แป้งขนมอบและขนมอบ กำลังมองหาสูตร!

คน!!! ไม่มีใครรู้สูตรคุกกี้เหล่านี้หรือคล้าย ๆ กันเลย ???

ลองมองหาสูตรสำหรับทำแครกเกอร์และกาเล็ตในเน็ตมีให้เลือกมากมายแครกเกอร์มีความเปราะบางและนุ่มกว่าและบิสกิตมีความหนาแน่นมากกว่าพวกเขาได้รับในอาหารทะเลซึ่งนิยมเรียกว่าบัมเปอร์นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ Maria - พวกเขาพยายามมอบให้กับเด็กเล็กเพื่อการงอกของฟัน

ลองมองหาสูตรสำหรับทำแครกเกอร์และกาเล็ตในเน็ตมีให้เลือกมากมายแครกเกอร์มีความเปราะบางและนุ่มกว่าและบิสกิตมีความหนาแน่นมากกว่าพวกเขาได้รับในอาหารทะเลซึ่งนิยมเรียกว่าบัมเปอร์นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ Maria - พวกเขาพยายามมอบให้กับเด็กเล็กเพื่อการงอกของฟัน

ขอบคุณสำหรับคำติชม! คุกกี้ Maria คือสิ่งที่คุณต้องการมันเหมือนกับ Crockett ทุกประการเพียง แต่ฉันไม่พบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตฉันกำลังเบื่ออะไรบางอย่าง ... ฉันจะพยายามมองหาบิสกิต ... แต่ดูเหมือนว่าจะเป็น ของคาว ...

พิมพ์ -Recipe สำหรับแป้งบิสกิตปรากฏขึ้นและสูตรของ Mary (ฉันมีเครื่องมือค้นหา Goolge Chrom) ใน IE อาจแตกต่างออกไป?

พิมพ์ -Recipe สำหรับแป้งบิสกิตปรากฏขึ้นและสูตรของ Mary (ฉันมีเครื่องมือค้นหา Goolge Chrom) ใน IE อาจแตกต่างออกไป?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาเรียไม่ได้โดดเด่นสำหรับฉันนี่คือ 2 สูตรสำหรับคุกกี้หวานซึ่งคล้ายกับความจริงมากหรือน้อยคุณช่วยแนะนำได้ไหมว่าจะเริ่มจากตรงไหน? หรือช่วยแนะนำสูตรอาหารที่ถูกต้องกว่านี้ได้ไหม?

แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 600 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ดับด้วยน้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 50 กรัม

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันพืชใส่ไข่โซดาและน้ำตาลทราย
บดทุกอย่างให้ละเอียดนวดแป้งหนาแช่เย็น 1/2 ชั่วโมง
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นหนา 1/3 ซม. แทงหลาย ๆ ที่
ตัดบิสกิตด้วยรอยบากแล้ววางบนแผ่นอบทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
อบบิสกิตในเตาอบที่ร้อนจัด
จากเว็บไซต์ 🔗

เนย 200 กรัม
นมเย็น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
แป้งมัน 2 ถ้วย
แป้ง 3 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา
วนิลา
บดเนยเทนมใส่น้ำตาลแป้งมันแป้งโซดาวานิลลาและนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดบิสกิตออกด้วยแม่พิมพ์วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180g 15-20 นาที
ปรากฎว่ามีคุกกี้จำนวนมาก ฉันได้ 100 ชิ้น
จากเว็บไซต์ฟอรัม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
เนย 100 กรัม
3/4 ศิลปะ นม,
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะล. แป้งสาลี,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง
บดเนยขาว 100 กรัมเติมนม 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยโซดาช้อนชาบดทุกอย่างให้เข้ากัน
เทแป้งสาลี 1 แก้วและแป้งมันฝรั่ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเนียน
นำแป้งออกในความเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นคลึงให้หนาครึ่งนิ้วตัดคุกกี้ลงในแก้ว (วงกลม) หรือรอยบาก (รูป) ใช้ส้อมจิ้ม
วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน
เตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ตัวฉันเองไม่เคยทำคุกกี้นี้ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำอะไรได้ฉันขอให้คุณโชคดี!

เอ๊ะ! จำเป็นต้อง "ทรมาน" ครอบครัวด้วยการอบ ... เพื่อที่จะตัดสินใจว่าอันไหนเหมาะสมกว่าฉันเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าควรมีเนยน้อยที่นั่น ... และ "ความยาวของการทดสอบ" ของสูตรอาหารเหล่านี้คืออะไร เหมือนกันฉันไม่เข้าใจ ... แต่ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการมีส่วนร่วม ...

ฉันค้นหาสูตรแป้งยืดได้หลายสูตรมีหลักการคือหลังจากนวดแล้วจะต้องดึงออกมาทุกทิศทางจนเกือบโปร่งใส o ค้นหา "แป้งยืด" แล้วอ่านดูอาจจะมีบางอย่างที่พอดี

[ถั่ว]

ขอบคุณ ถั่ว ฉันอ่านแล้ว แต่ในความคิดของฉันมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง "ฟูม" - ยืด - ยืดแป้งนุ่ม ๆ และคล้ายกับแป้งฟิโลบนกระดาษห่อของอย่างสตรูเดิ้ลและ "เอ้อระเหย" ไม่นิ่ม จำเป็นต้องรีดออก - ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกนวดด้วยอุณหภูมิเดียว (เมื่อให้ความร้อนประเภทคัสตาร์ด) ผลิตภัณฑ์บางอย่างควรเข้าไปยุ่งในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ... บางทีฉันอาจจะเป็น ผิด - ดีฉันเข้าใจว่าถ้าไม่ถูก - ถูกต้องใครจะรู้ ...

ฉันอ่านตำราอาหารทั้งหมดของฉันมีแม้แต่ Baby Food สำหรับปี 1958 และไม่มีที่ไหนเลยที่จะมีสูตรแบบนี้ฉันรู้แค่ว่า Maria ทำจากแป้งชั้นดีและ Croquet ทำจากเกรด 1 เช่นเดียวกับใน Diamond Hand เราจะค้นหา

พบข้อมูลนี้:
"... บิสกิตชนิดแข็งทำจากยางยืดยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันแป้งพลาสติกเพียงพอซึ่งสำหรับการบวมที่ดีขึ้นของโปรตีนเตรียมด้วยความชื้นที่สูงขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นและเป็นเวลานานขึ้นหลังจากนวดแล้วแป้งดังกล่าว ต้องผ่านการรีดซ้ำ ๆ ด้วยอายุที่มากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวระหว่างการอบบิสกิตที่ยังคงอยู่จะถูกเจาะไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดในระหว่างการปั้น

บิสกิตชนิดแข็งมีความเปราะบางน้อยกว่ามีการบวมน้อยกว่าบิสกิตน้ำตาลและมีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ

การแบ่งประเภทหลักของคุกกี้เอ้อระเหย: จากแป้งพรีเมี่ยม - Maria, Detskoye, Shkolnoye, Zoological; จากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - กีฬาโครเก้ .... "

โอ้สาว ๆ ! ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการค้นหา ... ความจริงอยู่ใกล้! และแป้งชั้นหนึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบมันมากกว่าสำหรับการอบ

"ความทรมาน" ของครอบครัวฉันได้เริ่มขึ้นแล้ว ...

คุกกี้งา
ประสบการณ์ครั้งแรก ฉันกำลังพยายามทำซ้ำโครเกต์ ... (Croquettes - สำหรับฉันนี่เป็นคุกกี้รสหวานแบบแห้งชั้นแข็งที่ฉันไม่ชอบชิม แต่ก็ยังน่าสนใจที่จะปรุงเหมือนเดิม ... )
l.com คืออันนี้:
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 180 กรัม
น้ำเดือด 180 กรัม
แป้ง 540-560 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
ไข่สำหรับทาไขมัน
ผสมส่วนผสมแห้ง. ในชามอื่นตีน้ำและเนยจนได้อิมัลชันชนิดหนึ่ง เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยและผสมเร็ว ๆ จนแป้งนุ่มและมีรูปร่างดี ทิ้งไว้ใต้พลาสติกแรปประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ให้นำเข้าเตาอบที่มีความร้อนสูงถึง 200 C รีดแป้งหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดวงกลมหรืออย่างอื่นใส่ถาดอบ (ถ้าจำเป็นให้ทาเนยบนถาดอบ) แปรงไข่. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนสุกเหลือง ย้ายไปที่ตะแกรงและทำให้เย็น ค่อยๆผสมแป้งที่เหลืออย่านวดแป้งรีดออก ฯลฯ คุกกี้แทบจะไม่เพิ่มขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้นจึงสามารถวางบนถาดอบได้ใกล้กัน (1 ซม. ).

ฉันทำแป้งเกือบเหมือนกันเอา 560g (ฉันไม่ได้ทาไขมันด้วยไข่) โรยด้วยงา และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
สำหรับตัวฉันเองฉันตระหนักว่าฉันเข้าใกล้แนวคิดของแป้งที่ยืดเยื้อในกรณีนี้การผสมแป้งกับอิมัลชันน้ำมันร้อนจะถูกต้มเล็กน้อยซึ่งมีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ เมื่อรีดแป้งจะสปริงเล็กน้อยและบีบอัดหลังจากตัดด้วยแม่พิมพ์ จากนั้นฉันก็เบื่อหน่ายกับ "การต่อสู้" เล็กน้อยฉันรีดแป้งที่เหลือออกโรยด้วยเมล็ดงาดำและม้วนเป็นม้วนได้ง่ายมากซึ่งฉันหั่นเป็น 0.5 ซม. แล้ววางลงบนแผ่นอบ คุกกี้มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ ทำให้คุกกี้มีความกรอบอร่อย (ที่ทำจากม้วนจะแข็งกว่า) สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลเป็นเช่นนั้นหลังจากกินหนึ่งหยิบมือไปถึงคุกกี้ชิ้นต่อไป แต่ฉันไม่ได้รับ Croquettes อย่างแน่นอนแครกเกอร์ที่ค่อนข้างหวานนั้นยากกว่าของที่เก็บไว้และยังคงมีไขมันอยู่ และในตอนเย็นฉันก็ดูถ้วยที่ว่างเปล่า (อร่อยมาก!)



ขั้นตอนต่อไปคุณสามารถลองใช้สูตรพื้นฐานเดียวกันเพื่อลดปริมาณเนยและน้ำตาล

เป็นไปได้มากว่าฉันขอความช่วยเหลือจากผู้หญิงในเคียฟ: ลูกที่โตแล้วบอกฉันว่าเขาชอบเค้ก Golden Key ของ Roshen อย่างไร

และฉันไม่ได้ลองสิ่งนี้

แต่ฉันอยากจะอบโปรดเด็ก

ฉันนึกภาพออกคร่าวๆ - บิสกิตครีมกับนมข้นต้ม ถั่ว?

ใครช่วยบอกและแบ่งปันสูตรให้แม่นยำกว่านี้หน่อยได้ไหม!

ช่วยแนะนำสูตร le caf BGB 404 หน่อยครับ

[mila72]

mila72 ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับ HP ได้ในส่วนที่เหมาะสม:

อบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนนี้
พื้นฐานเบเกอรี่

สำหรับ HP ของคุณคุณสามารถรับได้ ใด ๆ สูตรที่พิสูจน์แล้ว โชคดี!

[“ กุญแจทอง”]

เป็นไปได้มากว่าฉันขอความช่วยเหลือจากผู้หญิงในเคียฟ: ลูกที่โตแล้วบอกฉันว่าเขาชอบเค้ก Golden Key ของ Roshen อย่างไร

และฉันไม่ได้ลองสิ่งนี้

แต่ฉันอยากจะอบโปรดเด็ก

ฉันนึกภาพออกคร่าวๆ - บิสกิตครีมกับนมข้นต้ม ถั่ว?

ใครช่วยบอกและแบ่งปันสูตรให้แม่นยำกว่านี้หน่อยได้ไหม!

ฉันเข้าใจว่าไม่มีใครชอบหรือซื้อ Golden Key?

นี่คือสิ่งที่ฉันพบเกี่ยวกับเค้กของ Roshen นี้:
“ กุญแจทอง”



คำอธิบาย: ประกอบด้วยเค้กบิสกิตสองชั้นสีอ่อนและสีเข้มเชื่อมต่อด้วยครีม พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยครีม พื้นผิวด้านข้างของเค้กโรยด้วยบิสกิต crumbs

องค์ประกอบ: น้ำตาลทรายนมข้นเนยแป้งสาลีพรีเมี่ยมผงไข่น้ำเชื่อมกลับผงโกโก้ไวน์แอมโมเนียมคาร์บอเนตผงวานิลลาคอนยัคเลซิตินเหล้ารัมและวานิลลา

น้ำหนักสุทธิ: 0.55 กก. 1.1 กก.

อายุการเก็บรักษา: 72 ชม. / ชม

อนิจจาพวกเขาไม่ได้เขียนว่าเค้กบิสกิตชนิดใดและชนิดของครีม เป็นไปได้มากที่สุดตาม GOST แต่แม้แต่ใน GOST ก็มีบิสกิตอย่างน้อยห้าประเภท

นี่แหละปัญหา! ฉันต้องการสร้างมันขึ้นมาอย่างแม่นยำมากขึ้น

[Luysia]

ฉันเข้าใจว่าไม่มีใครชอบหรือซื้อ Golden Key?

Luysiaพูดตามตรงเราซื้อคีย์นี้ เราทำมันแทบไม่เสร็จ ... ดูเหมือนสำหรับเราจะเป็นเค้กบิสกิตสไตล์ชนบทรสจืดแช่น้ำเชื่อมและครีม และเมื่อสามีของฉันพาเขามาเป็นครั้งที่สองฉันก็ตกตะลึง เธอถามว่าทำไมเขาถึงซื้อมันและเขาบอกว่าไม่มีเค้กอีกแล้วมีเพียงเค้กชิ้นนี้เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในหน้าต่าง Roshenovskaya และฉันต้องการนำบางอย่างจากเคียฟ

PS: เค้กฟองน้ำโปร่งเปียก ครีมมีรสชาติเหมือนนมข้นเล็กน้อยดูเหมือนนมข้นด้วยการแพร่กระจาย ฉันจำถั่วไม่ได้

และฉันต้องการหาสูตรสำหรับเค้ก "Garash" แต่นี่น่าจะตรงกับเค้กที่ "Szeged" อบในโอเดสซา ฉันได้ลองใช้ตัวเลือกอินเทอร์เน็ตที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว - ไม่ใช่เลย

ฉันอธิบายเค้กจาก Szeged:
เค้กบาง ๆ นุ่ม ๆ 6-7 ชิ้น (แล้วแต่ ... ไม่รู้เป็นอะไร) ครีมระหว่างเค้ก - กานาช และถั่วสับจำนวนมาก ด้านบนปิดด้วยดาร์กช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยริบบิ้นสีขาวและโบว์ครีม

ฉันอาจจะอบเค้กเป็นร้อย ๆ ชิ้นเพื่อค้นหาเค้กชิ้นนั้น นี่คือสิ่งที่ไม่ได้ผล

ฉันเก็บฉลากจากบรรจุภัณฑ์ของเค้กนี้ เบอร์โทรของคาเฟ่เขียนไว้ที่นั่น และองค์ประกอบก็ไม่ใช่ ... ฉันโทรไปที่นั่นครั้งเดียว แต่พวกเขาไม่ได้ให้สูตรของพวกเขาพวกเขาบอกเพียงว่าไข่ทั้งฟองไปที่เค้กและเค้กเป็นเมอแรงค์แม้ว่าจะไม่มีเมอแรงค์ให้ชิมก็ตาม
และสามีของฉันชอบเค้กนี้มาก ...

เค้กนี้:



และนี่คือมุมมองด้านล่าง:



สิ่งแรกที่ต้องนึกถึงเมื่อคุณลิ้มรสเค้กคือมีน้ำผึ้ง แต่ไม่มีรสชาติที่ชัดเจนของเค้กน้ำผึ้ง

[Luysia]

Luysiaพูดตามตรงเราซื้อคีย์นี้ เราทำมันแทบไม่เสร็จ ... ดูเหมือนสำหรับเราจะเป็นเค้กบิสกิตสไตล์ชนบทรสจืดแช่ในน้ำเชื่อมและครีมเล็กน้อย และเมื่อสามีของฉันพาเขามาเป็นครั้งที่สองฉันก็ตกตะลึง เธอถามว่าทำไมเขาถึงซื้อมันและเขาบอกว่าไม่มีเค้กอีกแล้วมีเพียงเค้กชิ้นนี้เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในหน้าต่าง Roshenovskaya และฉันต้องการนำบางอย่างจากเคียฟ

PS: เค้กฟองน้ำโปร่งเปียก ครีมมีรสชาติเหมือนนมข้นเล็กน้อยดูเหมือนนมข้นด้วยการแพร่กระจาย ฉันจำถั่วไม่ได้

Qween, ขอบคุณสำหรับทิป.

ลูกชายของฉันอาจจะรสชาติแย่ลงในขณะที่เขาอาศัยอยู่ในเมืองหลวงโดยไม่มีเค้กของแม่

พบสูตรสำหรับ Klyuchik ที่นมข้นต้มผสมเป็นแป้งและครีม ถ้าได้อะไรคุ้ม ๆ จะมาแบ่งปันสูตร

[Qween]

และฉันต้องการหาสูตรสำหรับเค้ก "Garash"

Qweenฉันไม่รู้ว่า 5 kopecks ของฉันจะช่วยได้หรือไม่ แต่ฉันพบในเน็ตว่าเค้กนี้เป็นสมบัติของอาหารบัลแกเรีย จากนั้นอาจมองหาสูตรดั้งเดิมในแหล่งที่มาของบัลแกเรีย?
ฉันเคยเห็นเค้ก 2 รุ่นนี้ในฟอรัมบัลแกเรีย มานี่สิ 🔗

[Luysia]

Luysia , ยินดี .

Irza, ขอบคุณ. แต่ก่อนอื่นฉันค้นหาเว็บไซต์ของบัลแกเรีย นอกจากนี้ยังมีเค้กอร่อย ๆ แต่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันกำลังมองหา ...

[Qween]

Qweenจากนั้นลูกกวาดได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารให้ทันสมัยขึ้นกล่าว บางทีส่วนประกอบต่างกัน ดังนั้นมีทางเดียวเท่านั้นคือส่งสายลับและหาสูตร

Qween ฉันเพิ่ง googled เป็นภาษาโรมาเนีย เจอ แต่เค้กกับครีมกานาช (โดยวิธีนี้มีไอเดียที่น่าสนใจสำหรับเค้กเกลียวสามารถดูรูปภาพได้: 🔗

จากนั้นฉันก็ดูอาหารตุรกีเป็นภาษาอังกฤษ (สัญชาตญาณของฉันบอกฉันว่าฉันควรมองหามันในหมู่ชาวเติร์ก) แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ฉันลองตามชื่อส่วนผสม ไม่มอง

Qween โดยทั่วไปแล้ว Szeged เป็นเมืองในฮังการี และฉันมีสูตรจากเค้ก "Stefania" ของอาหารฮังการี
สำหรับการทดสอบ
8 โปรตีนแช่เย็น
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
อัลมอนด์ 200 กรัม (หรือเมล็ดแอปริคอตถั่ว)
ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหนัง
1 ช้อนโต๊ะล. ดินหนึ่งช้อนเต็มร่อน croutons ดีๆ

สำหรับครีม
8 ไข่แดง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ช็อกโกแลตขูด 60-1OO
แป้ง 1-2 ช้อนชา
นมร้อนหรือครีม 400 กรัม (แก้วเหลี่ยม 2 เหลี่ยม)
เนยนิ่ม 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีโปรตีนที่เย็นแล้วให้เป็นมวลที่หนาและนุ่มในตอนท้ายของการตีเติมน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก) สักสองสามหยดจากนั้นตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลผงในหลาย ๆ ขั้นตอนลงในมวลโปรตีน - น้ำตาลที่ตีแล้วเพิ่ม , กวนจากบนลงล่าง, อัลมอนด์สับ, แครกเกอร์บด แบ่งแป้งโปรตีนถั่วที่ได้ออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้ก 3 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันที่อุณหภูมิ 10 ° -120 ° C

การเตรียมครีม

บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นสีขาวและโดยไม่ต้องบดให้เพิ่มช็อคโกแลตที่โขลกแป้งแล้วค่อยๆเจือจางด้วยนมอุ่นหรือครีม ใช้ไฟอ่อนหรือดีกว่าในอ่างอบไอน้ำและคนไปเรื่อย ๆ ต้มส่วนผสมจนข้นจากนั้นนำออกและเย็น ตีเนยนิ่มแยกจากกันเป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ชั้นเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปและปิดเค้กด้วยครีมเดียวกันที่ด้านบน


ไม่ใช่เขา?

สาว ๆ และใครบางคนรู้สูตรเค้ก Karpaty แล้วสามีก็รักเขามาก

ดูสิ่งที่ฉันพบใน "Karpaty Cake"

🔗

และที่นี่มีการแสดงเทคโนโลยีการจัดวางเค้กและครีม
🔗

-=============================
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตร ...
(มีความมั่นใจในตัวเขามากขึ้นเนื่องจากเป็นแป้งบิสกิตคลาสสิกที่ไม่มีสารเพิ่มหัวเชื้อเคมี)

🔗
เผยแพร่โดย Olga, Kirovograd เมื่ออังคาร 05/02/2561 - 13:30 น

ขนมอบ "Karpaty"
สำหรับเค้ก 10 ชิ้น:
สำหรับแป้งบิสกิต:
130 ก แป้ง,
140 กรัม ซาฮารา
ไข่ 5 ฟอง
สำหรับครีม:
200 กรัม ผงน้ำตาล
220 กรัม เนย,
40 กรัม นมข้น
30 กรัม ผงโกโก้
1 - 2 ช้อนโต๊ะล. ไวน์ของหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
15 กรัม เฮเซลนัทคั่ว

ผสมไข่กับน้ำตาลตั้งไฟจน t 45 * ตีประมาณ 25 - 30 นาที เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ 2.5 - 3 เท่าและขึ้นฟูให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วค่อยๆนวดแป้งบิสกิต
เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดอบ 5 แผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบและปรับระดับพื้นผิว อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 - 200 * นาน 10 นาที ทิ้งเค้กที่อบไว้บนถาดอบให้เย็น
ในระหว่างนี้ให้เตรียมครีมซึ่งตัดเนยเป็นชิ้น ๆ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลผงนมข้นหวานไวน์แล้วตีเร็ว ๆ ประมาณ 7 - 10 นาที ในตอนท้ายของการตีให้ใส่ผงโกโก้และถั่วบด
จาระบีเค้กสี่ชิ้นด้วยครีมแล้ววางทับอีกอัน ตัดเป็นแท่งหนา 9 ซม. ตัดแท่งตามแนวทแยงมุมและเชื่อมต่อกับฐานเพื่อให้ได้ปริซึมสามเหลี่ยม
วางปริซึมบนเค้กชิ้นที่ 5 แล้วตัดตามความกว้างของแท่ง ตัดส่วนที่เหลือออกเพื่อทำบิสกิตบิสกิตปิดด้านข้างของแท่งด้วยครีมวาดเส้นซิกแซกบนครีมด้วยหวีพิเศษแล้วโรยด้วยบิสกิต crumbs และน้ำตาลผง
ตัดแท่งหนา 3 ซม. ออกเป็นคุกกี้แยกกันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของภูเขาคาร์เพเทียน

[Irza]

Irza, LiudmiLka , มิลด้า , สาว ๆ , เค้กที่อบใน Szeged ฉันเข้าใจว่ามันไม่ใช่สูตรดั้งเดิมของฮังการีและมันไม่ได้อยู่ในฟอรัม

มิลด้า ขอบคุณฉันอบสูตรนี้แล้ว อร่อย แต่ไม่ใช่เค้กที่ฉันกำลังมองหา

Qween ฮังการีถั่วเยอะ.. แต่ไม่มีกานาช https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93166.0 แต่บางทีคุณสามารถคลายเกลียวได้หรือไม่?

[ช่าง]

ช่าง , ขอบคุณ. ฉันทำซ้ำทุกอย่างที่ฉันพบ แต่ฉันคิดว่าอาจมีคนรู้สูตรจากขนมในโอเดสซา หากไม่พบสูตรนั้นฉันจะอบรูปแบบต่างๆของฉันตามธีมของเค้กนั้นต่อไป

หากไม่พบสูตรนั้นฉันจะอบรูปแบบต่างๆของฉันตามธีมของเค้กนั้นต่อไป

และแบ่งปันกับเรา?

จนถึงตอนนี้ฉันก็ยังไม่ได้หยุดที่จะทำอะไรเลย นั่นคือจำนวนครั้งที่ฉันอบหลายครั้งในรูปแบบต่างๆ ฉันยังปรุงกานาชที่แตกต่างกัน

[รินะ 72]

รินะ 72 ขอบคุณเขา
แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันสับสนคือการอบเค้ก 5 ชิ้นในครั้งเดียว ที่บ้านคุณอาจต้องนวดแป้งทีละเค้ก?

ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับความพร้อมของถาดและขนาดที่ต้องการของชั้น ไม่สามารถเก็บแป้งบิสกิตแบบคลาสสิกไว้ได้ "จนกว่าเค้กชิ้นต่อไป" จะหมด ถ้าฉันจะทำเค้กเหล่านี้ฉันจะลองทำบิสกิตจากไข่ 1 ฟอง - ถ้าทำสำเร็จก็ให้ทำทีละเค้ก (ในขณะที่เค้กหนึ่งชิ้นกำลังอบฉันจะเตรียมแป้งสำหรับต่อไป) หรือถ้าชั้นต้องการขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นอบฉันจะนับไข่ 6 ฟอง (2 ฟองต่อแผ่น) อบสามชั้นขนาดใหญ่ในสามขั้นตอนแล้วผ่าครึ่ง ชิ้นเดียวจะยังคงอยู่ แต่นี่คือบิสกิตบริสุทธิ์มีที่ให้ใช้เสมอ

[รินะ 72]

รินะ 72 ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

เพื่อนช่วยด้วย!
ฉันเริ่มทำคุกกี้ดังกล่าว:

แป้ง 150 กรัมมาการีน 50 กรัมวอลนัทบด 50 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัมไข่แดง 1 ฟอง ทำแป้งใส่ในความเย็น 30 นาทีม้วนลูกกลิ้งหนา 1 ซม. ตัด "หนอน" เป็น 5 ซม. อบที่ 180C จนเป็นสีชมพู (20 นาที) จุ่มโคนอุ่นลงในน้ำตาลผง
แทนที่จะใช้เนยเทียมฉันเอาเนยเล็กน้อย แต่พอผสมส่วนผสมทั้งหมดปรากฎว่าแป้งไม่ได้ผล มันยังคงร่วน ไม่มีทางดึงลูกกลิ้งออกมาได้!

จะทำอย่างไร? ใส่น้ำมันเพิ่มไหม กรุณาแนะนำ !!! ฉันตั้งหน้าตั้งตารอจริงๆ ...

ใส่นม 2 ช้อนโต๊ะ

สาว ๆ และขนมอบแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ kefir ทำอะไรได้บ้าง? ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ksy https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...7.0 ที่นี่เป็นพายที่โปร่งสบายมาก

[Kefir พาย]

Kefir พาย

ฉันและแม่ของฉันนึกถึงเหตุการณ์ต่างๆในชีวิตกว่าแก้วชา เมื่อนานมาแล้วเราโชคดีที่ได้ทานเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อาจมีคนรู้สูตรที่เหมาะสม: เค้กบาง ๆ จำนวนมากในความคิดของฉันทรายครีมสีขาว ... เค้กฟูนุ่มนุ่ม โปรดแบ่งปันหากคุณจำเขาได้

tatianaskazka ถ้า "เค้กบาง ๆ ครีมสีขาว .... เค้กจะฟูนุ่ม" ดูเหมือนว่านี่คือเค้กน้ำผึ้ง

[Stеrn]

tatianaskazka ถ้า "เค้กบาง ๆ ครีมสีขาว .... เค้กจะฟูนุ่ม" ดูเหมือนว่านี่คือเค้กน้ำผึ้ง

Stеrn : ดอกไม้: he-he-he ความจริงของเรื่องคือฉันอบเค้กน้ำผึ้งอาจจะตลอดชีวิต เขาเรียกว่า Ryzhik ดังนั้นขิงจึงเป็นสีแดงและเขาก็เบาตามปกติ ทราย. แป้งโด. หรือบางทีฉันอาจจะอบ Gingerbread และฉันกิน MEDOVIK (และในแง่ของความฟูใช่เหมือน Gingerbread ของฉัน) จะทำอย่างไร?

[Tatianaskazka]

Tatianaskazkaกาลครั้งหนึ่งฉันได้ลองเค้กที่คล้ายกันกับแฟนของฉัน แม่ของเธอกำลังเตรียมเค้กหลายชั้นเค้กเป็นสีขาวหลังจากแช่แล้วนุ่มฟู ครีมส่วนใหญ่เป็นครีมเปรี้ยว รู้แน่ว่าแป้งอยู่ด้วย แอมโมเนียม, ครีมเปรี้ยวและความสม่ำเสมอของขนมปังชนิดร่วนเพราะมันถูกรีดออกและอบ

[Irza]

Irza สำหรับเราคุณต้องพาเพื่อนของคุณมาที่นี่พร้อมกับแม่ของเธอและคว้าเค้กกับคุณ : :) และเริ่มคิดออก: ด้วยแอมโมเนียมหรืออย่างอื่น ...

[Irza]

Irza สำหรับเราคุณต้องพาเพื่อนของคุณมาที่นี่พร้อมกับแม่ของเธอและคว้าเค้กกับคุณ : :) และเริ่มคิดออก: ด้วยแอมโมเนียมหรืออย่างอื่น ...

จะง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะติดต่อกับแม่ของเพื่อนทำสูตรทำซ้ำและ ส่ง ทางไปรษณีย์ชิ้นละ แสดงการตัด

ฉันมีสูตรบนกระดาษเค้กแสนอร่อยเก่าแก่ แต่เห็นได้ชัดว่าฉันหลงทาง อาจจะเป็นคนขว้าง ที่นั่นคุณต้องมีส่วนผสมของเค้กทรายแห้ง (เดิมชื่อ Colossus หรือ Pishchekombinat ซึ่งปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย) และชีสกระท่อมเหลว 1 ห่อ มีส่วนผสมอื่น ๆ เนยหรือมาการีน โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมของแป้งจะถูกเทลงในรูปแบบเป็นชั้น ๆ สลับกับชีสกระท่อมไม่มีอะไรต้องเข้าไปยุ่งและอบ โอ้อร่อยมาก! เค้กพัฟทราย

[Irza]

จะง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะติดต่อกับแม่ของเพื่อนทำสูตรทำซ้ำและ ส่ง ทางไปรษณีย์ชิ้นละ แสดงการตัด

Irzaฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ตอนนี้ฉันจำได้แล้วว่าครอบครัวที่ฉันกินเค้กนี้และแขกเกือบทั้งหมดมาจาก ... ยูเครน! (นั่นคือจุดที่ขาของฉันเติบโตขึ้น)

เรามีสูตรคุกกี้มากมาย ... สาว ๆ ช่วยฉันเลือกด้วย
ลูกชายกินคุกกี้ที่ซื้อมาเป็นแพ็คเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นเราก็มีทั้งกลางวันและกลางคืน
นี่ไง

นี่คือจุดอ่อนของเขาโดยทั่วไป !!!

ฉันอยากจะย้ายไปทำโฮมเมดจริงๆ (จนถึงตอนนี้มีเพียงบิสกิตเท่านั้นที่เรียนรู้ที่จะกิน)
โดยทั่วไปคุณต้องมีสูตรสำหรับคุกกี้ร่วนเพื่อที่คุณจะได้สร้างมันขึ้นมาโดยใช้ร่อง เขาชอบเล่นกับร่องเหล่านี้ ฉันหวังว่าถ้าเขาจะทำคุกกี้กับฉันอย่างน้อยเขาก็จะลอง ...