ขนมปังโฮลวีตเกรด 1 บน desem (เตาอบ) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังโฮลวีต 1 เกรดบน desem (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
desem	10 ก
น้ำ	100 กรัม
แป้ง 1 เกรด	100 กรัม
เกลือ	หยิก
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
ซีรั่มจากตู้เย็น	307 ก
แป้ง 1 เกรด	427 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชาจาก HP (เพื่อลิ้มรส)
น้ำตาล	หยิก
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	หยิก
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

แป้งโด
Desem (ฉันมีกระป๋องหนึ่งในขั้นตอนของเหลว) ละลายในน้ำเติมแป้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนเพิ่มขึ้น 4 เท่า
แป้งโด
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดในถัง HP หลังจาก 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นฉันเติมเกลือเวลาในการนวดทั้งหมดคือ 12 นาที เราได้แป้งนี้
หมัก 2.5 ชั่วโมงตะล่อมทุก ๆ 50 นาทีเช่น 3 ครั้ง
เราจัดรูปร่างฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนส่งส่วนหนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนที่สองลงในตะกร้าพิสูจน์เป็นเวลา 50 นาที
รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอบที่ 200g เป็นเวลา 45 นาทีเปลือกจะออกเป็นชั้น ๆ เป็นขุยอร่อยมาก!
รอบที่หนึ่งอบ 20 นาทีแรกใต้ฝาอบทั้งสองขนมปังพร้อมกันแป้งกลมบางกรุบกรอบไม่เป็นขุย