ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ดำ

ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ดำ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	300 กรัม
แป้งไรย์	280 กรัม
เนย (เนยเทียม)	25 กรัม
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เบียร์เข้ม	400 มล
เมล็ดยี่หร่า	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเรียงตามลำดับที่ระบุไว้ยกเว้นว่าก่อนหน้านี้น้ำตาลและเกลือละลายในเบียร์แล้ว ในเวลาเดียวกันเบียร์ถูกบดอย่างแข็งขันและปล่อยให้ตกตะกอน (ปล่อยก๊าซ)
• ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังข้าวไรย์ที่น่าทึ่งซึ่งมีความละเอียดอ่อนและแน่นกรอบและรสชาติที่ฉันไม่สามารถบรรยายได้ แต่ฉันจะบอกว่าฉันไม่เคยกินอาหารอร่อยขนาดนี้มาก่อน อืมกินใจ!
• PS: ฉันไม่เห็นด้วยกับสมาชิกของฟอรัมที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้ว่าขนมปังมีกลิ่นเหมือนเบียร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเบียร์! รายละเอียดอยู่ในหมายเหตุ
• ป.ล. : ข้อกังวลทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับอันตรายต่อเครื่องทำขนมปังเมื่อใช้เบียร์ปล่อยให้เป็นคนขี้ระแวง ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย! ลองเลย!

เวลาเตรียม:

3:30 น. - 01:00 น

โปรแกรมทำอาหาร:

ไรย์

บันทึก

ฉันใช้เบียร์ Velkopopovitsky Kozel Dark - มีรสที่อยู่ในคอของขนมปังที่ยอดเยี่ยมและมีแอลกอฮอล์ต่ำเบียร์ Atetsky Goose Dark ก็เหมาะสมเช่นกัน - มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่คล้ายกัน แต่เข้มข้นน้อยกว่าและสม่ำเสมอ หากคุณใช้เพียงแพะหรือห่านซึ่งไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ขนมปังของคุณจะไม่มีกลิ่นหมักที่ทำให้มึนเมาไม่พึงประสงค์และจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม!

ภาพ SerValeri

เรียน Volkodav โปรดระบุน้ำหนักของขนมปัง

เรียน Volkodav โปรดระบุน้ำหนักของขนมปัง

ใช่น้ำหนักเท่าไหร่ในการติดตั้งโปรแกรมสำหรับ HP?

ใช่น้ำหนักเท่าไหร่ในการติดตั้งโปรแกรมสำหรับ HP?

ใช่

Volkodav คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่าคุณอยู่ที่นี่เมื่อไม่นานมานี้เพราะในฟอรัมเรามีขนมปังทั้งเบียร์ดำและเบียร์เบา ๆ

เรียน Volkodav โปรดระบุน้ำหนักของขนมปัง

ประมาณ 900 กรัม

นวดแล้ว ...

นวดแล้ว ...

เรียบร้อย ... ไม่ตัดขณะระบายความร้อน ...

อดใจไม่ไหว ... ซี๊ด .... ! กลิ่นหอมสุดจะพรรณนา ... กลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง ... แม้ว่าน้ำผึ้งไม่ได้เพิ่มความเคารพต่อผู้เขียน ... !

สุดยอดแค่ไหน! รับทราบ! ขอบคุณ!

สุดยอดแค่ไหน! รับทราบ! ขอบคุณ!

Yeast Saf-Moment ... แต่ไม่ใช่ 1.5 เหมือนของผู้เขียน แต่ 2 ช้อนชา ... เบียร์สดสีเข้ม ...

Yeast Saf-Moment ... แต่ไม่ใช่ 1.5 เหมือนของผู้เขียน แต่ 2 ช้อนชา ... เบียร์สดสีเข้ม ...

ขอบคุณสำหรับคำพูด! โดยหลักการแล้วฉันมีแค่ยีสต์และเบียร์ดำฉันคิดว่ารสชาติเข้มข้นกว่า (ยกโทษให้ฉันคนรักแสง)
แต่ทำไมร่าง? เรามีเบียร์สดที่หาได้ยากกว่าเบียร์กระป๋องจากปราก และฉันจะใช้มัน แน่นอนKrušovicaไม่ใช่แพะ Velkopopovtsy ... แต่ก็ยังดีกว่าเบียร์ดำที่ไม่ดี มันเป็นลบเพียงอย่างเดียวมันมีรสขม นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันกังวลจริงๆ และคุณฉันละอายที่จะถามคุณซื้อเบียร์ที่ไหน?

เนื่องจากเบียร์สดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจะสด และในกระป๋อง - เบียร์กระป๋องเก็บได้นาน)
เมื่อซื้อเบียร์ดำให้ดูที่ฉลากหากมีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ฮอปมอลต์ก็จะดีมากสำหรับขนมปังที่มีรสชาติดี มองหาเบียร์สีเข้ม (สีดำ) ในแก้ว จริงอยู่เบียร์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่ามากโดยเฉพาะ Porter

ขอบคุณ!
ฉันอยู่ที่โรงเบียร์ปรากซึ่งมีเบียร์ชนิดเดียวกันบรรจุขวดในภาชนะแก้วพลาสติกและอลูมิเนียม ดังนั้นฉันจึงให้คำแนะนำเกี่ยวกับปรากเพราะมั่นใจในคุณภาพมากขึ้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนอื่นดังนั้นฉันจึงไม่กล้าคัดค้านด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามเบียร์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะทึบแสงดีกว่า ... ร่างในเมืองของเราผิดหวังเพราะฉันซื้อเช็กสีเข้ม (เช่น "โคเซล") เพื่อหมักก้านมันกลับกลายเป็นไม่ดีอย่างตรงไปตรงมาฉันต้องซื้อ สามารถ. บางทีฉันอาจจะไม่ใช่แค่ "โชคดี"
ฉันสนใจมากขึ้นว่าความขมของเบียร์จะส่งผลต่อขนมปังสำเร็จรูปอย่างไร?

โดยเฉพาะ Porter

เบียร์ชนิดนี้คืออะไร? มันมืด? ขออภัยในความไม่รู้

[ข้าวไรย์มอลต์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์ดำ .....]

และคุณฉันละอายที่จะถามคุณซื้อเบียร์ที่ไหน?

ฉันเป็น Chief Brewer-Technologist ฉันชงเบียร์ด้วยตัวเองเบียร์ดำของเรามีความขมเล็กน้อย ... ไม่มีผลต่อรสชาติของขนมปัง ... อย่างไรก็ตามเมื่อ ข้าวไรย์มอลต์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์ดำ .....

ขอบคุณตอนนี้คุณสามารถเข้าสู่การต่อสู้ได้แล้ว!

ฉันเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยีเบียร์ฉันชงเบียร์ด้วยตัวเอง

เยี่ยมมาก! เขียวแบบเงียบ ๆ ด้วยความอิจฉา !!!!

[ข้าวไรย์มอลต์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์ดำ .....]

ฉันเป็น Chief Brewer-Technologist ฉันชงเบียร์ด้วยตัวเองเบียร์ดำของเรามีความขมเล็กน้อย ... ไม่มีผลต่อรสชาติของขนมปัง ... อย่างไรก็ตามเมื่อ ข้าวไรย์มอลต์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์ดำ .....

ฉันไม่ใช่ผู้ผลิตเบียร์หลัก แต่ฉันอ่านฉลากเมื่อซื้อมันขึ้นอยู่กับว่าเบียร์ชนิดใดส่วนประกอบแตกต่างกัน
พนักงานยกกระเป๋าเป็นเบียร์ดำตามที่ระบุไว้บนแพ็คเกจ และหากคุณกำลังจะซื้อลูกหาบก็เป็นการนำเข้าจากผู้ผลิตโดยธรรมชาติจะมีราคาแพงกว่าสินค้าทดแทนมาก แต่รสชาติจะแตกต่างกัน
ฉันดื่มเบียร์น้อยมาก แต่ฉันรู้สึกผิดหวังกับเบียร์ที่ผลิตในเช็กและประเทศอื่น ๆ ที่นี่รสชาติไม่เหมือนกันเลย!

Volkodav ขอบคุณสำหรับสูตร คุณใช้ของเราหรือเบียร์นำเข้า? ฉันตกใจมากที่ได้รู้ว่า Krusovice กำลังผลิตในเลนินกราด
แอดมินคู่ของเราแย่กว่าจริงๆ แต่ตัวอย่างเช่นลูกหาบ Baltika หมายเลข 6 ที่เราผลิตออกมานั้นถูกใจเรามาก ตอนนี้ฉันไม่ได้ดื่มมาสี่ปีแล้วดังนั้นฉันจึงแปลกใจที่ไม่พบมันในร้าน

มีของเหลวมากหรือไม่? ฉันทำแป้ง 600 สำหรับ 370 น้ำเอ่อมันออกมาชื้นมาก แต่ที่นี่โดยทั่วไป 580/400?

มีของเหลวมากหรือไม่? ฉันทำแป้ง 600 สำหรับ 370 น้ำเอ่อมันออกมาชื้นมาก แต่ที่นี่โดยทั่วไป 580/400?

ผู้เขียนมีอัตราส่วนแป้งต่อของเหลวที่ถูกต้อง: แป้ง 580 (รวม 280 ข้าวไรย์) และ 400 มล. น้ำ. แป้งไรย์ต้องการของเหลวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หากคุณมีอัตราส่วน 600-370 เศษเป็นวัตถุดิบให้มองหาเหตุผลอื่นบางทีแป้งหรือของเหลววัดไม่ถูกต้อง

ดังนั้น...

มนุษย์ขนมปังขิง:

แป้งเป็นเรื่องปกติจริงๆตอนแรกมันดูแห้งสำหรับฉันแล้วก็ขาย

หลังจากยก:

ต่ำมาก ...


และเมื่ออบเขาก็ไม่ลุกขึ้นเช่นกัน


ดึงออก


ในการตัด

เปลือกแข็งและกรอบเนื้อแน่นนุ่มเด้งดีไม่มีกลิ่นเบียร์อร่อยทีเดียว

Pichalka 1: การซื้อเบียร์ทุกครั้งยังคงมีราคาแพง มันจะใหญ่ แต่ ...
นกน้อย 2: มันเล็ก! คุณจะเลี้ยงมันได้อย่างไร? พานิฟาริน? มะเดื่อรู้ว่าจะตามหาเขาได้ที่ไหน ...
(ฉันพบลิงค์นี้ที่นี่: 🔗 ใครลองบ้าง นี่คือเรื่องจริง?)
และถ้าคุณเพิ่มปริมาณแป้งขาวในสมดุล?