ขนมปัง Sourdough กับฟักทองและเมล็ดทานตะวัน

[นาตาลี 06]

ขนมปัง Sourdough กับฟักทองและเมล็ดทานตะวัน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
วัฒนธรรมเริ่มต้นความชื้น 100%	120 กรัม
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	240 กรัม
น้ำอุ่น	200 กรัม
น้ำผึ้ง	10 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	10 กรัม
เมล็ดทานตะวัน	35 กรัม
เมล็ดฟักทอง	35 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื้อของฉันคือข้าวสาลี "นิรันดร์" วันก่อนอบฉันใช้แป้งสาลี 25 กรัมแป้งสาลี 25 กรัมและน้ำ 25 กรัม ผัดทิ้งไว้ใต้ฟิล์ม เมื่อเชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันก็เอาไป 40 กรัมแล้วป้อนด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง.
• ฉันนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่ใส่เกลือ ด้วยตะขอเป็นเวลา 5 นาที แป้งจะเหนียว ทิ้งไว้ 30 นาทีใต้ฟิล์ม ฉันเติมเกลือและนวดต่อไปอีก 10 นาที ฉันเทเมล็ดทอด 60 กรัมและรอให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่หยุดนวด แป้งหยุดติดแล้ว ยืดพับและทิ้งไว้ใต้หมวกอาบน้ำเป็นเวลา 90 นาที ช่วงนี้ยืดและพับ 3 ครั้ง ฉันปั้นขนมปังกลมและวางไว้เพื่อพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้อง 25 องศาในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้ตะเข็บขึ้น เธอคลุมด้วยหมวก หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาทีเธอก็พลิกมันลงบนกระดาษรองอบใช้มีดคม ๆ ชุบน้ำให้ชุ่มแล้วโรยเมล็ดที่เหลืออีกสิบเกล็ด ฉันเปิดเตาอบที่ 240 องศาพร้อมกับกระทะเหล็กหล่อ เธอวางขนมปังปิดด้วยชามเคลือบขนาดใหญ่แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเธอก็เอาไอน้ำออกลดอุณหภูมิเป็น 190-200 องศาเอาชามออกแล้วอบต่ออีก 25 นาที
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป 740 กรัม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

อ้างอิงจาก 2 สูตรจากนาตาลี 06 นี้ และ นี้ ด้วยการเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉัน
หากผู้ดูแลคิดว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารอิสระคุณสามารถลบได้
เล็กน้อยเกี่ยวกับขนมปังนี้ ขนมปังมีกลิ่นหอมเปลือกบางกรอบและเกล็ดสปริงนุ่ม ๆ อร่อยมากและคิดว่ามีประโยชน์

[แองเจล่า]

แองเจล่า และขนมปังสุดหล่อ! คุณยอดเยี่ยมมาก!
และโดยทั่วไปแล้วเศษซากนั้นอยู่เหนือการยกย่อง! ฉันนึกได้ว่ากลิ่นอะไร

[แองเจล่า]

แองเจล่า และขนมปังสุดหล่อ! คุณยอดเยี่ยมมาก!

ขอบคุณ! : girl_red: ขอบคุณทุกคน! : girl_love: มีเพียงบางอย่างเท่านั้นที่เกิดขึ้นกับภาพ

แล้วฉันล่ะ ...

แล้วฉันล่ะ ...

: oops: ขอบคุณมาก ดีมาก.

แองเจล่าขนมปังวิเศษ! ฉันรักเมล็ด ...

[วาซิลิซา]

แองเจล่าขนมปังวิเศษ! ฉันรักเมล็ด ...

ขอบคุณ,วาซิลิซา! คำชมของคุณมีค่ามาก

ขนมปังสวยมากกกกกกฟู! รู้สึกถึงกลิ่น - อืมมม!

ขนมปังสวยมากกกกกกฟู! รู้สึกถึงกลิ่น - อืมมม!

ขอบคุณมาก. ขนมปังมีกลิ่นหอมและอร่อยจริงๆ

สวัสดีตอนเช้า! ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้ ฉันชอบมันมากขอบคุณสำหรับสูตร!

[Olya]

Olyaเช้าวันที่น่ารื่นรมย์เริ่มต้นด้วยขนมปังที่สวยงาม เป็นที่น่าพอใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนมปังนี้เป็นหนึ่งในขนมปังแรกของฉัน มันสนุกมากที่ได้มองเขา คุณ Olya มีขนมปังที่ดีมาก ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจและรายงานดังกล่าว

ฉันอบขนมปังของคุณ เช่นเคยอร่อยฝุด ๆ ขอบคุณมากสำหรับสูตรการทำบุ๊กมาร์กและการใช้งานเป็นประจำอย่างแน่นอน
คราวหน้าอยากลองลดจำนวนเมล็ดทานตะวันดูจะเด่นเกินไป บางทีฉันจะพยายามแทนที่ด้วยเมล็ดงา คุณคิดอย่างไร?

[กอนชาเรนโก]

กอนชาเรนโกขนมปังวิเศษ

ลดจำนวนเมล็ดทานตะวัน

ฉันคิดว่าคุณสามารถมีเมล็ดพันธุ์ที่คุณชอบได้)