไร - เป็นเวลา 30 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงในครั้งเดียวจากนั้นในน้ำดอง? คุณได้ลิ้มรสเห็ดหรือยัง? และฉันเคยซื้อกระเทียมที่ Murmansk แต่ที่นี่ของฉันโตขึ้นและบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ยิ่งไปกว่านั้นมันสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในขวดเดียวและปกติในอีกขวดแม้ว่าฉันจะทำในเวลาเดียวกัน (นี่คือสิ่งที่ฉันมีกับมะเขือเทศ)

Zhenya ฉันเอาเฉพาะสัดส่วนสำหรับน้ำดองจากสูตรของคุณ และฉันปรุงแบบนี้: เห็ดที่ล้างและสับต้มฉันสะเด็ดน้ำล้างเห็ดเติมน้ำสะอาดเห็ดต้มอีกครั้งต้มประมาณ 3-5 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งล้าง แต่ตอนนี้ฉันเทและต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่นี่ ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
ฉันลองหมักฉันใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันมีความเห็นเป็นอย่างยิ่งว่าควรระบายน้ำจากเห็ดอย่างน้อยสองครั้ง

[โอลิมา!]

โอลิมา! : rose: แน่นอนทำอย่างที่เคยชิน! หลังจากนั้นฉันก็ทำอาหารตามสูตรของญาติ ๆ ในหลาย ๆ น้ำฉันต้มเห็ดเพียงบางชนิดซึ่งอาจมีรสขมเช่นรัสซูลา ฉันเพิ่งถอดโฟมออกจากส่วนที่เหลือดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วเห็ดที่สุกเกินไปจะออกมาจืดชืด และฉันมักจะชิมน้ำหมัก เมื่อฉันย้ายไปไครเมียเป็นครั้งแรกที่ฉันทำเห็ดในท้องถิ่นตามสูตรของคนในท้องถิ่นและมีเพียง 5 ขวดในแบบของฉันเอง ของฉันมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นในปีนี้เพื่อน ๆ ทุกคนใช้สูตรของฉัน

ต้องระบายน้ำจากเห็ดอย่างน้อยสองครั้ง

เส้นที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องต้มสองครั้ง

[GenyaF]

ในฤดูหนาวฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรสชาติ

GenyaF, มาก, อร่อยมาก! พรุ่งนี้เห็ดถังสองลิตรนี้จะไปประชุมคนขับแท็กซี่ประจำปี แต่ก่อนอื่นเราลองเห็ดด้วยตัวเอง ละเอียด!

[เทย่า!]

เทย่า! ขอบคุณสำหรับรายงาน! อะไรที่มันเบายืดหยุ่นได้และคุณกินกับหอมเนยไหม?
ปีนี้เราถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเห็ดไม่มีฝนตกแม้แต่ครั้งเดียวในฤดูใบไม้ร่วงและในตอนท้ายของโลกหิมะก็ตกลงมาและแข็งตัวยังมีความหวังสำหรับฤดูใบไม้ผลิ

[เจิ้น]

เจิ้นเห็ดเผาะ! พวกเขาอุดมสมบูรณ์มากจนฉันไม่ได้ปรุงรสด้วยน้ำมันฉันแค่หั่นกระเทียมเล็กน้อย อร่อยมาก!

[ทันยูชา!]

ทันยูชา!กินเพื่อสุขภาพ!

ฉันสงสัย ... มีเห็ดกี่ชนิดในน้ำดองหนึ่งลิตร? หรือวัดลิตรด้วยเห็ดแล้ว?

ฉันไม่เข้าใจว่าข้อสงสัยคืออะไร หากคุณมีเห็ดจำนวนมากให้ปรุงน้ำดองมากขึ้นเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย มีการระบุน้ำหนึ่งลิตรเพื่อให้เข้าใจสัดส่วนของเกลือน้ำตาล - น้ำส้มสายชูตามลำดับในน้ำสองลิตรคุณเติม 4 ช้อนโต๊ะแล้ว ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู. ฉันมักจะมีเห็ดจำนวนมากในคราวเดียวฉันปรุงน้ำดองในกระทะขนาดสามลิตร ฉันยัดเห็ดสำเร็จรูปกับน้ำดองลงในขวดให้แน่น แต่ในฤดูหนาวเราอยากกินเห็ดไม่ใช่ดื่มน้ำดอง บางครั้งน้ำดองยังเหลืออยู่เล็กน้อยจากนั้นฉันก็หมักหัวหอมไว้เป็นของว่าง
อย่าลังเลที่จะลองม้วนขวดสองใบเพื่อทดสอบแม้ว่า ... หลังจากต้มในน้ำดองคุณสามารถกินเห็ดได้คุณจะรู้สึกถึงรสชาติทันทีและตัดสินใจว่าคุณต้องการหรือไม่

ขอบคุณมากสำหรับสูตร เป็นเวลา 15 ปีที่เธอไม่ได้เก็บรักษาสิ่งใดเลยไม่มีที่เก็บมัน และตอนนี้มีโรงเก็บของที่มีห้องใต้ดินปรากฏขึ้นฉันก็ดีใจ แต่กลับกลายเป็นว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันมีทุกอย่าง! ฉันลืมไปแล้ว แต่สมุดบันทึกแสนรักที่มีสูตรอาหารของแม่ของฉันถึง 3 ครั้งหายไป ตอนนี้ฉันกำลังรวบรวมสูตรอาหารอีกครั้ง ฉันชอบน้ำหมักของคุณมากแม้ว่าฉันจะทำเพียง 2 กระปุกจากสิ่งที่ฉันนำมาจากการเดินเล่นนี่คือรายงาน ในส่วนที่เหลือของน้ำหมักฉันคิดจะหมักเนื้อฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...

อัลล็อกก้า! ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ฉันอิจฉาคุณแค่ไหน - คุณเก็บเห็ด! ฉันไม่ได้พยายามหมักเนื้อเพียงแค่หัวหอมสำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่มันก็ออกมาอร่อย

และปีกที่อร่อยมากก็เปิดออกเพิ่มพริกไทยดำเท่านั้น หมัก 40 นาทีและในหม้อทอด

โอ้เจ๋ง! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ค้นพบเนยที่ทำตามสูตรนี้ในเดือนกรกฎาคม 2015 อร่อยมากใส่เกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันเคยทำตามสูตรอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นไม่เค็มหรือน้ำส้มสายชูมากเกินไป และตอนนี้ทุกอย่างก็เป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น ตอนนี้นี่จะเป็นสูตรอาหารถาวรของฉันฉันจะไม่ทดลอง เห็ดอาจจะใช้เวลานานฉันต้องการผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Sveta ขอบคุณสำหรับรายงาน! ฉันอิจฉา - กินเนยและเห็ดของเราเพิ่งเริ่มต้น ...

Zhenya ขอบคุณสำหรับสูตร! บ่อยครั้งตามสูตรของคุณแชมพูหมักสำหรับอาหาร) มีรสชาติอร่อยกว่าที่เก็บไว้มาก!

นาตาชาทำไมคุณถึงพูดกับฉัน?
ขอบคุณที่ใช้สูตรนี้! ฉันไม่ได้ไปแชมปิญองฉันจะพยายาม

Zhenechka เรามีขาย มีเห็ดนางรมและแชมปิญองอยู่เสมอจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะม้วนซื้อมา แต่สำหรับอาหารคุณสามารถหมักได้ตลอดเวลามันอร่อยมาก ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!)

[นาตาเลีย]

นาตาเลียและ "สำหรับอาหาร" คุณทำทุกอย่างตามสูตรหรือไม่? นั่นคือต้มในน้ำดองดึงออกมาทำให้เย็นและคุณสามารถกินได้หรือไม่? หรือคุณกำลังเปลี่ยนแปลงอะไรบางอย่างในเทคโนโลยี? นอกจากนี้เรายังขายแชมเปญตลอดทั้งปีและฉันไม่เคยดองเห็ดมาก่อน แต่ฉันชอบที่จะทำ

ตามสูตรนี้เห็ดก็พร้อมทันทีเพียงแค่เย็นตัดหัวหอมและใส่เนย

[Gata]

Gataสำหรับอาหารใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในน้ำดองในตู้เย็นเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ Zhenya เขียนอย่างถูกต้องสะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมและเนย :-)

[นาตาชา Zhenya]

สาว ๆ นาตาชา Zhenyaขออภัยที่ฉันไม่ได้ตอบทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้รับการแจ้งเตือนตอนนี้ฉันเห็นมันเท่านั้นเนื่องจากฉันกำลังค้นหารายการการสมัครรับข้อมูลหัวข้อ ...
และขอบคุณทั้งสองสำหรับคำตอบ - ตอนนี้ฉันจะทำแน่นอน

[Zhenya]

Zhenya, ขอบคุณ

Olga เพื่อสุขภาพของคุณ! ขวดโหลที่สวยงาม มีอะไรให้ลองทำทันที?

[GenyaF]

GenyaFขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันยังไม่อายุ 18 ปี แต่ฉันต้องการสัดส่วนสำหรับน้ำดอง วันนี้ฉันและสามีไปป่าเป็นเวลาสองชั่วโมง (ฉันไม่จำเป็นต้องเดินอีกต่อไป - ฉันมีเพียงพอที่จะหายใจ แต่ยุงไม่มีเวลากิน) เราเก็บถังขนาดใหญ่หนึ่งถังครึ่ง เห็ด. ส่วนใหญ่เป็นเนยก้อนเล็ก ๆ สำหรับดอง และฉันไม่พบหนังสือเล่มเล็ก ๆ ของฉันที่ซื้อมาเมื่อร้อยปีก่อนพร้อมสูตรการเก็บเกี่ยวเห็ด! การซ่อมแซมในอพาร์ทเมนต์ของฉันกำลังจะสิ้นสุดลงไม่ใช่ว่าทุกอย่างยังคงอยู่ในสถานที่ ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขาขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย - มีเพียงหมวกเท่านั้นล้างและ ... ไม่มีหนังสือไม่มีความทรงจำ ..... ฉันไปค้นหาในเว็บบอร์ด
ในฤดูใบไม้ร่วงฉันจะรายงานผลการชันสูตรศพ!

Zhenya ขอบคุณสำหรับสูตร!

Girls, Katya และ Lena ขอบคุณที่ใช้สูตร ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันโชคดีที่คุณเก็บเห็ด ... และของเราจะไปถึงภายในเดือนธันวาคมเท่านั้น

Zhenya ฉันลองทันทีสูตรที่ยอดเยี่ยมวันนี้มารีน่าอีกครั้ง ทุกวันนี้มีเห็ดมากมายดีมากไม่เคยเห็นมากมายขนาดนี้

[สมาชิกเว็บบอร์ด !! เอฟเจเนีย !!]

สมาชิกเว็บบอร์ด !! เอฟเจเนีย !! เติมน้ำส้มสายชูเมื่อไหร่ ?? ต้มค่ะหรือหลังต้ม ??
ฉันปรุงส่วนแรกทันทีด้วยน้ำส้มสายชูฉันไม่สามารถปิดโถได้ (กุญแจแตกและปิดด้วยฝาธรรมดา (มันจะยืนอยู่ในตู้เย็นไม่งั้นฉันจะย่อย

ต้มเห็ดในน้ำดอง น้ำดองมีน้ำส้มสายชู
กินสิ่งนี้ได้แล้วและลองไปพร้อม ๆ กัน หั่นหัวหอมใส่น้ำมันอืมมมมมมมมมมมมมมมม ... อย่าเก็บไว้ใต้ฝาง่ายๆให้พ้นอันตรายนี่คือเห็ดมะเดื่อรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับพวกมันด้วยการจัดเก็บแบบนี้

ลองแล้ว) ขอบคุณ !! อร่อย!