ขนมปังข้าวไรย์กับ kefir พร้อมมอลต์และแป้งโฮลเกรน (Polaris PBM 1501 D) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมคีเฟอร์กับมอลต์และแป้งโฮลเกรน (Polaris PBM 1501 D)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับ 1 กก.:
Kefir (นมหมัก)	200 ก
น้ำ	160 ก. + 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	250 ก
แป้งสาลี 1 ป	190 ก
แป้งข้าวไรย์ "โกเมน"	60 ก
เกลือละเอียด	1.7 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนชา
มอลต์	2 ช้อนชา
ยีสต์อัด	10 ก
หรือ
แห้ง	2 ช้อนชา
กรดมะนาว	ที่ปลายมีด
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดทานตะวัน
สำหรับโรย	2-3 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

ฉันทำงานกับสูตรนี้มานานมาก: ฉันเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งอัตราส่วนและลดยีสต์ และเป้าหมายคือการได้รับขนมปังใกล้เคียงกับรสชาติของร้านปกติ "ยูเครน" นอกจากนี้ฉันต้องการให้ด้านบนดี
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือการตั้งค่าอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปังโฮลเกรน เนื่องจากฉันถอดหัวไหล่ออกทันทีหลังจากนวดจึงไม่มีการนวดจึงอนุญาตให้ขนมปังยืนได้ 1 ชั่วโมง 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเขา ในโปรแกรมข้าวไรย์ด้านบนของขนมปังจะหลุดออกเนื่องจากการพิสูจน์อักษรมีเวลานานกว่ามาก
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการโรยเมล็ดพืชก็มีบทบาทเช่นกัน ไม่ปรากฏรอยแตกและรอยบุบ
ลองขนมปังง่ายๆ แต่อร่อยนี้
ทำอาหาร.
บดยีสต์ที่บีบแล้วด้วยน้ำ 50 มล. (จากปกติ) ใส่น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ชั้น ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน
ร่อนแป้ง 3 ชนิด
เทยีสต์ที่ใช้แล้วลงในถังของเครื่องทำขนมปังเทน้ำที่เหลือนมหมักหรือคีเฟอร์ ใส่กรดซิตริกมอลต์ใส่แป้งร่อน ใส่เกลือลงด้านบนเทน้ำมันพืชที่ด้านข้าง
เปิดโปรแกรมครั้งที่ 3“ น้ำหนักขนมปัง” - 1 กก. ใช้ปุ่ม Crust Color เพื่อตั้งค่าโหมดเร็ว หน้าจอจะแสดงเวลาในการอบ: 2:41 คลิกปุ่ม "เริ่ม"
การนวดเริ่มต้นหลังจากอุ่นเครื่อง 5 นาที "โคโลบ็อก" กำลังก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือมุมมองของเขาใน 5 นาที
ในช่วงกลางของการนวดขนมปังจะเหนียวมีแอ่งแป้งปรากฏอยู่ใต้หัวไหล่ในบริเวณหัวไหล่ หากไม่มีให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
หลังจากสิ้นสุดการนวดแล้วให้ยกแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังถอดหัวไหล่ออกระดับด้านบนของขนมปังชุบน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ด
แป้งโต 2.5 เท่า นี่คือหน้าตาก่อนอบ 15 นาที
หลังจากสัญญาณความพร้อมนำขนมปังออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น
ทานให้อร่อย.

โปรแกรมทำอาหาร:

หมายเลข 3. ธัญพืชเต็มเมล็ด

บันทึก

เครื่องทำขนมปัง Polaris มีความสามารถในการอบขนมปัง 2 ก้อนในถังขนาดเล็ก แบ่งจำนวนส่วนผสมด้วย 2 ในถังที่สองฉันอบขนมปังโฮลวีต ฉันชอบสูตรนี้โดย Elena Bo:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0