ขนมปังโฮลวีต "Delicate" (เตาอบ)

ขนมปังโฮลวีต "Delicate" (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	650 กรัม
คอทเทจชีสไขมันนุ่ม	350 กรัม
นมสด	250 มล.
นมเปรี้ยว	100 มล
ไข่ที่มีขนาดใหญ่	1 ชิ้น
น้ำมันมัสตาร์ด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1.7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันใส่คอทเทจชีสลงในแป้งที่มีเนื้อนุ่มและมีไขมัน แต่ไม่ใช่ "สดครั้งแรก" เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพราะแป้งชีสกระท่อมนั้นดีกว่าของสด ซีรั่มยังไม่สด แต่มาจากช่องแช่แข็ง
• เราใส่ผลิตภัณฑ์ในถังของเครื่องทำขนมปัง หลักการของฉันในการวางผลิตภัณฑ์คือของเหลวทั้งหมดก่อนจากนั้นแป้งจากนั้นจึงเติมสารอื่น ๆ ทั้งหมดในแป้งและฉันก็วาง "แป้งลงในน้ำ" เพื่อการควบคุมขนมปังที่มีความสอดคล้องที่ต้องการได้เร็วที่สุด
• แป้งถูกเตรียมในเครื่องทำขนมปังในโหมด "DOUGH"
• แป้งกลายเป็นนุ่มและโปร่งเป็นฟอง น้ำหนักแป้งสำเร็จรูป 1400 กรัม!
• ต่อไปฉันจะแผ่แป้งลงในพิมพ์แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรจนเพิ่มเป็นสองเท่า ในสภาพอากาศเย็นการพิสูจน์อักษรจะทำในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 * C
• จากนั้นฉันเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 * C (โดยไม่ต้องเอาแป้งออก) หลังจากนั้น 15-17 นาทีกระบวนการอบขนมปังจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเริ่มอบการเจริญเติบโตของแป้งจะหยุดลง เราอบขนมปังในเตาอบจนสุกเต็มที่ฉันตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยเทอร์โมโพรบจนอุณหภูมิในขนมปังสูงถึง 94-96 * C
• หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลมาก แต่ขนมปังยังไม่พร้อมให้ลดอุณหภูมิเตาอบก่อนเป็น 170 จากนั้นเหลือ 165 * C และเก็บไว้จนนุ่ม
• นี่คือลักษณะของ "หมูนุ่ม" ที่มีขนาดยาว 29 ซม. และสูง 12 ซม.
• อบในแม่พิมพ์แก้วปริมาตร 2.8 ลิตร

เวลาเตรียม:

ประมาณ 4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปังนวดพิสูจน์อักษรและเตาอบ

บันทึก

แป้งจะโปร่งมากจนเมื่อทำเสร็จแล้วเมื่อฉันดึงขนมปังออกจากแม่พิมพ์มันก็จะร้อนภายใต้น้ำหนักของมันเอง ปฏิกิริยาแรกคือขนมปังไม่ได้อบ แม้ว่าเสียงจะทึบ แต่อุณหภูมิของหัววัดแกนแสดงถึงความพร้อม ฉันถือมันไว้เพื่อประกันในเตาอบที่ปิดเป็นเวลา 30 นาที แต่ได้เปิดมันไว้บนเปลือกแข็งแล้ว หลังจากเย็นลงเศษก็จะแข็งตัว
ดังนั้นจึงอาจสมเหตุสมผลที่จะทำขนมปังสองหรือสามชิ้นจากปริมาณแป้งดังกล่าว
ฉันได้ข้อสรุปอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่มีอายุมากให้แป้งได้ผลดีเมื่ออบขนมปัง ในรสชาติของขนมปังจะไม่รู้สึกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติกเนื่องจากไม่ได้ใส่เชื้อ
คุณต้องอบขนมปังดังกล่าวในแม่พิมพ์เพื่อให้คงรูปร่างไว้ มิฉะนั้นเมื่ออบขนมปังคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง จากนั้นเห็นได้ชัดว่าการเจาะที่สวยงามเช่นนี้ (ขออภัยรอบการทำงาน) ของเศษจะหายไป

ลองอบขนมปังแบบนี้แล้วคุณจะต้องติดใจ!

ทานให้อร่อย!

ภาพถ่าย Kras-Vlas

[ธุรการ,]

ธุรการ,

แม้จะดูชัดเจน - ขนมปังมีความละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด

อย่าสาบานกับฉันฉันจะไม่นิ่งเฉย: ทำไมคอทเทจชีสจึงจำเป็นต้องอ้วน? มีน้ำมันอยู่แล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ...
ฉันทดลองเพิ่มคอทเทจชีสครีมไขมันต่ำลงในขนมปังข้าวไรย์แทนที่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำในปริมาณเท่ากัน (นั่นคือน้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนเท่านั้นสำหรับกลิ่นและแทนที่จะเป็นกระท่อมที่สอง - กระท่อมที่สอง ชีส) และแทนที่เนยอย่างสมบูรณ์ - ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยม แม้แต่สัตว์ที่มีรูปร่างเพรียวบางที่สุดและแม้แต่ไขมันพืชก็ไม่มีประโยชน์ ...

อย่าสาบานอย่างเดียว

[วันนี้]

ทำไมต้องสาบาน

ฉันเพิ่งมี วันนี้ มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดจากใต้วัว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอให้นมเช่นคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวเป็นต้น
และฉันไม่ต้องการที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติเลย สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ฉันจะทดแทนปริมาณไขมัน และชามผักกาดหอมเพื่อลดค่าดัชนีน้ำตาล ไขมันส่วนเกินจากนมฉันเอานมเปรี้ยวออกจนหมดหรือใส่ลงในโจ๊ก และนมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับข้อต่อมีแคลเซียมและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน แล้วถึงบ้านฉันก็มีความชอบบางอย่างสำหรับขนมปัง

อันนี้ก็ปัง แต่ข้าวสาลีบัควีทซึ่งได้รับการยกย่องไม่ได้ไป
ขนมปังนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีจะแห้งและหลังจากนั้นสองสามวันก็จะแห้งสนิท ดังนั้นไม่ว่าพวกเขาจะกินขนมปังที่บ้านของฉันหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับสูตรผลิตภัณฑ์และความชอบของคนในครัวเรือนด้วยฉันไม่ต้องการทิ้งขนมปังหรือโอนไปยังแครกเกอร์ตลอดเวลา ท้ายที่สุดใครบางคนต้องกินแครกเกอร์! ปรากฎว่าเห้ย!
ดังนั้นการอบขนมปัง "ของโปรด" เพื่อให้คนอื่นกินได้ผลดีกว่าดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับฉันที่จะอบขนมปัง "ของโปรด" ของฉันเพื่อให้คนอื่นได้กินโดยไม่ต้องสำรองอาหารจากนั้นให้บรรยายเกี่ยวกับคุณค่าของขนมปัง ฯลฯ มันจะดีสำหรับฉันถ้าไม่มีอย่างอื่นเท่านั้น ขนมปังไปกินที่บ้าน. พวกเขาไม่ทำนั่นคือทั้งหมด! ตรวจสอบแล้ว

และในสูตรฉันเขียนสิ่งที่ฉันใส่ลงในแป้ง และหากมีชีสกระท่อมที่มีไขมันหลังจากอ่านสูตรและดูรูปถ่ายของขนมปังพวกเขาจะรู้ล่วงหน้าว่าชีสกระท่อมที่มีไขมันจะส่งผลต่อการอบอย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้นและจะจดบันทึกไว้
หากพวกเขาไม่พอใจกับตัวเลือกนี้พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นได้
โดยทั่วไปเราทุกคนทำสิ่งนี้ด้วยสูตรอาหาร สูตรหนึ่งปรากฏขึ้นและอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏขึ้นจากนั้น

แบบนี้

แอดมินใช้อะไรแทนเซรั่มได้บ้างคะ? ฉันไม่มี แต่ฉันอยากได้ขนมปังนี้จริงๆมันดูน่ากินมากในรูป

แอดมินใช้อะไรแทนเซรั่มได้บ้างคะ? ฉันไม่มี แต่ฉันอยากได้ขนมปังนี้จริงๆมันดูน่ากินมากในรูป

ด้วยน้ำหรือนมชีสกระท่อมมีบทบาทหลักในสูตรนี้

ฉันอบขนมปังของคุณตามสูตรอย่างเคร่งครัด แป้งเป็นน้ำ (ก่อนอื่นเหมือนลูกน้ำแล้วโดยทั่วไปเหมือนเค้กแพนเค้ก) ฉันคิดว่ามันถูกต้องทิ้งไว้อย่างนั้น ขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก แต่ล้มเหลวในช่วงกลาง (ท้ายที่สุดจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง) บอกฉันหน่อยว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน?

[ธุรการ]

ธุรการ
เมื่อคืนอบขนมปังนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี !!.
สิ่งหนึ่งที่น่าอาย - ปริมาณแป้งฉันได้ขนมปังสองก้อนในถาดเค้กมาตรฐาน แต่ (ฉันไม่รู้ว่าถูกต้องหรือไม่) ฉันเติมแป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน ดูเหมือนแป้งนุ่มเกินไปสำหรับฉัน ...
แทนที่มัสตาร์ด น้ำมันมะกอกและฟักทอง เมล็ด.

สูตรขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมาก

สิ่งหนึ่งที่น่าอาย - ปริมาณแป้งฉันได้ขนมปังสองก้อนในถาดเค้กมาตรฐาน แต่ (ฉันไม่รู้ว่าถูกต้องหรือไม่) ฉันเติมแป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน

ใช่มันเป็นความจริง! ฉันทำส่วนผสมครึ่งหนึ่งเพราะเรากินขนมปังไม่มาก และฉันมีก้อนสำหรับถังทั้งหมดฉันยังคิดว่ามันน่าจะมาจากส่วนผสม 100% คุณเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไปในสูตรนี้แล้วหรือยัง? ฉันกำลังรอคำตอบสำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้ง

... คุณเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไปในสูตรนี้แล้วหรือยัง?

ใช่มากกว่าสูตรและฉันคิดว่าฉันจะเพิ่ม ... ถ้าฉันอบในรูปแบบเดียวหลังคาจะยุบแน่นอน (จากน้ำหนักของมันเอง - ตามที่ Admin เขียน)

ขนมปังกลายเป็นชิ้นใหญ่มากจริงๆฉันทำเองครั้งแรกคราวหน้าจะแบ่งเป็น 2 ก้อนไม่งั้นมันไม่สามารถทนต่อน้ำหนักของมันได้มันโปร่งมาก

ปรับความสอดคล้องของขนมปังด้วยตัวคุณเองตามที่คุณต้องการเลือกด้วยตัวคุณเอง
และขนมปังก็อร่อยมาก

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับนมสดว่าจะเอาอย่างไรและราคาเท่าไหร่และเกือบทั้งหมดขัดแย้งกัน
ฉันแน่ใจเพียงสิ่งเดียว - ทำไมต้องดื่มนมผงและประเภทอื่น ๆ ในเมื่อมีโอกาสที่จะดื่มจากธรรมชาติที่สดใหม่ ทำไมวัวจึงมีการผสมพันธุ์และขายนมและผู้คนก็ดื่มมันด้วยความสุข
แต่คนในหมู่บ้านล่ะ - นมสดตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชราทั้งที่บ้านและที่นาทุกคนได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและมีสุขภาพดี
ไม่ใช่เราไม่เข้าใจคนในหมู่บ้านในเมือง ทำไมวัวถึงเป็นพยาบาลของพวกเขาและการสูญเสียวัวนั้นน่ากลัว (และตอนนี้)ชาวบ้านเป็นคนหาเช้ากินค่ำจริง ๆ หรือที่พวกเขาไม่รู้ว่านมของพวกเขาประกอบด้วยอะไรและควรดื่มมากแค่ไหน

ไม่ได้โน้มน้าวใจฉัน. ฉันจะดื่มต่อไป ช่างเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้ดื่มนมสดกับขนมปังสดสักแก้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ฉันอบขนมปังของคุณตามสูตรอย่างเคร่งครัด แป้งเป็นน้ำ (ก่อนอื่นเหมือนลูกน้ำแล้วโดยทั่วไปเหมือนเค้กแพนเค้ก) ฉันคิดว่ามันถูกต้องทิ้งไว้อย่างนั้น ขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก แต่ล้มเหลวในช่วงกลาง (ท้ายที่สุดจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง) บอกฉันหน่อยว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน?

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นสิ่งที่คุณต้องการเป็นการส่วนตัว เราสังเกตว่าแป้งนุ่มแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคืออบแล้วขนมปังจะนุ่ม
ถ้าคุณต้องการทันทีให้เพิ่มแป้ง
ขนมปังและการพิสูจน์แป้งในเครื่องทำขนมปังและในรูปแบบมีความแตกต่างกัน ในเครื่องทำขนมปังเศษเช่นนี้จะไม่ผ่านหลังคาจะหลุดออกจากความชื้นส่วนเกิน

[ลางสาด]

ลางสาดคำตอบสำหรับคำถามของคุณอยู่ที่นี่:

หน้าที่ของนมและผลิตภัณฑ์นม
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

แอดมินบอกน้ำมันมัสตาร์ดชนิดใด นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้พบ แต่ฉันไม่สามารถหาได้จากที่ใด บางคนเขียนว่านี่คือมัสตาร์ดเหลวง่ายๆ

แอดมินบอกน้ำมันมัสตาร์ดชนิดใด นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้พบ แต่ฉันไม่สามารถหาได้จากที่ใด บางคนเขียนว่านี่คือมัสตาร์ดเหลวง่ายๆ

นี่คือน้ำมันเมล็ดมัสตาร์ดดูรายละเอียดที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

แอดมินบอกน้ำมันมัสตาร์ดชนิดใด นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้พบ แต่ฉันไม่สามารถหาได้จากที่ใด บางคนเขียนว่านี่คือมัสตาร์ดเหลวง่ายๆ

น้ำมันมัสตาร์ดเป็นน้ำมันพืชเหลวที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ด ขายได้อย่างอิสระในร้านค้าดูอีกครั้งในร้านค้าขนาดใหญ่ ฉันชอบน้ำมันมัสตาร์ด Sarep
ให้สีเหลืองและรสมัสตาร์ด

น้ำมันมัสตาร์ดในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอื่นได้

ฉันพบสาเหตุของขนาดของขนมปังที่ใหญ่และความนุ่มของมัน

ปัญหาคือนมเปรี้ยว เริ่มแรกมันถูกจินตนาการ:
ชีสกระท่อม 350 กรัม
แป้ง 520 กรัม
นม 1 แก้ว

แต่เมื่อฉันเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังและเริ่มนวดแป้งดูเหมือนว่าแป้งไม่ได้นวดและกลายเป็นเกล็ดฉันต้องเทนมมากขึ้นด้วยความหงุดหงิด (ฉันทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก) แต่เมื่อเครื่องผสมเปลี่ยนเป็นความเร็วที่รวดเร็วทุกอย่างก็เข้ากันอย่างรวดเร็วและแป้งก็กลายเป็นของเหลวมากในขนมปังดังนั้นเราจึงต้องเพิ่มแป้ง นี่คือที่มาของนมและแป้งจำนวนมาก
ในความเป็นจริงจำนวนเงินที่ฉันระบุในโพสต์ที่แก้ไขตอนนี้ก็เพียงพอแล้ว
ทำไมถึงหาเจอ วันนี้ฉันเริ่มใส่ขนมปังนี้ แต่ไม่ได้ลดลงสำหรับของเหลวเพิ่มเติม แต่รอให้แป้งนวดดี ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร
และเศษขนมปังก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันแม้กระทั่งน้ำหนักของตัวมันเอง

นี่คือรูปถ่ายของขนมปังใหม่

🔗

ดังนั้นให้เปลี่ยนสูตรขนมปังถ้าคุณพบว่ามันจำเป็นและทั้งสองอย่างก็คุ้มค่า

ดังนั้นให้เปลี่ยนสูตรขนมปังถ้าคุณพบว่ามันจำเป็นและทั้งสองอย่างก็คุ้มค่า

ทุกอย่างเป็นอย่างนั้นฉันทำอีกครั้งเมื่อวานฉันชอบมันมากสำหรับอาหารเช้า
พยายามครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟและไม่ใส่แป้ง ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก
ใช่มากขึ้น - ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนฟักทอง น้ำมัน อร่อย !! (ไม่ได้ลองเองเด็ก ๆ รายงาน) และสีสันก็น่าสนใจ

ผู้ดูแลระบบฉันทำขนมปังคอทเทจชีสขึ้นเครื่องบิน แต่เช่นเคยมันไม่ได้ผลสำหรับฉันโดยไม่มีอะไรเกิดขึ้น แป้งกลายเป็นน้ำ แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้งและแป้งกลายเป็นเยอะและฉันตัดสินใจที่จะทำในกระป๋องมัฟฟินเซรามิกด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องล้างเตาอบทั้งหมดเนื่องจาก แป้งปีนขึ้นไปบนขอบเพื่อที่ฉันจะได้ไม่มีเวลาเก็บมัน ขนมปังกลายเป็นนุ่มมากจนเมื่อฉันเอามันออกจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กฝายังคงอยู่ในมือของฉันและอย่างอื่นก็คงรูป รสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากจนเกินคำบรรยายเพียงแค่ต้องลอง คราวหน้าจะทำครึ่งหนึ่งของสูตรไม่งั้นแป้งเยอะเกินไปขออภัยที่เขียนมากและยุ่งเหยิง

พวกเขาเขียนทุกอย่างถูกต้อง เนื้อขนมปังนุ่มและละเอียดอ่อนด้านใน
แม้แต่รุ่นที่ลดลงล่าสุดของฉันก็ยังนุ่มมากจนแถบจากตาข่ายยังคงติดอยู่เมื่อมันเย็นลงนั่งลงจากน้ำหนักของมันเอง

เป็นไปได้ที่จะวางไว้ในรูปแบบเล็ก ๆ หลาย ๆ แบบสำหรับการพิสูจน์อักษร
ฉันจะซื้อแม่พิมพ์ขนมปังฟอยด์น้ำหนักเบาสำหรับสิ่งนี้จนกว่าฉันจะเห็นมันลดราคา

ผู้ดูแลระบบฉันยังมีวงกลมจากตะแกรงเมื่อเย็นลง ฉันทำแซนวิชสำหรับทำงานกับขนมปังนี้ให้ลูกเขยดังนั้นเขาจึงดีใจและเริ่มบอกว่าเพื่อนร่วมงานของเขาชอบขนมปังอย่างไร ฉันไม่ได้ถ่ายรูปเพราะพวกเขากินมันทันที

นี่คือคอทเทจชีส "พี่น้อง" อีกสองคนจากแป้งชุดเดียว แป้งออกมาสวย



ดูขนมปัง "ส้น" ที่สวยงาม (ด้านหลัง) แตะมัน - หายใจเข้าไปข้างใน



น้ำหนักของขนมปัง 1 ก้อนกลายเป็น 690 กรัมส่วน 960 กรัมที่สอง!

ลองสูตรขนมปังนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

Lena ฉันเพิ่มน้ำหนักของขนมปังใต้รูปถ่ายซึ่งได้มาจากขนมปังหนึ่งชุด

ฉันทำขนมปังแบบนี้ตลอดเวลาขนมปังที่ใช้งานได้จริงกลายเป็นรูพรุนด้านในรสชาติไม่ล่วงล้ำไม่เบื่อสะดวกในการอบ ข้อดีที่เห็นได้ชัด

Adminpodskazhite ได้โปรดและสัดส่วนที่ต้องใช้ในการสร้าง HP ฉันถูกต้องที่เดชาไม่ต้องอบด้วยมือ แต่ต้องทำการล่า

Adminpodskazhite ได้โปรดและสัดส่วนที่ต้องใช้ในการสร้าง HP ฉันถูกต้องที่เดชาไม่ต้องอบด้วยมือ แต่ต้องทำการล่า

แป้งทำในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง" จากนั้นก็สามารถอบในที่เดียวกันได้

รับประทานอาหารตามใบสั่งแพทย์และตั้งค่าเป็น Basic (พื้นฐาน) เป็นเวลา 3.50 ชั่วโมง

แป้งสาลี - 500 กรัม - โดยประมาณ
ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม - 200 กรัม
นมสด - 100-150 มล.
เซรั่มนมเปรี้ยว - 100 มล.
ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1.7 ช้อนชา

ลองทำตามนี้ แต่โปรดทราบว่าคอทเทจชีสมีของเหลวอยู่มากและคุณจะต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากลงในขนมปังที่ต้องการ

ดังนั้นแนะนำให้ทำตามหลักการ "แป้งในน้ำ"

พยายามอย่าลดของเหลว (รวมทั้งไข่) แต่ใช้ให้ตรงตามที่แพทย์สั่งหรือให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ (แต่อยู่ในอัตราส่วนของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด)

และใส่แป้ง - ตอนแรกเกือบทั้งหมดทิ้งไว้ 50-70 กรัมแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้ขนมปังที่ต้องการภายในเวลานวดแป้ง

ในกรณีนี้อาจกลายเป็นว่าคุณจะมีแป้งมากเกินไปหรือคุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่นี่จะเป็นปริมาณแป้งที่แป้งของคุณต้องมีความสุขอย่างสมบูรณ์และได้รับโกโลบ็อกที่ดีจากมุมมองของคุณ

ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนมากเกินไปซึ่งจะเปิดเผยหลังจากขนมปังพร้อมเมื่อโดมหลุดออกไปแล้วเท่านั้น

และต่อไป. แป้งนี้ต้องใช้แป้งจำนวนมากขนมปังอาจจะนิ่มได้แม้หลังจากการนวดครั้งที่สองดูสิ่งนี้และติดตามขนมปังให้เป็นปกติ อ่านคำแนะนำของฉันด้านบนในโพสต์

แต่ขนมปังสำเร็จรูปก็คุ้มค่า

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและการอบที่ดี!

ขอบคุณผู้ดูแลระบบมากและขอขอบคุณสำหรับบทความของคุณในการสร้างกล่อง ถ้าไม่ใช่คุณฉันจะทำอะไรไม่ได้ในเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันซื้อเตาเมื่อเดือนที่แล้วและได้ขนมปังทันที จริงตอนนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วฉันกำลังพยายามเปลี่ยนไปใช้การสั่นสด 3 ครั้งขนมปังไม่เป็นอะไรตอนนี้ฉันเริ่มเข้าใจว่าต้องใส่สีขาวมากแค่ไหนฉันยังไม่ได้ทำสีดำ ฉันแค่ใส่เชื้อฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น และลองสีดำ ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น

ดูที่นี่:

ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ. ปริมาณน้ำในส่วนผสมต่างๆของขนมอบ (พื้นฐานการอบตั้งแต่ 07.11.07)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ขนมปังใด ๆ ที่มียีสต์อัดสด
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

ขอบคุณผู้ดูแลระบบมากสำหรับหัวข้อขออภัยไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้ แต่ฉันมีคำถามฉันใส่ยีสต์กับขนมปังมีปัญหาและถ้าฉันใส่ยีสต์อีกหนึ่งช้อนบน kefir แล้วขนมปังทั้งหมดไม่ขึ้นเลยฉันไม่เข้าใจว่าทำไม อย่าบอกนะว่าทำไมถึงเป็นแบบนี้?

ขอบคุณผู้ดูแลระบบมากสำหรับหัวข้อ ขออภัยไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้ แต่ฉันมีคำถามฉันใส่ยีสต์กับขนมปังมีปัญหาและถ้าฉันใส่ยีสต์อีกหนึ่งช้อนบน kefir แล้วขนมปังทั้งหมดไม่ขึ้นเลยฉันไม่เข้าใจว่าทำไม อย่าบอกนะว่าทำไมถึงเป็นแบบนี้?

ฉันพูดอะไรไม่ออกเลย!?

โดยปกติแล้วแป้งเปรี้ยวและยีสต์เป็นเพื่อนกัน
เห็นได้ชัดว่าเหตุผลนั้นแตกต่างกัน "อ่านรายชื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด" และขั้นตอนการบุ๊กมาร์กและการอบ - แล้วเราจะเห็น

บุ๊กมาร์กเป็นแบบนี้ฉันเจือจางยีสต์ด้วยน้ำและก้นถังจากนั้นแป้งเกลือน้ำตาลเนยชิ้นหนึ่งจากนั้นแป้งเปรี้ยวและน้ำโหมดพื้นฐาน

บุ๊กมาร์กเป็นแบบนี้ฉันเจือจางยีสต์ด้วยน้ำและก้นถังจากนั้นแป้งเกลือน้ำตาลเนยชิ้นหนึ่งจากนั้นแป้งเปรี้ยวและน้ำโหมดพื้นฐาน

มิตรภาพของยีสต์และแป้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับลำดับที่คุณใส่อาหาร
ตัวอย่างเช่นฉันใช้ sourdough จำนวนมากและยีสต์เพียง 1.5 ช้อนชา
ดูนี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
บางทีสินค้าอาจมีตำหนิหรือคุณอาจไม่ได้รายงานบางอย่างให้ตรวจสอบตัวเองอีกครั้ง ฉันตรวจสอบตัวเองอีกครั้งหลังจากจองร้านขายของชำเรียบร้อยแล้ว
ขอแนะนำให้วางเนยไม่เป็นชิ้น ๆ แต่ทำให้นิ่มลงในห้อง T * C ฉันไม่เคยใส่ยีสต์เป็นชิ้น ๆ หรือละลายในแป้ง ฉันมักจะชง
รายละเอียดปลีกย่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้สามารถสร้างผลกระทบเชิงลบได้
กาลครั้งหนึ่งไม่จำเป็น

ลองอีกครั้งก็น่าจะใช้ได้

เอาล่ะฉันจะมองหาข้อผิดพลาดจากนั้นก็จะใส่แป้งลงไปด้วย ฉันเอาซาวโดว์หนึ่งช้อนโต๊ะ

และวิธีการทำแป้งยีสต์น้ำแป้งหรือน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นด้วยหรือไม่?

และวิธีการทำแป้งยีสต์น้ำแป้งหรือน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นด้วยหรือไม่?

เกี่ยวกับการใช้ sourdough และ sourdough ดูที่นี่ทุกอย่างสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพ

ขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์ปั้นบนเชื้อ MK จาก Admin.
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

ขนมปังข้าวสาลีบนแป้งโดย Admin
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

โชคดี!

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่สวยงาม อบตามสูตรเตาแค่หาร 2.
ฉันแทนที่ syvortka ด้วยบัตเตอร์มิลค์โฮมเมดยีสต์สด เป็นผลให้ฉันเพิ่มแป้ง 110 กรัม แต่ฉันคิดว่าคุณยังทำได้ รสชาติบรรยายไม่ถูก! เปลือกจะบางกรอบ ฉันดีใจ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่สวยงาม อบตามสูตรเตาแค่หาร 2.
ฉันแทนที่ syvortka ด้วยบัตเตอร์มิลค์โฮมเมดยีสต์สด เป็นผลให้ฉันเพิ่มแป้ง 110 กรัม แต่ฉันคิดว่าคุณยังทำได้ รสชาติบรรยายไม่ถูก! เปลือกจะบางและกรอบ ฉันดีใจ

มีความสุขสำหรับคุณ

ระวังแป้งจะเห็นว่าต้องใส่มากแค่ไหน แต่ขนมปังที่เหนียวจะไม่เหมือนกัน
ขนมปังดีมากที่ด้านในโปร่งโล่ง

ขนมปังมีรูพรุนสุด ๆ แม้แต่จากด้านบนฟองอากาศก็สามารถมองเห็นได้ผ่านเปลือกโลก ฉันเติมแป้งที่ 10 กรัม ฉันชอบขนมปังนุ่ม ๆ จนมีร่องรอยเล็ก ๆ บนนิ้ว และฉันเข้าใจว่าแป้งมากขึ้นหมายถึงรสชาติของนมเปรี้ยวที่น้อยลง ขอบคุณอีกครั้ง!

[Luysia]

Luysiaฉันกังวลเกี่ยวกับขนมปังของคุณขอให้โชคดีที่ทำให้มันได้ผล

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรและขอให้โชคดี แต่ประสบการณ์ของคุณเองบางทีก็ไม่สามารถแทนที่ได้ด้วยสิ่งใด!

ขนมปังกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอม ...
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่เพียง แต่ได้กลิ่นที่ทางเข้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ใกล้ ๆ ด้วย ...
แต่เช่นเคยมี แต่ ...
qween เขียนว่าเธอลดสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังลง 2
และฉันทำทุกอย่างตามสูตรและปรากฎว่าแป้งออกมาจากถัง
ครั้งต่อไปฉันจะลดลง 1.5
หรือบางทีฉันทำอะไรผิด? ยินดีรับคำติชม
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ยินดีด้วย

จะไม่มีการวิพากษ์วิจารณ์

ดูรูปถ่ายของฉันว่าแป้งขึ้นในถังได้อย่างไร (แม้ว่าจะอยู่ในโหมดแป้ง)
แป้งขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน - และมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ทุกอย่างกลับฟู
ลองพิจารณาสิ่งนี้ด้วยเช่นกันอาหารปริมาณเล็กน้อยและแป้งสามารถขึ้นได้ดีแม้จะดีมาก ฉันอบในเตาอบและแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นมิฉะนั้นจะยากกว่าที่ชิ้นใหญ่จะขึ้นด้านล่างอาจจะทึบ
ปริมาณที่น้อยลงก็จะยิ่งมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับแป้งที่จะขึ้น

ดังนั้นหากคุณชอบสูตรขนมปังเองให้เลือกการขึ้นของแป้งจากรูปถ่ายแล้วแบ่งสูตรเป็นขนมปังจำนวนน้อย ๆ วิธีนี้จะทำให้เพลิดเพลินกับการทำขนมปังมากขึ้น

โชคดี!

[Luysia]

Luysia ขนมปังสวย.
คุณใส่แป้งหรืออบ 500 กรัม?

[Luysia]

Luysia ขนมปังสวย.
คุณใส่แป้งหรืออบ 500 กรัม?

ฉันเอาแป้ง 500 กรัมแล้วเติมลงไปเล็กน้อย (ฉันแค่เทลงในตักแน่นอนว่ามันต้องตวง!) แต่นมคือเวย์ 100 มล. และ 100 มล.

มันเปิดออกมาได้ดีมากยกเว้นว่ามันจะไม่สวยงามมาก

ฉันอบในเตาอบและแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นมิฉะนั้นจะยากกว่าที่ชิ้นใหญ่จะขึ้นด้านล่างอาจจะทึบ
ปริมาณที่น้อยลงก็จะยิ่งมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับแป้งที่จะขึ้น

แป้งกลายเป็นโปร่งและอบได้ดีทุกที่ (ฉันใช้โปรแกรม "พิเศษ" - สำหรับแป้งที่มีอาหารที่ทอดอย่างรวดเร็ว - ไข่ชีส)

แต่ถ้าเราเล่นลิ้นจริงๆแล้ว "การทะลุ" ของขนมปังจากด้านบนจะมากกว่าจากด้านล่างเล็กน้อย
ฉันคิดว่าถ้าคุณลดปริมาณแป้งลงแล้วมันจะเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

นั่นคือคุณต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่งของสูตร? แป้งเท่าไหร่แล้ว? เพื่อนำทาง kolobok ตามปกติ
และชีสกระท่อม 200 กรัมไม่เยอะเหรอ? นวดแป้งอย่างไร - ง่ายหรือตึง?
(ฉันลองคอทเทจชีส 110 กรัม - น่าทึ่งมาก)

แป้งถูกนวดตามปกติ สำหรับตัวฉันเองครั้งต่อไปฉันตัดสินใจที่จะคูณปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดด้วย 0.75 (เช่นคอทเทจชีส 150 กรัมนม 75 มล. เวย์ 75 มล. เป็นต้น)

[Wheat curd bread "GENTLE" โดย Adminขอบคุณมากสำหรับสูตร Isekla วันนี้. นี่คือขนมปังที่หาที่เปรียบมิได้ ฉันอบในเครื่องทำขนมปังในอัตรา 500 กรัมของแป้งและเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อนวด มันคลานออกไปที่แก้วและฉันถือมันไว้ 15 นาทีฉันคิดว่ามันไม่ได้อบ แต่กลับกลายเป็นว่าบอบบางเปียกและพรุนมาก นมเปรี้ยวเอา 4% นุ่ม 250 กรัมน้ำมันมะกอกความสุขแบบเดียวกันนี้ทำให้ฉันได้เค้กจาก Elena Bo กับแอปเปิ้ล ขอบคุณสำหรับสูตร]

Wheat curd bread "GENTLE" โดย Admin

ขอบคุณมากสำหรับสูตร Isekla วันนี้. นี่คือขนมปังที่หาที่เปรียบมิได้ ฉันอบในเครื่องทำขนมปังในอัตรา 500 กรัมของแป้งและเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อนวด มันคลานออกไปที่แก้วและฉันถือมันไว้ 15 นาทีฉันคิดว่ามันไม่ได้อบ แต่กลับกลายเป็นว่าบอบบางเปียกและพรุนมาก
นมเปรี้ยวเอา 4% นุ่ม 250 กรัมน้ำมันมะกอก
ความสุขแบบเดียวกันนี้ทำให้ฉันได้เค้กจาก Elena Bo กับแอปเปิ้ล ขอบคุณสำหรับสูตร

นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าอ่อนโยน ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมถึงตั้งชื่อนี้

ฉันเตือนทุกคนชีสกระท่อมมีความชื้นมาก แต่คุณไม่เชื่อและเพิ่มแป้งมากขึ้น
ฉันชอบเติมนมเปรี้ยวมากกว่าเติมน้ำ

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับกินเพื่อสุขภาพ!

ฉันคำนวณของคุณสำหรับแป้ง 500 กรัมมีชีสกระท่อม 200 กรัมแทนเวย์นมน้ำมันมะกอก ถ้าได้ผลฉันจะแทรกรูปภาพ

ฉันคำนวณของคุณสำหรับแป้ง 500 กรัมมีชีสกระท่อม 200 กรัมแทนเวย์นมน้ำมันมะกอก ถ้าได้ผลฉันจะแทรกรูปภาพ

ระวังโกโลบ็อก ใส่ชีสกระท่อมทั้งหมดดีกว่าอย่าใส่ของเหลวและไม่ใส่แป้ง
ฉันเพิ่มแป้งในภายหลังเมื่อชีสกระท่อมในที่สุดก็ยอมให้ของเหลวทั้งหมดและต้องใช้แป้ง
บางครั้งฉันเพิ่มแป้งแม้ในชุดที่สอง
ตัวเลือกนี้ดีกว่าของเหลวทั้งหมดและเพิ่มแป้งเพิ่มเติมจำนวนมาก

โชคดี! พรุ่งนี้ฉันยังมีขนมปังชีสกระท่อมตอนเย็นเราจะแบ่งปันประสบการณ์ของเรา

นี่คือขนมปัง รองรับฝา ภาพดังกล่าวถูกถ่ายหลังจากทดลองใช้

ขนมปังเป็นสิ่งที่ดี

เฉพาะภาพถ่ายที่ไม่เปิดขึ้นให้เขียนคำบรรยายใต้ภาพด้วยตัวอักษรภาษาอังกฤษซึ่งเป็นกฎ
เราจะชื่นชมยินดีในรูปของขนมปังด้วยกัน

นี่คือเพื่อนอีกสองคนจากเตาอบเดียวกัน ยังคงร้อนมาก.

แป้งสำหรับขนมปัง "Delicate" บนชีสกระท่อม



ทางด้านซ้ายเป็นซาลาเปาที่มีแป้งโรยต่างๆ
ทางด้านขวาเป็นดอกกุหลาบที่มีแยมต่างๆโรยด้วยน้ำตาลทราย

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการอบขนมปังตามสูตรของฉันสามารถดูได้ที่นี่:
My Bread Gallery โดยผู้ดูแลระบบ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

งานศิลปะความงามเช่นนี้