เค้ก "White Acacia" (สมัยใหม่) *

[สำหรับเค้ก 1 ชิ้น:]

เค้ก "White Acacia" (สมัยใหม่) *

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับเค้ก 1 ชิ้น:
ไข่	5 ชิ้น. กลาง
แป้ง	85 ก. (4 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์)
น้ำตาล	120 ก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรืออื่น ๆ )	120 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผงฟูสำหรับแป้ง	1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
ครีม:
ช็อคโกแลต	400 ก
มาสคาร์โปน	250 ก
นมข้นต้ม	2 ช้อนโต๊ะ. ล. กับด้านบน
เนย	50 กรัม
คอนญักหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ	2 โต๊ะ ช้อน
การทำให้ชุ่ม:
กาแฟหวานสำเร็จรูป	300 มล
---------------------------------------------	---------------
จานอบ	Ø 21 ซม

วิธีทำอาหาร

• เค้ก:
• อบ สอง เค้ก. (ผลิตภัณฑ์ในรายการส่วนผสมจะระบุไว้ต่อเค้ก)
• รายละเอียดของถั่ว (ฉันใส่ไว้ในถุงแล้วทุบด้วยค้อน / หมุดกลิ้ง)
• ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองดี (ก่อนอื่นคุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อย) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจน "ไม่ต้องตีอีก"
• ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในหยดจากนั้นผงฟู + แป้ง มวลจะตกตะกอนเล็กน้อย แต่ควรยังคงฟูและ "ไม่ไหล" ในตอนท้าย (โดยไม่ต้องผสม!) เพิ่มถั่วด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
• เราวางจานอบด้วยกระดาษรองอบ (จำเป็น!) จาระบีด้วยน้ำมันนัท + บดด้วยแป้งอย่างง่ายดาย
• อบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 20-25 นาที (ฉันไม่มีองศาฉันอบที่ 3 ซึ่งประมาณ 150-160 องศา) ตรวจสอบความพร้อม "เป็นไม้แห้ง" บิสกิตกลายเป็นØ 21 ซม. สูง 5 ซม.
• 
• ครีม (Ganache):
• เราใช้เวลา ไวท์ช็อกโกแลต (คุณสามารถมีรูพรุน) เนยและมาร์สคาโปน 30-40 กรัม (คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวก็ได้) และนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนเนียนโดยไม่เป็นก้อน
• 
• เทลงในตู้เย็นให้เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลนุ่ม
• 
• ตอนนี้เพิ่มมาร์สคาโปนที่เหลือนมข้นคอนญักลงในกานาชสำเร็จรูป ครีมควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ของเหลวที่มีความหนาแน่นปานกลางและงาช้าง
• 
• การประกอบ:
• เราตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนหลังจากเอาเปลือกที่อบออก (มันหลุดออกมาง่ายมาก) เค้ก 4 ชิ้นก็ออกมา เราทำให้เค้กแต่ละชิ้นเปียกโชกด้วยกาแฟ (คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ได้) ปิดเค้กสีขาวให้มิดชิดด้วยการแช่สีเข้มเคลือบด้วยครีม คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ทันทีมันก็เปียกโชกและเข้ากันดี ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ความยากปานกลาง

บันทึก

บันทึกของฉัน:

สูตรนี้นำมาจากหญิงสาวจาก neta เฉพาะในต้นฉบับมีถั่ว 200 กรัมและวอลเนส ฉันไม่ชอบวอลนัทฉันทำทันทีกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - ดีมาก เพื่อประหยัดเงินฉันทำมันในราคา 130 และ 150 กรัมจนกว่าฉันจะไม่ต้องการมากกว่านี้ ... สาว ๆ ถั่วจำนวนมากไม่จำเป็น - จากนั้นพวกเขาก็ล้มบิสกิตลง

ครีม - นี่เป็นเพียงของโปรดของฉัน (สูตรสำหรับกานาชของฉันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อที่จะพูดว่า "ผิด" - แต่ใช้งานง่ายมาก) และเนื่องจากฉันเป็น "แฟนตัวยง" ของกานาชโดยเฉพาะครีมและมาร์สคาโปนสีขาวจึงหาซื้อได้ง่ายกว่าในเมืองของเรามากกว่า NATURAL CREAM 33% (ฉันอาศัยอยู่ใกล้ชายแดนโปแลนด์) ดังนั้นฉันจึงใช้มันเกือบทุกที่ . ฉันคิดว่ามาสคาร์โปนสามารถแทนที่ได้อย่างอิสระด้วยครีมหนัก ๆ หรือแม้แต่ครีมที่ดีโดยไม่มีความเปรี้ยว (ฉันทำ 2 ครั้งทุกอย่างได้ผล แต่ฉัน "ตกหลุมรักมาร์สคาโปน" มานานแล้ว ... )
คอนญักในครีมสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและไม่หวาน สิ่งสำคัญคือความสนใจเมื่อตี! เอาชนะ ganache ที่รอบต่อนาทีต่ำเพื่อไม่ให้ผ่อนคลาย! ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเสมอถ้าเป็นเช่นนี้ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในอ่างน้ำ (ฉันทำในไมครอนด้วย) ใส่ครีมและตีด้วยตะกร้อ จากนั้นคุณสามารถ "เคาะออก" ด้วยเครื่องผสม

ไวท์ช็อกโกแลต... ใครยังไม่เคยทำกานาช - ลองทำงานกับช็อกโกแลตแท้ก่อน (ฉันเขียนว่าคุณสามารถใช้รูพรุนฉันมักจะเอามัน) อาจมีราคาถูก แต่ต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 26%) แล้วคุณจะ "ผูกมิตร" กับเขาได้ง่ายขึ้นคุณสามารถทำกานาชจากเหรียญสีขาว (ฉันเรียกมันว่าไอซิ่ง) เนื่องจากเนยโกโก้นั้นมีค่าต่ำสุดและบางครั้งก็ไม่ได้เลย สิ่งนี้สามารถส่งผลอย่างมากต่อการตี - ครีมอาจหลุดล่อนเมื่อคุณใส่ส่วนผสมอื่น ๆ และคุณต้องแส้อย่างเบามือ กานาชดังกล่าวสามารถใส่ลงในครีมได้ แต่ไม่ใช่สีเหลืองอ่อนเพราะจะให้ความชุ่มชื้นมากซึ่งแตกต่างจากกานาชในช็อกโกแลตแท้ (ทั้งหมดนี้อาจเป็น "เหตุผลที่ยอดเยี่ยม" - นี่คือประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน ... )
แทนนมข้นต้มน้ำเชื่อมคาราเมลเหมาะอย่างยิ่งคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้ ครีมหวาน แช่เค้กด้วยกาแฟที่ไม่หวานมาก ครีมสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอฉันเพิ่มมาร์สคาโปนอีกเล็กน้อยฉันเพิ่งเขียนบนขวดมาตรฐาน ถ้าครีมหวานเกินไปให้ใส่เนยนุ่มเล็กน้อยและวิปปิ้งครีมที่ปลายสุดแล้วตีครีมเบา ๆ และแทนที่จะใช้ครีมนี้คุณสามารถใช้ครีมกาแฟในน้ำมันได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าฉันจะลองสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก
ยังเล็ก "แต่" - ฉันต้องการเพิ่มส่วนของบิสกิต 1 ชิ้นเล็กน้อยเนื่องจากเค้กมีความบางเล็กน้อยเมื่อตัด ฉันคิดว่าปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขในไม่ช้า

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันน่าจะอร่อยมาก แต่บอกฉันหน่อยว่าผงฟูคืออะไรและคุณจะเปลี่ยนได้อย่างไร ฉันอยากลองเค้ก

พวกเราในยูเครนเรียกมันว่า "ผงฟู" - และเขียนลงบนแพ็ค (แพ็คเล็ก ๆ 10-15 กรัม) คล้ายกับโซดาของเรา แต่ไม่ใช่กลิ่นที่รุนแรง คุณควรมีเหมือนกันใช้สำหรับการอบทุกอย่าง ... คุณมาจาก Lipetsk คุณสามารถแทนที่มาร์สคาโปนด้วยครีมเปรี้ยวของคุณที่มีไขมัน 26-30% คุณมีดีเราขาย

ผงฟู - ผงฟู

ขอบคุณตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ฉันจะอบอย่างแน่นอนวันนี้ Mascarpone และฉันมีในตู้เย็น (ฉันอยากได้ทีรามิสุ ... แต่ให้เขารอ) และครีมเปรี้ยวของเราดีมากไม่รู้ว่าอยู่ต่างประเทศ: D

นีน่าฉันก็มีคำถามเช่นกัน

กานาชขาววิปปิ้งสำเร็จรูป (ส่วนบนช็อกโกแลต 4-5 ชิ้น)

มันเป็นยังไง? นั่นคือคุณทำกานาชจากช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม 4-5 แท่งหรือไม่?
ฉันอยากจะเขียนถึงคุณในข้อความส่วนตัว แต่มันเน้นให้ฉันเห็นว่ากล่องจดหมายของคุณเต็มและคุณไม่สามารถส่งข้อความถึงคุณได้! ฉันอยากจะขอให้คุณใส่รูปภาพของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว (ถ้ามี) ลงในสูตรในรูปสุดท้าย แต่ตอนนี้ฉันได้ทำซ้ำชิ้นส่วนด้วยคัตเตอร์ที่นั่น ฉันไม่ต้องการให้สูตรอาหารในสารบัญตาบอด

[Ilonnna]

Ilonnnaฉันจะทำความสะอาดส่วนตัวของฉัน (ฉันกำลังซื้อสินค้าคงคลังในเครื่องทำขนมปัง ... ) ฉันกำลังใช้กานาชสำเร็จรูปในสูตรจริงๆ (สำหรับ 4 ช็อตก็เพียงพอแล้ว) ฉันไม่มี กรัมที่แน่นอนสำหรับเค้กนี้ - ฉันจะแก้ไขในไม่ช้า ผู้ที่คุ้นเคยกับกานาชจะพบวิธีการของพวกเขาดังนั้นฉันจะแสดงสูตรครีมในส่วน "ครีม" แบบเต็มโดยมีกรัมเกือบทั้งหมด ฉันจะเปลี่ยนรูปตอนนี้ฉันอบเมื่อวานนี้ฉันไม่สามารถแทรกลงในรูปภาพหลักได้ : girl_red: ถ้ามีอะไรช่วยกรุณาโอน

[รสชาติ - 120 กรัมดีที่สุด]

วันนี้ฉันลองเค้กของฉันเป็นพิเศษด้วยเงินสด 150 กรัม - ฉันไม่ชอบมันจริงๆ รสชาติ - 120 กรัมดีที่สุดเนื่องจากมีถั่วมากขึ้นพวกมันจึงตกตะกอนและเมื่อบิสกิตถูกตัดเค้กหนึ่งชิ้นจึงไม่เพียงพอกับถั่วอีกชิ้นหนึ่ง "อุดตันด้วย" ครีมมีไม่เยอะลดได้ 20% เหมือนเดิมเค้กเพิ่มได้ 20% ...
ฉันอยากให้สาว ๆ ลองทำตามสูตรนี้และแสดงความคิดเห็นเพราะฉันอาจจะไม่ได้ตั้งใจที่จะทำ "เค้กของฉัน" อย่างสมบูรณ์

[นิ้ง]

นิ้งขอบคุณสำหรับสูตร เมื่อวานฉันทำมันด้วยวอลนัท อร่อย. ... ฉันชอบครีมมากฉันทำด้วยช็อกโกแลตนมและเด็ก ๆ บอกว่ามันรสชาติเหมือนเครมบรเล ขอบคุณครีมต่างหาก !!!

[ครีม]

ขอบคุณสำหรับสูตร เมื่อวานฉันทำมันด้วยวอลนัท อร่อย. ... ชอบครีมมากทำด้วยช็อกโกแลตนมเด็ก ๆ บอกว่ารสชาติเหมือนเครมบรือเลเล่ !!!

ฉันดีใจที่คุณชอบเค้ก และเนื้อครีมมีลักษณะคล้ายกับครีมบรูเล่ อย่าลืมลองด้วยสีขาวเนื่องจากมี "รสชาติบริสุทธิ์" จึงคล้ายกับ "ครีม crème brulee "วันนี้และพรุ่งนี้ฉันจะเปิดเผยสูตรสำหรับเค้กชอร์ตเบรด (แปลกใหม่) ที่มีส่วนผสมของครีมกานาชสีขาวคุณก็น่าจะชอบเช่นกันและการบังคับ - ลอง ด้วยเงินสดทำ มันเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง SWEET _VANILLE มีความมันเล็กน้อย ใจเย็น ๆ ให้ 100 กรัมต่อมื้อ ส่วนผสมที่เหลือมีสัดส่วนเท่ากัน
นี่คือสูตร "ต้องปรับ" อีกหน่อยเพราะฉัน "พับ" มันเองและอบทุกอย่างสองสามครั้ง ...

นีน่าฉันเข้าใจถูกไหมสูตรแป้งสำหรับเค้ก 2 ก้อนคำนวณแล้วหรือยัง?

สูตรแป้งสำหรับเค้ก 2 ก้อนคำนวณหรือไม่?

ใช่สำหรับเค้ก 2 ชิ้นซึ่งหั่นเป็น 2 ชิ้นในที่สุด - เค้กบาง ๆ 4 ชิ้น เตาอบของฉันอบได้ไม่ดีนักบางครั้งเมื่อฉันตัดมันบิสกิตเหล่านั้นก็บางมาก ... เมื่อฉันอบเค้กที่ทำเองฉันเอาเค้ก 3 ชิ้น

ขอบคุณ!

ผมได้เค้กรูปทรง 26 cm. แต่ชอบเค้กมากขอบคุณครับ. ตอนนี้จะลองเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับไวท์ช็อกโกแลต

ขอบคุณมากสำหรับสูตรบิสกิตถั่ว!
ตามสูตรของคุณฉันรู้สึกโปร่งและนุ่ม ทำในหม้อหุงช้าใส่ถั่วลิสงหอมมากสูง 5 ซม. น้ำหนัก 570 กรัม พอใจ

ขอบคุณมากสำหรับสูตรบิสกิตถั่ว!
ตามสูตรของคุณฉันรู้สึกโปร่งและนุ่ม ทำในหม้อหุงช้าใส่ถั่วลิสงหอมมากสูง 5 ซม. น้ำหนัก 570 กรัม พอใจ

ฉันดีใจที่ได้มาอย่างสะดวก :) แต่ขอแนะนำให้ลองทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยนะคะ - เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันให้เค้กไป 110 กรัม (ลูกค้าบางคนไม่ชอบถั่วเยอะ ๆ ) และก็ดีเหมือนกัน ... เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสนุ่มหวานมันน่าสนใจมาก ด้วยบิสกิตนี้เองไม่ได้คาดหวังเมื่อฉันอบครั้งแรก

แน่นอนฉันจะลองกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขอบคุณ!

แล้วคุณจะเปลี่ยนมาสคาร์โปนด้วยอะไรได้บ้างหรือครีมอะไรที่เหมาะกับคุณ?

แล้วคุณจะเปลี่ยนมาสคาร์โปนด้วยอะไรได้บ้างหรือครีมอะไรที่เหมาะกับคุณ?

ครีมสามารถแทนที่ด้วยคาราเมลกาแฟ Tafita (ในน้ำมัน) - บางอย่างในทิศทางนั้นมีน้ำมันเล็กน้อยเค้กนี้ควรพอดี ฉันมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยในการเปลี่ยนมาร์คาร์โปน - ฉันลองครีมเปรี้ยวหนึ่งครั้งหรือสองครั้งไขมัน 30% ทั้งหมดเกี่ยวกับ เพราะว่ามันเป็น. คุณสามารถมีท็อปส์ซูของหมู่บ้านครีมเปรี้ยว แต่คุณต้องระวังเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" เนย ...

ครีมสามารถแทนที่ด้วยคาราเมลกาแฟ Tafita (ในน้ำมัน) - บางอย่างในทิศทางนั้นมีน้ำมันเล็กน้อยเค้กนี้ควรพอดี ฉันมีประสบการณ์เล็กน้อยในการเปลี่ยนมาร์คาร์โปน - ฉันลองครีมเปรี้ยวหนึ่งครั้งหรือสองครั้งประธานาธิบดีไขมัน 30% ทั้งหมดเกี่ยวกับ เพราะว่ามันเป็น. คุณสามารถมีท็อปส์ซูของหมู่บ้านครีมเปรี้ยว แต่คุณต้องระวังเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" เนย ...

ใช่ความจริงของเรื่องนี้คือตอนนี้ไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวในฤดูหนาวและหมู่บ้านได้และมาสคอร์โปนในพื้นที่ของเรากัดราคามากขอบคุณสำหรับคำตอบ

ใช่ความจริงของเรื่องนี้คือตอนนี้ไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวในฤดูหนาวและหมู่บ้านได้และมาสคอร์โปนในพื้นที่ของเรากัดราคามากขอบคุณสำหรับคำตอบ

ใช่ในยูเครนเช่นกันในภูมิภาคที่ห่างไกลจากชายแดนมาสคาร์โปนก็ "แพง" เป็นที่น่าเสียดายแน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ใช้ครีมเปรี้ยวในร้านอย่างใจเย็น (คุณภาพสูง) ที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า ความหมายของครีมอยู่ที่การผสมผสานระหว่าง Vershoks (ครีมเปรี้ยว) + ไวท์ช็อกโกแลต ฉันคิดว่าคุณสามารถทำกานาชได้ทันทีด้วยหลาย ๆ อย่าง (ครีมเปรี้ยว) จากนั้นเพียงแค่เคาะลงบนครีมนุ่ม ๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ลองแบบทางทฤษฎี :) ฉันทำเช่นนี้เพราะสามารถปรับความหนาแน่นและรสชาติของครีมได้เมื่อเติมในภายหลัง

ฉันตัดสินใจเลือกเค้กนี้สำหรับปีใหม่ ฉันซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมด ฉันเห็น Marscapone ในหลาย ๆ สูตร เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะลอง แต่เราไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ในร้านของเราฉันไม่คิดว่ามันจะได้ผลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่เราก็ชอบถั่ววอลนัทของเราด้วย
ฉันจะทำเค้ก 6 ฟองอย่างปลอดภัยได้หรือไม่ (+ 20%)

เรามีมาสคาร์โปนในร้านของเรา แต่ราคาแพงเกินไปฉันซื้อมาครั้งเดียวเพื่อให้รู้ว่ารสชาติแน่นอน แต่ฉันมักจะทำมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดตามสูตรจากที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmlและใช้สำหรับทีรามิสุ มันถูกทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอร่อยมากไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อมาเลยรักษารูปร่างทีรามิสุได้อย่างสมบูรณ์แบบและราคาถูกกว่าที่ซื้อถึง 3 เท่า

ฉันตัดสินใจเลือกเค้กนี้สำหรับปีใหม่ ฉันซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมด ฉันเห็น Marscapone ในหลาย ๆ สูตร เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะลอง แต่เราไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ในร้านของเราฉันไม่คิดว่ามันจะได้ผลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่เราก็ชอบถั่ววอลนัทของเราด้วย
ฉันจะทำเค้ก 6 ฟองอย่างปลอดภัยได้หรือไม่ (+ 20%)

เป็นไปได้ แต่ในรูปร่าง 26 ซม. แล้วคุณจะตัดเป็นเค้กบาง ๆ 2 ชิ้น แต่จะยากกว่าที่จะยิงไข่จำนวนนี้ ... ) มีไข่ 5 ฟองฉันอาจจะ ในไม่ช้าให้ทำไข่ 4 ฟองและลดส่วนที่เหลือลง ใครชอบเค้กบาง ๆ ก็โอ. k แต่มันไม่ได้ตัดให้ฉันปกติ (สวยงาม) ... ดังนั้นวันนี้ฉันจึงทำรูปร่าง 26 ซม. ตามสั่ง - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ 5 ฟองเหล่านั้นดีเล็กน้อยสำหรับมันฝรั่งจะยังคงอยู่ และด้วยครีมเปรี้ยวอย่างเรียบร้อยฉันใช้มาสคาร์โปน แต่คุณสามารถ "ทุบ" ด้วยเครื่องผสมนั้น (คุณไม่สามารถพูดเป็นอย่างอื่นได้ ... ) เท่าที่คุณต้องการจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

เรามีมาสคาร์โปนในร้านของเรา แต่ราคาแพงเกินไปฉันซื้อมาครั้งเดียวเพื่อให้รู้ว่ารสชาติแน่นอน แต่ฉันมักจะทำมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดตามสูตรจากที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.htmlและใช้สำหรับทีรามิสุ มันถูกทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอร่อยมากไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อมาเลยรักษารูปร่างทีรามิสุได้อย่างสมบูรณ์แบบและราคาถูกกว่าที่ซื้อถึง 3 เท่า

ใช่คุณต้องลองเพราะครั้งหนึ่งฉันอยากจะทำมันด้วยตัวเองเพื่อประหยัดเงิน แต่อย่างใดเด็กผู้หญิงที่พวกเขารู้ว่าไม่มีความสุขมากนัก (มีสูตรอื่นอยู่ที่นั่น) เพราะเมื่อเวลาผ่านไปมัน "หลุดและปล่อยน้ำ" ... เด็กผู้หญิงจากเคียฟเขียนว่าเธอใช้เวลา 500 กรัมในตลาดในราคา 89 UAH- โอววว ... แพงมากซัพพลายเออร์ดีๆหิ้วมาให้ฉันราคาถูกกว่า 3 เท่า ... :) จากนั้นฉันก็ทำทีรามิสุให้เขา 12 เสิร์ฟเป็นของขวัญ + เค้กให้ลูก ๆ แบบลดราคาฉันไม่ทำ รู้วิธีขอบคุณ ...

แน่นอนว่า 500g สำหรับ 30grn - ใครจะรำคาญกับการทำอาหารที่บ้าน? ในกรณีของเราถ้าคุณปรุงมาสคาร์โปนที่บ้านคุณจะได้รับ 32 UAH สำหรับ 600-650g ซื้อง่ายกว่าในราคาของคุณและไม่ต้องเต้นกับหม้อและชั่งน้ำหนัก

แต่ฉันขอย้ำ - ผลลัพธ์ที่ได้คือทีรามิสุที่ดียืนอยู่ตรงจุดนั้น

สาว ๆ ฉันเริ่มทำเค้กได้ดีขึ้นแล้ว ฉันเขียนว่าตัดเป็นรูป 21 แล้วเค้กบาง ๆ การตัดจะเป็นแบบปกติฉันอบเมื่อวานนี้แล้วเค้กออกมา 568 กรัมและสูง 5 ซม. (นั่นคือตัดเป็น 2 หลุม) ฉันแค่มีเตาอบที่ไม่ทันสมัยที่สุดเนื่องจากมันเก่าและบ้านก็ไม่ดีกับก๊าซนั่นคือมีแรงดันแล้วไม่ และเค้กมักจะไม่เหมือนกันตรงกลางจะตกลงมา ฯลฯ ถ้าเตาอบปกติทุกอย่างน่าจะหมด เมื่อวานฉันอบเค้ก 2 ชิ้น - ฉันเขียนไปประมาณหนึ่งชิ้นและอันที่สองคือ 4 ซม. และเบาลง 40 กรัมด้วยเหตุผลบางประการ สิ่งเหล่านี้คือ

ฉันทำเค้กที่ NG ให้พี่ชายของฉันมันอร่อยมาก (ตามคำพูดไม่มีแม้แต่เศษซาก) Razrezik ต้องการพวกเขาไม่ได้ทำพวกเขาถูกพาไปด้วยการกิน ...
แต่งง !!!! นี่คือส่วนของไข่ 5 ฟองควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอบเค้ก 2 ชิ้นแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนอีกหรือไม่? หรือเค้กหนึ่งชิ้นอบจากส่วนเดียวตามลำดับสำหรับเค้ก 4 ชั้นคุณต้องอบบิสกิตอีก 5 ฟอง?
ฉันกำลังนำสิ่งนี้ไป ... เมื่อวานลองตัดเค้กของเรา (ฉันทำไข่ 6 ฟอง) ดังนั้นฉันแทบจะไม่ได้หั่นเป็น 2 ชิ้นที่บางเกินไป เธออบด้วยเค้กหนึ่งชิ้นในรูปทรง 22 * ​​27 ซม. ความสูงเท่ากับ 3 ซม. ถ้าฉันแบ่งแป้งเป็น 2 ชั้นแล้วแพนเค้กจะอบ ... ฉันเป็นอะไรไป? อาจจะรูปร่างใหญ่เกินไป?
วันนี้ฉันจะอบเค้กอีกรอบอย่างเร่งด่วนเพื่อที่จะยกเค้กขึ้นมา ...
และถ้าเป็นไปได้ให้ชี้แจงเกี่ยวกับกาแฟ ฉันไม่ชอบกาแฟและไม่เข้าใจว่ามันเข้มข้นแค่ไหนฉันมีรสหวานแค่ไหน แต่มันก็หวานไปหมด ... ฉันควรใส่กาแฟและน้ำตาลกี่ช้อนกับการทำให้ชุ่ม 300 กรัม?

อัลลาฉันถามคำถามนี้ด้วย นี่คือผลลัพธ์ของการติดต่อกับ Nina:

หนิงสิ่งที่ฉันอยากจะเข้าใจคือคุณมีไข่ 5 ฟองในสูตรของคุณ คุณอบในแม่พิมพ์ 21 ซม. และตัดเป็น 2 ชั้นใช่ไหม? จากนั้นคุณทาครีมตัวแรกให้อิ่มตัวและอันที่สองกำลังเตรียมอยู่ภายใต้สีเหลืองอ่อนแล้วหรือยัง? ฉันชอบเค้กมิน ใน 3 ชั้น ดังนั้นฉันจะอบจาก ... 7.5 ไข่)

ประมาณ 21 ซม. เข้าใจไหม.
และสำหรับรูปร่าง 26 ซม. - ไข่ไก่ 5 ฟองฉันอบ 3 ชิ้น - เพียง แต่ฉันไม่ได้ตัดมันฉันแค่ "ปรับ" (ตัด) ด้านบนเพื่อลดความสูงของบิสกิตแต่ละชิ้นฉันทำเค้ก 3 ชั้นด้วย (บิสกิต 3 ชั้น + ครีม 2 ชั้น) ขอโทษนะฉันอธิบายบางอย่างให้คุณฟังแล้ว "บิด" ...

Aaaa, 7, 5 ฟอง - อบจาก 10 ฟอง (สองครั้ง 5) และคุณหั่นหนึ่งชิ้น - มันจะเป็นสำหรับมันฝรั่ง ฉันทำบิสกิตไปครึ่งส่วน - บางอย่างไม่ขึ้นดีนักมัน "ลืม" (แม้ว่าฉันจะให้ทุกอย่างเป็นกรัม ... )

อัลลาฉันถามคำถามนี้ด้วย นี่คือผลลัพธ์ของการติดต่อกับ Nina:

สาว ๆ ฉันขอโทษมีเพียงอินเทอร์เน็ตเท่านั้นที่ "ซ่อมแซม" และฉันก็รีบเขียนทันที ในภาพชื่อเค้กไข่ 5 ฟอง (ทรง 21 ซม.) สูง 4 ซม. ใครตัดได้ดีก็หั่นเป็น 2 ชิ้นพองาม ไม่ค่อยถนัด + เนื้อเค้กโปร่งมาก
เป็นการดีสำหรับฉันที่จะอบเค้กขนาด 26 ซม. จำนวน 5 ฟองฉันอบเค้ก 3 ชิ้นแยกกันนั่นคือ 15 ฟองต่อเค้ก เรามีเล็กน้อย แต่ไข่ของเรามีราคาไม่แพง
สำหรับการทำให้ชุ่มสามารถทำให้มีการเคลือบอื่น ๆ ได้ ที่รักของคุณ แต่กาแฟที่นี่เข้ากันได้ดีมากที่นี่ "ไฮโซ" มันออกมา ฉันพยายามอบมันให้ได้ 4 ฟองและสำหรับไข่ 6 ฟองมันก็ออกมาไม่ดี วันที่ 4 - แปลกในวันที่ 6 - จะไม่มีโครงสร้างที่ดีคุณต้องเคาะไข่ดีมากมวลไม่ได้ไหลไปที่ "เตาอบ" เหมือนบิสกิต - "ดังนั้นยืนโปร่งเค้กคือ ครีมไม่ถูกและใช้เวลาน้อยดังนั้นฉันจึงแนะนำเตาอบตั้งแต่ต้นตามสูตรเค้กสำหรับไข่ 5 ฟอง (ตัด 21 ซม. แต่ไม่ตัดที่ 26 เพียงแค่ตัดด้านบนเล็กน้อยสำหรับมันฝรั่งชิ้นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ... )) จากนั้นเมื่อพบเค้กหนึ่งครั้งคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้

นีน่าเกี่ยวกับปริมาณครีมตามใบสั่งแพทย์ที่นี่และเพิ่มจำนวนของบรรทัดฐานที่ระบุออกมา - สำหรับเค้กทั้งหมดหรือเพียง 1 ชิ้น! และฉันจะแก้ไขในภายหลัง และข้อมูลจะไม่สูญหาย! ตกลง?

นีน่าเกี่ยวกับปริมาณครีมตามใบสั่งแพทย์ที่นี่และเพิ่มจำนวนของบรรทัดฐานที่ระบุออกมา - สำหรับเค้กทั้งหมดหรือเพียง 1 ชิ้น! และฉันจะแก้ไขในภายหลัง และข้อมูลจะไม่สูญหาย! ตกลง?

ครีมบนเค้กอยู่ในรูปแบบ 21 อย่างสมบูรณ์ - มีครีมประมาณ 700-800 กรัมสำหรับผู้ที่ชอบครีมมากขึ้น อันที่เล็กกว่านั้นเพียงพอสำหรับเค้กขนาด 26 ซม. เพียงแค่ฉันมีเนย 50 กรัมเพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใช้ช็อคโกแลต 300-350 กรัม (ไม่ใช่ 400) + ครีม 100-150 มล. + เนย 50-100 กรัม (นี่คือกานาช) + จากนั้น ใส่มาสคาร์โปน 250 กรัม (เพียงขวดเดียว) จะมีครีม 750-900 กรัมอยู่แล้ว ตัวเลขแรกเหล่านี้มีรูปร่าง 21 ซม. ตัวเลขที่สองคือ 26 ซม. เติมนมข้นและแอลกอฮอล์เล็กน้อย ฉันอยากจะให้กรัมที่แน่นอน แต่มันยากเพราะฉันไม่ได้ทำงานกับครีม แต่ฉันเขียนถึงคุณเพื่อทำกานาชและเพิ่มมาสคาร์โปนลงในวิปปิ้งกานาซ

Fuh. ในที่สุดก็คิดออก !!! ส่วนผสมสำหรับเค้ก 1 ชิ้น! และสำหรับส่วนของครีมสูตรคุณต้องอบเค้ก 2 ชิ้น ...
ฉันทำเค้ก 1 ชิ้น (ไข่ 6 ฟอง) แล้วทาให้ทั่ว !!! ครีมแล้วอบบิสกิตอีกรอบแล้วเอาครึ่งหนึ่ง + ทาครีมครึ่งหนึ่งเสร็จ ... แต่ถ้าในเค้กแรกครีมอยู่บนกระเบื้องสีน้ำตาล (เคลือบ) จากนั้นในครั้งที่สองฉันก็ทาด้วยสีขาว มันน่าสนใจ ...
เรากินเศษเมื่อวาน (ครึ่งหลังของเปลือกอบ) เปลือกถั่วอร่อยมาก !!!!!

เรากินเศษเมื่อวาน (ครึ่งหลังของเปลือกอบ) เปลือกถั่วอร่อยมาก !!!!!

เธอทำให้ฉันหัวเราะ ... แต่ถ้าเค้กยืนอยู่มันจะแห้งจากขอบเหมือนคุกกี้บนทีรามิสุ หลังจากการทำให้ชุ่มแล้วทุกอย่างจะหายไป สิ่งสำคัญที่นี่คือการอบอย่างเคร่งครัดเป็นครั้งแรกตามสูตรเพื่อ "จับใจความสำคัญ" และเธอก็เป็นเช่นนั้น - บิสกิตเนยถั่ว + ครีมที่โปร่งสบายชวนให้นึกถึงบางสิ่งที่อยู่ระหว่างไอศครีมของสหภาพโซเวียต Creme brulei ที่สอดไส้ขนมราคาแพง ... การทำให้กาแฟมีความสม่ำเสมอ "ในน้ำตาล" เนื่องจากครีมมีรสหวาน ฉันแนะนำให้เทด้านบนด้วยกานาชสีเข้ม (ถ้าสำหรับตัวคุณเอง) - สำเนียงสุดท้ายที่ดี ฉันเพิ่งลองใช้ตัวเลือกต่างๆก่อนที่จะเขียนสูตรที่นี่ (ฉันยังไม่เคยเขียนที่ไหนมาก่อน .. ) - ฉันประสบความสำเร็จมากที่สุด แน่นอนว่าอยากให้สาว ๆ รำคาญเค้กชิ้นนี้เพื่อจะได้รู้ว่ามันดีจริงหรือเปล่านะ ... เหมาะสำหรับลูกค้า แต่ทั้งหมดนี้เป็นการประเมินโดยสัมพัทธ์

สำหรับคนรักนัท - นี่มันเรื่องมาก !!! เค้กอร่อยมาก ฉันทำกับวอลนัทและเธอยังทำให้ชิ้นส่วนดังกล่าวตาบอดจากเศษกระถินไปจนถึงเด็กชายวันเกิด

และเทครีมจาก Snickers: เนย + ซอสคาราเมล + ถั่วลิสงทอด หลุด !!! บูมบ๊อง !!!

[Altsena]

ชิ้นเด็ดยอมรับเลย - ถั่วกี่กรัม (ในรูปมีถั่วเยอะมาก)? ทำไมฉันถามตัวเองไม่ใช่คนรักถั่ว แต่ตอนนี้มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตอนนี้ฉันให้ 110 กรัมสำหรับไข่ 5 ฟองมันเหมาะกับฉันมีถั่วอ่อนวานิลลา ... :) และเพื่อนของฉันที่ทำ ไม่ต้องการเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฉันก็บอกว่าจะทำกับวอลนัท (แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้อบด้วยตัวเองก็ตาม ... )Altsenaขอโทษค่ะฉันนึกขึ้นได้ว่าคุณมีถั่วลิสงทอดอยู่ในครีมจึงมีถั่วมากมายในรูป ...

ในเค้กทุกอย่างเป็นไปตามสูตร - 120 กรัมต่อเค้ก
และในครีมตามสูตรของ Ira Chiran-n: สำหรับเนย 200 กรัม + ซอส 400 กรัม - ถั่วลิสง 300 กรัม

Fuh. ในที่สุดก็คิดออก !!! ส่วนผสมสำหรับเค้ก 1 ชิ้น! และสำหรับส่วนของครีมสูตรคุณต้องอบเค้ก 2 ชิ้น ...
ฉันทำเค้ก 1 ชิ้น (ไข่ 6 ฟอง) แล้วทาให้ทั่ว !!! ครีมแล้วอบบิสกิตอีกรอบแล้วเอาครึ่งหนึ่ง + ทาครีมครึ่งหนึ่งเสร็จ ... แต่ถ้าในเค้กแรกครีมอยู่บนกระเบื้องสีน้ำตาล (เคลือบ) จากนั้นในครั้งที่สองฉันก็ทาด้วยสีขาว มันน่าสนใจ ...
เรากินเศษเมื่อวาน (ครึ่งหลังของเปลือกอบ) เปลือกถั่วอร่อยมาก !!!!!

) คุณคิดว่าฉันทรมานนินอคแบบนี้ "อะไรยังไง" ... เค้กก็อร่อย แต่ทำไมถามกี่ครั้งแล้วมีตัวเลือกมากมายในหัว! * ตลก อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะตกลงกับทุกคนด้วยการติดต่อกันเสมอไป ปรากฎว่าโทรศัพท์เสียหาย! ฉันกำลังพูดถึงเรื่องหนึ่ง แต่ฉันกำลังพูดถึงอีกเรื่อง ... ตอนนี้เราคิดออกแล้ว! เย่!!! ทุกคนเข้าเตาอบอบอบอบ !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กอร่อย ๆ

Ninok ฉันอบเค้กตามสูตรเป๊ะ ๆ บิสกิตถูกอบในรูปแบบ 24 ซม. เค้กสูงเป็นผลให้บิสกิต + ครีมสองชิ้นเค้กสูง 8 ซม. มีครีมเพียงพอและเค้กทาบนเคลือบฉัน ไม่รู้น้ำหนักเค้กกินไปแล้วอร่อยและเพราะฉันทำเพื่อตัวเองเท่านั้นตลอดเวลาฉันลืมชั่งน้ำหนักว่าเท่าไหร่
เมื่อทำครีมต้องใส่ครีม 60 มล. ลงในช็อกโกแลต จากนั้นช็อกโกแลตก็กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
นั่นคือเค้ก

ขอบคุณสำหรับสูตร

และฉันก็อบตามสูตร ฉันดื่มไปแค่ครึ่งส่วนเค้กของฉันชั่งน้ำหนักร่วมกับสีเหลืองอ่อน 1550 อันแน่นพอดีฉันอยากลองเค้กนี้มานานแล้ว บิสกิตนุ่มมันประสบความสำเร็จ แต่อย่างไรก็ตามฉันไม่ใช่คนรักเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการอบ ครั้งที่สองฉันเชื่อมั่น ฉันชอบแทะมัน แต่ในการอบมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย ... และเค้กนี้ก็น่าเบื่อเกินไปสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำด้วยวอลนัทและจะไม่ใส่น้ำตาลในครีม และแน่นอนฉันจะใส่ช็อคโกแลตคุณภาพดี ช็อกโกแลตในครีมนี้มีอิทธิพลต่อรสชาติอย่างมาก แม้ว่าฉันจะทำสูตรอื่น ๆ ที่ช็อกโกแลตจำนวนเท่ากันเข้าไปในครีม สิ่งนี้ต้องการแบบธรรมดา แต่นี่เป็นข้อต่อของฉันแล้ว!

และฉันก็อบตามสูตร ฉันดื่มไปแค่ครึ่งส่วนเค้กของฉันชั่งน้ำหนักร่วมกับสีเหลืองอ่อน 1550 อันแน่นพอดีฉันอยากลองเค้กนี้มานานแล้ว บิสกิตนุ่มมันประสบความสำเร็จ แต่อย่างไรก็ตามฉันไม่ใช่คนรักเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการอบ ครั้งที่สองฉันเชื่อมั่น ฉันชอบแทะพวกมัน แต่ในการอบมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย ... และเค้กชิ้นนี้ก็น่าเบื่อเกินไปสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำด้วยวอลนัทและจะไม่ใส่น้ำตาลในครีม และแน่นอนฉันจะใส่ช็อคโกแลตคุณภาพดี ช็อกโกแลตในครีมนี้มีอิทธิพลต่อรสชาติอย่างมาก แม้ว่าฉันจะทำสูตรอื่น ๆ ที่ช็อกโกแลตจำนวนเท่ากันเข้าไปในครีม สิ่งนี้ต้องการแบบธรรมดา แต่นี่เป็นข้อต่อของฉันแล้ว!

ฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับถั่วฉันชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ในบิสกิตจะดีกว่าสำหรับรสชาติของฉันไม่ว่าจะเป็นวอลนัทหรือเฮเซลครีมมีรสหวานจริงๆและน้ำตาลไม่เข้าไปในมันเพียงแค่ไม่ใส่นมข้น และเค้กจะอร่อยเพียงแค่เติมความเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย

อ๋อไม่ใช่น้ำตาลฉันหมดแล้ว ... งง ในเวลาเดียวกันเค้กที่แตกต่างกันจำนวนมากถูกอบ อ้าว ... ไม่รู้ ... แล้วใส่ช็อคโกแลตน้อยลงหรืออะไร ...

อ๋อไม่ใช่น้ำตาลฉันหมดแล้ว ... งง ในเวลาเดียวกันเค้กที่แตกต่างกันจำนวนมากถูกอบ อ้าว ... ไม่รู้ ... แล้วใส่ช็อคโกแลตน้อยลงหรืออะไร ...

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลของครีมยังคงเหมือนเดิมและความหวานจะลดลง

ใช่คุณต้อง! แต่อย่างไร? ฉันไม่เห็นด้วยที่จะบริจาคนมข้น! ดังนั้นเราจึงลดช็อกโกแลตลงไม่มีอะไรหวานอีกแล้ว บิสกิตอบได้หวานน้อยกว่า

ใช่คุณต้อง! แต่อย่างไร? ฉันไม่เห็นด้วยที่จะบริจาคนมข้น! ดังนั้นเราจึงลดช็อกโกแลตลงไม่มีอะไรหวานอีกแล้ว บิสกิตอบได้หวานน้อยกว่า

มันไม่มีเหตุผลที่จะเอาน้ำตาลออกจากบิสกิตมันอยู่ที่นั่นดังนั้นมันจึงน้อยกว่าค่าปกติที่กำหนดโดยไข่ 1 ฟอง แต่เพื่อลดช็อคโกแลตใช่ แต่คุณต้องเพิ่มคุณชายหรือครีม 33% หรือเปรี้ยว ครีมจะให้ความเปรี้ยว

ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้มาสคาร์โปนและครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยว! แต่วิปไม่เลวร้ายไปกว่าครีม! สุดยอด !!!

ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้มาสคาร์โปนและครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยว! แต่วิปไม่เลวร้ายไปกว่าครีม! สุดยอด !!!

และฉันก็ทำตามสูตรและตอนนี้ฉันจะเล่นกับรสชาติ

ฉันก็เช่นกันอย่างที่คุณเห็นฉันวางแผนที่จะสร้างแบบจำลองให้ตัวเอง!

ฉันก็เช่นกันอย่างที่คุณเห็นฉันวางแผนที่จะสร้างแบบจำลองให้ตัวเอง!

Ilona