คัพเค้ก "Voronezh" GOST USSR

คัพเค้ก "Voronezh" GOST USSR

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งค. จาก.	200 ก
ดื่มโซดา	0.14 ก
ผงฟู (ตาม GOST 0.54 กรัมของแอมโมเนียมคาร์บอเนต))	1 ชม ล.
น้ำตาลทรายละเอียด	150 ก
เนย (นิ่ม) ตามเนยเทียม GOST แต่ฉันไม่แนะนำ	54 ก
คอทเทจชีส 9%	150 ก
ไข่ (2 ใบเล็ก)	88 ก
น้ำ (ไม่สามารถเพิ่มได้)	30 ก

วิธีทำอาหาร

• นี่เป็นภาคต่อของมหากาพย์ชีสเค้กหลักสี่ประการ
• มหัศจรรย์หอมนุ่มด้วยรสชาติคลาสสิก ไม่หวานเหมือนคัพเค้กเด็ก ฉันมักจะอบมันจากมัฟฟินคอทเทจชีส เค้กนี้มีเนยน้อยกว่าในมัฟฟิน GOST ทั้งหมดที่มีคอทเทจชีส
• คัพเค้ก "เด็ก", คัพเค้ก "นมเปรี้ยว", คัพเค้ก "นมเปรี้ยวลูกเกด" มีเทคโนโลยีการนวดแบบเดียวกันซึ่งตรงกันข้ามกับ Voronezh Cupcake
• Voronezhsky Cupcake มีลักษณะอย่างไรในการขาย? มันเป็นรูปไข่ พื้นผิวไม่สม่ำเสมอโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่คือวิธีที่ฉันอบในครั้งนี้
• เตรียมอาหารล่วงหน้าและชั่งส่วนผสม จาระบีแม่พิมพ์ด้วยปริมาณเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเส้นด้วยกระดาษรองอบ ไข่และคอทเทจชีสควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ชีสกระท่อมเมล็ดพืชเปลี่ยนเป็นสีซีดโดยใช้เครื่องปั่น โครงสร้างที่เรียบเป็นสิ่งจำเป็น
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C
• ตีเนยจนเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
• ใส่น้ำตาล 1/2 ของ ตีเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและได้โครงสร้างที่เรียบเนียน ใส่คอทเทจชีสลงไปผัดจนเนียน
• 
• ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือแยกกันจนเป็นเนื้อครีมฟูและน้ำตาลละลาย
• 
• เทมวลลงในครีมเนยเนยและคนให้เข้ากัน ใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดา ผสม.
• 
• ใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีในเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที คุณจะได้แป้งเปียกที่นุ่มเนียนและค่อนข้างหนัก
• 
• วางแป้งลงในพิมพ์ที่มีไส้ 2/3 จัดระดับมวลด้วยไม้พายเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อเติมแป้งให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• อบ 55-60 นาทีที่ 160C บนชั้นวางที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย หากคุณเริ่มเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ คัพเค้กจะพร้อมเมื่อแท่งไม้แห้งเมื่อเจาะและใช้บลัชออนสีทองสวยงาม
• 
• วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงทันทีโดยให้เย็นและทำให้สุกต่อไปอีก 3-6 ชั่วโมง โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบนของเค้ก
• 
• อบเพื่อสุขภาพของครอบครัวคุณ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ฉันให้สูตรสำหรับคัพเค้ก 1 ชิ้นสำหรับรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามาตรฐาน (ด้านล่าง 17x8 ซม. และด้านบน 21x12 ซม.)

เวลาเตรียม:

1.5 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

คัพเค้กกาแฟกับกระวาน (GruSha)

คัพเค้ก "นมเปรี้ยวกับลูกเกด" (GOST USSR) (ทาช่า)

มัฟฟินช็อคโกแลตกับบลูเบอร์รี่ (โซนาโดรา)

นาตาชาขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก!

ขอบคุณเช่นกัน - ร่วมกัน!

นี่คือวิธีแก้ไขทั้งสามอย่างพร้อมกันและเปรียบเทียบ!))))

Voronezh มีกลิ่นหอมที่เป็นสากลมากขึ้น - นมข้น
ทั้งสามคนมีความคล้ายคลึงกัน: มีลูกเกดไม่มีวานิลลาและลูกเกด (แบบธรรมดา) และวานิลลาสำหรับเด็ก

[Tasha]

Tashaขอบคุณมากสำหรับสูตรจากสมาชิกทุกคนในครอบครัว! : girl_love: สูตรเด็ดคิดมาก! และอัตราส่วนของส่วนผสมลงตัว - ยันมีความหวานปกติชื้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนและไม่หนัก! ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง!
แน่นอนว่าเทคโนโลยีต้องมีการเปลี่ยนแปลงโดยคำนึงถึงเงื่อนไขของเดชา - ทุกอย่างผสมใน Thermomix ไข่น้ำตาลและเนยในเวลาเดียวกันชีสกระท่อมและอื่น ๆ ... และคอทเทจชีสก็มาจากตู้แช่แข็งเป็นเม็ดเล็ก ๆ ! อบในเตาอบไมโครเวฟ ผลยังไงก็โดนใจ !!
ฉันคิดว่าคุณภาพไม่ได้รับผลกระทบมากนัก ถัดไปเป็นส่วนที่เหลือของซีรีส์นี้ - "เด็ก" และลูกเกด

[Tasha]

Tashaปรุงคัพเค้กนี้ ... ฉันชอบขนมอบคอทเทจชีสมากแค่ไหนและกี่คัพเค้กที่ฉันได้ลองสิ่งนี้ทำให้ฉันปลื้มมาก!
ฉันอบมัฟฟินแบบแบ่งส่วนในเตาอบใช้เวลา 18 นาที แต่ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผิดไปจากสูตรเล็กน้อย 150 กรัมน้ำตาลหวานเกินไปสำหรับเราใส่ 100 และคอทเทจชีสก็เพิ่มอีก 40 กรัม จากเครื่องเทศฉันเพิ่มน้ำตาลด้วยวานิลลาธรรมชาติกระวานและลูกจันทน์เทศ ขึ้นไปดีมากไม่เปียกแน่นอน. กลิ่นหอมที่แสดงออกไม่ได้
ฉันจะอบบ่อยๆ! ฉันอยากลองเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือแอปริคอตแห้ง

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบอัตราสองเท่าใน Panasonic multicooker10! บุ๋มจากวาล์วเปิดออกตรงฝาเลยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!

[Tasha]

Tasha, สาว ๆ , อธิบายให้ฉันฟังว่าคุณวัดโซดา 0.14g ได้อย่างไร? และแอมโมเนียม 0.54 กรัมเปลี่ยนเป็น 1 ชั่วโมงได้อย่างไร ล. ผงฟู? สูตรที่น่าสนใจ แต่ติดอยู่กับสารเติมแต่งเหล่านี้ฉันกลัวที่จะทำผิดพลาด

[ทัสยาทัสยา]

ทัสยาทัสยา, ฉันเอาผงฟู 1.5 ช้อนชา (แต่ฉันทำผงฟูด้วยตัวเองและเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า)

เทแป้ง 12 ช้อนชาลงในโถที่สะอาดและแห้งสนิท (ฉันมีช้อนตวงจากเครื่องทำขนมปัง) มีการเพิ่มแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการเติมผงฟู บางครั้งผู้ผลิตใช้แป้งมันฝรั่งแทนซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ขอย้ำอีกครั้งว่าโถต้องแห้งมิฉะนั้นส่วนประกอบที่ตามมาจะทำปฏิกิริยาทันทีโดยไม่ต้องลงแป้ง เราตวงเบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา เติมกรดซิตริก 3 ช้อนชา ผงฟูและเบกกิ้งโซดาใช้แทนกันได้
1 - 1.5 ชั่วโมง ล. ผงฟู = 0.5 ชม. ล. โซดา. นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ระบุทั้งโซดาและผงฟู ไม่ใช่เรื่องผิดอะไร ที่นี่โซดาไม่คลายตัว แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเป็นด่าง (ชีสกระท่อมน้ำผึ้ง)คุณสามารถใส่เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด + ผงฟูตามสูตร

คัพเค้กอร่อยอบได้ไม่เสียดาย! และมีกลิ่นเหมือนนมข้นจริงๆ!

เพิ่มวันพุธที่ 16 มีนาคม 2559 21:07 น

และแอมโมเนียม 0.54 กรัมเปลี่ยนเป็น 1 ชั่วโมงได้อย่างไร ล. ผงฟู

นี่คือสำหรับแขก -0.54 กรัม (แต่อย่างไรก็ตามอุตสาหกรรมไม่ได้ทำคัพเค้ก 1 ชิ้นดังนั้นนาตาชาจึงนับเราเป็น 1 ส่วน) -ฉันขอโทษสำหรับการตอบคำถามสำหรับผู้เขียน แต่ฉันคิดว่าคำถามคือ * การเผาไหม้ *

ใช่คำถามที่น่าสนใจ ตอนนี้ฉันมีคณิตศาสตร์เช่นนี้พวกเขาเตรียมผงฟูปรากฎว่า 20 ช้อนชา ดังนั้น? เราใช้เวลา 1 ชม. ล. - นี่คือส่วนที่ยี่สิบดังนั้นมันจะมีส่วนที่ยี่สิบของโซดาของส่วนที่ใส่ในผงฟู - 5 ช้อนชา: 20 = 0.25 ช้อนชา โซดา. อย่างถูกต้อง? นี่คือ 1.25 กรัม (ถ้าคุณใช้ช้อนชาเท่ากับ 5 กรัม) และในสูตรมีแอมโมเนียมเพียง 0.54 กรัมซึ่งน้อยกว่าสองเท่า และโซดาในสูตรทั่วไป 0.14 ก. จะตวงยังไง? นี่คือส่วนที่เจ็ดของหนึ่งกรัม

หัวข้อของชั้นเตรียมความพร้อมคือคำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนแอมโมเนียมในสูตรอาหารและคำตอบของอาจารย์: โซดา 2 กรัมต่อ 100 กรัม แป้ง.

นั่นคือคุณเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าคุณต้องใส่โซดา 4g ในสูตรนี้และไม่ต้องกังวล?

[Tasha]

Tasha, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ฉันอบมาแล้วสามครั้งสิ่งสำคัญคือฉันชอบมันมาก

[Tasha]

Tasha, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร อบในหม้อหุงช้า คัพเค้กแสนอร่อย และ

ต้องใส่แป้งมันหรือเปล่า?

ต้องใส่แป้งมันหรือเปล่า?

ไม่มีแป้งในสูตร ..