ขนมปังขิงสีน้ำตาลตามสูตรของคุณยายเก่า (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

ขนมปังขิงสีน้ำตาลตามสูตรของคุณยายเก่า (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
น้ำผึ้ง	250 ก
น้ำตาล	250 ก
เนย	100 กรัม
เครื่องเทศขนมปังขิง	2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
แป้ง	500 ก
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่	2 ชิ้น
โปแตช (นาตรอนฉันมีผงฟู)	12 ก
น้ำเย็น / วอดก้า / ทิงเจอร์เชอร์รี่	2 ช้อนโต๊ะ
นม / ครีม	50 มล. สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• Lebkuchen เป็นคุกกี้ขนมปังขิงที่ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะคริสต์มาสในหมู่ชาวเยอรมัน ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่เค้กน้ำผึ้งปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 13 ครั้งแรกในสวาเบีย - ในอูล์มจากนั้นในฟรานโกเนีย - ในนูเรมเบิร์กและพวกนักรบครูเสดนำเครื่องเทศชั้นเยี่ยมมาจากตะวันออก ความสุขราคาแพงเช่นนี้ได้รับอนุญาตเฉพาะในวันคริสต์มาสเท่านั้น ปัจจุบันคุกกี้ขนมปังขิงสีน้ำตาลมีขายตลอดทั้งปีและคุกกี้ที่มีคาเชต์ (แป้งชั้นที่บางที่สุดของแป้ง) จะขายเฉพาะในฤดูหนาวเนื่องจากทำโดยไม่ใช้สารกันบูดจึงต้องการความเย็นและบรรจุภัณฑ์ที่ดี การผลิตขนมปังขิงน้ำผึ้งในเยอรมนีเริ่มขึ้นในร้านขายยาที่อาราม ในเวลานั้นน้ำผึ้งเป็นผลพลอยได้จากเทียนในโบสถ์ เภสัชกรอบคุกกี้ขนมปังขิงเป็นเค้กน้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของยา ปัจจุบันมีคุกกี้ขนมปังขิงเยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดมากกว่าหนึ่งโหลเรามาเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งสีน้ำตาลกันดีกว่า
• ร่อนแป้งด้วยผงฟู นำน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด อย่าให้ส่วนผสมเดือด นำกระทะออกจากเตา ผัดวอดก้าความเอร็ดอร่อยเครื่องเทศและโกโก้ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง ค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรล้าหลังด้านข้างของหม้อ ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย 5 นาที ถ้าแป้งร้อนเกินไปหลังจากนี้ให้เทลงในชาม ผัดไข่ที่แตกด้วยส้อมแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณก่อนในกระทะจากนั้นจึงวางบนกระดาน พักแป้งไว้อย่างน้อย 1 วันที่อุณหภูมิห้อง (ในภาชนะสี่เหลี่ยม) และควรเก็บไว้ในที่เย็น 2 เดือน (ชั้นบนสุดของตู้เย็น) รีดแป้งหนา 5 มม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงทาด้วยนมหรือครีมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180-200g ในเตาอบที่อุ่นไว้
• แป้งควรปัดด้วยแป้งบนพื้นผิวมันวาวด้านใน "ฉีกขาด" ขนมปังขิงมีลักษณะนูน
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

มากมาย

เวลาเตรียม:

1 วัน -2 เดือน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

คำถาม. แข็งหรืออ่อน? ในรูปถ่ายดูเหมือนไม่แบน แต่นูนใช่มั้ย?

[ณัฐกมล]

ณัฐกมลใช่นูน ฉันเพิ่งอบวันนี้พวกเขายังไม่ได้พัก (อย่างน้อย 2 วัน) ฉันจะเพิ่มรสชาติในภายหลัง!

ขอให้เป็นวันที่ดี. สูตรที่น่าสนใจมาก ฉันชอบขนมปังขิง
บอกฉันว่าพวกเขาตกแต่งอย่างไร กว่า. ขอบคุณ.

ฉันไม่เคยทำขนมปังขิงแบบนี้มาก่อนฉันจะลอง! ทาสีสวยมาก! : rose: ขอบคุณค่ะ!

[ณัฐลิกา]

ณัฐลิกา, ขอบคุณ! ตกแต่งด้วยไอซิ่งหนาแน่นนั่นคือมีผงมากขึ้นและมีรูเล็ก ๆ ในถุง ...
รดา -dmsขอบคุณมาก!

ฉันไม่เคยคิดว่าฉันจะชอบผลงานที่คดเคี้ยวของฉัน แต่ฉันไม่ต้องการแสดงขนมปังขิงที่เปลือยเปล่าดังนั้นพวกเขาจึงออกมาเป็นแบบนั้น))) ฉันอยู่ห่างไกลจากช่างฝีมือของเรามาก!

การตกแต่งในความคิดของฉันมีความสวยงามและพูดน้อยมาก ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะอบมันอย่างแน่นอน ขอบคุณ.

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณฉันทิ้งชิ้นส่วนไว้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ฉันวางแผนที่จะอบอายุ

[นาตาลี]

นาตาลีแล้วคุณทำอะไร? สนใจในความนุ่มนวลพวกเขาสัญญาว่าจะแบ่งปันทั้งแป้งที่อบแล้วและแป้งที่มีอายุมาก พวกเรารอ

[ณัฐกมล]

ณัฐกมลความนุ่มนวลของการอบตามสูตรเป็นเรื่องปกติเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ใส่ถุง ฯลฯ พวกมันจะแห้งเช่นขนมปังขิงประเภทนี้จำนวนมากในถุงพวกเขาสามารถชุบชีวิตได้ด้วยแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่ง

ฉันมีแป้งเก่าในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบ 4 เดือนฉันตัดสินใจที่จะทำ เค้กแบบนี้ เค้กถูกเก็บไว้ในกระเป๋าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งก็เห็นความแตกต่างได้ทันที! หลังจากอบพื้นผิวจะบวมด้วยฟองอากาศขนาดกลางไม่สามารถมองเห็นได้ในรูปถ่ายของเค้ก (ในสูตรเค้ก) ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ใช้เป็นเวลานานในการวาดภาพรสชาติจะแตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้สูงอายุ ! ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าคนไหนเป็นนักเขียนของฉันเป็นคนไม่ดี แต่เขาเปิดกว้างมากขึ้นมีสีเดียวอย่างกลมกลืนไม่มีการปล่อยรสชาติของเครื่องเทศหรือโกโก้อย่างชัดเจนโดยทั่วไปอีกอย่างหนึ่ง

อร่อยในทุกรูปแบบได้ทันทีอย่างน้อยต้องอดทน

ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ และฉันก็ทำเค้กด้วย แต่ทำจากแป้งลิโซคิน รสชาติสุดยอดจริงๆ