เค้กเครื่องเทศหินอ่อน (Maida Heatter)

เค้กเครื่องเทศหินอ่อน (Maida Heatter)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งสีเข้ม:
แป้งร่อน)	280 ก
โซดา	1 ช้อนชา
อบเชย	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด	1/2 ช้อนชา
ขิงบด	1/2 ช้อนชา
เกลือ	1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ (ขม)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กาแฟสำเร็จรูปหรือเอสเพรสโซ (ผงไม่เป็นเม็ด!)	1 ช้อนชา
เนย	113 ก
น้ำตาลทราย	225 ก
ไข่แดง (จะใช้แป้งขาวในแป้ง)	4 อย่าง
น้ำเชื่อม	180 ก
โยเกิร์ตธรรมชาติ	250 ก
แป้งเบา:
แป้งร่อน)	350 ก
ผงฟู	2 ช้อนชา
เกลือ	1/4 ช้อนชา
เนย	113 ก
สารสกัดจากวานิลลา	1 ช้อนชา
สารสกัดจากอัลมอนด์	1/4 ช้อนชา
น้ำตาล	225 ก
นม	180 มล
ผ้าขาว (ไข่แดงจะใช้ในแป้งสีเข้ม)	4 อย่าง

วิธีทำอาหาร

• เตาอบ: 175 องศา วางตะแกรงไว้ที่สามล่างเพื่อให้จานอบอยู่ตรงกลาง
• แบบฟอร์ม:
• สูตรนี้ใช้สำหรับกระทะขนาดใหญ่ (ประมาณ 3.4 ลิตร = 14 ถ้วย) - ฉันอบในกระทะ Bundt ครบรอบจาก Nordic Ware
• เตรียมแบบฟอร์มตามปกติ - จาระบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังบด
• แป้งสีเข้ม:
• 1. ผัดและร่อนแป้งเบกกิ้งโซดาอบเชยลูกจันทน์เทศขิงเกลือผงโกโก้และกาแฟ พักส่วนผสมไว้
• 2. ในชามขนาดใหญ่ตีเนยด้วยเครื่องผสม (จนนุ่ม) ใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ไข่แดง (ทั้งหมดพร้อมกัน) และกากน้ำตาล ตีทุกอย่างจนกว่ามวลจะเนียนและเบาขึ้น
• 3. ด้วยความเร็วในการผสมที่ช้าให้ใส่ส่วนผสมที่แห้งสลับกัน (แบ่ง 3 ปริมาณ) และโยเกิร์ต (แบ่ง 2 ปริมาณ) คนจนส่วนผสมเนียนและเนียน
• 4. พักแป้งไว้หรือย้ายแป้งไปชามอื่นถ้าจำเป็นต้องใช้ชามนี้ (จากเครื่องผสม) ในการทำแป้งเบา ๆ
• แป้งเบา:
• 1. ผัดและร่อนแป้งผงฟูและเกลือ พักส่วนผสมไว้
• 2. ในชามขนาดใหญ่ตีเนยด้วยเครื่องผสม (จนนุ่ม) ใส่ทั้งสารสกัดและน้ำตาล ((จะต้องใช้ 1/4 ในภายหลังเพื่อตีไข่ขาว) ปัดจนเข้ากันดี
• 3. ด้วยความเร็วในการผสมที่ช้าให้ใส่ส่วนผสมแห้งสลับกัน (แบ่ง 3 โดส) และนม (แบ่ง 2 โดส) คนจนส่วนผสมเนียนและเนียน พักแป้งไว้
• 4. ในชามที่แยกจากกันตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนลดความเร็วของเครื่องผสมลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีจนมวลโปรตีนค่อนข้างหนาแน่น
• 5. เพิ่มโปรตีนอย่างระมัดระวังใน 3 ขั้นตอนลงในแป้งเบา ๆ (โดยการพับ) แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมโปรตีนจนสุดนั่นคือโปรตีนจะมองเห็นได้ที่นี่และที่นั่นในแป้ง สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้กระจายอย่างเท่าเทียมกันตลอดการทดสอบ
• กรอกแบบฟอร์ม:
• เตรียม 2 ช้อนใหญ่ เริ่มต้นด้วยแป้งสีเข้ม: ใส่ "blots" ขนาดใหญ่ 4-5 อันที่ด้านล่างด้วยช้อน (เป็นวงกลมเท่า ๆ กัน) ระหว่าง "blots" ควรมีช่องว่างซึ่งเราเติมแป้งเบา ๆ เราเติมแถวถัดไปในรูปแบบกระดานหมากรุก - บนแป้งสีเข้มเราปัดช้อนแสงบนสีเข้ม - แสงตามลำดับ ทำต่อไปจนแป้งหมด
• 
• ค่อยๆหมุนรูปร่างไปทางซ้ายและขวาสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะแห้ง) จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นปิดด้วยจานที่เหมาะสมแล้วพลิกกลับเบา ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท
• ทานให้อร่อย!
• 
• 

เวลาเตรียม:

การอบ: 1 ชั่วโมง

บันทึก

การแทนที่ของฉันในสูตร:

แป้งสีเข้ม:
- มีความตึงเครียดชั่วคราวในบ้านด้วยโยเกิร์ตดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยโยเกิร์ตและคีเฟอร์ (เนื่องจากโยเกิร์ตมีไม่เพียงพอ :-))
- ฉันไม่มีกาแฟสำเร็จรูป แต่ฉันมีกาแฟปกติ ดังนั้นฉันจึงชงเอสเปรสโซเข้มข้น (60 มล.) และเติมลงในนมผสม ดังนั้นกาแฟจึงไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมแบบแห้ง แต่รวมกับของเหลว
- ฉันใช้น้ำผึ้งดอกไม้สีอ่อนแทนกากน้ำตาล

แป้งเบา:
ไม่มีสารสกัดดังกล่าวในบ้านเช่นกัน ดังนั้น
- แทนที่สารสกัดวานิลลา 0.5 ช้อนชา วานิลลาบด
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - สำหรับ 1 ช้อนชา amaretto (เหล้าอัลมอนด์)
ฉันคิด / หวังว่าการเปลี่ยนทั้งหมดนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และมันก็ออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมและกลมกลืนกัน คัพเค้กสวย ๆ สำหรับ บริษัท ใหญ่

สูตรอาหารที่นำมาจากหนังสือ Maida Heatter's Cakes

น่ากินมาก!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้ขอบคุณสำหรับสูตร! คัพเค้กขึ้นมากตอนอบฉันมีแม่พิมพ์ 12 ถ้วยจะพอดีหรือไม่?

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้สูตรอะไรที่น่าสนใจฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะทำซ้ำแน่นอน

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้คัพเค้กรสชาติเยี่ยมและรูปทรงใหม่ !!!
ขอแสดงความยินดีกับการซื้อที่เป็นประโยชน์ของคุณ !!!

Franky ขอบคุณสำหรับสูตร! คัพเค้กขึ้นมากตอนอบฉันมีแม่พิมพ์ 12 ถ้วยจะพอดีหรือไม่?

เพิ่มขึ้นอย่างมาก และมีแป้งมาก สุจริตฉันคิดว่ามันจะค่อนข้างแออัด ฟอร์มของฉัน (15 ถ้วย) ถูกเติมเต็มเกือบทั้งหมดในตอนท้าย เมื่อมันเย็นลง - ลาเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าใช้แป้ง "พิเศษ" สำหรับมัฟฟินสองสามชิ้น :-) แน่นอนว่ามันจะอร่อยด้วย

อย่างหรูหรา! เรียบหรูและ ... ไม่มีคำว่าวิเศษแค่ไหน! ด่วน - ไปที่ถังขยะด้วยสายตาระยะไกล!
ขอบคุณมากสำหรับสูตรและรายละเอียดการทำอาหาร!

Franky คัพเค้กรสชาติเยี่ยมและรูปทรงใหม่ !!!

ขอบคุณ:

สำหรับคอลเลกชันของสูตรสำหรับแม่พิมพ์นอร์ดิกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ฉันอยากรู้อยากเห็น: เป็นเวลานานที่ความตื่นเต้นจะติดอยู่กับรูปแบบเหล่านี้ เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงทุกคนอาจจะลืมว่าใครซื้ออะไร

[Mikhaska]

ด่วน - ไปที่ถังขยะด้วยสายตาระยะไกล!

Mikhaska, ไอริชกะคุณตื่นเต้นแล้วด้วยสายตาที่ห่างไกล ... ยังไม่ทดลอง ต้นคริสต์มาสใหม่อยู่ใต้เตียง !!! สำหรับพวกเขา RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaa. .. สวย!!!
พวกเรารอ...............

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงทุกคนอาจจะลืมว่าใครซื้ออะไร

ไม่น่าเป็นไปได้ ... การตามล่าหาแรงจูงใจในเทศกาลคริสต์มาสจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
แบบฟอร์มเหล่านี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งข้อดีอีกประการหนึ่งคือพวกเขา (คัพเค้กเหล่านี้) ไม่ยุ่งยากในการขนส่ง นั่นคือจะนำไปทำงานหรือเป็นของขวัญก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ ผู้คนหลงจากความงามที่ไม่เคยมีมาก่อนเค้กก็เพียงพอสำหรับหลาย ๆ ปากและไม่ต้องใช้ตู้เย็นนั่นคือมันยืนอยู่ในสำนักงานผู้คนในขณะนี้จากนั้นก็วิ่งขึ้นคว้าชิ้นส่วนและมองอย่างซาบซึ้ง โดยทั่วไปเป็นสิ่งที่ใช้ได้จริง

🌺🌺🌺🌺🌺🌺ในกระปุกออมสิน! ขอบคุณสำหรับสูตร! คัพเค้กขนาดใหญ่สวยงาม!

[A.lenka]

A.lenka, ลีน่า, กินอะไร "ปิโนต์โคลาด้า"

[Oksan]

ลีน่ากินอะไร "Pinot Colada"

ไม่, Oksan... จนกระทั่งฉันได้ไปหาเธอ

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงทุกคนอาจจะลืมว่าใครซื้ออะไร

ถ้าคุณต้องการคุณจะไม่ลืม พวกเขาใช้พื้นที่เท่าไหร่ และความจริงก็คือคุณไม่สามารถกินคัพเค้กได้มากนัก ...

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้, อะไรสวย! ฉันเฝ้าดูสูตรนี้จาก Maida มานานแล้วขอบคุณมากสำหรับการนำไปใช้! โปรดบอกฉันว่าโน้ตหลักคืออะไร? ช็อคโกแลตจากโกโก้? หรือซินนามอน - ขิงกลบ (โกโก้)? คัพเค้กเปียกหรือไม่? หรือร่วน?
การตัดนั้นสวยงามมาก (ส่วนหนึ่งกลายเป็นต้นคริสต์มาสที่ทำจากมวลมืด - เจ๋งแค่ไหน!) และรูปร่างนี้ก็ประสบความสำเร็จ - เรียบง่ายและสง่างามในเวลาเดียวกัน!

คุณมีต้นคริสต์มาสใหม่ที่ยังไม่ทดลองอยู่ใต้เตียงของคุณ!

ไม่ไม่คุณเจ้าเล่ห์ตัวน้อยที่รัก! ต้นไม้ของฉันมีไว้เพื่อต้นอื่นแล้ว! ฉันอบคุณด้วยเสียงแตรรักพวกคุณทุกคนโดยไม่มีเรื่องตลก และครอบครัวเรียกร้องให้ยอลกิขาดกัน!

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟโน๊ตฐานค่อนข้างอบเชย - ขิง - ลูกจันทน์เทศ ฮันนี่เน้นแค่นี้ ช็อคโกแลตมีสีสันมากขึ้นแม้ว่าคุณจะรู้สึกได้เล็กน้อย รสชาติกาแฟยังทะลุเล็กน้อย แต่ไม่มากส่วนใหญ่จะยังคงมีรสเผ็ด บางทีการลดเครื่องเทศเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งอาจทำให้ส่วนผสมที่เหลือดูดีขึ้น อย่างน้อยคุณก็ใส่อบเชยน้อยลงหน่อย แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมและอารมณ์ก็ตาม
เค้กไม่แฉะเกินไป แต่ไม่ร่วน เขานุ่มมากถูกต้อง :-)

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้, ขอบคุณ! ฉันกำลังรอการส่งมอบแบบฟอร์มขนาดใหญ่ฉันมีแผนใหญ่สำหรับมันแล้วและด้วยความช่วยเหลือของคุณแผนเหล่านี้ก็เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ !
ฉันอยู่ในสถานะสแตนด์บายอีกสองสัปดาห์ฉันหวังว่าจะได้เห็นสูตรอาหารเพิ่มเติม ...

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้คัพเค้กอร่อย! ความจริงไม่ได้สวยงามจากเบื้องบน แต่ไม่มีอะไร - ฉันจะเรียนรู้

[สเวตลานา -, สเวตลันกา!]

สเวตลานา -, สเวตลันกา! เขาเป็นคนหล่ออะไรขนาดนี้! เรียบหรูสวยเป๊ะปัง!
และคัตติ้งเนี้ยบ! เหมือนม้วน!

[สเวตลานา -]

สเวตลานา -, สเวตลาน่าสวยแค่ไหน! แล้วแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับล่ะ?

[Mikhaska]

Mikhaska, จิริ, ปั้นด้วยโอโซน 12 ถ้วยตวง, แป้งถูกคำนวณใหม่สำหรับไข่ 3 ฟอง

[สเวตลานา -]

สเวตลานา -ดีใจมากที่ชอบคัพเค้ก! และลักษณะถูกต้องมาก.
คุณได้ใช้สารสกัดเดียวกันนี้หรือยังหรือแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง? เราขายวานิลลาสกัด แต่อย่างใดฉันไม่เคยซื้อเลยแทนที่จะเป็นวานิลลาบดหรือ - ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ฉันขูดฝักวานิลลาออก แต่สารสกัดจากอัลมอนด์ไม่เจอเลย

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้ฉันไม่มีเหมือนกันฉันใส่วานิลลิน

แฟรงค์! ขอบคุณมาก! การซื้อหนังสือไม่ใช่เรื่องง่ายและการแปลก็ไม่ได้รวดเร็ว สูตรเด็ดถ้าเป็นไปได้ที่จะเผยแพร่สูตรอาหารเพิ่มเติมจากหนังสือของ Maida Khiterr ที่นี่ก็คงจะยอดเยี่ยมมาก

คนให้ความสนใจ! แก้ไขข้อผิดพลาดเล็กน้อยในสูตร (หรือมากกว่าในหมายเหตุ) - เอสเปรสโซชง 60 มล. ไม่ใช่ 120 อย่างที่เขียนไว้ตอนแรก
ขอโทษ

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้ขอบคุณสำหรับการแปลสูตร ฉันได้รับสิ่งนี้:

[ELa_ru]

ELa_ruคุณทำได้ดีมาก !!!! ดี.

[ลกซา]

ลกซา, Oksana, ขอบคุณ. ในรูปแบบนี้มันไม่สามารถทำให้น่าเกลียดได้ ฉันฝันถึงเธอมาห้าปี

[ELa_ru]

ELa_ru, ห้าปี? - ผู้ป่วยและฉันนอนไม่หลับจนกว่าฉันจะซื้อสิ่งที่ต้องการ! อวตารที่ดีและชื่อที่ดี!

[ELa_ru]

ELa_ruมหัศจรรย์และเป็นแบบอย่าง! ทั้งด้านนอกและด้านบน คุณชอบรสชาติหรือไม่?
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในวันที่สองและวันที่สามเขาก็ดีขึ้นอย่างใด ...

ใช่ทุกคนชอบรสชาติ โดยปกติมัฟฟินหินอ่อนจะเป็นวานิลลาช็อคโกแลต แต่ที่นี่มีรสเผ็ดของช็อคโกแลตที่ผิดปกติมาก ถ้าฉันพบว่าฉันซ่อนลูกจันทน์เทศไว้ที่ไหน (ฉันใช้ของเหลือที่นี่) ฉันจะอบเพิ่ม

Franky ขอบคุณสำหรับสูตร !!!
ช่วงฤดูร้อน - เดชาสิ้นสุดลงแล้ว แต่ตอนนี้มีเวลา / โอกาส / ความปรารถนาที่จะอบ และฉันทำมันเมื่อวานนี้


การผสมผสานของเครื่องเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งมหัศจรรย์ - ชั้นไม่ผสมไม่ติดมีรูพรุนปานกลาง "ละลายในปาก"