ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทปั้นบนแป้งโซบะจากผู้ดูแลระบบ

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทปั้นบนแป้งโซบะจากผู้ดูแลระบบ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	370 ก
บัควีท sourdough	2 ถ้วยตวง (ถ้วย 240 มล.)
เกลือ	1.2 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Kvass แห้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เบียร์เข้ม	60 มล
เครื่องเทศสำหรับขนมปัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารนวดแป้งไม่หนาเป็นเวลา 8-10 นาทีจนไม้พายซิลิโคนเกาะกับแป้ง
• เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
• 
• เราสร้างไส้กรอกจากแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เครื่องแบบของฉันยาว 30 ซม. และไม่สูง ใส่แป้งสำหรับพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C
• 
• การพิสูจน์อักษรของฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 * C แล้วเริ่มอบขนมปัง หลังจาก 25-30t นาทีคุณสามารถลด T * เป็น 165 * C และนำขนมปังไปให้พร้อม
• ทั้งหมด! ขนมปังพร้อมแล้วตอนนี้ก็พัก โดยความสม่ำเสมอของเศษเมื่อกดจะมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ในบริบทของขนมปังฉันจะแสดงให้คุณเห็นหลังจากที่เย็นลงนุ่มมากจนสัมผัสได้อย่างน่ากลัว และฉันอยากจะแวะไป
• ดังนั้นพวกเขาจึงรอตัวอย่างขนมปัง:
• ขนมปังบัควีทมีรสชาติของขนมปังเปรี้ยวแตกต่างจากขนมอบ
• ขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
• คำพูดไม่สามารถสื่อได้ แต่ขนมปังอร่อยมาก สำหรับรสนิยมของฉัน
• ในเครื่องทำขนมปังขนมปังที่เติมแป้งบัควีทจะไม่เป็นสีเทา
• แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเด่นชัด แบบนี้ต้องลอง!
• นี่คือขนมปังของฉันเพื่อลิ้มรสตอนนี้ฉันจะอบขนมปังบัควีทเฉพาะกับแป้งโซบะเท่านั้น
• แป้งบัควีท Peroxidized ใน Sourdough ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังได้มาก ไม่ใช่แค่แป้งบัควีทดิบที่เติมลงในแป้ง ฉันชอบขนมปังรุ่นนี้มากกว่าการผสมผสานระหว่างขนมปังข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - บัควีท
• คำแนะนำหลังรับประทานขนมปัง เพิ่มปริมาณแป้งสาลีเมื่อนวดแป้ง 30-40 กรัมแป้งจะชันขึ้นเล็กน้อย แต่คุณภาพและเนื้อสัมผัสดีกว่า

บันทึก

สำหรับรสชาติของฉัน - ขนมปังอร่อยมาก

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการอบขนมปังตามสูตรของฉันสามารถดูได้ที่นี่:
My Bread Gallery โดยผู้ดูแลระบบ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ

เช่นเคย - ชั้นยอด
ไม่มีคำพูดใด ๆ เกี่ยวกับการตัด

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, ขอบคุณ

สำหรับรสชาติฉันยังไม่มีคำว่าสำหรับรสนิยมของฉัน

[ข้าวสาลีข้าวไรย์ด้วยการเติมเกล็ดบัควีท (ยีสต์)]

ตัวเลือก ข้าวสาลีข้าวไรย์ด้วยการเติมเกล็ดบัควีท (ยีสต์)

แป้งสาลี 350 กรัม
แป้งไรย์ 80 กรัม
บัควีทเกล็ดไม่ต้องเดือด 70 กรัม
ขนมปังยีสต์.
นวดในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบ

ขนมปังนุ่มมากแป้งกรอบรูพรุนละเอียด


ทานให้อร่อย!

ชล. เกล็ดไม่รู้สึกถึงรสชาติ ลิ้มรสด้วยการเติมบัควีทหลังจากเย็นแล้วเศษนุ่ม ๆ

แป้งบัควีท (สำหรับบรรจุภัณฑ์โปรดดูรูปของขนมปัง) เป็นแป้งที่ใช้แทนแป้งโซบะได้ดีหากไม่มี ไม่จำเป็นต้องแช่เกล็ดไว้ล่วงหน้า

ผู้ดูแลระบบฉันจะถามคุณ: สามารถนวดขนมปัง sourdough กับ Toko ในเครื่องเตรียมอาหารได้หรือไม่หรือเป็นไปได้ใน HP? ฉันปลูกบัควีท zakyvka ฉันอยากลองอบขนมปัง ...
และอีกอย่างหนึ่ง: และท้ายที่สุดแล้วยีสต์ตามใบสั่งแพทย์ไป ... มันมีไว้เพื่อประกันหรืออะไร?

ผู้ดูแลระบบฉันจะถามคุณ: สามารถนวดขนมปัง sourdough กับ Toko ในเครื่องเตรียมอาหารได้หรือไม่หรือเป็นไปได้ใน HP? ฉันปลูกบัควีท zakyvka ฉันอยากลองอบขนมปัง ...
และอีกอย่างหนึ่ง: แต่สิ่งที่เหมือนกันยีสต์ตามสูตรก็คือ ... มันมีไว้เพื่อประกันหรืออะไร?

คุณสามารถนวดได้ทุกที่คุณเพียงแค่ต้องปรับให้เข้ากับโหมดและโปรแกรมของเครื่องทำขนมปังอย่างที่คนอื่นทำ

ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการพิสูจน์อักษรที่เรากำลังพูดถึงและความแข็งแรงของเชื้อ

หากวัฒนธรรมเริ่มต้นยังอายุน้อยคุณสามารถเพิ่มยีสต์เพื่อประกันและลดลงในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งต่อไป
หากคุณทำในแป้งชนิดเดียวการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ตั้งแต่ 3 ถึง 6-7 ชั่วโมง
หากคุณต้องการตัวเลือกที่เร็วกว่าให้เพิ่มยีสต์เล็กน้อยการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เลือกตัวเลือกของคุณ! โชคดี!

แอดมินสวัสดี!
ถ้าคุณจำได้ฉันไม่ได้หาวิธีทำแป้งข้าวไรย์ใน MK และการทดลองต่อไปคือสูตรนี้แม้ว่าฉันจะไม่ได้ใช้เตาอบในทางปฏิบัติ (เจ้าตัวเล็กกำลังวิ่งไปรอบ ๆ อพาร์ทเมนต์)
ฉันขยายแป้งใส่ทุกอย่างใน HP (ยกเว้น kvass แห้ง - นี่ไม่ใช่กรณีของเรา) และเปิดโหมด "Pizza" การนวดทั้งหมด 25 นาทียืนอยู่เหนือมันและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อน เฉพาะในตอนท้ายของรูปลักษณ์ของ kolobok ที่ทอ ตัดสินใจต่อไปว่าจะไม่นวดและดูว่าเกิดอะไรขึ้น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแป้งก็ขึ้นมาและฉันเปิดเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้หลังคาลดลงและเมื่อตัดแล้วเห็นได้ชัดว่าเศษที่ด้านล่างหายไป สรุปว่าแป้งยังไม่พอ แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังก็ปิดปัง
วันนี้ฉันทำมันเป็นครั้งที่สอง แยกของเหลวเพิ่มเติมออกจากสูตรทันทีและเติมลงในประมาณ 110 ก แป้ง. (ยีสต์ - 1 ช้อนชา) มันออกมาดีมาก!
ตอนนี้ฉันไม่อยากทำขนมปังโดยไม่มีแป้ง - ดูเหมือนว่าฉันจะตัวเล็กมาก

ฉันดีใจสำหรับคุณที่เราไม่ล้มเลิกความพยายามและบรรลุผลลัพธ์

โปรดจำไว้ว่าฉันเขียนเกี่ยวกับแป้งบัควีทมันเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผลลัพธ์ในขนมปังสำเร็จรูปก็คุ้มค่า

โชคดี! ทุกอย่างเรียนรู้ผ่านประสบการณ์

และวิธีการเตรียมแป้งโซบะเช่น kefir หรือ MK แต่แทนที่จะเป็นแป้งข้าวไรย์บัควีทหรืออะไร? ขอบคุณ.

วิธีทำแป้งโซบะดูที่นี่

บัควีท sourdough (ต่อ 55)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

ฉันเติบโตขึ้นแล้วและฉันจะอบขนมปัง
บอกฉันว่าเบียร์ชนิดใดและคุณต้องปล่อยก๊าซ ฉันพบตัวเลือกต่างๆในฟอรัมสำหรับและต่อต้านก๊าซบอกฉัน

ฉันเอา แต่เบียร์สีเข้ม (สีดำ) เปิดขวดแล้วเทหรือฉันเอามาจากขวดที่เปิดอยู่แล้ว

ผู้ดูแลระบบต้องการลองทำสูตรของคุณ แต่ฉันมี 2 คำถามสำหรับคุณ
1. โซบะกับบัควีทคือสิ่งเดียวกันหรือ .. ?
2. เราไม่มีแป้งบัควีท แต่ฉันพยายามบดบัควีทด้วยเครื่องบดกาแฟก็ใช้ได้ แต่มีเพียงบัควีทบดเท่านั้นที่ไม่เหมือนแป้ง แต่ส่วนใหญ่เป็นยาแนวเช่นน้ำตาล - สามารถทำอะไรได้บ้างคุณคิดว่า?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ในช่วงเวลาที่ฉันไม่มีแป้งบัควีทฉันลองโจ๊กสำหรับเด็ก (ที่ไม่มีนม) และรู้ว่ามันแพง จากนั้นฉันบดบัควีทบนเครื่องบดกาแฟแล้วร่อนผ่านตะแกรง สิ่งที่ไม่ร่อน - กลับเข้าไปในเครื่องบด มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม มันคุ้มค่าที่จะลองขอให้คุณโชคดี!

คุณยังสามารถใช้บัควีท (หรือบัควีท?) เพื่อเพิ่ม

อย่าคิดว่ามันยาก - ดูสูตรขนมปังของฉันมีขนมปังบัควีทกับซีเรียลด้วย แต่โปรดทราบว่าเกล็ดอาจใช้น้ำมากกว่าเล็กน้อย

My Bread Gallery โดยผู้ดูแลระบบ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

ข้าวสาลีข้าวไรย์รูปแบบหนึ่งที่มีการเติมเกล็ดบัควีท (ยีสต์)

สวัสดี! ฉันเพิ่งเริ่มใช้ฟอรัมนี้ แต่ฉันอ่านและเรียนรู้จากคุณอย่างรอบคอบ ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด ฉันเพิ่งอบ LG 151 มีใครช่วยแชร์ประสบการณ์การใช้งานได้ไหมครับ?
คุณช่วยให้สูตรนี้มีเค้าโครงโดยละเอียดของผลิตภัณฑ์ได้ไหม ขอบคุณล่วงหน้า!

"MY BREAD GALLERY" โดย Admin
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

ข้าวสาลีข้าวไรย์รูปแบบหนึ่งที่มีการเติมเกล็ดบัควีท (ยีสต์)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

แป้งสาลี 350 กรัม
แป้งไรย์ 80 กรัม
บัควีทเกล็ดไม่ต้องปรุง 70 กรัม
ขนมปังยีสต์.
นวดในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบ

เพิ่ม:
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ของเหลว - 270-300 มล.
ปฏิบัติตามหลักการ "แป้งในน้ำ" และติดตามซาลาเปา

หากคุณใช้สูตรขนมปังของฉันให้ใช้ลิงก์หน่วยความจำ

ประสบความสำเร็จ