ขอให้เป็นวันที่ดี.
นี่เป็นครั้งแรกของฉันในฟอรัมขออภัยหากฉันสร้างหัวข้อในส่วนที่ไม่เหมาะสมหรือมีหัวข้อดังกล่าวอยู่แล้ว เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในการดูฟอรัมฉันไม่พบสิ่งใดที่เป็นเช่นนั้น
ฉันแค่อยากเริ่มทำเบเกอรี่ในไม่ช้าเครื่องทำขนมปังที่สั่งไว้จะมาถึงฉันจะลอง แต่ตอนนี้ฉันกำลังศึกษาทฤษฎีอยู่
จริงๆแล้วคำถามที่สำคัญที่สุดที่ฉันสนใจ
หลายคนเขียนว่าแบคทีเรียกรดแลคติกตายในเชื้อที่อยู่ในตู้เย็น
บอกฉันว่ามีหลักฐานเรื่องนี้หรือไม่?
ทำไมฉันถึงสงสัย ...
ฉันทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตจากนมและแบคทีเรียชนิดพิเศษที่ซื้อตามร้านขายยา (ฉันจะไม่ให้ลิงค์ถ้าใครสนใจคุณสามารถ google ได้ฉันใช้ "CITO symbiform" และ "CITO yogurt")
ดังนั้นคำแนะนำสำหรับแบคทีเรียเหล่านี้บอกว่าคุณต้องเก็บถุงที่มีแบคทีเรียแห้งที่อุณหภูมิ -18 - -20 "C นั่นคือในช่องแช่แข็งแบบลึกคุณต้องเก็บโยเกิร์ตสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ที่ +2 "C - +6" จาก
ฉันทำแบบนี้มาตลอดไม่เคยมีปัญหาในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเลย
ทำไมฉันถึงแน่ใจว่าแบคทีเรียยังมีชีวิตอยู่? ฉันเหมือนคนที่อาศัยอยู่ในยูเครนมีสามัญสำนึกและไม่มีเงินเป็นจำนวนมาก))) นั่นคือตัวเลือก "ใบสั่งยา" - (แบคทีเรีย 1 ถุงราคา 2 เหรียญเพื่อละลายในนมหนึ่งลิตรและทำโยเกิร์ต) - แพงเกินไป ดังนั้นฉันจึงละลาย 1/8 ของถุงในนม 120 มล. เตรียมโยเกิร์ตซึ่งใช้หมักสำหรับสัปดาห์ถัดไป (1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) เห็นได้ชัดว่าแบคทีเรียมีชีวิตชอบทุกอย่างไม่มีใครตาย รสชาติและกลิ่นของแป้งเปรี้ยวขั้นต้นและของโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ไม่แตกต่างกัน ความเร็วในการปรุงอาหารทั้งเชื้อสดและเชื้อที่อยู่ในช่องแช่แข็ง 3 เดือนที่อุณหภูมิ -18 "C เท่ากัน
เหตุใดจึงมีความเห็นว่าแบคทีเรีย MK ตายที่อุณหภูมิ +5 "C?
ความคิดที่สองแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในหัวข้อของหัวข้อ แต่ก็เหมือนกันทั้งหมด IMHO สะดวกรวดเร็วและเสถียรกว่ามากในการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นในเครื่องทำโยเกิร์ตอุณหภูมิที่คงที่และสะดวกสบายเพื่อให้แบคทีเรียมีชีวิตการดูแลรักษาอย่างต่อเนื่องในโถทำโยเกิร์ตจะช่วยให้ "ทามาโกชิก" แข็งแรงและมีสุขภาพดี
