ข้าวสาลีบน kvass กับ suneli กระโดดในเครื่องทำขนมปัง

ข้าวสาลีบน kvass กับ suneli กระโดดในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	240 ก
แป้งไรย์	360 ก
kvass ขวดอุ่น	300 มล
(เบื้องต้นปล่อยก๊าซทั้งหมดโดยการเขย่า)
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Hmeli-suneli	3 (!) ช้อนชา
แต่คุณทำได้ฉันคิดว่าและอื่น ๆ
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เตา - Moulinex OW2000
• ด้วยยีสต์ฉันทำสิ่งนี้ก่อนขั้นตอนการวางส่วนประกอบฉันเท kvass อุ่น 55 มล. ลงในแก้ว (ปล่อยก๊าซทั้งหมด) เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาแป้ง 1 ช้อนชาและยีสต์ Saf-Levure 1.5 ช้อนชา . ปริมาตรของส่วนประกอบไม่ขึ้นกับส่วนที่เหลือ เขย่าแล้วทิ้ง ในตอนท้ายของการเติมส่วนประกอบมีหัวยีสต์ฟองที่ดีอยู่แล้วในแก้ว
• ฉันเททุกอย่างจากด้านบนและเปิดโหมด Peasant Bread (โปรแกรม 4 ฉันไม่รู้ว่าสำหรับใคร แต่ในสูตรของฉันสำหรับเตาอบโปรแกรมของขนมปังชาวนาและโฮลเกรนผสมกันอย่างชัดเจนซึ่งอาจเป็นได้ เห็นได้ชัดเจนจากองค์ประกอบของส่วนประกอบ) มันน่ารำคาญเล็กน้อยที่ตามโปรแกรมนี้ส่วนผสมทั้งหมด (ซึ่งฉันได้รับการอุ่นเครื่องแล้วและเข้าสู่สภาพ) เริ่มยืนและอุ่นเครื่องก่อนที่การนวดจะเริ่มขึ้น แต่เมื่อกระบวนการนวดเริ่มขึ้นทุกอย่างก็กลายเป็น ปกติฉันมักจะติดอยู่ตลอดเวลาในขณะนวดและเมื่อเปิดฝาแล้วฉันก็ช่วยคนด้วยช้อนบางครั้งก็เติมแป้งหรือกลับกันเติมน้ำตามที่เขียนไว้ในบท คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในคำแนะนำสำหรับเตา

บันทึก

สวัสดี!
และในทันทีปฏิเสธเล็กน้อย: การกล่าวถึงธีม hop-suneli ในชื่อเรื่องมีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นชุดของเครื่องเทศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรสชาติของขนมปังหลายประเภทพร้อมกัน ได้แก่ ริกาชาวนาและบางส่วน อื่น ๆ ไม่มีใครสามารถระบุได้
และอีกหนึ่งคำนำเล็กน้อย: หลังจากอ่านที่นี่เกี่ยวกับการทดลองของผู้เริ่มต้นกับแป้งข้าวไรย์ฉันเริ่มกระบวนการด้วยความวิตกกังวล แต่ฉันอยากจะลองจริงๆ ระหว่างทางกลับบ้านฉันต้องการซื้อ kvass wort ผักชีและเมล็ดยี่หร่า แต่ ... ไม่มีในร้านนี้และฉันต้องพอใจกับ kvass ขวดและส่วนผสมของ hops-suneli เนื่องจากส่วนผสมรวมอยู่ด้วย ส่วนประกอบที่เหมาะกับฉัน
ทุกคนชอบจริงๆ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีขึ้นเชื้อในเครื่องทำขนมปัง (LaraN)

ขนมปังข้าวสาลีบน kvass ในเตาอบ (ลูกอ๊อด)

ขนมปังข้าวสาลีกับ kvass เชื้อแห้ง (โอเมล่า)

และฉันต้องพอใจกับ kvass ขวดและส่วนผสมของ hops-suneli เนื่องจากส่วนผสมนั้นมีส่วนประกอบที่เหมาะกับฉัน

อารากอร์นคุณมีสูตรอาหารที่ดี และฉันมักจะให้เวลา 5 นาทีในการนวดก่อนเริ่มโปรแกรม (ใด ๆ ) เพียงเพื่อดูว่าขนมปังชนิดใดที่ได้มาถ้ามีอะไรจะเพิ่มและสำหรับยีสต์มันจะสงบกว่า - พวกมันจะเริ่มทำหน้าที่แล้ว แป้งผสมครึ่งหนึ่ง
หากมีเครื่องบดกาแฟคุณสามารถนำผักชีเป็นเมล็ดพืชถ้าไม่มีบดแล้วบด ลองทำขนมปังสปันจ์ชาวนาซึ่งอยู่ในหัวข้อย่อยของ Wheat-rye สงสัยว่าขนมปังชนิดใด อ่านทุกสิ่งที่พวกเขาเขียนที่นั่น บางทีคุณอาจจะเรียนรู้อะไรบางอย่าง โชคดี.

สำหรับ hops-suneli เป็นครั้งแรกที่ฉันเพิ่มมันลงในขนมปังเผ็ดกับกระเทียมและสมุนไพรจาก Zabu: ผักชีลาวหมดแล้ว Hops-suneli (อาจเกิดจากการผสมกับกระเทียม) ทำให้ขนมปังมีกลิ่นไส้กรอก (!) ในระยะสั้นฉันเคารพส่วนผสมของเครื่องเทศนี้มากในขนมปัง

หากมีเครื่องบดกาแฟคุณสามารถนำผักชีเป็นเมล็ดพืชถ้าไม่มีบดแล้วบด

ฉันใส่ผักชีบดลงในเครื่องบดกาแฟและผักชีบดในครก ความแตกต่างมหาศาล !!! ตอนนี้สับสนในครก มีเพียงปริมาณที่ลดลงสามเท่าแทนที่จะใช้ช้อนโต๊ะ (สำหรับเครื่องบดกาแฟ) ฉันเพิ่มช้อนชา (ในครก)
เมื่อผักชีบดในเครื่องบดกาแฟกลิ่นหอมแทบจะหายไประหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ

ในเครื่องทำขนมปัง bork x500 ของฉันขนมปังเพิ่มขึ้นเพียงครึ่งถังในขณะที่อยู่ในโปรแกรมหลักส่วนผสมจะถูกเพิ่มอย่างเคร่งครัดตามสูตร + แป้งจาก kvass ด้านบน ยีสต์ที่ปลอดภัย
สนามบนโปรแกรมหลักน้ำหนัก 900g เปลือกโลกเวลาเฉลี่ย 3 ชั่วโมง
คำถาม: ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันหรือมีบางอย่างผิดพลาด ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นล่ะ?

คำถาม: ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันหรือมีบางอย่างผิดพลาด ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นล่ะ?

คำตอบ: มีบางอย่างผิดปกติ!

จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์ที่ปลอดภัย! และถ้าใช้ให้เจือจางด้วยน้ำก่อนจากนั้นจึงใส่ลงในแป้ง และคุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์สำหรับสิ่งที่ยีสต์คุณต้องซื้อแป้งขนมปัง

แป้งไม่ควรทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยการชั่งส่วนผสม แต่ด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลวโกโลบ็อก

เราไปที่หัวข้อและอ่านอย่างละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการนวดและการอบขนมปังขนมปังไม่ได้ผลอีกต่อไปฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0