ขนมปังธัญพืชกับ kefir sourdough โดยไม่ต้องนวด (ในเตาอบ)

ขนมปังธัญพืชกับ kefir sourdough โดยไม่ต้องนวด (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีขาว	150 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	150 ก
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
สะกด (สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้)	50 กรัม
รำข้าวสาลี	50 กรัม
มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Agram	2 ช้อนชา
พานิฟาริน	3 ชั่วโมง
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำ	500 มล
วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Kefir	1 ช้อนโต๊ะล. ล. เรื่องธรรมดา (ไม่ได้วัด) ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร

• รวมและคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
• วางชามแป้งขนาดใหญ่ที่ห่อด้วยพลาสติกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (บนชั้นที่เย็นน้อยที่สุด)
• จากนั้นนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง
• โดยไม่ต้องนำออกจากชามให้พับแป้งหลาย ๆ ครั้งจากขอบถึงตรงกลางเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง (แป้งจะบางกว่าและเหนียวกว่าขนมปังทั่วไป)
• วางในเครื่องปรู๊ฟและโรยด้วยน้ำมันรำ แบบฟอร์มควรมีขนาดเล็กกว่าแบบที่จะอบขนมปังเล็กน้อย โรยด้านบนด้วยแป้งหยาบเพื่อให้ขนมปังดูเรียบง่ายหรือรำเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้นหรือโรยด้วยเมล็ดพืชหรืองา
• คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรให้เปิดเตาอบโดยวางจานอบว่างไว้ปิดด้วยฝาอุณหภูมิ 250
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อเตาอบได้อุณหภูมิที่ต้องการวางก้อนในกระทะร้อนพร้อมกับกระดาษรองอบ (กระดาษอาจยื่นออกมาจากขอบกระทะ) ปิดฝาและอบเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นถอดฝาออกลดอุณหภูมิเหลือ 230 แล้วอบต่ออีก 15 นาที
• สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ อุณหภูมิของขนมปังสำเร็จรูปคือ 95 องศา ถ้าต่ำกว่านั้นคุณต้องอบ

บันทึก

ขนมปังนี้มีลักษณะเป็นเชื้อเล็กน้อยระยะเวลาการหมักที่ยาวนานและไม่มีการนวดแป้ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังชีสโดยไม่ต้องนวด (เตาอบ) (โอเมล่า)

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนผสมมอลต์ (ไม่ผสม) (ภูมิภาคมอสโก)

ขนมปังยามค่ำของสวีเดน "Lenivka" (ไม่ต้องนวด) (ตรีชกา)

ฉันแค่อยากจะบอกว่าการอยู่ในฟอรัมของเรากลายเป็นเรื่องอันตรายมีสิ่งล่อใจมากมายเกินไปในเวอร์ชันต่างๆ

ภาพตัดขวาง
เศษมีรูพรุนขนาดใหญ่นุ่ม

กลิ่นขนมปังสะอาด.

รสชาติแม้ว่าจะมีปริมาณเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยของวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่ก็มีความเปรี้ยวเด่นชัด ผู้ที่ไม่ชอบขนมปังเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใส่อะแกรมคุณสามารถใช้เชื้อที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน

[ผู้ดูแลระบบ]

ฉันแค่อยากจะบอกว่าการอยู่ในฟอรัมของเรากลายเป็นเรื่องอันตรายมีสิ่งล่อใจมากมายเกินไปในเวอร์ชันต่างๆ

ผู้ดูแลระบบ

นี่ยังคงเป็นสิ่งล่อใจที่อ่อนโยน: แป้งและน้ำหนึ่งแป้งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์หยาบและแม้จะมีรำ ไม่มีเนยไม่มีน้ำตาล
สิ่งสำคัญคือการต่อต้านและไม่ทาน้ำมัน
หรือไม่ก็ตบเนื้อชิ้นหนาด้านบน
หรืออย่างอื่นที่ฉันชอบใช้กับครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด

ดังนั้น - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้าง

ถ้าใช้ไซบีเรียนไฟเบอร์แทนรำ? จะเข้าท่ามั้ย?

ฉันไม่รอคำตอบ ฉันอบมัน ผลที่ออกมาดีมาก สูตรดีมาก ขนมปังอร่อยและสวยงาม เราจะถือว่ามันมีประโยชน์

[yana0anfisa]

yana0anfisa

ตอนนี้ฉันไม่ค่อยอยู่ในไซต์

สุขภาพดี.

เส้นใยไซบีเรียคือรำ

[โฮลเกรน]

ขนมปังนี้มีลักษณะเป็นเชื้อเล็กน้อยระยะเวลาการหมักที่ยาวนานและไม่มีการนวดแป้ง
แป้งสาลีขาว 150 กรัม
แป้งไรย์ปอกเปลือก 150 กรัม
แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
สะกด 50 กรัม (สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้)
รำข้าวสาลี 50 กรัม

แป้งสาลีขาวกับแป้งโฮลวีตต่างกันอย่างไร?
หล่อนคือใคร โฮลเกรน?
อะไร ปอกเปลือก?

แป้งโฮลเกรนคือแป้งโฮลเกรน นั่นคือส่วนที่เก็บรักษาทั้งเปลือกและเมล็ดของเอ็มบริโอนั่นคือส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าว

สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
ข้าวไรย์ปอกเปลือกคือเมื่อนำรำออกไป 10%
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

แป้งโฮลเกรนคือแป้งโฮลเกรน นั่นคือส่วนที่เก็บรักษาทั้งเปลือกและเมล็ดของเอ็มบริโอไว้นั่นคือส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าว
ข้าวไรย์ปอกเปลือกคือเมื่อนำรำออกไป 10%
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

แป้งหยาบหรือเปล่า
เมล็ดธัญพืชและเปลือกเป็นสิ่งหนึ่ง?
ฉันไม่ชอบอะไรที่มีรำ
แป้งโฮลเกรนคืออะไร?

[แป้งธัญพืชแบรนสตาร์ช - ประเภทและคุณสมบัติ]

พูดถูกต้องคือแป้งโฮลเกรนนั่นคือมันถูกบดพร้อมกับเปลือกบนเมล็ดข้าว (แกลบรำ) วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

แป้งหยาบ - แป้งโฮลเกรน ด้วยการบดหยาบเมล็ดข้าวเกือบทั้งหมดจะถูกบดเป็นแป้งซึ่งประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ประกอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์รำข้าว (ข้าวสาลีเกรด 2 วอลล์เปเปอร์)
แป้งละเอียดคือแป้งจากเอนโดสเปิร์มเช่นส่วนในของเมล็ดข้าว ด้วยการบดละเอียดแป้งขาวนุ่มประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กของเมล็ดข้าวชั้นนอกจะถูกเอาออก (ข้าวสาลีเกรด 1 เกรดพรีเมี่ยม) ประกอบด้วยแป้งและกลูเตนเป็นส่วนใหญ่และไม่มีไฟเบอร์
ยิ่งการบดละเอียดและเกรดของแป้งสูงขึ้นโปรตีนก็จะน้อยลงโดยเฉพาะแร่ธาตุและวิตามินในแป้ง แต่ยิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งย่อยได้ดีและสามารถดูดซึมแป้งและโปรตีนได้ดีขึ้น

อย่าขี้เกียจอ่านนี่คือคำตอบสำหรับคำถามของคุณ แป้งธัญพืชแบรนสตาร์ช - ประเภทและคุณสมบัติ