เวียนนาพัฟ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี	700 มล
น้ำตาล	80 มล
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
เกลือ	0.5 ช้อนชา
เนยจากช่องแช่แข็ง	200 ก
เนยที่อุณหภูมิห้อง	30 ก
นมเย็น	250 มล
ไข่	1 ชิ้น
ผงกระวาน	1 ช้อนชา
แยม / แยม	สำหรับการกรอก

วิธีทำอาหาร

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยใส่นมที่เหลือน้ำตาลกระวานเกลือไข่เนยที่อุณหภูมิห้องและแป้งร่อน ใช้มือนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วคลึงแป้งเป็นชั้น ๆ ใส่เนยจากช่องแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนแป้งครึ่งหนึ่ง ปิดเนยครึ่งหลังของแป้งแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะพับเป็นซองจดหมาย นำไปแช่ตู้เย็น 10 นาที นำออกจากช่องแช่แข็งม้วนออกอีกครั้งพับใส่ซองจดหมายแล้วทำซ้ำ 4 ครั้ง (นั่นคือพับในซองจดหมาย 5 ครั้ง) แต่ละครั้งใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชม. หากมีแป้งจำนวนมากในครั้งเดียวเราก็ตัดเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง แผ่ออกเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-7 มม.
ตัดครึ่งหนึ่งของแป้งในแนวเฉียง ม้วนเป็นม้วนแล้วก็ใส่ไส้ลงไปด้วย เรามีสายรัดซึ่งเมื่อยืดออกเล็กน้อยเราจะเปลี่ยนเป็นหอยทาก เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร ใส่ไส้ตรงกลางพัฟหนึ่งช้อนชา อบในเตาอุ่นที่ 220g เป็นเวลา 15-17 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

หอยทากผัดมะกอก (ตันยุลยา)

วานิลลาพัฟกับมะนาวหวาน (MariS)

พัฟเต้าซี่ (Ksyushk @ -Plushk @)

รดา -dms

ซาลาเปาสวย!
แป้ง (วิธีการเตรียมเป็นแบบนี้ แต่การพับแตกต่างกัน) หลังจากปรุงอาหาร Franzbroetchen เป็นที่คุ้นเคยสำหรับฉันและการปั้นนี้มีประโยชน์มาก! ขอบคุณ!!!!

Mikhaska

นาตาชา! ขอบคุณสำหรับแนวคิดการปั้นขนมปัง! มันออกมาสวยงาม!

ตันยุลยา

ปั้นเย็น. ฉันกำลังรับมันเข้ารับบริการ ขอบคุณ!

นาตาลี

ใช่รูปทรงที่น่าสนใจฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน

ปอด

ขอโทษโง่! ตัดม้วนเป็นซาลาเปา?

Bes7vetrov

ปอดฉันเข้าใจว่าเราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ จากแต่ละก้อนเราปั้นเป็นพัฟ

Svettika

นาตาลี, รุ่งโรจน์! น่ากิน! งานปั้นเป๊ะ - สวยเป๊ะ!

นาตาลี

ปอดนาตาเลีย แต่อย่างน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้อย่างน้อยก็ตัดเป็นม้วนยาวอย่างน้อยก็ม้วนพัฟของคุณเองสำหรับพัฟแต่ละอันแน่นอนคุณไม่ควรม้วนมากกว่าสามม้วนม้วนยาวจะออกมาฉัน รีดแต่ละม้วนขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าของฉันประมาณ 15x22 ซม. ฉันรีดแป้งบาง ๆ
Bes7vetrov, ฉันทำเช่นนั้น)
Svettikaขอบคุณช่วยตัวเอง!

พูลิสยาน

ปั้นสวยมาก! นาตาชาคุณฉลาด!
หมายความว่าแบบนี้ฉันเอาเกล็ดหิมะพัฟและช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นอาหารเช้า !!!!!

ปอด

อ้างถึง: NataliARH

lungwort, Natalya แต่อย่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างน้อยก็ตัดม้วนยาวอย่างน้อยก็ม้วนม้วนของคุณเองมากกว่าสามม้วนแน่นอนคุณไม่ควรม้วนมากกว่าสามม้วนม้วนยาวจะออกมา , ฉันรีดทีละม้วน, สี่เหลี่ยมผืนผ้าของฉันมีขนาดประมาณ 15x22 ซม., แป้งบาง ๆ รีดออก
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

นาตาชาขอบคุณ ฉันชอบพัฟมาก ๆ การปั้นเป็นแบบสุด ๆ ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์ก

นาตาลี

พูลิสยาน, Sasha ขอบคุณ! เอาไปเพิ่ม?!
ปอด, ใช้นาตาเลีย! ฉันยอมรับมันผิดปกติ!