Bethmaennchen - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

คุกกี้ "เบ ธ เมินเชน" (Bethmaennchen)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก	50 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือกดิบ	100 กรัม
มาร์ซิแพน	200 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
แป้ง	50-75 ก
น้ำสีชมพู	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

Bethmännchen (เยอรมันBethmännchen - "betmanchiks" จากนามสกุล Bethmann) เป็นบิสกิตทั่วไปจากแฟรงค์เฟิร์ต Betmenkheny อบจากมวลมาร์ซิปันกับอัลมอนด์บดน้ำตาลผงและน้ำกุหลาบในรูปแบบของลูกบอลตกแต่งด้วยอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งและเคลือบด้วยไข่แดง คุกกี้ดังกล่าวได้รับการตั้งชื่อตามตระกูล Betman ของนายธนาคารแฟรงค์เฟิร์ตและปัจจุบันได้เตรียมและบริโภคในช่วงคริสต์มาส สูตรสำหรับ betmenchens มีพื้นฐานมาจากขนมปังขิงแฟรงค์เฟิร์ตซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง ตามตำนานกล่าวว่าเบตเมนเชนถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2381 โดยฌองฌาคโกเตนิเยร์ช่างทำขนมชาวปารีสซึ่งทำหน้าที่ปรุงอาหารในบ้านของนายธนาคารและสมาชิกสภาเมืองไซมอนมอริตซ์ฟอนเบ็ตมันน์เมื่อต้นศตวรรษที่ 19
1. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ (100 กรัม) สักครู่เพื่อทำความสะอาดผิว ฉันไม่พบน้ำกุหลาบ (ขอแนะนำให้สอบถามที่ร้านขายยา) ฉันจึงเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนกลีบกุหลาบแห้งหนึ่งกำมือ บดอัลมอนด์ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (50 กรัม) ด้วยเครื่องปั่น
2. อัลมอนด์ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง สะดวกในการทำด้วยมีดพร้อมตะไบเล็บ การทำงานกับอัลมอนด์ต้องใช้ความอดทน ...
3. ผสมมาร์ซิปันกับแป้งน้ำตาลผงอัลมอนด์สับน้ำกุหลาบและโปรตีน นวดแป้ง ควรมีความชันพอที่จะกลิ้งลูกบอลได้ มาร์ซิปันของฉันมีสีเขียวเล็กน้อยจากการเติมถั่วพิสตาชิโอลงไป สามารถดูสูตรมาร์ซิปันได้ ที่นี่
4. จำนวนลูกขึ้นอยู่กับจำนวนอัลมอนด์ แต่ละลูกต้องการ 3 ครึ่ง ฉันได้ 172 ครึ่ง (ต่อมทอนซิลบางตัวแตกบางตัวถูกกิน) - หารด้วย 3 - เราได้ 57 ลูก ดังนั้นเราจึงหมุนลูกบอล ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ มีจำนวนประมาณ 50 ชิ้น
5. หล่อลื่นลูกบอลด้วยไข่แดงติดอัลมอนด์ 3 พรมต่อลูกที่ด้านข้าง
6. ส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180⁰C - จนกว่าจะมีสีแดง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

50-60 ชิ้น

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

มินิคุกกี้ที่มีรสชาติบ๊องๆตรงไปตรงมาและแชมร็อกแสนน่ารัก ภาพนี้ถ่ายโดยเฉพาะกับพื้นหลังของบริการกาแฟเพื่อแสดงให้เห็นว่า "betmanchiks" มีขนาดเล็กเพียงใด ....
แหล่งที่มา - 🔗