ขนมปังข้าวไรย์กับ kefir หรือแช่ kombucha กับลูกพรุน (ในเครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวไรย์กับ kefir หรือแช่ kombucha กับลูกพรุน (ในเครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	250 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	150 ก
รำข้าวสาลี	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์อัด	10 ก
น้ำ	100 มล
Kefir หรือการแช่ kombucha	150 มล
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันลินสีด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ลูกพรุนนึ่งหลุม	6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำเย็นและอุ่นเล็กน้อย (อย่าให้เดือด)
• เท kefir ลงในถัง ใส่ยีสต์แล้วรำแป้งสาลีแป้งไรย์เจือจางน้ำผึ้งเกลือและลูกพรุน
• ใส่เกี๊ยวลงในโปรแกรมใส่ส่วนผสมที่จำเป็นขณะผสม
• ปิดและเปิดโปรแกรมไรย์
• ขนมปังมีความเบาและมีรสเปรี้ยว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีบน kefir กับชีส (เครื่องทำขนมปัง) (Andreevna)

ขนมปังโฮลวีตข้าวสาลีกับ kefir กับรังผึ้งสมุนไพรและเส้นหมี่ (Bolshoi_IL)

ขนมปัง Kefir ในเครื่องทำขนมปัง (โลล่า)

โปรดบอกฉันว่าโหมดข้าวไรย์ในเตาของคุณนานแค่ไหน?

[กาเอล]

กาเอล.
ฉันมี Panas SD 255 ดูเหมือนว่าจะมีเวลา 3.5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในโปรแกรม "อาหาร" - ฉันชอบโปรแกรมนี้มาก ฉันไม่ได้ใส่มันลงไปเพียงเพราะมันสายไปแล้วขนมปังจะถูกอบตอนตี 1 เท่านั้นและฉันไม่ต้องการที่จะรอ

[MariV,]

MariV, ขอบคุณ

เพื่อสุขภาพและความสุขในบ้าน!

เมื่อวานนี้ฉันทำสองครั้งมีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยน kefir ด้วยการแช่ kombucha 3 วัน
ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในรสชาติเศษมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ แป้งของฉันมีของเหลวไม่เพียงพอฉันต้องเติม kefir อีก 60 มล. ฉันยังไม่ได้ลองขนมปัง

และคุณสามารถแทนที่แป้งสาลีสูงสุดด้วยแป้งโฮลมีลมีใครลองบ้างไหม?

[naiv]

naivฉันเปลี่ยนแป้งพรีเมี่ยมสำหรับแป้งเกรดแรกและขนมปังกลายเป็นหนักและต่ำ โฮลวีตหรือโฮลเกรนจะให้ขนมปังที่หนักกว่ามีโอกาสที่มันจะไม่ขึ้นและอบมีแป้งไรย์มากกว่า 60% ในสูตรที่นั่น

และลูกพรุนไม่ให้ความชุ่มชื้นสูงกับเศษ?

[มือใหม่]

มือใหม่, ไม่ให้.

และฉันจะถาม - คุณตัดลูกพรุนหรือใส่ทั้งลูก? ปรากฏในขนมปังในรูปแบบใด?

[มือใหม่]

มือใหม่ครึ่งหนึ่ง

ใส่เกี๊ยวลงในโปรแกรมใส่ส่วนผสมที่จำเป็นขณะผสม

มีส่วนผสมอะไรบ้าง - น้ำและน้ำมัน? นั่นคือมันกลายเป็นของเหลวเป็นแป้ง? คุณจะได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอของลูกพรุนบนเศษได้อย่างไร? ฉันสับสนเป็นกลุ่มหรือละลายไปหมด

[มือใหม่]

มือใหม่ส่วนผสมที่ต้องการ ได้แก่ แป้งหรือของเหลวเพื่อให้เป็นขนมปังแข็ง เกี่ยวกับการกระจายอย่างสม่ำเสมอของลูกพรุน - ฉันไม่รู้ว่าคุณทำอย่างไรในกองหรือทุกอย่างถูกทา

[Olga]

Olgaขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ ทำไมคุณต้องเจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำแล้วอุ่นมันให้อะไร? ถ้าคุณเพิ่งหลับไปคุณจะไม่ได้รับขนมปัง?

มันจะได้ผล

เมื่อแป้งถูกเจือจางด้วยน้ำเย็นและจากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยมันจะกลายเป็นเบียร์และผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่นี้จะเป็นเหมือนคัสตาร์ดเล็กน้อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
ดี. ความแตกต่างก็เหมือนระหว่างขนมชูซ์กับแป้งเฉยๆ

[Olga]

Olgaขอบคุณฉันอาจจะไม่ได้ขี้เกียจฉันจะพยายามชงให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้ผิดเพี้ยนไปจากสูตรอาหาร)))

มีสูตรสำหรับขนมปังมากมายในฟอรัมให้ดู


ขนมปัง 65 * (พร้อมชง Tang-Zhong) กับแป้งและยีสต์ใน HP Panasonic SD-255 (MariV)



นี่คือข้าวสาลีชนิดหนึ่งประเภท "ขนมปังต้ม" ยังมี

[Olga]

Olgaคุณจะเจือจางแป้งข้าวไรย์ 250 กรัมกับน้ำ 100 มล. ได้อย่างไร? ฉันมีเศษเล็กเศษน้อยนั่นถูกต้องหรือฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง? ฉันเทเศษนี้เหมือนเดิมทุกอย่างดูเหมือนจะนวดฉันเติมน้ำเพียงสามช้อนแป้งก็เย็นแล้วฉันเปิดโปรแกรม "ข้าวไรย์" ฉันกำลังนั่งรออยู่ที่นี่ ฉันกังวลสับสนหรือไม่)))

P. S. z อายที่สูตรอาหารระบุว่า "เจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำ" ดังนั้นจึงไม่ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อยเหมือนของฉัน? หรือว่าไม่จำเป็นต้องเจือจางแป้งทั้งหมด? ไม่มีข้อบ่งชี้นี้ในสูตรอาหาร โปรดตรัสรู้คนโง่)))

[ลาร์รา]

ลาร์รา, ลาริสซาใช่คุณสังเกตเห็นอย่างถูกต้องแน่นอนไม่ใช่แป้งไรย์ทั้งหมด สำหรับน้ำ 100 มล. แป้ง 50-70 กรัมก็เพียงพอแล้ว

[Olga]

Olgaฉันอบขนมปังของคุณดูเหมือนว่ามันจะกลายเป็นเรื่องปกติน้อยลงเพียง แต่มันค่อนข้างหนาแน่นและค่อนข้างต่ำ แต่เศษนั้นดีพอสมควรอบและแม้จะมีหลังคาธรรมดา มีเพียงลูกพรุนของฉันเท่านั้นที่บดอย่างแรงชิ้นส่วนเช่นของคุณไม่สามารถมองเห็นได้ในเศษมีเพียงรสชาติเท่านั้นที่สัมผัสได้ คราวหน้าจะลองใส่ไว้ท้ายแบทช์นะคะ โดยทั่วไปเราจำเป็นต้องแก้ไขข้อผิดพลาด ขอบคุณขนมปังอร่อยมากฉันจะอบให้มากขึ้น

เพื่อสุขภาพและความสุขในบ้าน!

ฉันไม่ได้อบอะไรมานานแล้ว .... อันนี้จะเป็นครั้งแรกหลังจากหยุดไปนานมาก! ยิ่งไปกว่านั้นเธอฟื้นขึ้นมาอีกครั้งหลังจากหยุดไปนานมาก!