เป็ดฟรีแลนด์สอดไส้ลูกแพร์และตับ (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[การเตรียมการ]

เป็ดฟรีแลนด์สอดไส้ลูกแพร์และตับ (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เป็ด	2 กก. ขึ้นไป
ตับสัตว์ปีก	150-200 กรัม
ลูกแพร์ประชุม	2-3 ชิ้น
เนย	30-50 ก
เร่งด่วนสำหรับการเติม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น (หัว)
ใบกระวานและเครื่องเทศหัวหอม
มะนาวหรือมะนาว (นอกจากนี้ของฉัน)
น้ำซุปน้ำเป็ดและครีมซอส

วิธีทำอาหาร

• “ ประโยชน์อย่างแรกของนกคือไข่จำนวนมาก
• ประการที่สองไก่ไข่ยอมลงและขนบนหมอน
• ประการที่สามถ้ามีไก่ (เป็ด) คุณสามารถทอดและกินได้ "
• วิลเฮล์มบุชเป็นกวีและนักเขียนแบบร่างอารมณ์ขันชาวเยอรมัน (แปลโดยอ. Usachev)
• อีกหนึ่งสูตรอาหารเยอรมันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำห่านเป็ดยัดไส้
• ชาวเยอรมันชอบทำอาหารและกินเป็ดมากและอย่างที่ฉันเข้าใจแต่ละดินแดนมีสูตรการทำอาหารเฉพาะของตัวเอง แม้แต่วิลเฮล์มบุชในบทกวีของเขายังยกย่องสัตว์ปีกและระบุเหตุผลที่ควรค่าแก่การผสมพันธุ์
• ทำไมเป็ดถึงชอบคนเยอรมันมาก?
• ขั้นแรกให้เนื้อเป็ดสุกอย่างถูกต้องนุ่มและถ้าหนังติดมัน
• แต่หนังที่ทอดจนกรอบอาจจะอร่อยที่สุดในเป็ด ในประเทศจีนมีการเสิร์ฟหนังเป็ดให้กับแขกเจ้าของจะได้รับเต้านมและขาซึ่งตรงกันข้ามเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในยุโรป
• จากสายพันธุ์เป็ดในเยอรมนีเป็ดปักกิ่งสีขาวและเป็ดมัสโกวีเป็นพันธุ์ที่สามารถจดจำได้ง่ายโดยตุ่มบนจงอยปาก เนื้อมีสีเข้มนุ่มและค่อนข้างติดมัน
• เป็ดย่างที่ดีไม่จำเป็นต้องแห้งจึงยัดไส้ฉ่ำและโรยด้วยไขมันตลอดเวลา บางครั้งเป็ดถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะถูกนำออกจากเครื่อง 15-20 นาทีก่อนนำไปปรุงเพื่อให้นกมีสีน้ำตาล
• การเตรียมการ
• ล้างเป็ดซับให้แห้งถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย (ฉันมักจะรดน้ำเป็ดหรือห่านด้วยน้ำมะนาวหรือไตตามธรรมเนียมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อกีดกันรสชาติที่เฉพาะเจาะจง) ปิดผนึกเป็ดแล้วแช่เย็นข้ามคืน
• ทำไส้
• ปอกเปลือกลูกแพร์แบ่งครึ่งและฝานเป็นครึ่งวงกลม ผัดลูกแพร์ในเนยเพื่อให้เนื้อแน่น
• แช่ตับไว้ก่อนในน้ำเย็นล้างให้สะอาดเกลือและทอดในเนยสักครู่ (ฉันเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ สองสามกลีบกานพลูหนึ่งชิ้นและเครื่องเทศทั้งหมด 3 ชิ้นเมื่อฉันคั่ว)
• 
• รวมตับลูกแพร์และเกล็ดขนมปังใส่ส่วนผสมเป็ดระวังอย่าให้ชิ้นส่วนตับได้รับบาดเจ็บและเย็บรูด้วยด้ายทำอาหาร ฉันอดไม่ได้ที่จะเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ (ฉันถือมันพร้อมกับไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำ)
• ยึดขาและปีกของคุณให้แน่น
• ทำการเจาะหลาย ๆ จุดในบริเวณที่มีการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังมากที่สุด
• 
• วางตะแกรงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทแก้วน้ำลงในพิมพ์วางเป็ดแล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา เป็ดของฉันย่างเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทอดฉันปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดฉันเอาฟอยล์ออก รดน้ำเป็ดเป็นระยะ ๆ พร้อมกับไขมันจากการทอด
• 
• ถึงเวลาที่จะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• 
• เป็ดฟรีแลนด์เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากน้ำผลไม้ทอดผสมกับครีมและน้ำตาลเล็กน้อย
• 

บันทึก

Heinrich Christian Wilhelm Busch (ชาวเยอรมัน Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15 เมษายน 2375, Wiedenzal - 9 มกราคม 1908, Mechthausen ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Seesen) - กวีและนักเขียนแบบร่างอารมณ์ขันชาวเยอรมันตัวแทนของโรงเรียนศิลปะดุสเซลดอร์ฟ เกิดในครอบครัวเจ้าของร้าน เขาศึกษาในดุสเซลดอร์ฟเช่นเดียวกับในแอนต์เวิร์ปและมิวนิกสำหรับบทกวีเสียดสีที่เป็นที่นิยมในรูปแบบรูปภาพเขาถือเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งการ์ตูน ผู้เขียนหนังสือยอดนิยมสำหรับเด็ก "Max and Moritz" และ "Plikh and Plyukh" ซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียในเรื่องการแปลตามลำดับโดย Konstantin Ldov และ Daniil Kharms

สูตรห่านแสนอร่อยพร้อมผลไม้แห้งแช่คอนญักตามลิงค์ด้านล่าง เหมาะสำหรับทั้งเป็ดและไก่งวง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

ปอมเมอเรเนียนอบคริสต์มาสห่าน (Gaensebraten Pommersch)

ขอบคุณสำหรับสูตร! มีรถบางอย่างพร้อมแท็ก! ฉันไม่เห็นภาพหลัก แต่ฉันเห็นแท็ก br พร้อมเครื่องหมายคำพูด

[mur_myau]

mur_myauแต่ฉันแก้ไขไม่ได้ตอนนี้ฉันจะพยายาม

อาจจะเติมภาพวาดใหม่อีกครั้ง? ฉันมีสิ่งนี้เมื่อฉันแทรกโค้ดแสดงตัวอย่างแทนรูปภาพปกติลงในรูปภาพหลักของสูตรอาหาร

[mur_myau]

mur_myauดูอย่างนั้นสิ! คุณเห็นภาพไหม

ฉันชอบเป็ดกับแอปเปิ้ลเพราะความเปรี้ยว แต่ฉันก็ชอบเป็ดด้วยดังนั้นฉันจึงบุ๊กมาร์กสูตรนี้ด้วยลูกแพร์
Olenka ขอบคุณ !!! : rose: คุณมีอาหารแปลก ๆ อยู่เสมอฉันจะไปดูห่านด้วยมีอยู่ในช่องแช่แข็ง)))

ฉันชอบเป็ดกับแอปเปิ้ลเพราะความเปรี้ยว แต่ฉันก็รักเป็ดด้วย

ฉันไม่สามารถต้านทานและเพิ่มแอปเปิ้ลได้!

ขอบคุณที่แวะตามเป็ด !!

ฉันเดินผ่านเป็ดไม่ได้))))

[รดา -dms]

รดา -dms,
ใช่ฉันเห็น! สมบูรณ์แบบ! ชั้นเป็ดฉันรักเธอ เราต้องทำอาหาร

ดีไม่เป็นไร! น้ำลายไหลแล้ว! ต้นตำรับ - แพร์เป็ดตับ! น่าลองมาก! ขอบคุณสำหรับความงาม!

ดำขำและจัดวางอย่างโอชะ

[Olya]

Olya! และนี่ของฉัน !!!
ฉันไม่เคยทำกับลูกแพร์ ... และคงเดาไม่ถูก ...
แอปเปิ้ลเสมอส้ม ... แต่ตีไปแล้ว ...
แล้วจะปรุงยังไง !!!! ใช่นิ้วจะเลียหมด !!!
โอลิยา! คุณคือคลังแห่งความคิด !!!
แปลกจัง ... ดูเหมือนจะมีอยู่ในฟอรัมตลอดเวลา แต่ฉันไม่เห็นสูตรอาหารเหล่านี้ ... สามเหลี่ยมเบอร์มิวดาตรงไม่ใช่ฟอรัม!

[แผนเจ็ดปี]

Olya คุณจะตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้อย่างไร?
แผนเจ็ดปีดังนั้นฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับสามเหลี่ยมเบอร์มิวดา

[Olya]

Olya! และนี่ของฉัน !!!
ฉันไม่เคยทำกับลูกแพร์ ... และคงเดาไม่ถูก ...
แอปเปิ้ลเสมอส้ม ... แต่ตีไปแล้ว ...
แล้วจะปรุงยังไง !!!! ใช่นิ้วจะเลียหมด !!!
โอลิยา! คุณคือคลังแห่งความคิด !!!
แปลกจัง ... ดูเหมือนจะมีอยู่ในฟอรัมตลอดเวลา แต่ฉันไม่เห็นสูตรอาหารเหล่านี้ ... สามเหลี่ยมเบอร์มิวดาตรงไม่ใช่ฟอรัม!

ดังนั้นนี่คือสูตรอาหารเยอรมัน แต่พวกเขาลืมสูตร Coassian เกือบทั้งหมดด้วยความเสียใจอย่างยิ่งโดยตัดสินจากร้านอาหารของพวกเขา! และเรากำลังฟื้นฟู!
ขอบคุณ Svetochka ที่ไม่หลงทางและเยี่ยมชมมุมห่างไกลของสามเหลี่ยมเบอร์มิวดาแห่งนี้! เราจะไม่หลงทางที่นี่ แต่การแขวนเป็ดไว้ที่โต๊ะนี้ถือเป็นแฟชั่นมาช้านาน!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 04 พ.ย. 2559 19:31 น

Olya คุณจะตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้อย่างไร?
แผนเจ็ดปีดังนั้นฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับสามเหลี่ยมเบอร์มิวดา

ฉันเห็น แต่ฉันเจาะตรงบริเวณข้อต่อและที่หนา ๆ ด้วยมีดบาง ๆ และฉันเห็นว่าน้ำผลไม้โดดเด่นหรือไม่และไม่เปื้อนเลือดและเนื้อนุ่มก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้ยังกลายเป็นเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อควบคุม

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 04 พ.ย. 2559 19:33 น

ดำขำและจัดวางอย่างโอชะ

คุณมาพร้อมกับสโลแกนโฆษณานาตาชา! : bravo: ขอบคุณสำหรับคำชมที่ดี! เป็ด!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 04 พ.ย. 2559 19:35 น

ดีไม่เป็นไร! น้ำลายไหลแล้ว! ต้นตำรับ - แพร์เป็ดตับ! น่าลองมาก! ขอบคุณสำหรับความงาม!

ขอบคุณชาวไอริช! ไส้และความจริงคือไม่แตก! ถูกล่อลวงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพียงแค่ใส่เครื่องเทศมากขึ้นเพราะคุณอาจดูไม่น่าเชื่อ!