ขนมปังขาวจาก Michel Suas

ขนมปังขาวจาก Michel Suas

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ความต้องการ:
แป้งสาลี (ฉันมี 1 เกรด)	90 ก
น้ำ	59 ก
ยีสต์สด	1.4 ก
เกลือ	1.7 ก
แป้งโด:
ต้องการ	ทั้งหมด
แป้งสาลี (ฉันมี 1 เกรด)	305 ก
น้ำ	192 ก
ยีสต์สด	3 ก
เกลือ	6 ก
น้ำตาล	15.2 ก
เนยเย็น (ฉันมีเนย + น้ำมันหมู)	30 ก
นมผง	15.2 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับพรีเอนไซม์ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน ฉันมีเวลา 18 ชั่วโมง
• นำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนอบให้อุ่น
• สำหรับแป้งให้รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย)
• นวดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาแป้งทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นนวดเป็นเวลา 5 นาทีที่ความเร็ว 2 เติมน้ำมัน (ด้วยความเร็วต่ำ) และนวดต่อไปอีก 5 นาทีที่ความเร็ว 2
• พับแป้งใส่ภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนวดแป้งพับกลับเข้าตู้คอนเทนเนอร์ทิ้งไว้อีก 30 นาที
• จากนั้นนวดแป้งปั้นเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ 30 นาที
• ขึ้นรูปชิ้นงานใส่แม่พิมพ์ (ปริมาตร 1.7 ลิตร) ทิ้งไว้ 70-90 นาที
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 35 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• 
• 
• 
• บดละเอียดหอมและเปลือกบาง ฝัน!!!

บันทึก

ขอบคุณ Boris สำหรับสูตรอาหาร 🔗

Oksana ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันชอบขนมปังที่มีแป้งนานมาก

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, ขอบคุณ. ในแง่หนึ่งแป้งที่ติดทนนาน - การเคลื่อนไหวของร่างกายและเวลาเพิ่มเติม แต่ในกรณีนี้ฉันรู้ว่าฉันจะอบขนมปังในวันรุ่งขึ้นดังนั้นในทางกลับกันมันก็สะดวก แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปัง

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดยอด! ฉันหยุดมองเศษขนมปังของคุณไม่ได้! เขาอ่อนโยนและโปร่งสบายอยู่เสมอ!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ! ฉันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน นี่คือสูตรอาหาร

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังก็ยอดเยี่ยม ฉันชอบขนมปังแบบแป้งนานด้วย แล้วบอกฉันหน่อยว่าขนมปังมีรสชาติที่เป็นกลางหรือหวาน? หากต้องการทราบให้ใส่เกลือถ้าใช่ - เท่าไหร่? เราชอบรสเค็ม

[ย่า]

ย่า, ขอบคุณ! เราว่ามันหวานได้ ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับเกลือเพราะปริมาณของมันมีผลต่อการพัฒนาของกลูเตนด้วย ถ้าจะเพิ่มก็เติมลงไปในแป้งตอนท้าย .. 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขนมปังของคุณอร่อยเสมอ! เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะนำสูตรลงถัง

[Sonadoric]

มาเลย Sonadoric, เอาไป!

ใช่ Ksyusha ฉันเข้าใจ ขอบคุณ.

ขนมปัง - งานฉลองสำหรับดวงตา
คุณผู้หญิง! แบ่งปันเคล็ดลับ .... ชั่ง 1.4 และ 1.7 ก. ได้อย่างไร?

[ย่า]

ย่า, ขอบคุณ! ฉันมีเครื่องชั่งเครื่องประดับ ดังนั้นคุณสามารถชั่งน้ำหนัก 1 กรัมและใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งหนึ่งและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยตามลำดับ

ขนมปังน่ากินจัง!

[Alyona]

Alyona, ขอบคุณ!

Ksyusha บอกฉันว่ากระป๋องครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับแป้งเธอจะไม่หนีไปไหนเหรอ?

[อินนา]

อินนา, เพียงพอ.

[Oksanochka]

และที่นี่ฉันรู้สึกขอบคุณ
ขอบคุณ, Oksanochka สำหรับขนมปังเย็น ๆ !

[อินนา]

อินนาช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! ดีใจที่คุณชอบ!