ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดผักชีลาว (เจ้านายชั้นสูง)

[แป้ง (พรีเอนไซม์)]

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดผักชีลาว (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้ง (พรีเอนไซม์)
ยีสต์ผลไม้	85 กรัม
แป้งสาลี	85 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด
แป้ง (พรีเอนไซม์)	150 กรัม
แป้งสาลี c / z	70 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	310 กรัม
น้ำ	200 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	9.5 กรัม
เมล็ดผักชีลาว	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เมล็ดผักชีลาวสำหรับโรย	ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

• แป้ง (พรีเอนไซม์)
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด 10-13 ชั่วโมงก่อนอบและปล่อยให้ลอยขึ้น
• แป้งควรขึ้น 3 เท่า
• แป้งโด
• ฉันทำชุดใน KhP.
• ผสมน้ำกับยีสต์
• ฉันเติมน้ำยีสต์ลงในแป้ง
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในถัง HP ตามคำแนะนำ
• ฉันเปิดโปรแกรมผสม
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีเกลือก็ถูกเติมลงไป
• หลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีเมล็ดผักชีลาว
• เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 15 นาที

• แป้งนุ่มไม่ติดมือ เรานำแป้งไปหมัก

• หมักที่อุณหภูมิห้อง 120 นาที ยืด - พับ 1 ครั้งกลางการหมัก

• แป้งอยู่ตรงกลางและเมื่อสิ้นสุดการหมัก

• เราปั้นขนมปัง ฉันจะแสดงให้คุณเห็น ฉันจะทำอย่างไร สองตัวเลือก
• วิธีที่หนึ่ง
• 
• วิธีที่สอง
• 
• ชุบด้านบนเบา ๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีลาวกดเบา ๆ
• ปิดรอยต่อบนกระดาษรองอบเป็นเวลา 60 นาที
• เราทำการบาก
• เราอบในเตาอบที่อุ่นด้วยหินและกระทะที่อุณหภูมิ 240 องศาในช่วง 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• เราเอาไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วผึ่งลมในเตาอบ
• อบจนสุกอีก 20-25 นาที
• เรานำออกปล่อยให้เย็นตัดและเพลิดเพลิน
• ฉันอบขนมปังนี้ 2 ครั้ง แต่ละครั้งมันจะกลายเป็นขนมปังที่มีเศษขนมปังที่แตกต่างกัน
• อันดับแรก
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• ประการที่สอง
• 
• 
• 
• 
• 
• แบบนี้!
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ฉันสอดแนมแนวคิดเรื่องการอบขนมปังด้วยเมล็ดผักชีลาวในฟอรัม Flour ที่ Natali06 สูตรเป็นแฟนซี
ขนมปังอร่อยและหอม เมล็ดผักชีลาวทำให้มีรสชาติเผ็ดเผ็ดเล็กน้อย ขนมปังไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของพวกเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมวของฉันด้วย ในขณะที่ฉันถ่ายรูปฉันคิดว่าการให้ขนมปังจากเสียงร้องของเธอจะทำให้หลังคาบ้านเสียหาย เมื่อเธอให้เศษขนมปังแก่เธอเธอก็กินและล้างออกด้วยความยินดี
ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าเช่นเคยขนมปังเหนือคำสรรเสริญทั้งหมด
ต้องแช่เมล็ดผักชีลาวไหม

[Albina]

Albina, ขอบคุณ. : a-kiss: ไม่ค่ะ ไม่แช่.

[Ang-Kay]

Ang-Kayแองเจลานี่ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นภาพวาดสีน้ำมัน เมล็ดผักชีลาวในบ้านมีเหมือนยาขัดรองเท้า แต่ฉันไม่เคยคิดที่จะเติมลงในขนมปัง ตอนนี้ฉันมีแป้งสำหรับหัวหอมกับมะเขือเทศตากแดด แต่พรุ่งนี้ฉันจะใส่เมล็ดผักชีลาวลงไปด้วย ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นในบุ๊กมาร์ก

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังวิเศษ ควรตากเมล็ดผักชีลาวให้แห้งหรืออาจจะยังเป็นสาวที่ยังคงปลูกผักชีลาวอยู่

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ทาทา, ขอบคุณที่รักของฉัน! หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์

เมล็ดผักชีลาวควรจะแห้งหรืออาจจะยังเล็กอยู่ แต่ยังคงปลูกผักชีลาว

ฉันไปเก็บเมล็ดพันธุ์จากสวน ผักชีลาวแห้งแล้วและเมล็ดแห้ง อาบน้ำเรียบร้อยแล้ว.

[แองเจล่า]

ฉันไปเก็บเมล็ดพืชในสวน

แองเจล่าที่นี่และในสวนของฉัน

[ทาทา]

ทาทา, จะไป. พวกมันสุกแล้ว

ขนมปังของแองเจลิน่าไม่สามารถสับสนกับใครได้! เพียงแค่ห้องแสดงงานศิลปะ เมื่อฉันวิ่งผ่านขนมปังของคุณ - ฉันชื่นชม! ขอบคุณที่ให้คุณชื่นชม! และการอบมันช่างน่ารื่นรมย์แค่ไหน - ศิลปะ!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกขอบคุณสำหรับคำพูดดีๆ เซมชิก!

ทุกคนชื่นชมทุกคนก็โอเคดูรูปแล้วก็จากไป ... ไม่มีใครถามถึงแป้งแห้ง: "ยีสต์ 85 กรัมแป้ง 85 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนชา"
หรือมันเป็นเรื่องปกติไปแล้วทุกที่และมีเพียงฉันเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในถิ่นทุรกันดารและฉันไม่รู้ว่ามีแป้งแห้งอยู่แล้ว?

ยีสต์ที่นี่เป็นของเหลวจากผลไม้ อ่านในฟอรัม

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์เมื่อปีที่แล้วพวกเราทุกคนจมอยู่กับการผลิตยีสต์เหลวในคราวเดียวดังนั้นจึงไม่มีใครถามเกี่ยวกับพรีเอนไซม์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

ฉันอยู่ข้างหลังแค่ไหน! เอาล่ะฉันจะได้รับด้วยเชื้อ
ขอบคุณที่ทำให้ฉันเข้าใจ ตอนนี้อย่างน้อยฉันจะได้รู้คำศัพท์ใหม่ ๆ

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์มีคนเขียนว่าคุณสามารถอบได้ทีละก้าว แน่นอนว่าถ้ามี sourdough ด้วยก็ยิ่งดี