Chickpea Tortelli

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	140 ก
เนย	10 ก
ผงน้ำตาล	10 ก
ไข่	1 ชิ้น
ไวน์ขาว	2-3 เซนต์ ล
เกลือ	หยิก
การกรอก
ถั่วชิกพี (ต้ม)	~ 150 กรัม
เกาลัด (ต้ม)	30-40 กรัม
มะนาวหวาน	~ 30 ก
น้ำตาล	~ 1.5 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำองุ่น
อบเชย
เกลือ

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง
นวดแป้งกับส่วนผสมที่ระบุไว้และพักไว้สักครู่
สำหรับการกรอก
ปรุงถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเกาลัด (ฉันเอามาจากบรรจุภัณฑ์) จนเนียน เทน้ำองุ่นลงไปจนเนียน
ใส่เกลือสับอบเชยและมะนาวหวาน ไส้พร้อมแล้ว
จากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ ตัดวงกลมแผ่ไส้ออกแล้วปั้นแป้งตอร์เตลลีให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว (ถ้าคุณมีขนมจีบหรือราวีโอลี่ที่ดัดแปลงแตกต่างกันคุณสามารถใช้ได้)
ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง
วางตอร์เตลลีที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินจากนั้นนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "The Science of Cooking and the Art of Absorbing Food" โดย Pelegrino Artusi โดยมีการดัดแปลงเล็กน้อย

หากไม่มีเกาลัดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีพวกเขา ปรับความหวานของไส้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โดยพื้นฐานแล้วแป้งเป็นแป้งสำหรับคุกกี้ "Brush"

สะพาน

น่ารักขนาดไหน! เมื่อเร็ว ๆ นี้ในแม๊กฉันเห็นเกาลัดฉันก็คิดเหมือนกันว่า "จะทำยังไงกับมัน?" และนั่นคือสิ่งที่! ถ้าวันนี้พวกเขายังคงขายอยู่ ...

กาล่า

นาตาชา,
ผู้เขียนใช้เกาลัดในสูตรอาหาร แต่โดยหลักการแล้วเป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา แทนที่จะเป็นเกาลัดฉันคิดว่าคุณสามารถลองเพิ่มเช่นมะเดื่อหรือแอปริคอตหรืออินทผลัม (ฉันหมายถึงผลไม้แห้ง)
และมีหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับเกาลัด

งานกาล่า 10

กาลิน่า, สูตรเด็ด! ขอบคุณ!!!
เท่าที่ฉันเข้าใจคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบและทุกครั้งก็จะเป็นอาหารจานใหม่

เอเลน่าทิม

Jackdaw คุณเป็นคนที่บิดเบือนการทำอาหาร!
คุณมักจะคิดค้นบางสิ่งบางอย่างจากส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นยืนแม้กระทั่งล้ม!
แน่นอนว่ามันน่าทึ่งมาก!

กาล่า

ข้อความอ้างอิง: gala10