ขนมปังกล้วยและซินนามอน

ขนมปังกล้วยและซินนามอน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด	12 ก
แป้งสาลีค. จาก	500 ก
เยื่อกล้วย (น้ำซุปข้น)	300 กรัม
นม	50 กรัม
ไข่ไก่	1 ชิ้น
น้ำตาลทราย	90 ก
เกลือ	8 ก
เนย	70 ก
การกรอก:
เนย	70 ก
น้ำตาลทราย	4 ช้อนโต๊ะล. ล
อบเชยป่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล

วิธีทำอาหาร

• นำนมไปต้ม นำออกจากเตาใส่แป้ง 40 กรัม (ของทั้งหมด) คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและเย็นลง
• กล้วยหอมปอกเปลือกและบดใส่แป้ง (เว้นแป้งไว้ประมาณ 50 กรัม) ไข่น้ำตาลเกลือและแป้งที่ปรุงด้วยนม เริ่มนวดแป้ง
• ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือลงในแป้ง 7-8 นาทีหลังจากเริ่มนวด
• แป้งกลายเป็นนุ่มมากโดยมี "ลูกน้ำ" อยู่ด้านหลังเครื่องผสม แต่ไม่เลอะที่ก้นถัง (ฉันมีเครื่องทำขนมปัง)
• ใส่ภาชนะพร้อมแป้งในถุงพลาสติกขนาดใหญ่มัดปลายปากถุง
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาทีแล้วแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง
• ปล่อยให้แป้งอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมงก่อนตัด
• สำหรับไส้ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3-5 มม. ทาด้วยน้ำมันรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเครื่องซักผ้าหนา 3-3.5 ซม.
• วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ พิสูจน์เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฟอยล์จนกระทั่งปริมาตรของชิ้นแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190C (การพาความร้อน 170C) จนนุ่ม เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบสำหรับฉันคือ 30 นาที
• โรยขนมปังอุ่น ๆ (ไม่จำเป็น) ด้วยน้ำตาลผง
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

16 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3.5 ชม. +12 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรสำหรับแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นของ Adriano Continisio: 🔗
ในนั้นเขาแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแป้ง มอลต์ (ไม่ระบุ) ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก พูดตามตรงฉันนึกไม่ออกว่ามะนาวกับอบเชยจะรวมกันได้อย่างไรฉันจึงไม่ได้ใส่มะนาวลงในแป้ง (ในเวอร์ชั่นของผู้เขียนขนมปังบริออชเหล่านี้จะอบโดยไม่ต้องเติม)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง (กาชา)

ขนมปังเต้าหู้ (โซนาโดรา)

ขนมปังอบเชย (ขนมของ Richard Bertinier) (น้ำแข็ง)

[ชาย]

พูดตามตรงฉันนึกไม่ออกว่ามะนาวกับอบเชยจะรวมกันได้อย่างไรฉันจึงไม่ได้ใส่มะนาวลงในแป้ง ...

ชายจะผสมผสานกันอย่างลงตัวและไม่ลังเล แต่ถึงแม้จะไม่มีมะนาว .... แต่ก็ยัง - งาม!

[Manyashik]

ฉันเห็น "หอยทาก" ในตัวใหม่) ฉันรู้แน่นอน - Manyashik นำความอร่อยมาให้อีก! ฉันจะใส่มันลงในกล่องที่มีที่คั่นหนังสือ และคุณ Manechka ขอบคุณมากเยี่ยมมาก!
ชีวิตของฉันยาวนานพอที่จะลองทุกอย่างหรือไม่?

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นอะไรที่เธอนำมา! บุ๊คมาร์คไว้แน่นอน!

[Manechka]

รูปซาลาเปาของคุณสวยขนาดไหน Fraken Bock Manechka!
เป็นเรื่องดีที่ฉันทานอาหารเย็นไปแล้ว ... ไม่งั้นจะดูอร่อยขนาดนี้!

อืมอร่อยแค่ไหน! ซาลาเปามีกลิ่นหอมและฟูเกลียวอร่อยมากอยากลองจริงๆ

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechkaขอบคุณมากที่รัก! เป็นที่น่าพอใจมากที่คุณชอบซาลาเปา

ฉันเห็น "หอยทาก" ในตัวใหม่) ฉันรู้แน่นอน - Manyashik

Marish ใช่ฉันมีตัวเลือกจำนวน จำกัด สำหรับม้วน: กลมหรือหอยทาก

อร่อยอีกแล้วฉันจะมีเวลาอบและกินทุกอย่างได้อย่างไรโอ้สระว่ายน้ำกำลังร้องไห้เพื่อฉันร้องไห้เช่นเคยสูตรที่ดีและเรียบง่ายและอร่อยรูปบางรูปน่ากินจัง

ฉันนั่งคิดว่าจะอบอะไรดีและทันใดนั้นฉันก็สวยจนแทบจะวิ่งไปคลุกฉันเริ่มอ่านวิธีการทำอาหารได้ดีและมีการพิสูจน์เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ขอเลื่อนชุดไปจนถึงตอนเย็น แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า
Manyash ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

[Tanechka, Lyulyoka,]

Tanechka, Lyulyoka, ขอบคุณสาว ๆ สูตรนี้ยังดึงดูดฉันด้วยความเรียบง่ายและสิ่งที่ต้องซ่อนฉันชอบสูตรของ Adriano แป้งของเขายอดเยี่ยมเสมอ

Lyuleka, ฉันหวังว่าจะได้ประวัติของคุณเกี่ยวกับซาลาเปา!

โอ้ผู้ชายในขณะที่คุณอยู่ที่นี่ Adriano ไม่มีอบเชยเลยหรือเขาเพิ่งเติมลงในแป้ง?

เขาไม่มีอบเชยเลยเขาเติมมอลต์และเลมอน (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) ลงในแป้ง ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน: ผู้ชายต้องการขนมปังอบเชย (ลิ้มรส แพนเค้ก) และฉันต้องใส่กล้วยอย่างเร่งด่วน

ขอบคุณแน่นอน อีกไม่นานฉันจะใส่มันอีกครั้งฉันจะครึ่งหนึ่ง แค่ถังใบใหญ่ก็ลาก่อนอย่างที่เขียนไปแล้ว ฉันนวดเป็นสองเท่ามีถังกรัมสำหรับแป้ง 300

ใช่มันน่ารำคาญมากเมื่อเทคนิคที่คุณชื่นชอบล้มเหลว Lyulek คุณไม่ได้มองไปในทิศทางของเครื่องนวดพวกเขาแนะนำให้ผสมจากแป้ง 500 กรัมที่นั่น

ไม่ในความคิดของฉันพวกเขาทั้งหมดมีราคาแพงฉันมองไปที่ HP Brand ใหม่

ผู้ชายเติมแป้งลงในนมร้อน - ฉันมีก้อนเนื้อแน่นใช่มั้ย?

ฉันอบมัน

ทุกคนชอบมัน แต่ในแง่ของคุณภาพฉันไม่พอใจมาก ตอนเย็นฉันไม่ได้ถาม - ในขณะที่ฉันแบ่งปันทุกสิ่งที่ฉันสับสนอาหารก็สกปรก ทำด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ที่ไม่มีอบเชย แต่ใส่น้ำตาลและเนย แป้งเป็นของเหลวฉันเพิ่มแป้งฉันเพิ่ม แต่สามารถเห็นได้ถึงความสอดคล้องที่คุณเขียนไปไม่ถึง วันนี้แป้งมีกลิ่นหอมอร่อยมาก แต่งานไม่เป็นน้ำแข็งหลวมและหยาบ มีสีเทาจากกล้วยด้วย
โดยทั่วไปม้วนไม่ได้ "โอ้อะไร" ออกมาบางทีฉันอาจจะเข้าใจผิดว่าฉันอยู่ครึ่งทางและตาชั่งก็ขยะเช่นกันสำหรับนักเต้นที่ไม่ดีอย่างที่พวกเขาพูด

Lyuleka โอ้ช่างน่าเสียดายที่ซาลาเปาไม่ได้ผลแม้ว่าดูภาพแล้วคุณไม่สามารถบอกได้ แป้งกลายเป็นของเหลวทั้งหมดหรือไม่?

ใช่ของเหลว บางทีกล้วยจะฉ่ำหนัก

บางทีแป้งของฉันอาจจะแห้งมากในตอนนี้ วันนี้แป้ง 400 กรัมใช้ของเหลว 315 กรัม (น้ำ + น้ำมัน)

ว้าวฉันมักจะมีแป้ง 500 ชิ้นนี้

ฉันต้องการอบอีกครั้งด้วยแป้งอื่น

Marinochka ฉันขอขอบคุณสำหรับขนมอบแสนอร่อยอีกครั้ง !!! ขนมปังอร่อยมากกลิ่นหอมเตะจมูกฉันขอบคุณจากทั้งครอบครัวของฉันสำหรับขนมปังที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่เพิ่มมะนาว - อร่อยมากและมีกลิ่นหอมด้วยอบเชยมันยอดเยี่ยมมากเพราะมันเข้ากันได้ดี

[เสนชกา]

เสนชกา, สวยว้าว!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

ซานย่าว้าว! สวยแค่ไหนทั้งซาลาเปาและรูปถ่าย! ขอบคุณมากที่พยายามและทำให้ฉันมีความสุขกับซาลาเปาเก๋ ๆ

Marina ขอบคุณสูตรอาหารและรูปถ่ายของคุณที่สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันได้ทันทีฉันมีความสุขมากฉันไม่ค่อยได้เยี่ยมชมเว็บไซต์ตอนนี้ฉันจะวิ่งตามสูตรของคุณฉันกลัวที่จะพลาดอะไรอร่อย ๆ

กลิ่นจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายเท้า

กล้วย? หรืออบเชย?

กล้วย? หรืออบเชย?

ทั้งสอง.

ฉันไม่ใช่ผู้วิเศษ เพิ่งเรียนรู้ ... ))) ฉันอ่านสูตรของคุณแล้วก็ยังไม่เข้าใจว่าควรเติมยีสต์ในจุดใดและทำไมต้องชงแป้ง ตามลิงค์ที่คุณทิ้งไว้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย - ผู้เขียนสูตรแนะนำ "ละลายยีสต์และมอลต์ในนมอุ่นผสมกับแป้ง 40 กรัมแล้วปล่อยให้พองตัว" นั่นคือเพียงแค่เปิดใช้งานยีสต์
ฉันแปลผิดหรือมีความหมายแอบแฝงในการต้มแป้ง 40 กรัมในสูตรของคุณ?

ฉันคิดไม่ออกว่าจะเติมยีสต์ในจุดใด

ฉันขอให้อภัยคุณ ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับยีสต์ในสูตรอาหาร ฉันเพิ่มทันทีเมื่อนวดแป้ง ที่ไหนมีแป้งกล้วยสับไข่ ฯลฯ

ทำไมต้องชงแป้ง

การเติมแป้งที่ชงแล้วจะช่วยเพิ่มแป้งทำให้แป้งนุ่มและนุ่มมากขึ้นม้วนและขนมปังสำเร็จรูปที่เติมแป้งจะเก็บไว้ได้ดีกว่า วิธีนี้มักใช้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์

[Manya]

Manyaและสิ่งนี้ใช้กับ CH ของแป้งด้วยหรือไม่?

[แอนนา]

แอนนาฉันยังไม่ได้ลองแป้งกับ ZZ

หวังว่าฉันจะหวัง

เราต้องพยายามทำให้ได้ แต่ฉันไม่ได้อบขนมปัง CH 100% พวกเขาไม่กินครับ