ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนผสมมอลต์ (ไม่ผสม)

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนผสมมอลต์ (ไม่ผสม)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	80 กรัม
แป้งสาลี	140 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	10 กรัม
ยีสต์แห้งสำหรับอบ	1 ช้อนชากลม
เกลือ	หยิก
น้ำอุ่น	~ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งมอลต์ยีสต์เกลือในชามขนาดใหญ่
• เทน้ำค่อยๆคนด้วยช้อน
• แป้งที่ทางออกหนาติดกับผนังและด้านล่าง
• ปิดจานให้แน่นด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
• หลังจากขึ้นแป้งจะบางติดมือ
• จาระบีจานอบแล้วทาน้ำมันพืชด้วยมือ
• เอาแป้งออกแล้วปาดด้านบนให้เรียบ
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร ฉันอุ่นไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งที่นั่น และความอบอุ่นไม่รบกวนใต้มือ.
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ชามน้ำลงไป
• ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งที่เหมาะสม
• นำเข้าอบ 40-50 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยเสี้ยน
• จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและเย็นสนิทห่อด้วยผ้าขนหนู

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

หมัก 12 ชั่วโมง + นวด 5 นาที + อบ 45 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังนั้นวิเศษมาก
หอม. มีกลิ่นหอมของมอลต์
เปลือกด้านบนมีความนุ่ม และอันล่างสุดก็อร่อย
เศษขนมปังนุ่มหลวมมีรูพรุน
ไม่แตกเมื่อตัด


ทำบนพื้นฐานของสูตรนี้

ขนมปังอบโฮลเกรน 100% (วิธีง่ายๆ) (Podmosvichka)


ถ้าคุณต้องการขนมปังเปรี้ยวให้ปรับปริมาณแป้งและมอลต์
เพื่อทำส่วนประกอบแห้งรวม 230 กรัม

แอบชอบ - ฉันชอบข้าวสาลีบริสุทธิ์มากกว่ามันหวานกว่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องนวด (กิโล)

ขนมปังชีสโดยไม่ต้องนวด (เตาอบ) (โอเมล่า)

บาแก็ตอเมริกันแบบไม่มีแบทช์ (2.5 ชั่วโมง) (ไตรนิตรอน)

[เฮเลนา]

เฮเลนาโดยไม่ต้องผสมเราต้องการ ฉันจะบอกลูกชายนักเรียนของฉัน

[แอนนา 57]

สะดวก. ในตอนเย็นฉันตั้งค่ามันตั้งแต่เช้าถึงที่นี่และที่นั่นและมันก็พร้อมแล้ว

แอนนา 57, Anh คุณอยู่ที่ไหน?
ฉันพยายามให้คุณ - อบ

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 27 ก.พ. 2560 15:35 น

เศษมาเยี่ยมฉันจะเลี้ยงคุณด้วยขนมปัง
ฉันกินเท่านั้น
mnem ทั้งหมด

ขอบคุณสำหรับสูตร

[ณัฐิสันต์]

ณัฐิสันต์, กินเพื่อสุขภาพที่ดี

และถ้าใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังและเข้าสู่โหมดข้าวไรย์? มีใครลองแล้วบ้าง?)

Elena ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับกำลังจะเปลี่ยนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของเธอและเปลี่ยนไปใช้ขนมปังโดยไม่ต้องนวดและคุณอยู่นี่แล้ว!
ขอชี้แจงว่าได้กี่คะแนน
คุณเขียนว่า: ยีสต์แห้ง 1 ช้อนกอง - เกือบ 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่เป็นกรัม?
ฉันจะชี้แจงตามประสบการณ์ของฉันเอง ตอนนี้ฉันใส่แป้งลงบนข้าวสาลี 250 กรัม w / s ในตอนกลางคืนและฉันมียีสต์ 1.5 กรัม แค่นี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แป้งไม่ติดทนในเวลาเดียวกัน

"อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง" อุณหภูมิเท่าไหร่?
ฉันบอกว่าถ้าคุณวางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า - ใส่แบตเตอรี่หรือที่ด้านบนของตู้เย็นแป้งของฉันอาจจะตกตะกอนอีกครั้ง

เราได้อะไรในตอนเช้าที่ทางออกในสูตรของคุณหน้าตาและกลิ่นจะเป็นอย่างไร? จะไม่หยุด?

และฉันเข้าใจว่าสำหรับขนมปังนี้และสำหรับคนอื่น ๆ จากหมวดหมู่ "โดยไม่ต้องนวด" ไม่จำเป็นต้องกวนเป็นเวลานาน 5 นาที เพียงพอและ kolobok ไม่สามารถอยู่ที่นั่นได้ตามค่าเริ่มต้น

ฉันคิดว่าฉันจะใส่ยาสองครั้งในคืนนี้

หากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังและเข้าสู่โหมดข้าวไรย์? มีใครลองแล้วบ้าง?)

แล้วทำไมถ้ามีสูตรอาหารเฉพาะสำหรับ HP มากมาย ตรวจสอบแล้วและอันนี้น่าสนใจเพราะ "ไม่ต้องนวด"
ขนมปังอื่น ๆ ใช่.
เลนัสขอบคุณฉันจะรับมัน
บางครั้งฉันก็ต้องการสิ่งนี้ ขี้เกียจ!

[mamusi]

mamusiฉันชอบความจริงที่ว่ามันมีเมล็ดธัญพืชโดยเฉพาะทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ ... ในสูตรสำหรับฝ้ายฉันยังไม่เจอสิ่งนี้))))

ในสูตรสำหรับ x / n สิ่งนี้ยังไม่เจอกับฉัน))))

เลยไม่เจอเพราะ

ใน HP จะทำให้เกิดสิ่งนี้ได้ยากขึ้น
เตาอบมีเตาอบ
สำหรับ HP สูตรดังกล่าวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างดีเพื่อปรับสมดุลของของเหลวเพื่อเลือกระบบการปกครองโดยการลองผิดลองถูก IMHO

[Milena Krymova]

Milena Krymovaขอบคุณที่สนใจสูตรนี้
น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถช่วยได้
ฉันไม่ได้ทำมานานแล้วและในอนาคตอันใกล้ฉันจะไม่อบอย่างแน่นอน

ฉันไม่ได้ออกจากโรงพยาบาลวันนี้ฉันได้รับการผ่าตัดอีกครั้ง

ฉันขอให้อภัยคุณ

ฉันอบสองตัวเลือกแรกในวันนี้ ตอนนี้ฉันกำลังตัดสินใจเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้งและสภาวะอุณหภูมิ
หนึ่งผสมได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมมันกลายเป็นหนา แต่ไม่เย็น และในครั้งที่สองแป้งสุกก็กระหน่ำไม่ดีเท่าไหร่นักและนวดให้ชันมากขึ้น ยีสต์โรยเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้วใส่ลงในหม้อน้ำอุ่น
ในตอนเช้าเธออบในเตาอุ่น จากอันแรกกลายเป็นเค้กที่สูงกว่าสองซม. ฉันไม่ได้ให้เวลาเธอลุกขึ้น เศษจะเหนียวอยู่ข้างในถ้าใช้นิ้วขยำมันจะไม่ตรง เราต้องหาจุดสมดุล!
และชิ้นที่สองบนแป้งสุกสามารถมองข้ามไปได้ว่าเป็นสูตรดั้งเดิม ใช่ดูเหมือนว่าจะหยุดนิ่งความเปรี้ยวในรสชาตินั้นสังเกตได้ชัดเจนเช่นเดียวกับยีสต์เหลว หนักแม้ว่าเศษจะอบได้ดีกว่าแบบแรก
สิ่งที่ฉันชอบ - ในทั้งสองกรณีความพรุนที่ดีรูที่เหมาะสม ดังนั้นฉันจะอบมากขึ้นนำไปชิมและเป็นตัวเลือก - อบในเครื่องทำพิซซ่าด้วยเค้กบาง ๆ ไม่เช่นนั้นเตาอบของฉันจะอารมณ์แปรปรวนมาก
Lena ขอบคุณและ

หายป่วยเร็ว ๆ ปีนี้ไม่มีอะไรจะป่วย!

ขอบคุณมาก
แบ่งปันผลการทดลองของคุณที่น่าสนใจ

นำไปชิมและเป็นตัวเลือก - อบในเครื่องทำพิซซ่าด้วยเค้กบาง ๆ มิฉะนั้นเตาอบของฉันจะอารมณ์แปรปรวนมาก

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะทราบเกี่ยวกับผลลัพธ์ กรุณาเขียนว่าอบในเครื่องทำพิซซ่าอย่างไร

[ไอริชเค @]

ไอริชเค @ฉันจะไปไม่ไกลจากหัวข้อ Elena ไม่มีเวลาจับได้อันนี้ยังไม่ได้อบ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in....0.
อาจจะเริ่มต้นกับเขา?

[Milena Krymova]

Milena Krymovaขอบคุณแน่นอน แต่ฉันสนใจผลลัพธ์ของขนมปังนี้ในเครื่องทำพิซซ่าคุณต้องการอบที่นั่น