ตะกร้าขนมที่มีครีมโปรตีนและแยมตาม GOST

[นาตาชา]

นาตาชา, อะไรสวย!!!

อิราที่รัก!
เป็นสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ฉันชอบสูตร GOST! คุณเก่งมากที่โพสต์รูปนี้น่ากินจัง! และยังสวยมาก!

[Lyubochka]

Lyubochka, ขอบคุณ! ดีใจมากที่ได้ยินจากช่างฝีมือเช่นคุณ!

[เมอรี่]

เมอรี่, Irinaขอบคุณอีกครั้งสำหรับ recnpt วันก่อนฉันกำลังทำตะกร้าเล็ก ๆ ของคุณ อร่อย !!!
ฉันฝึกครีมฉันอยากจะทำดอกกุหลาบบนตะกร้า แต่ครีมไม่ได้ถือมันกลายเป็นแค่ดอกไม้ ฉันกำลังเรียนรู้การตกแต่งด้วยครีมฉันได้รับการฝึกฝน และจากครีมที่เหลือเธอตกแต่งพัฟสติ๊ก
ครีมในครั้งนี้กลับกลายเป็นดีแม้ว่าในวันที่ 3 จะสดใหม่ แต่ก็ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเปลือก

[เมอรี่]

เทน้ำตาลกับน้ำใส่ไฟปานกลางนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่ 120 ° C หรือจนได้ตัวอย่างบนลูกบอลขนาดกลาง

เมอรี่, ไอริ ณ คุณปรุงน้ำเชื่อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่?
ฉันอ่านสูตรซ้ำอีกครั้งและตระหนักว่าครั้งนี้ฉันไม่ได้ปรุงน้ำเชื่อม ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมีเลข 112 * อยู่ในหัว ฉันซื้อเทอร์โมมิเตอร์และต้มมันได้มากถึง 112 * แต่ควรสูงถึง 120 * ดังนั้นครีมของฉันจึงไม่คงรูปได้ดี

[Irina]

Irina, ฉันปรุงน้ำเชื่อมทีละลูกจนสุกประมาณลูกขนาดกลาง
ฉันชอบครีมนี้มาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อยมาก! จริงอยู่ที่ครีมใช้เมอแรงค์แบบเปียกฉันทำได้ดีกว่าดังนั้นฉันจะซื้อเทอร์โมมิเตอร์และฉันจะลอง สำหรับแป้ง 2 ที่
ฉันเอากระรอก -127 กรัมมา 4 ตัวอาจจะมีคนมาช่วยก็ได้


วันรุ่งขึ้นกระเช้าดูมีทรายน้อยสำหรับฉัน

[Irina]

Irinaการหักล้างที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น!

[ลาเวนเดอร์ 38]

ลาเวนเดอร์ 38กระเช้าสวย ๆ กลายเป็นอะไร! ฉันอยากจะอบให้ตรงด้วยฉันต้องทำเร็ว ๆ นี้

[Irina]

Irinaแต่อร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่สวยงามและราคาไม่แพง! ตั้งแต่ครั้งแรกที่ทุกอย่างได้ผล - เรียบง่ายและอร่อยเหมือนในวัยเด็ก! กับลูกชายของฉันเราแข่งกันทาครีมที่เหลือให้เสร็จ))

[Olga]

Olgaไม่ใช่ฉันที่ต้องขอบคุณ แต่เป็นผู้เขียนหนังสือ! มีหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร - ความสุขอย่างแท้จริง!

[เมอรี่]

เมอรี่, Irinaคุณมีหนังสือเล่มนี้ไหม ฉันดาวน์โหลดมาแล้ว แต่ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะซื้อได้การทำงานกับมันในครัวจะง่ายกว่าการอ่านบนคอมพิวเตอร์หรือไม่? อยู่ใกล้มือเสมอ

[Irina]

Irinaใช่นี่คือหนังสือทำอาหารเล่มโปรดเล่มหนึ่งที่อยู่ใกล้มือฉันเสมอ เธอติดสินบนฉันด้วยความสามารถในการทำซ้ำของสูตรอาหารที่วางไว้เธอไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง!

[เมอรี่]

เมอรี่, Irina, ขอบคุณ. ดังนั้นคุณต้องซื้อ

[เมอรี่]

เมอรี่เขียนบทวิจารณ์คลั่งของฉันแล้ว ฉันอบบ่อยมาก ปรากฎว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนานเลย หลังเลิกงานเค้กก็พร้อมสำหรับมื้อค่ำ สามีไม่ใช่คนฟันหวาน แต่เขาเลี้ยงเขาว่า "เรามีวันหยุดวันนี้" เหมือนยาหม่องในหัวใจ ฉันมักจะนวดแป้งบนเครื่องเตรียมอาหารและตะกร้าก็ค่อนข้างอวบ ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อตะกร้าในร้านขนมดังนั้นแป้งที่นั่นจะแตกเมื่อกัดออกเป็นขนมปังชนิดร่วนตามธรรมชาติ ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันถามพ่อครัวขนมว่าความลับคืออะไร ปรากฎว่าเราผสมแป้งที่เพิ่มเข้าด้วยตนเองลงในเนยน้ำตาลและไข่แดงที่ตีด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ฉันค่อยๆผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนแป้งดูดซึมโดยส่วนผสมของเนย เป็นผลให้ตะกร้ากลายเป็นเหมือนขนมที่ร่วนมาก ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน ฉันไม่ได้คาดหวังว่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ จะส่งผลต่อผลลัพธ์ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

[degteva]

degtevaขอบคุณสำหรับรายละเอียดการทำขนมชอร์ตคัสต์! หากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดก็มีการดึงความสนใจไปที่แป้งที่ไม่ได้ผสมเป็นเวลานานเป็นเวลา 10-20 วินาที

[เมอรี่]

เมอรี่ใช่ฉันไม่ได้ใส่ใจกับเวลาของการนวด แต่ฉันตระหนักว่าโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ผสมแป้งกับคนให้เข้ากันและพวกเขาอธิบายให้ฉันฟังว่าในระหว่างการผลิตแป้งจะมีการแทรกแซงด้วยตนเอง ฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะทำให้คุณขุ่นเคืองกับคำอธิบายของฉัน

[degteva]

degtevaค่อนข้างตรงกันข้ามฉันรู้สึกขอบคุณอย่างจริงใจสำหรับการแลกเปลี่ยนประสบการณ์! ฉันมักจะนวดแป้งชอร์ตเบรดด้วยตัวเองนี่คือเวอร์ชันของผู้เขียน สิ่งสำคัญคืออย่านวด (ไม่ว่าจะผสมหรือด้วยมือ) ไม่เช่นนั้นแป้งจะ "แน่น" หลังจากอบแล้วจะเหนียว ถ้าฉันผิดให้ช่างทำขนมแก้ไขฉัน

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้และลองดูสักวัน

[เฮเลนา]

เฮเลนารสชาติเหมือนในสมัย ​​GOST!

[เมอรี่]

เมอรี่ทุกอย่างชัดเจนด้วยตะกร้า แต่ไส้ของฉันมี แต่นมข้นต้มกับเนย อนิจจาฉันทำคัสตาร์ดครีม 3 ครั้ง - ไม่เคยได้ผล เมื่อน้ำเชื่อมได้รับการคาราเมลเมื่อเติมลงในมวลโปรตีนแล้วครั้งที่สองโปรตีนจะตกตะกอนในวันที่สองและครั้งสุดท้ายที่น้ำเชื่อมทางสายตาเหมือนกับว่ามันไหลผ่านตะกร้าทั้งหมดในตอนเช้า อาจจะมีเทคนิคบางอย่าง คุณจับตัวอย่างความพร้อมของน้ำเชื่อมได้อย่างไร? วิธีการเติมน้ำเชื่อมเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้อง? ฉันต้องการที่จะเชี่ยวชาญครีมนี้

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเพิ่มอะไรลงไปในสูตรดูเหมือนว่าจะมีการเน้นย้ำในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณทำครีมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะหรือไม่? ความพร้อมของน้ำเชื่อมจะพิจารณาจากตัวอย่างบนลูกบอลตรงกลางเมื่อใช้นิ้วขยำลูกบอลเหมือนดินน้ำมันธรรมดา หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารการปรุงอาหารจะง่ายขึ้นประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา (ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำบ่อยที่สุด) เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องคุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณสามารถไปที่ลิงค์และในหน้า 242 ของหนังสืออ่านรายละเอียดของการเตรียมครีมนี้บางทีคุณอาจพบว่ามีประโยชน์อย่างอื่น

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! กระเช้ากลายเป็นของวิเศษ แต่เห็นได้ชัดว่าครีมไม่ได้ปรุง แต่เอาเข้าเตาอบ 100 กรัม ตั้ง 20 นาทีทุกอย่างอร่อยมาก

[ลิก้า))]

ลิก้า))แล้วครีมจะได้ผลแน่นอน!

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!
นี่คือสิ่งที่ฉันมี) สารพัด
ฉันไม่รู้คุณสามารถแทรกภาพถ่ายจากรากที่นี่ ...

[Vera]

Veraเค้กที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น! เนื้อครีมฟูมาก!

เค้กที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น! ครีมมีความเอ็นมาก

ขอบคุณ!
ครีมออกมาครั้งแรก

สวัสดี!
โปรดบอกฉันว่าเมื่อน้ำเชื่อมถูกต้มเทอร์โมมิเตอร์ด้วยเหตุผลบางอย่างแสดงเพียง 110 มันไม่ได้เพิ่มขึ้นอีก หลังจากรอ 5 นาทีด้านข้างและด้านล่างของกระทะก็ถูกปิดด้วยฟัดจ์ จากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างตามสูตร ครีมมีน้ำหนักเบาเกินไปไม่มีน้ำหนักและมีการขัดผิวเล็กน้อยของน้ำเชื่อม ตะกร้าที่เต็มแล้วทิ้งไว้สำหรับการทดลองเป็นเวลา 3 วัน ครีมยังไม่ตกตะกอน
ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? ทำไมน้ำเชื่อมไม่สูงถึง 120 องศา?
ขอบคุณมากในล่วงหน้า!

[taneskaa]

taneskaaฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ได้ฉันควรจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เลยโดยทำการทดสอบที่ลูกบอลตรงกลาง (ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีการทำเช่นนี้) เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าครีมของคุณมีน้ำหนักเบามากและไม่ตกตะกอนในระหว่างการเก็บรักษาน้ำเชื่อมก็ปรุงได้อย่างถูกต้อง

[taneskaa]

taneskaaเพิ่มขึ้นเป็น 120 ทุกอย่างเรียบร้อยดี มันสะดวกกว่าสำหรับฉันด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ฉันยังไม่ได้เรียนรู้วิธีกำหนดลูก
จากโปรแกรมหนึ่งฉันได้เรียนรู้ว่าเมื่อคุณปรุงน้ำเชื่อมคุณสามารถคนน้ำตาลได้ทันทีอย่างระมัดระวังจากนั้นใช้ช้อนคนไม่ได้เพียงแค่คนกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมตกลงบนผนังและไม่แข็งตัวด้วย เปลือกโลก ฉันทำแบบนั้นฉันยังติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ขอบกระทะและบางครั้งก็ค่อยๆทาลงบนน้ำเชื่อมเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน

ขอบคุณฉันจะทำอีกครั้ง! วันครูกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้!

ฉันกลับมาพร้อมรายงาน! ปาฏิหาริย์แห่งกระเช้า !!
🔗

[Vera]

Vera, ไชโย!

[Vera]

Vera, อะไรสวย!!!
เราชอบครีมนี้มาก เมื่อวานฉันยัดมันลงในขนมพัฟ อร่อย !!! ฉันยังใส่สามีของฉันแยกกันในชามดังนั้นเขาจึงกินครีมด้วยช้อนเขาชอบครีมโปรตีนมาก
เมอรี่- Irinaขอบคุณมาก ๆ หลาย ๆ ครั้งสำหรับสูตรนี้

[Irina]

Irinaไม่เคยคิดมาก่อนว่าครีมโปรตีนจะอร่อยขนาดนี้! ตอนนี้เป็นครีมโปรดของฉันด้วย

[เมอรี่]

เมอรี่- Irina,

[เมอรี่]

เมอรี่วันนี้ฉันพยายามทำครีมโปรตีนเป็นครั้งที่สี่ สามครั้งก็ไม่ได้ผล แต่วันนี้ดูเหมือนจะออกมาแล้ว ฉันปรุงน้ำเชื่อมและหยดทุกอย่างลงบนจานรองเพื่อตรวจสอบลูกและมันเป็นของเหลวทั้งหมด จากนั้นเธอก็ปีนขึ้นไปที่ไหนสักแห่งเพื่ออ่านหนังสือและมันบอกว่าควรหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นและมันจะกลายเป็นเหมือนดินน้ำมัน ในที่สุดฉันก็จับได้ในขณะนี้ โดยทั่วไปภาพถ่ายคือสิ่งที่เกิดขึ้น


ขอบคุณมากเมอรี่ สำหรับการสนับสนุนและคำชี้แจงที่ชัดเจน ฉันอ่านแล้วทุกคนได้รับครีม แต่ฉันไม่ดีฉันจะลองอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้ายฉันคิดว่า ยังไงซะครีมก็ดูหวานไปหน่อยและฉันก็กลัวที่จะใส่น้ำตาลลงไป แต่แล้วเมื่อคุณกินอาหารสำเร็จรูปในตะกร้าดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องปกติเพราะความหวาน ขอบคุณ Irina อีกครั้งสำหรับสูตรอาหารและการสนับสนุน

[นาตาเลีย]

นาตาเลียแม้ในรูปถ่ายคุณจะเห็นว่าครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันดีใจที่คุณอดทนมาถึงเป้าหมาย ยอมรับว่านี่เป็นของหวานที่ดี!

Irina และวิธีการตรวจสอบตัวอย่างสำหรับลูกบอลกลางอย่างถูกต้อง ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

[degteva]

degteva, นาตาเลียถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์จะสะดวกมาก การทดสอบลูกบอลเหล่านี้ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน สูตรอาหารที่แตกต่างกันมีความกว้างแตกต่างกัน - นุ่มปานกลาง ... สำหรับฉัน และด้วยเทอร์โมมิเตอร์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดและดูอุณหภูมิจากนั้นฉันก็เริ่มทำงานกับโปรตีน ฉันมีอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ประมาณ 350 รูเบิลมีค่าใช้จ่ายถ้าไม่สับสน แต่ฉันไม่เคยเสียใจเลยที่ซื้อมา ตอนนี้ครีมนี้เป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะทำ และเรารักเขามาก.

[Irina]

Irinaคุณหาเทอร์โมมิเตอร์ราคาถูกแบบนี้ได้ที่ไหน กรุณาแบ่งปัน

ในห้างสรรพสินค้าธรรมดาในส่วนครัว ช้อนส้อมสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ถามแล้วฉันก็บอกว่าจะกินอะไร มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้สังเกตเห็นมันในการแบ่งประเภท ทันทีฉันซื้อสอง - อิเล็กทรอนิกส์และโลหะสำหรับเตาอบ ถามในร้านค้าและบางทีคุณอาจจะมีราคาไม่แพง

[Irina]

Irina, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันจะพยายามค้นหา จากนั้นฉันก็ไปที่ไซต์ที่นั่นราคาประมาณ 1,000 รูเบิล

[นาตาเลีย]

นาตาเลียในขณะที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมในกระทะที่มีก้นบาง ๆ นำน้ำเชื่อมไปต้มด้วยไฟแรงและปรุงด้วยไฟปานกลางซึ่งในกรณีนี้มักใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุง ( คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์) หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตา (เพื่อไม่ให้ย่อย) นำน้ำเชื่อมหยดหนึ่งช้อนชาจุ่มลงในถ้วยน้ำแข็ง ลองปั้นลูกบอล. หากลูกดิ้นง่ายคุณต้องต้มต่อไปอีกหนึ่งนาทีลูกบอลควรมีความหนาแน่นมากพอที่จะสัมผัสได้ แต่ไม่แข็ง

ฉันก็ไม่ค่อยโชคดีกับโปรตีนครีม ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับน้ำเชื่อม แล้วใครลองเติมน้ำเชื่อมกลูโคสสำเร็จรูป อาจเป็นไปได้ด้วย?

น้ำเชื่อมเช่นเดียวกับสูตร

[เมอรี่]

เมอรี่ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! กระเช้าก็อร่อย !!!

[ยูเลีย]

ยูเลียและกุหลาบกุหลาบ !!!