ซัมซา

ซัมซา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี	500-530 กรัม
น้ำ	250 ก
เนย	200 กรัม + 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
การกรอก - ตัวเลือก 1
เนื้อวัว	600 กรัม
คันธนู	450 กรัม
เกลือ	ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกไทยดำ	ลิ้มรส.
ไซร่า	ลิ้มรส.
การกรอก - ตัวเลือก 2
เนื้อแกะ	550-600 กรัม
คันธนู	500 กรัม
เคิร์ดยุก	70 กรัม
เกลือ	ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกไทยดำ	ลิ้มรส.
ไซร่า	ลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันใช้สำลีทุกชั่วโมงฉันนวดแป้งเพียง 3 ครั้ง ฉันมีช่วงเวลาที่แย่มากและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เปิด x / n สองสามนาที จากนั้นต้องแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วรีดออกบาง ๆ ทาด้วยเนยนุ่ม ๆ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะล.) ม้วนให้แน่นเป็นม้วนม้วนแป้งปัดแป้งให้เข้ากันแล้วม้วน ม้วนด้วย "หอยทาก" โรยแป้งด้านบนด้วยคนอื่น ๆ ก็เช่นกัน ปิดด้วยถุงและใส่ในตู้เย็นข้ามคืนคุณสามารถทำได้ 5-6 ชั่วโมง
• 
• ในตอนเย็นฉันไม่มีเวลาและหลังจาก 3 ชั่วโมงฉันก็ใส่แป้งลงในตู้เย็น ในตอนเช้ามันเป็นแบบนี้: หนาแน่นไปด้วยน้ำมันกระเด็นที่ด้านล่าง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนรีดออกทาน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
• 
• จากนั้นตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. โต๊ะเต็มไปด้วยแป้งวางชิ้นบนที่ตัดแล้วกดลงด้วยฝ่ามือแล้วรีดจากตรงกลางถึงขอบโดยให้ตรงกลางหนา
• 
• ฉันรีดมันออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เลเยอร์เสียหาย ฉันใส่ไส้ตรงกลาง ถ้ามีใครจะทำกับเนื้อแกะก็ควรใส่หางไขมันลงไปและสับเนื้อไว้ด้านบน จากนั้นเมื่อ Samsa ม้วนหางไขมันจะอยู่ด้านบนไขมันจะระบายออกและทำให้เนื้อสับอิ่มตัว ฉันเอาเนื้อกับหัวหอมและเพื่อให้ฉ่ำมากขึ้นฉันอุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเทลงในไส้ผสมเพิ่มยี่หร่าและพริกไทยเกลือ ซัมซูบีบมันพลิกด้วยรอยต่อและวางลงบนกระดาษที่ทาน้ำมัน
• 
• ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยวโรยด้วย nigella
• 
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล พับในกระทะปิดและห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 10-15 นาที แล้วซุกแก้มทั้งสองข้างด้วยน้ำชาร้อน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

27 ชิ้น.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ.

บันทึก

ซัมซ่าฉ่ำและอร่อยมาก ฉันดูสูตรและแก้ไขด้วยตัวเองจากนาตาชาซึ่งขอขอบคุณเธอเป็นพิเศษในเว็บไซต์ - 🔗

ลาริสซาทำไมคุณต้องทำการปรับเปลี่ยน ไม่มียีสต์

Len ฉันมักจะยัดแป้งนี้ลงในตู้เย็น แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจทำตามวิธีของนาตาชา ซัมซ่ากลายเป็นว่าอร่อยมากบางทีมันอาจจะเหมือนเดิมโดยไม่มีอาการสะอึก