ซุปหางวัว Ochsenschwanzsuppe

ซุปหางวัว Ochsenschwanzsuppe

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
หางวัว	1 กก
กระเทียมหอม	100 กรัม
หัวหอม	50 กรัม
แครอท	100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	100 กรัม
มันฝรั่งหรือหัวผักกาด	300 กรัม
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำ	ตามความต้องการ
ไข่ขาว (สำหรับดึง)	1 ชิ้น
ต้นมาจอแรมหญ้าฝรั่นโรสแมรี่	ลิ้มรส
พริกเกลือ	ลิ้มรส
ไวน์ (มาเดรา)	100 มล
ผักชีฝรั่งใบโหระพาสำหรับโรย	ไม่จำเป็น
ไขมันสำหรับทอด	2-3 เซนต์ ช้อน

วิธีทำอาหาร

• ฉันซื้อหางวัวบ่อยมากโดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับน้ำซุป Borscht หรือสำหรับสุนัขเมื่อไม่มีอะไรอื่น นี่เป็นส่วนที่มีเนื้อมากและราคาถูกที่สุด แต่ปรากฎว่าชาวเยอรมันมีซุปที่ควรใช้หางวัวเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้ชีวิตและเรียนรู้ ฉันขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซุปแบบนี้
• 1. ล้างหางให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรอยต่อ ใส่ลงในกระทะลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (ทำไมฉันไม่รู้ แต่มันจำเป็นมันจำเป็นคนเยอรมันรู้ดีกว่า)
• 
• 
• 2. ทอดหางในน้ำมันหมูหรือเนยโดยเติมแครอทสับหยาบรากผักชีฝรั่งหัวหอมขึ้นฉ่าย
• 
• 3. เมื่อทอดหางและรากแล้วใส่ในกระทะใส่หัวผักกาดหรือมันฝรั่งทั้งหมด (ฉันเกลียดหัวผักกาดก็เลยมีมันฝรั่ง) เติมน้ำเพื่อให้มันครอบคลุมเนื้อและปรุงจนนุ่ม บนเตาจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แต่หม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
• 4. นำเนื้อแครอทมันฝรั่งออกจากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งในกระชอน ชี้แจงน้ำซุปที่เสร็จแล้วด้วยลวดผู้ชาย ในการทำเช่นนี้ตีไข่ขาวด้วยส้อมธรรมดาโดยไม่ต้องคลั่งแล้วเทลงในน้ำซุปนำไปต้มและกรองน้ำซุป โปรตีนนมเปรี้ยวจะเข้ายึดผ้าขี้ริ้วเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือของโฟม ฯลฯ
• 
• ถ้าจำเป็นให้กรองอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงที่ละเอียดมาก
• 5. ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟอีกครั้งใส่ไวน์ต้มและเครื่องเทศ นำไปต้ม. บดแป้งในแก้วน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปเดือดในกระแสบาง ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง (หัวผักกาด) ส่งทุกอย่างลงในน้ำซุปนำไปต้มและโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
• 
• น้ำซุปอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สามีกินจานแล้วบอกว่าอร่อยมาก แต่ถึงเวลาผูกพันธ์กับอาหารเยอรมันเขาก็เริ่มอ้วน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

จาก 1.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาหม้ออัดแรงดัน

ฉันรับมันฉันจะลองดู เมื่อฉันปรุงเนื้อเยลลี่จากหางฉันไม่ชอบอะไรสักอย่างมีรสที่ค้างอยู่ในคอบางอย่าง บางทีฉันไม่ได้เตรียมมาแบบนั้นไม่ได้ลวก

หางวัวอร่อย!
ทั้งเนื้อเจลลี่และซุป
เฉพาะจริงๆแล้วจำเป็นต้องล้างให้สะอาดจากนั้นถือไว้ในน้ำเย็นเปลี่ยน 3 ครั้ง - แม้กระทั่งน้ำร้อนลวกก็ไม่จำเป็น
ตอนแรกที่ฉันเสนอว่าจะลองเนื้อหางต้มกับสามีของฉันเขาทำปฏิกิริยาด้วยความไม่ไว้วางใจอย่างมากและตอนนี้เขารู้แล้วว่ามันอร่อยมากและจะเตือนฉันเป็นระยะ ๆ หากพวกเขาไม่ได้ซื้อมานานแล้ว

น่าสนใจแค่ไหนไม่เช่นนั้นฉันก็ชอบ "หาง" ที่มีอคติ ฉันจะพยายามปรุงซุปให้ได้

สาว ๆ ลองดูนะ ฉันยังเหลืออีกครึ่งหางดังนั้นฉันจึงปรุงเยลลี่สำหรับตัวเอง อร่อยมาก. และยิ่งไปกว่านั้นแคลอรี่ไม่มาก