ขนมปังสำหรับชา "Guzel" ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังสำหรับชา "Guzel" ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ไข่	1 ชิ้น
คีเฟอร์ 1%	110-120 มล. (ไม่ใช่โดยพื้นฐาน)
น้ำ	240 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	680 ก
เกลือละเอียด	1.75 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ยีสต์ (SAF-MOMENT)	1.5 ช้อนชา
ลูกเกด	0.75 ถ้วยตวง
งาดำแห้ง	2 ช้อนโต๊ะขึ้นไปเพื่อไม่ให้แป้งคลุมผิวหน้ามากเกินไป
อบเชย	0.5-1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เขย่าไข่ด้วยส้อมในถ้วยตวงที่ให้มาแล้วเติม
• น้ำจนเต็มแก้ว 240 มล. ของเหลวทั้งหมด - 350-360 มล.
• ขั้นแรกเทไข่ kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งที่ร่อนไว้ด้านบนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้ฟู
• เราปรับระดับพื้นผิวของแป้งและตรงกลางเหนือกระดูกสะบักเราสร้างความหดหู่ให้กับยีสต์
• เทยีสต์ลงในหลุมและที่มุมเกลือและน้ำตาลตามมุมต่างๆและในส่วนที่เท่ากัน
• ด้านบนของงาดำเล็กน้อยให้ทั่วบริเวณแป้งและอบเชยเล็กน้อยคนให้ทั่วแป้งแล้วค่อยๆม้วนลูกเกดที่นึ่งแล้วบีบลงในถาดแป้ง
• เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเปิดรับแสงจากนั้นเทน้ำและบีบลูกเกดให้ทั่วในผ้าเช็ดปาก (ทั้งหมดนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน)
• Delonghi เตาอบ 125S
• เราอบในโปรแกรมที่ 6 - ขนมปังฝรั่งเศส
• การติดตั้ง:
• สั้น - มืด
• น้ำหนักของขนมปัง - 1.25
• ขนมปังกลายเป็นแป้งที่มีความกรอบที่ยอดเยี่ยมส่วนงาดำกรุบติดฟัน ก่อนอบแป้งจะขึ้นไปที่เครื่องจ่ายเองดังนั้นสำหรับการอบที่เชื่อถือได้เราจึงกำหนดขนาดขนมปังสูงสุด
• สูตรนี้ยังได้รับการทดสอบด้วยการอบล่าช้าเป็นเวลา 7 ชั่วโมง - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่องและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะดีกว่านั่นคือฟูกว่า

โปรแกรมทำอาหาร:

# 6 - ขนมปังฝรั่งเศส

บันทึก

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ PeterPen

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังธัญพืชกับลูกเกดเฮเซลนัทและหอมแดงในเตาอบ (Idol32)

ขนมปังขาวกับลูกเกดและวอลนัท (greg_b)

ขนมปังหวานกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง (vusya)

ขนมปังสำหรับชา "Guzel"
หลังอบน้ำหนัก 1125 กรัม
หลังจากเย็นลง (6 ชั่วโมง) น้ำหนัก 1,095 กรัม

ส่วนประกอบสำหรับขนมปัง 1 กก.
เขย่าไข่ด้วยส้อมในถ้วยตวงที่ให้มาแล้วเติม
น้ำจนเต็มแก้ว 240 มล.
Kefir 1% - 110-120 มล. (ไม่ใช่โดยพื้นฐาน)
ของเหลวทั้งหมด ------------------- 350-360 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 680 กรัม
เกลือละเอียด 1.75 ช้อนชา.
น้ำตาลครั้งที่ 2 ช้อน
ยีสต์ (SAF-MOMENT) -1.5 ช้อนชา
ลูกเกด 0.75 ถ้วยตวง
งาดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหนามาก
อบเชย 0.5-1 ช้อนชา
ขั้นแรกเทไข่ kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งที่ร่อนไว้ด้านบนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้ฟู
เราปรับระดับพื้นผิวของแป้งและตรงกลางเหนือกระดูกสะบักเราสร้างความหดหู่ให้กับยีสต์
เทยีสต์ลงในหลุมและที่มุมเกลือและน้ำตาลตามมุมต่างๆและในส่วนที่เท่ากัน
ด้านบนของงาดำเล็กน้อยให้ทั่วบริเวณแป้งและอบเชยเล็กน้อยคนให้ทั่วแป้งแล้วค่อยๆม้วนลูกเกดที่นึ่งแล้วบีบลงในถาดแป้ง
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเปิดรับแสงจากนั้นเทน้ำและบีบลูกเกดให้ทั่วในผ้าเช็ดปาก (ทั้งหมดนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน)

Delonghi เตาอบ 125S
เราอบในโปรแกรมที่ 6 - ขนมปังฝรั่งเศส
การติดตั้ง:
สั้น - มืด
น้ำหนักของขนมปัง - 1.25

ขนมปังกลายเป็นแป้งที่ฟูกรอบที่ยอดเยี่ยมส่วนงาดำกรุบติดฟัน ก่อนอบแป้งจะขึ้นไปที่เครื่องจ่ายเองดังนั้นสำหรับการอบที่เชื่อถือได้เราจึงกำหนดขนาดขนมปังสูงสุด
สูตรนี้ยังได้รับการทดสอบด้วยการอบล่าช้าเป็นเวลา 7 ชั่วโมง - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่องและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะดีกว่านั่นคือฟูกว่า

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ PeterPen

ฉันชอบสูตรของคุณ แต่อัตราส่วนของของเหลวต่อแป้งทำให้สับสน
สำหรับ Kenwood ของฉันมักจะอยู่ในช่วงของเหลว 380 มล. ต่อแป้ง 600 กรัม นี่คือคุณสมบัติของเตาของคุณหรือไม่?

ฉันสังเกตว่า Panasonic และ Kenwood มีสูตรสำหรับขนมปัง 1 กิโลกรัม
มีแป้ง 600 กรัมและ Delozhi มี 680
ฉันลองใช้เวลา 600 กรัมและดูการก่อตัวของโคโลบ็อก
เป็นผลให้ฉันต้องเพิ่มแป้งประมาณ 5 ช้อนชา
หลังจากนั้นฉันใช้เวลา 680 กรัม

ฉันชอบสูตรของคุณ แต่อัตราส่วนของของเหลวต่อแป้งทำให้สับสน
สำหรับ Kenwood ของฉันมักจะอยู่ในช่วงของเหลว 380 มล. ต่อแป้ง 600 กรัม นี่คือคุณสมบัติของเตาของคุณหรือไม่?

+1
ดูเหมือนว่ามีของเหลวสำหรับแป้ง 500 กรัมเท่านั้น (ทั้งหมด 320 มล.)

PeterPen โปรดดู - คุณคำนวณของเหลวผิดพลาดหรือไม่?

[415 มล]

ฉันสังเกตว่า Panasonic และ Kenwood มีสูตรสำหรับขนมปัง 1 กิโลกรัม
มีแป้ง 600 กรัมและ Delozhi มี 680
ฉันลองใช้เวลา 600 กรัมและดูการก่อตัวของโคโลบ็อก
เป็นผลให้ฉันต้องเพิ่มแป้งประมาณ 5 ช้อนชา
หลังจากนั้นฉันใช้เวลา 680 กรัม

ฉันขอโทษฉันไม่เข้าใจ
แป้ง 5 ช้อนชาอยู่ในแป้งไม่เกิน 15 กรัม 680 กรัมมาจากไหน ??

ตอนนี้ฉันปีนขึ้นไปเป็นสูตรอาหารจาก 125 เตา DeLongey
ในขนมปังกิโลกรัมสีขาวคลาสสิกสำหรับแป้ง 680 กรัมจะถูกนำมา 415 มล ของเหลว (หน้า 20 คำแนะนำ)

ทุกอย่างถูกต้องเกี่ยวกับช้อนชาและเกี่ยวกับสูตรจากคำแนะนำ
อย่างไรก็ตามสูตรอาหารที่แนะนำไม่ได้มาจากคำแนะนำ
นี่คือจินตนาการของฉันหรือสิ่งประดิษฐ์ของฉันถ้าคุณชอบ

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่มีน้ำเท่านั้น แต่ยังมีคีเฟอร์และไข่ด้วย

แต่แค่ลองเพราะฉันอบขนมปัง 4 ชิ้นตามสูตรนี้แล้วผลลัพธ์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง

[ปีเตอร์เพน]

ทุกอย่างถูกต้องเกี่ยวกับช้อนชาและเกี่ยวกับสูตรจากคำแนะนำ
อย่างไรก็ตามสูตรอาหารที่แนะนำไม่ได้มาจากคำแนะนำ
นี่คือจินตนาการของฉันหรือสิ่งประดิษฐ์ของฉันถ้าคุณชอบ

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่มีน้ำเท่านั้น แต่ยังมีคีเฟอร์และไข่ด้วย

แต่แค่ลองเพราะฉันอบขนมปัง 4 ชิ้นตามสูตรนี้แล้วผลลัพธ์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ปีเตอร์เพนนั่นคือเหตุผลที่ฉัน "ขุด" ที่ฉันรู้ว่าสูตรนี้เป็นของคุณและได้รับการพิสูจน์แล้วฉันชอบอบตามสูตรอาหารที่สวยงามของสมาชิกในฟอรัม
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในการเขียนของคุณความสมดุลของของเหลวและแป้งจะถูกรบกวนนั่นคือคุณได้ทำสิ่งหนึ่ง แต่มีที่ไหนสักแห่งในบันทึกที่คุณอธิบายไว้

ปรากฎว่าคุณมีของเหลวเพียง 320 มล. ต่อแป้ง 680 กรัม
และแม้ว่าส่วนหนึ่งของน้ำจะถูกแทนที่ด้วย kefir หรือไข่ก็จะไม่เปียก

ฉันขอโทษถ้าฉันไม่ถูกต้องและทั้งหมดนั้น แต่ฉันต้องการลองขนมปังของคุณนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคำถามมากมาย))

ใช่ฉันเห็นในสูตรทั้งน้ำเคเฟอร์และไข่ แต่โดยรวมแล้วพวกเขาควรให้ของเหลวจำนวนหนึ่งตามประเภทของเครื่องทำขนมปัง
ฉันจะลองสูตรนี้แน่นอน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันพรุ่งนี้ฉันมีแขกฉันจะอบขนมปังตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

ของเหลวจำนวนหนึ่งตามประเภทของเครื่องทำขนมปัง

ไม่ใช่ตามประเภทของเตา แต่เป็นปริมาณแป้ง! เราทุกคนมีเตาอบประเภทเดียวกัน: เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ

ความสมดุลของแป้งเหลวไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้ผลิต HP

ฉันแก้ไขสูตรอีกครั้ง

อย่ากระแทกแรง

ฉันเพิ่งกลับถึงบ้านและตรวจสอบบันทึกของฉัน

นี่เป็นการแก้ไขครั้งสุดท้าย

ฉันใช้ปริมาณน้ำตามสูตรขนมปังฝรั่งเศสหน้า 36 ของคำแนะนำ
เช่น 350 มล. ของเหลว 680 กรัม แป้ง.
สูตรระบุปริมาณ kefir 110-120 มล. เพราะ
ในกรณีหนึ่งฉันเอา 110 และ 120 (สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะระยะห่างระหว่างตีนเป็ดบนแก้วตวงมีน้อยและบางครั้งฉันก็พลาด) และในทั้งสองกรณีขนมปังก็ยอดเยี่ยม

หากมีผู้กล้าตัดสินใจ (หลังจากแก้ไขหลายครั้ง) ว่าจะทำสูตรนี้ซ้ำโปรดรายงานผลของคุณ
ขอแสดงความนับถือ RR

บ้าบิ่นนั่นคือเฉพาะเตามากกว่า 1 กก. ไม่อบ!
เราต้องการนักคณิตศาสตร์ก่อน!
Etozh จำเป็นต้องนับ "Schaub not to sport" ......

ทำไมต้องนับ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับขนมปัง 1 กก
ดูจุดเริ่มต้นของสูตรอาหาร

[ปีเตอร์เพน]

อย่ากระแทกแรง ๆ
สูตรระบุปริมาณ kefir 110-120 มล. เพราะ
ในกรณีหนึ่งฉันเอา 110 และ 120 ทันที (สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากระยะห่างระหว่างตีนเป็ดบนกระจกวัดมีขนาดเล็กและบางครั้งฉันก็พลาด)

ปีเตอร์เพนไม่ต้องกังวลทุกอย่างเรียบร้อยสิ่งสำคัญคือเราหาอัตราส่วนแป้งและของเหลวที่เหมาะสม สำหรับฉันแล้ว kefir 110 หรือ 120 มล. ไม่สำคัญเท่าไหร่เว้นแต่ก่อนหน้านี้เมื่อพวกเขาอบขนมปังชั้นเยี่ยมพวกเขาวัดของเหลวด้วยความแม่นยำเช่นนี้หรือชั่งน้ำหนักแป้งที่ต้องการเป็นกรัม?!
จุดเด่นหลักของขนมปังของคุณอยู่ที่สารปรุงแต่งเช่นเมล็ดงาดำอบเชยลูกเกดในขั้นตอนก่อนการแปรรูป ฉันทำทุกอย่างอย่างชัดเจนด้วยจิตวิญญาณดังนั้นขนมปังที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมจึงออกมาวิเศษมาก! ฉันเองก็มักจะข้ามขนมปังสำเร็จรูปต่อกิโลกรัม แต่มันก็ไม่ได้กระโดด

ขนมปังสำหรับชา "Guzel"
หลังอบน้ำหนัก 1125 กรัม
หลังจากเย็นลง (6 ชั่วโมง) น้ำหนัก 1,095 กรัม

ส่วนประกอบสำหรับขนมปัง 1 กก.
เขย่าไข่ด้วยส้อมในถ้วยตวงที่ให้มาแล้วเติม
น้ำจนเต็มแก้ว 240 มล.
Kefir 1% - 110-120 มล. (ไม่ใช่โดยพื้นฐาน)
ของเหลวทั้งหมด ------------------- 350-360 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 680 กรัม
เกลือละเอียด 1.75 ช้อนชา.
น้ำตาลครั้งที่ 2 ช้อน
ยีสต์ (SAF-MOMENT) -1.5 ช้อนชา
ลูกเกด 0.75 ถ้วยตวง
งาดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหนามาก
อบเชย 0.5-1 ช้อนชา
ขั้นแรกเทไข่ kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งที่ร่อนไว้ด้านบนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้ฟู
เราปรับระดับพื้นผิวของแป้งและตรงกลางเหนือกระดูกสะบักเราสร้างความหดหู่ให้กับยีสต์
เทยีสต์ลงในหลุมและที่มุมเกลือและน้ำตาลตามมุมต่างๆและในส่วนที่เท่ากัน
ด้านบนของงาดำเล็กน้อยให้ทั่วบริเวณแป้งและอบเชยเล็กน้อยคนให้ทั่วแป้งแล้วค่อยๆม้วนลูกเกดที่นึ่งแล้วบีบลงในถาดแป้ง
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเปิดรับแสงจากนั้นเทน้ำและบีบลูกเกดให้ทั่วในผ้าเช็ดปาก (ทั้งหมดนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน)

Delonghi เตาอบ 125S
เราอบในโปรแกรมที่ 6 - ขนมปังฝรั่งเศส
การติดตั้ง:
สั้น - มืด
น้ำหนักของขนมปัง - 1.25

ขนมปังกลายเป็นแป้งที่ฟูกรอบที่ยอดเยี่ยมงาดำกรุบติดฟัน ก่อนอบแป้งจะขึ้นไปที่เครื่องจ่ายเองดังนั้นสำหรับการอบที่เชื่อถือได้เราจึงกำหนดขนาดขนมปังสูงสุด
สูตรนี้ยังได้รับการทดสอบด้วยการอบล่าช้าเป็นเวลา 7 ชั่วโมง - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่องและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะดีกว่านั่นคือฟูกว่า

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ PeterPen

ฉันมี Mulineshka ไม่มีโปรแกรม FRENCH BREAD อะไรคือคุณสมบัติของโปรแกรมนี้? (หากต้องการทราบว่าฉันมีโปรแกรมใดคุณสามารถแทนที่ได้)

เมื่อวานนี้พวกเขาให้เตากับฉันและอบขนมปังชิ้นแรกตามสูตรของคุณ
ขนมปังน่าสนใจ แต่ฉันคิดว่ามันจะหวานกว่านี้

ฉันอบขนมปังนี้ก่อนในเตาอบใหม่
กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดี แต่ฉันคิดว่ามันจะหวานกว่านี้
และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของเหลวยังไม่เพียงพอและค่อนข้างหนาแน่น อบไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีคลื่นและฮัมพ์
แต่ถึงกระนั้นเราก็มีความสุขมากและได้กินมันไปแล้ว

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้เอา 2/3 ของส่วนผสมที่ต้องการ (เฉพาะไข่ทั้งฟอง) มีบางอย่างผิดปกติกับแป้งแป้งกลายเป็นแข็งมากและฉันเพิ่ม kefir ด้านล่างดีมากรสชาติดี ขอแนะนำว่าอย่าใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวตามที่แอดมินแนะนำ แต่ตามหลักการ "แป้งในน้ำ" จึงง่ายกว่าในการตัดสินใจเลือกความสม่ำเสมอที่ต้องการ ขอบคุณสำหรับสูตร

ครั้งแรกเมื่อฉันไม่มีเกล็ดขนมปังก็ออกมาต่ำและมีหลังคาที่ตกลงมาและเมื่อวานฉันทำโดยใช้เครื่องชั่งและมันก็ออกมาสูงแม้ว่าฉันจะเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนชาสำหรับสีและอีกหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาลเพื่อให้หวานขึ้น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างหลังจากขนมปังนี้อาการเสียดท้องทำให้ฉันทรมาน และขนมปังก็อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันเปลี่ยนเป็นแป้งสาลีและอบเป็นครั้งที่สิบ .. อืมไม่มีคำพูดน่ารักแค่ไหน

และในรูปแบบของคัพเค้กอบพวกเขาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน