ขนมปังขาวซันเซ็ท

ขนมปังขาวซันเซ็ท

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี (ฉันมี "วัตถุประสงค์ทั่วไป")	700 ก.
เกลือ	13d.
ยีสต์แห้ง (ฉันมี "Saf-moment")	7d.
น้ำตาล	25 ก.
น้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันงา)	30 ก.
นม	375 ก.
น้ำ	190 ก.

วิธีทำอาหาร

• นำนมไปต้มสามครั้งจนได้อุณหภูมิ 100C เทนมลงในกระติกน้ำร้อนแล้วยืนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนแรกควรทานนมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงรับประทานในปริมาณที่ต้องการตามใบสั่งแพทย์
• ปล่อยให้นมเย็นถึง 50C.
• เพิ่มเติม 350g. ผสมแป้งกับยีสต์เทนมน้ำผสมอีกครั้งทิ้งไว้ 15 นาที
• ใส่เกลือน้ำตาลเนยตีคนพูดเป็นเวลา 2 นาที
• เทแป้งที่เหลือ (350 กรัม) แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที สำหรับการก่อตัวของกลูเตน
• จากนั้นนวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งจะเหนียวอย่างเห็นได้ชัดความเหนียวนี้จะอยู่เกือบถึงจุดสิ้นสุด แป้งที่สุกสนิทเท่านั้นที่จะไม่เหนียวและโปร่งและแห้งเมื่อสัมผัส
• คลึงแป้งที่นวดแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ชาม (6-7 ลิตร) หมักที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากยีสต์แห้ง (เช่น SAF-levure) ให้นวดแป้งในหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้หมักต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
• แบ่งแป้งสุกออกเป็น 2 ส่วนนวดให้เข้ากันม้วนเป็นลูกทิ้งไว้ 10 นาที พักผ่อนบนโต๊ะ
• จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้น ๆ รีดฟองอากาศด้วยนักเทียบท่าม้วนเป็นม้วนบีบและใส่กระป๋องเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45 นาที
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 45 นาที แทบจะไม่พร้อม
• เย็นที่ด้านข้าง ฉันทำให้มันเย็นลงบนหลังคาดังนั้นหลังจากทำให้เย็นลงมันก็ยู่ยี่เล็กน้อย:
• 
• ตัดหลังจากเย็นสนิท
• 
• 
• ขนมปังเยี่ยม เศษที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก ทุกคนที่กินถามว่านี่คือขนมปังแบบไหน? ฉันจะอบอีกแน่นอน

บันทึก

สำหรับสองกระป๋อง 13 x 23 x 6 ซม. (1.7L) ( 🔗)

สูตรจาก LJ Luda 🔗 ด้วยคำขอบคุณอย่างสูง

สวย!!! ลูกไม้ !!!
ฉันจะทำมัน. ฉันจะแค่ครึ่งเดียวใช่!

[คยูชา!]

ขนมปัง - บิวตี้ - อา - อา - อา! แต่ถ้าลองใช้แป้งเกรด 1 + 2 ล่ะ? ฉันคั่นหน้าขอบคุณ คยูชา!

[Ksyusha]

Ksyushaช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! เพื่อบุ๊กมาร์ก!

[โอเมล่า]

โอเมล่า,
Ksyusha ฉันตามคุณไม่ทันแล้วช้าลงได้โปรดฉันเขียนลงไป

[ลีน่า, มารีน่า, ทันย่า, ลีน่า,]

ลีน่า, มารีน่า, ทันย่า, ลีน่า, ขอบคุณสาว ๆ !! ขนมปังน่ากินสุด ๆ

ฉันจะแค่ครึ่งเดียวใช่!

ฉันยังครึ่งก่อน และตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะหยุด ตอนนี้ฉันเพิ่งเอาขนมปังชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็ง ฉันจะลองพวกเขาบอกว่ารสชาติไม่แตกต่างจากของสด

[Ksyusha]

และตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะหยุด ตอนนี้ฉันเพิ่งเอาขนมปังชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็ง ฉันจะลองพวกเขาบอกว่ารสชาติไม่แตกต่างจากของสด

Ksyushaฉันกำลังรอคำตัดสินของคุณไม่เคยเมื่อฉันไม่ได้แช่แข็งขนมปัง รสชาติเป็นอย่างไรมีความแตกต่างอย่างไร?

[ลีน่า, มารีน่า, ทันย่า, ลีน่า,]

ลีน่า, มารีน่า, ทันย่า, ลีน่า, ขอบคุณสาว ๆ !! ขนมปังน่ากินสุด ๆ
ฉันยังครึ่งก่อน และตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะหยุด ตอนนี้ฉันเพิ่งเอาขนมปังชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็ง ฉันจะลองพวกเขาบอกว่ารสชาติไม่แตกต่างจากของสด

Omelochka ที่รักฉันติดตามผลงานของคุณมานานแล้ว !!!! เพิ่งลงทะเบียนเมื่อเร็ว ๆ นี้ .... หมวกหลุด !!!!

ในเรื่องของการแช่แข็งจากประสบการณ์ของฉันเอง .... ข้าวไรย์และขนมปังข้าวไรย์ - ทำงานได้ดีอย่างน่าทึ่งหลังจากละลายน้ำแข็ง! แต่ข้าวสาลีกับข้าวสาลีไรย์ ... ยังไงก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน .... หลังจากละลายน้ำแข็ง - กลายเป็นว่าพูดไม่สดมากหรืออะไรสักอย่าง .... ฉันพยายามแช่แข็งครึ่งอบ 1 \ 3 .. และโดยตรงจากตู้แช่แข็งไปยังเตาอบด้วยหินขั้นต่ำ 15-20 !!!! ชอบมาก!

[Lomarga]

Lomargaขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์การแช่แข็งขนมปัง ดังนั้นฉันจะไม่กังวลเลยดีกว่าที่จะแบ่งครึ่งส่วนและจะมีขนมปังสดเสมอ

[Lomarga]

Lomarga, ขอบคุณ!

สำหรับการแช่แข็งฉันอ่านจาก Luda เกี่ยวกับการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง จำเป็นต้องบรรจุขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีอากาศใส่ในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากเย็นลง ช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -20C เธอเขียนว่าตู้แช่แข็งควรเป็นแบบธรรมดา แต่ใน "ไม่มีน้ำค้างแข็ง" มันก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ละลายน้ำแข็งในห่อพลาสติกบนโต๊ะ ฉันเพิ่งตัดมัน:



หอมละมุน !!!

ดังนั้นฉันจะไม่กังวลเลยดีกว่าที่จะแบ่งครึ่งส่วนและจะมีขนมปังสดเสมอ

ในแง่หนึ่งใช่ แต่ในทางกลับกันค่าแรงเท่ากันและเตาอบก็มีคุณภาพและเวลา

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังลูกไม้อะไรนะ !!!
ความสุขที่โง่เขลา

🔗

[โอเมล่า]

, โอเมล่า! ขนมปังก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย!
ฉันมีคำถาม 50 องศาไม่มากสำหรับ Kaf-moment หรือเปล่า? แล้วทำไมมันร้อนจัง? ทำไมคุณต้องอุ่นนมเป็นเวลานาน?

[Ksyunya]

Ksyunya, คุณ ขนมปัง suppa !!!

ยีสต์สดอย่างที่ฉันเข้าใจมันดีคือทำให้นมเย็นในปัจจุบันเย็นลงเหลือ 37 องศาใช่มั้ย?

จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้น นักเทียบท่าแผ่ฟองออก

Ksyuและ จtและ ทำไมถึงเป็นอย่างอื่น? และ xนั่นคือนักเทียบท่า?

ป.ล. แล้วนวดด้วยอะไร!

[Marina, Sasha, Irina, อินนา,]

Marina, Sasha, Irina, อินนา, ขอบคุณสาว ๆ !! ดีใจที่คุณชอบขนมปัง !!

50 องศาไม่มากสำหรับ Kaf-moment หรือเปล่า? แล้วทำไมมันร้อนจัง? ทำไมคุณต้องอุ่นนมเป็นเวลานาน?

น้อย. เมื่อผสมกับน้ำและแป้งอุณหภูมิจะลดลงและกลายเป็น 40C นมถูกทำให้ร้อนเป็นเวลานานถึงอุณหภูมิ 100C ถ้าคุณต้มนมแล้ววัดอุณหภูมิจะมี 90C ที่น่าแปลกใจ และขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้สารทั้งหมดที่ขัดขวางการหมักแป้งตาย

ยีสต์สดอย่างที่ฉันเข้าใจก็ดีเช่นกันทำให้นมปัจจุบันเย็นลงที่ 37 องศา

ปราลนา.

Ksyuและ จtและ ทำไมถึงเป็นอย่างอื่น? และ xนั่นคือนักเทียบท่า?

พวกมันจะถูกรีดออกเพื่อขับฟองอากาศขนาดใหญ่ออกไปทั้งหมดและหลังจากนั้นก็จะเหมือนกันทั้งหมดในการตัด Docker เป็นเครื่องมือพิเศษ ฉันมีเครื่องนวดแทนที่มัน

แล้วนวดด้วยอะไร!

ใน Assistant

[Ksyusha]

ใน Assistant

อิจฉาขาวจั๊วะ ...

Ksyushaเขาเป็นยังไงกับคุณ?! Veกลางข?! หากเพียงคำตอบคือ xadost-xความกังวลใจ ...

เอกลักษณ์ haaachuu !!!

พวกมันจะถูกรีดออกเพื่อขับฟองอากาศขนาดใหญ่ออกไปทั้งหมดและหลังจากนั้นก็จะเหมือนกันทั้งหมดในการตัด Docker เป็นเครื่องมือพิเศษ ฉันมีเครื่องนวดแทนที่มัน

หมายความว่าควรนวดแป้งด้วยเครื่องนวดหรือไม่! ออตเตต้าใช่ !!!

Pasiba Ksyu !!! ฉันจะพยายามที่จะกล้า ...

[กลาง]

เอกลักษณ์ haaachuu !!!

ดี Duc ฉันแนะนำ สำหรับสามท่าน.

เขาเป็นยังไงกับคุณ?! Veกลางข?!

Kroshik, ฉันยังคงเชี่ยวชาญอยู่ แต่มันจะน่าขยะแขยงได้อย่างไรถ้าขนมปังแบบนี้คลุก

[Kroshik,]

ดี Duc ฉันแนะนำ สำหรับสามท่าน.
Kroshik, ฉันยังคงเชี่ยวชาญอยู่ แต่มันจะน่าขยะแขยงได้อย่างไรหากคลุกขนมปังแบบนี้

Ksyuฉันจะพบว่ามันง่ายขึ้น (แต่นั่นแหล่ะ) โดยพระเจ้า ... ยูฉันเดาว่าเครื่องนี้มีไว้สำหรับอบสัตว์ประหลาดอย่างคุณใช่ ...

ฉันกลัวว่าจะไม่มีวันเชี่ยวชาญเรื่องนี้ ...

มันจะน่าขยะแขยงได้อย่างไรหากนำขนมปังดังกล่าวมานวด

ถ้าอย่างนั้นแม่ชีจะสงบก็ได้ยิน ...

ด้วยสติปัญญาฉันเข้าใจว่าเครื่องเป็นสัตว์ร้าย สุดยอด !!!

น้อย. เมื่อผสมกับน้ำและแป้งอุณหภูมิจะลดลงและกลายเป็น 40C นมถูกทำให้ร้อนเป็นเวลานานถึงอุณหภูมิ 100C ถ้าคุณต้มนมแล้ววัดอุณหภูมิจะมี 90C ที่น่าแปลกใจ และขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้สารทั้งหมดที่ขัดขวางการหมักแป้งตาย

ขอบคุณมาก! ขอโทษนะงี่เง่า _{และใครขัดขวางการหมักที่นั่น?}

[Irina]

Irina, ฉันไม่รู้.. ฝ่ายนั้นบอกว่ามันจำเป็น Komsomol ตอบ - มี ลูดาพูดแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็น

[Ksyu]

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 45 นาที แทบจะไม่พร้อม

Ksyuสำหรับผู้มีพรสวรรค์อธิบายพลิซ ... โชหมายความว่าเพิ่งจะพร้อม? อบขนมปังจนพร้อมอบล่ะ?

[Kroshik]

Kroshikหมายความว่าอย่าทอด

ฉันจะเก็บหมัดไว้เพื่อเธอ !!

ฉันแค่จะนวดขนมปังดังนั้นไม่มีอะไหล่แน่นอนนั่นคือแป้งมากกว่า - ฉันไปที่ Auchan และนำบรรจุภัณฑ์มาตอนนี้สัตว์ร้ายตัวนี้โดยใช้ชื่อว่านักเทียบท่า - ทำไมฉันต้องมองหามันมีอะไรอีก คุณจิ้มแป้ง

[ไอรา]

ไอราฉันไม่มีนักเทียบท่าเหมือนกัน แสดง ที่นี่กว่ารีด

Ksyusha ฉันกำลังพูดถึงสิ่งนี้และฉันกำลังพูดถึงนามสกุลของเธอไม่ใช่นักเทียบท่าฉันไม่มีใครเหมือนในรูป แต่มีวิดีโอที่ทำให้การทดสอบมีช่องโหว่ แต่ ฉันลืมดู - ฉันยังมีแป้งจิ้มอยู่

[ไอริช]

ไอริชก่อนที่ฉันจะได้ยินจาก Ksyu นี่มันอนาจาร คำ นักเทียบท่า, ฉันรีดฟองออกจากแป้งด้วยหมุดกลิ้งธรรมดาและหลังจากนั้นมาก็กลายเป็นเหมือนเดิม !!!

[Ir]

Irนี่คือเครื่องนวดเพนนี คุณยังสามารถใช้ไม้นวดแป้งและเครื่องทำให้นุ่ม.

ไม่ถ้าไม่มีการดัดแปลงอื่น ๆ ก็ใช่ ก่อนอื่นฉันม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นฉันก็ส่งมันไปที่นักเทียบท่า

ขนมปังนุ่มน่าอัศจรรย์ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา, ขนมปังสวยเปิดออก !!! ดีใจที่คุณชอบมัน.

[โอเมล่า]

โอเมล่า ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังเป็นงานฉลองสำหรับดวงตาและความอร่อย!
แล้วรูศิลปะอะไร!

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรีย, ขอบคุณ!

Omela ขอบคุณสำหรับขนมปัง !!!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขี้แตก !!!! สายตาสวย !!!! แล้วรสชาติเป็นยังไง ???

หอมนุ่มอร่อย (อบด้วยน้ำมันงา)

เย่!!!