Basma (หรือจะเป็นควัน) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Basma (หรือเป็นควัน?)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
เนื้อแกะ (หางอ้วน)	100 กรัม
เนื้อแกะ) หน้าอกหรือคอ)	1 กก
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
หัวหอม	5 - 6 ประตู
แครอท	3-4 ชิ้น
มะเขือเทศ	5 - 6 ชิ้น
กระเทียม	2 - 3 ประตู
พริกหยวก	3 ชิ้น
Quince	2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง	3 ชิ้น
สีเขียว	3 มัด
กะหล่ำปลี (ใบ)

วิธีทำอาหาร

นี่คือไขมันจากเนื้อแกะ หางอ้วนไม่ใช่หางอ้วนเป็นคำถามที่ตอบยาก ลูกแกะ (ค่อนข้างเด็ก) เติบโตในภูมิภาคคาลูกา
ฉันทราบทันทีว่าตามแหล่งที่มาบางแห่งสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่สำหรับฉันแล้ว - ปริมาณน้ำมันน่าจะมีนัยสำคัญทีเดียว และโดยส่วนตัวแล้วในความคิดของฉันไม่ดี ดังนั้น ... ไขมันก็ถูกนำไปทั้งหมด ก็ต้องการไม่น้อย ร้อยกรัมคงไม่เกิน ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก เราหั่นเป็นชิ้นไม่หนามากเหมือนในรูป
🔗
แล้วเราก็เกลี่ยที่ก้นหม้อ
คราวนี้ฉันใช้หม้อต้ม "สำหรับเตาบ้าน" เหล็กหล่อที่มีก้นแบน
🔗
เนื้อ. ที่ดีที่สุดคือใช้สิ่งที่อยู่ภายใต้การดูแล ฉันเอาเนื้อซี่โครงออก แต่ฉันสังเกตว่าที่นี่คอก็จะดีเช่นกัน แต่ ... เขาใช้สิ่งที่เป็นอยู่
กิโลกรัมครึ่ง ... แม้ว่าจะแสดงให้เห็นต่อไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าไม่เพียงพอ
🔗
ทันทีที่ฉันทราบว่าฉันไม่ได้ใช้อะไรเลยนอกจากยี่หร่า (เนื้อแกะ!) ผักชี (ฉันนวดในครกเล็กน้อย) และเกลือ แม้แต่พริกไทย ครอบครัวของเราไม่สามารถรับประทานอาหารรสเผ็ดได้ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้ชุดเครื่องเทศที่พวกเขาชอบที่สุด
🔗
เนื้อวางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อที่ด้านบนของแผ่นไขมัน พยายามวางมันลงในชั้นของไขมัน
🔗
เกลือเนื้อโรยด้วยยี่หร่าและผักชีบด
🔗
ตอนนี้โบว์. คุณต้องการธนูจำนวนมาก เพราะน้ำหัวหอมชดเชยไขมันเนื้อแกะที่หนักมากและให้น้ำบาสมา ... หรือมันคือควัน? รสชาตินุ่มไม่เหมือนใครแน่นอน แน่นอนว่าไม่เพียง แต่ธนูจะถูก "ตำหนิ" ในกระบวนการนี้ แต่การมีส่วนร่วมของมันอาจเป็นสิ่งสำคัญ
🔗
เราทำความสะอาดตัดครึ่งวง (อย่าทำให้ข้นขึ้นเท่านั้น) เทเนื้อด้านบนและอย่าลืมใส่เกลือ
🔗
มะเขือเทศและแครอท
ตอนนี้มันยากที่จะหามะเขือเทศที่ดีมากหรือน้อย แต่ ... ตุรกี ... เหมือนลูกพลัมกลับกลายเป็นค่อนข้างดี ต้องหั่นตามขวางความหนาของชิ้นประมาณ 5 มิลลิเมตร - เหมาะสมที่สุด
หั่นแครอทเป็นชิ้นเดียวกัน
🔗
นี่คือวิธีจัดวางมะเขือเทศ
🔗
ใส่แครอทลงไปแล้วเติมอีกครั้งปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชี
🔗
กระเทียม. สามหัวก็พอแล้ว สลัดแกลบส่วนเกินออกและทำความสะอาดรากให้ดี
🔗
ตอนนี้พริก หวาน. คุณเห็นไหมว่าการคว่ำบาตรเป็นการคว่ำบาตรและมีหลายประเภทที่แตกต่างกันใน Selpa ของเราและไม่แพงมาก
🔗
นี่คือวิธีที่เราหั่นด้านบนของแครอท - ใส่มะเขือเทศ เราซ่อนหัวกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา อย่างสิ้นเชิง.
🔗
เพิ่มสมุนไพรแห้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ ... มันจะไม่เป็นอันตราย
🔗
Quince. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
🔗
และมันฝรั่งสองสามชิ้น ไม่มีพวกเขา - ไม่มีที่ไหนเลย
🔗
ใส่มันฝรั่งและมะตูมด้านบนผสม ฉันอยากจะใช้โอกาสนี้เตือนคุณว่าต้องวางมันฝรั่งไว้ด้านบนของมะเขือเทศ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นอาหารที่กินไม่ได้ในระดับประถมศึกษา คุณจะไม่เคี้ยว
คุณสามารถโรยอีกครั้งด้วยสมุนไพรยี่หร่า ... และเกลือจะคุ้มค่าอย่างแน่นอน
🔗
และด้านบนของ "ค่าหม้อ" เรากระจายช่อดอกไม้ที่เขียวขจี อีกครั้ง ... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ ฉันวางผักชีฝรั่งเล็กน้อยกับผักชีฝรั่ง
🔗
และสุดท้ายกะหล่ำปลี คุณสามารถสับมันคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้บนกรีน แต่เราไม่ชอบกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ดังนั้นจะใช้เฉพาะใบบนเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่
🔗
นี่คือวิธีที่เราครอบคลุมทุกอย่างจากด้านบนที่ก่อนหน้านี้พอดีกับหม้อ
🔗
มีความเห็นว่าจำเป็นต้องปิดทุกอย่างด้วยจานแล้วกดลง นี่คือสิ่งที่ Stalik พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้:“ ... ทำไมเราต้องกดดัน? นี่เป็นเพราะชื่อของอาหารจานนี้ตามที่ฉันคิดมาจากคำกริยาTürkic "Bose", "Bossish" - เพื่อบดขยี้บีบ ในขณะเดียวกันบางคนก็เชื่อว่าการทำอาหารจานนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกดฝาหม้อลงไป แต่ฉันเชื่อว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องกดลงบนผลิตภัณฑ์ - จากนั้นจานนี้ก็กลายเป็นแบบที่ควร ... "
ฉันไม่ทำแบบนี้ แต่. ฝาหม้อต้องปิดฝาหม้อให้แน่น ฉันมีมันยากมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีโหลดเพิ่มเติมจากด้านบน
🔗
และเราใส่หม้อลงบนกองไฟ
ในช่วงสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแรกเราตั้งไฟให้แรง ดังนั้นทุกสิ่งที่อยู่ในหม้อจะทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ จากนั้นเราจึงกำจัดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเราปล่อยให้เขาอยู่คนเดียวเป็นเวลาชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง มากขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้และปริมาตรของหม้อ
🔗
จัดให้เลย เราเดินสองสามชั่วโมง (ฉันเก็บมันไว้เป็นเวลาสี่สิบชั่วโมง) ก็ถึงเวลากลับไปที่หม้อ
ถอดฝาครอบออก
กลิ่นบอกได้เลยว่า ... มึนเมาและมักจะทำให้คุณกลืนน้ำลาย
🔗
กะหล่ำปลีนั้น "ไม่ได้รับผลกระทบ" ในทางปฏิบัติ มันไม่เดือดลงไม่แตกออกเป็น ... โดยทั่วไปมันไม่ได้รับรสชาติใด ๆ
เราโยนมันทิ้งไป แต่คุณสามารถใช้เป็นซับในเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน นั่นคือธุรกิจของคุณ
🔗
กรีนให้ "ของพวกเขา" ทั้งหมด ดังนั้นอย่าแม้แต่จะลอง คุณจะไม่ได้รับความสุข
🔗
แต่นี่คือชั้นบนสุดของผัก ฉันไม่สามารถต้านทานได้เปิดช้อนและลองใช้น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในหม้อ อร่อย !!! Chessword.
🔗
ค่อยๆใส่มันฝรั่งและมะตูมลงบนจานที่แยกจากกันโดยใช้ช้อนเจาะรู
🔗
พริกแครอทและมะเขือเทศ
🔗
พยายามขนผักเหล่านี้อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในหม้อต้มให้ได้น้ำซุปสูงสุด และเรายังใส่ผักนึ่งที่เล็ดลอดออกมาจากเนื้อสัตว์ในจานแยกต่างหาก
🔗
🔗
นี่คือเนื้อสัตว์ ลองดูกับเขา เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายมาก
🔗
ที่นี่. ใส่อย่างเรียบร้อยในจานแยกต่างหากด้วย
🔗
ฉันไม่สามารถต้านทานการขยาย ...
🔗
และในที่สุดก็เช่นเดียวกันในความคิดของฉันส่วนประกอบหลักของอาหารปรุงสุก โซโกะบุหลัน !!!
🔗
คุณจะเห็นว่ามีบางอย่างที่น่าเหลือเชื่อที่นี่ มันเยิ้มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่หนักเลย ส่วนผสมของน้ำเนื้อและผักปรุงแต่งด้วยกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ…. อร่อยจริงๆ!
แม้กระทั่งหัวหอม ... ดูเหมือนต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็อบและ ... ในคำกินโดยไม่มีรอยย่นของใบหน้า
🔗
และเช่นเดียวกับที่ ของทุกอย่างในจานหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบมากกว่านี้และน้ำซุปหนึ่งชาม ควรเก็บน้ำซุปไว้บนไส้ตะเกียงในกระทะแยกต่างหาก แต่มันถูกกินอย่างรวดเร็วและไร้ร่องรอย และร้อน ... โดยทั่วไปอย่าปล่อยให้เย็นลง
🔗
อะไรแบบนั้น!!!
🔗
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗