เค้ก "ล่อ"

[บิสกิต:]

เค้ก "ล่อ"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
น้ำเดือดวานิลลา	สำหรับไข่ 4 ฟอง
การทำให้ชุ่ม:
ซอสคาราเมล	240 ก
อินเตอร์เลเยอร์:
บิสกิต	1/3 ของบรรทัดฐาน
ครีม:
ครีมเปรี้ยว	400 ก
มาสคาร์โปน	250 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
Ganache	200 ก
-------------------------------------------	-------------
แบบฟอร์ม	Ø = 23 ซม

วิธีทำอาหาร

• ทำบิสกิตตามสูตร บิสกิตวานิลลาบนน้ำเดือด โดย irza
• เราตัดเป็นสองชั้น
• ทำให้ชุ่ม ซอสคาราเมล .
• ซอสคาราเมลไม่ควรข้น ดังนั้นเราจึงปรุงด้วยนมหรือถ้าไม่นานด้วยครีม
• 
• เค้ก แป้งคุกกี้ ช็อคโกแลตล่อใจ จาก Ilona
• 
• ครีม:
• เราต้องการดาร์กช็อกโกแลตและกานาชครีม
• อัตราส่วนครีม 35%: ช็อคโกแลต - 1: 1
• ตั้งครีมให้ร้อนใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด
• ฉันทำกานาชไว้ล่วงหน้าดังนั้นฉันจึงใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้
• ก่อนปรุงอาหารฉันเอาออกล่วงหน้านำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง
• ตีด้วยเครื่องผสม
• 
• ครีมเปรี้ยวข้นถูกตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลผง
• 
• เพิ่มมาสคาร์โปนเข้าไป (ไม่บังคับ) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้นสำหรับปริมาณมาสคาร์โปน
• 
• เพิ่มกานาชวิปปิ้งลงในมวลนี้ กวนด้วยความเร็วปานกลาง
• 
• เนื้อครีมจะหนาและนูนมาก รักษารูปร่างได้ดี ฉันวางมันลงบนเค้กแล้วยืดมันวางไว้ด้านบนของเค้ก
• การประกอบเค้ก:
• ตัดบิสกิตเป็นสองชั้นแช่
• เราเคลือบด้วยครีม
• 
• วางเปลือกคุกกี้ Chocolate Temptation
• 
• ท็อปด้วยครีมชั้นที่สองและบิสกิต
• 
• ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
• โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตครัมบ์
• เราใส่ไว้ในตู้เย็น
• เย็นและตกแต่งด้วยผลไม้ตามความปรารถนาของคุณ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนัก 2.1 กก. Ø 23 ซม. ↑ = 6 ซม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เพื่อให้เค้กตัดได้ดีและไม่ร่วนจะต้องได้รับอนุญาตให้แช่ได้ดี จากนั้นเค้กจะนุ่มและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนื่องจากฉันกำลังทำเค้กแบบแบ่งส่วนฉันจึงต้องตัดและตกแต่งอย่างรวดเร็ว ฉันแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงดังนั้นมันจึงยากที่จะตัด
เค้กได้กินในวันรุ่งขึ้น เค้กหายไปละลาย แต่ยังคงมีชั้นด้วยช็อคโกแลตและรสชาติของคุกกี้เอง
ครีมที่ใช้ร่วมกับชั้นช็อคโกแลตและบิสกิตนี้เข้ากันได้ดีภายใต้ชื่อ "สิ่งล่อใจ"
ฉันได้รับแจ้งว่าชิ้นส่วนมีขนาดเล็กมากดังนั้นเราจึงใช้ชิ้นที่สองสำหรับตัวเอง
ผู้ที่มาทีหลังควรรับประทานสองชิ้นพร้อมกัน
นี่คือวิธีที่เขามองในส่วน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "เลมอนแฟนตาซี" (อนาสตาเซีย)

เค้ก "เทพนิยาย" ตาม GOST (เมอรี่)

เค้ก Slavyanka กับ halva (ไม่ใช่ GOST แต่ในช่วงเวลานั้น) (Zmeika)

เค้กขึ้นชื่อ
และ หัวปีใหม่ซึ่งฉันได้เพิ่มเข้าไป

Lyudochka ขอบคุณ !!! ต่อสูตรอยู่แล้วในบุ๊กมาร์ก ในอนาคตอันใกล้ฉันจะพยายามอบ

ฉันยังได้รับมัน! อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้ว แน่นอนฉันจะอบนี้อร่อย!

อืม .. ช่างเป็นเค้ก!

ฉันคิดว่าฉันตัดสินใจเลือกเค้กบนถนน แต่นี่เป็นสิ่งล่อใจ :-) ตอนนี้นั่งทรมานตัวเอง :-)
Lyudochka คุณไปหาบิสกิตที่มีน้ำหนัก 540-600 กรัมของการทำให้ชุ่มมากถึง 240 กรัม คุณมักจะแช่แบบนี้หรือแค่เค้กนี้? โปรดดูหัวข้อการทำให้ชุ่มฉันเพิ่งถามคำถามที่คล้ายกันที่นั่น คุณเขียนว่าคุกกี้ละลาย แต่มองเห็นเลเยอร์ได้ชัดเจนในรูปภาพ วันรุ่งขึ้นตัดไหม

Vika โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ฉันชุบด้วยส่วนผสมของไอศกรีม + ซอสคาราเมลไม่เกิน 180 กรัม แต่มีซอสอย่างหนึ่งมันยังเข้มข้นกว่าการเติมไอศกรีม ไปมากขึ้น
ปริมาณของการทำให้ชุ่ม (ไอศกรีม + ซอสคาราเมล) 230-250 กรัมไปที่เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
ไม่นี่คือเค้กที่หั่นไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว ฉันปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยและเริ่มตัดมันเนื่องจากฉันยังต้องตกแต่งเป็นส่วน ๆ
วันรุ่งขึ้นฉันไม่เห็นเลเยอร์ของคุกกี้ แต่รู้สึกได้เท่านั้น

วันรุ่งขึ้นฉันไม่เห็นเลเยอร์ของคุกกี้ แต่รู้สึกได้เท่านั้น

ละลายยัง!

ละลายยัง!

แต่ในขณะเดียวกันรสชาติก็ยังคงอยู่

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลูดา! ฉันกำลังอบเค้กของคุณ ฉันสามารถถามคำถามของเด็กได้หรือไม่? ด้านบน แช่เค้กแล้วพลิกกลับ? เพื่อให้การทำให้ชุ่มไม่ได้มาจากด้านบน แต่มาจากด้านล่าง? ดูเหมือนว่าสำหรับฉันในการตัด ... ฉันไม่ค่อยอบเค้กบิสกิตเสมออุปสรรคคือวิธีการแช่เค้กด้านบน ...

แช่เค้กด้านบนแล้วพลิกกลับ?

Natalia ฉันมักจะตัดบิสกิตและแช่ด้านในของบิสกิต ตัดและกระจายบิสกิตสองซีกออกโดยให้ด้านในขึ้น แช่ด้านในแล้วพลิกกลับด้านในเค้ก ปรากฎว่าการทำให้ชุ่มอยู่ภายในเค้กไม่ใช่ด้านบน สิ่งนี้ถูกต้องเพียงใดฉันไม่สามารถแสร้งทำเป็นยืนยันได้ ฉันแค่ทำมัน

ขอบคุณฉันจะทำ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! อร่อยมาก !!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลูดาสวัสดีตอนเย็น! ฉันมีคำถามเกี่ยวกับการชุบซอสคาราเมล ฉันรู้ว่ามันไม่ควรข้นมาก แต่ดูเหมือนจะไม่เหลวมากไม่เหมือนน้ำเชื่อม.. ยังงั้น ... ความสอดคล้องกันล่ะ? ซอสควรซึมเข้าสู่เปลือกหรือวางบนชั้นบาง ๆ ?

ซอสควรซึมเข้าสู่เปลือกหรือวางบนชั้นบาง ๆ ?

Lena จากภาพคุณจะเห็นว่าซอสแช่บิสกิตและไม่ได้นอนทับ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาเค้กอะไรที่น่าสนใจ 🔗 บิสกิต + ชั้นบิสกิต

[ฮัสกี้]

Lena จากภาพคุณจะเห็นว่าซอสแช่บิสกิตและไม่ได้นอนทับ

โอ้. ฉันมองไปที่มันอย่างระมัดระวัง

เพิ่มวันศุกร์ที่ 20 พฤษภาคม 2559 22:03 น

ฮัสกี้, Lyudmila บอกฉันว่าฉันอยากจะอบเค้กแบบนี้ให้ลูกสาวอีกคน แต่ฉันไม่ต้องการปิดทับด้วยสีเหลืองอ่อน แต่ฉันต้องการภาพวาฟเฟิลบนเค้ก คุณจะแนะนำครีมชนิดใด แต่ฉันต้องการครีมสีชมพูเพื่อจัดแนวและฉันก็ต้องการตกแต่งภาพรอบ ๆ ด้วยดอกไม้สีเหลืองอ่อนที่แตกต่างกัน เพื่อให้ครีมนี้ซึ่งเค้กจะเรียงรายไปด้วยจะเป็นเพื่อนกับภาพวาฟเฟิลและดอกไม้สีเหลืองอ่อน (หรือทำดอกไม้จากครีมเดียวกัน) มีครีมแบบนี้ไหม? คุณจะให้คำแนะนำ pzht ฉันจะขอบคุณมาก

เสร็จแล้วฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลังเป็นรีวิว ครีมที่ไม่มีมาสคาร์โปนมันร้อนที่นี่ฉันตัดสินใจทำครีมที่เบากว่าเพื่อความน่าเชื่อถือฉันใส่เจลาติน 10 กรัม ท็อปด้วยเจลาตินเคลือบ




อร่อยมากบอกตรงๆสาว ๆ กินแล้วกินเสริมก็ไม่มีอะไรกิน

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลุดมิลาโปรดบอกฉันเค้กนี้สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์จะไม่เสียรสชาติ?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, ยูเลียสามารถแช่แข็งได้ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา ไม่มีอะไรที่จะหยุดอยู่ที่นั่น สิ่งเดียวที่ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะเป็นน้ำแข็งคือการเคลือบ ฉันจำไม่ได้ว่าฉันเคยเป็นน้ำแข็งแบบนี้มาก่อนหรือเปล่า

ฉันแยกส่วนเคลือบที่เหลือออกจากกันและใช้มันทุกอย่างโอเคฉันไม่ได้ลองบนเค้ก

ฉันยังแช่แข็งเคลือบทั้งหมดและเศษที่เหลือ แต่มันไม่ได้อยู่บนเค้ก ไม่มีความมั่นใจว่าจะยังคงเงางามเหมือนเดิมหลังจากละลายน้ำแข็ง

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับตับได้หรือไม่? อยากใช้แบบ off-the-shelf .. มีอะไรแนะนำบ้าง? ขนมชนิดร่วน? บิสกิต?