ขนมปังแยมแอปเปิ้ล

[แป้งโด]

ขนมปังแยมแอปเปิ้ล

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
น้ำ	200 กรัม
แป้งสาลี c / z	50 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	310 กรัม
แยมแอปเปิ้ล (ฉันมีโฮมเมด)	25 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือทะเล	8 กรัม

วิธีทำอาหาร

• Sourdough ให้อาหารก่อนอบ 6-8 ชั่วโมง ฉันให้อาหารในสัดส่วน 30 * 100 * 100 สำหรับการให้อาหารฉันมักจะใช้แป้งเกรด 1
• แป้งโด
• ผสมยีสต์น้ำและแยมกับน้ำ ฉันมีแยมเหมือนแยม ฉันหักมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่แป้ง
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีเกลือก็ถูกเติมลงไป

• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งหลังจาก 60 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออกมารูปร่าง
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยใช้รอยต่อ 60 นาที
• พลิกกลับทำแผล
• อบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 240-250 องศาในช่วง 15 นาทีแรก
• จากนั้นนำฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 20 นาที
• นำออกจากเตาอบวางบนตะแกรงพักให้เย็น
• ตัดและสนุก!
• 
• 
• 
• 
• 
• ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดสดใหม่อยู่เสมอ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดสดใหม่อยู่เสมอ!

ฉันนึกภาพออกว่าบ้านคุณมีกลิ่นหอมแบบไหน!
อร่อยอยู่แล้วที่ได้ชื่นชมขนมปัง Anzhik ของคุณ!

สวยอะไรขนาดนี้ แต่กลิ่นก็น่าจะทำได้ ...

ตาย
สวยจัง!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, กรุณา, ขอบคุณที่รักของฉัน ฉันยินดีที่จะ

Angela แล้ว "30" 100 "100" ล่ะ? แป้งสาลี 30 กรัมเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม?
ฉันมีเซโควะสำเร็จรูปฉันทำเพียงข้าวไรย์ (แต่มีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล!) ฉันต้องการอบขนมปังนี้ในวันพรุ่งนี้
ปีที่แล้วฉันอบมันอย่างใดแล้วฉันก็ยอมแพ้ และฉันลืมไปแล้ว)) ฉันเพิ่งเตรียมสตาร์ทอีกครั้ง แต่ฉันยังไม่ได้ใช้อะไรเลย

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ขอบคุณ

แล้ว "30" 100 "100" เป็นอย่างไร? แป้งสาลี 30 กรัมเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม?

ปรัลน่า!

Sekowa พร้อม

ฉันไม่คุ้นเคยกับเธอ ที่นี่ฉันจะไม่บอกคุณ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันง่ายที่จะอบเมื่อฉันพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย (นั่นคือวิธีที่คุณมี - 30 กรัม) และเมื่อในสูตรมี "แป้งหมัก 150 หรือ 200 กรัม" ในทันทีฉันก็ตกอยู่ในอาการมึนงง)) ฉันไม่ได้เรียนรู้ที่จะนับโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งไม่ได้มีความชื้น 100%)

จาก 100% มันง่ายที่จะคำนวณเปอร์เซ็นต์ใด ๆ แต่จากที่อื่นมันยากกว่า แล้วถ้ามีความชื้น 100% 200 กรัมมีอะไรให้คิด? คุณต้องได้รับแป้งสาลี 200 กรัมซึ่งแป้งและน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่ง แป้งและน้ำไม่ควรน้อยกว่าตัวเริ่มต้น แต่ควรมีเหมือนกัน แต่จะดีกว่าสองหรือมากกว่าสามเท่า อาจเป็นเวลาสี่หรือห้าโมงเย็น อธิบายให้กระจ่าง? และคุณต้องเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้มันเลอะบนจานที่มันโตเต็มที่

[แองเจล่า]

แองเจล่าอีกครั้งสิ่งที่ไม่จริง!

รูปนี้สวยมาก ฉันมีประสบการณ์กับแยมประสบความสำเร็จ แต่นั่นคือทั้งหมดที่อยู่บนหอคอยนี่คือชั้นเรียนโดยทั่วไป !! ฉันไม่รู้ว่าเร็วแค่ไหน แต่ฉันจะเตรียมตัวให้พร้อม

[Irina]

Irina, กัลยา, ขอบคุณที่รักของฉัน ขนมปังอร่อยเรียบง่ายและไม่ด่างพร้อย ลองมัน.

beautyaa ... อื้มมมมมมมมมมมม)

[นารา]

นารา, ขอบคุณ)

ฉันชื่นชมขนมปังของคุณทุกเย็น! ฉันเขียนพิเศษตอนกลางคืนเพื่อให้ "ขอบคุณ" บินมาหาคุณในตอนเช้า! สวัสดีตอนเช้า!

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. ดีมาก.

[แองเจล่า]

แองเจล่าอีกหนึ่งผลงานชิ้นเอก! ไชโย! ขนมปังน่ากินมาก!
ฉันอยากจะลองทำแป้งโดว์

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณและอะไรที่หยุดคุณ?

[แองเจล่า]

แองเจล่าไม่เคยทำ sourdough ...

ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก ถ้าคุณต้องการมันจะทำงาน

นี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน)))
ขนมปังอร่อยมาก

[Ol,]

Ol, ขอบคุณ! คุณกำลังทำให้ฉันเสีย ดีมาก! คุณทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม

ที่รอ ....

และฉัน. มะพร้าวอบ?

ฉันไม่มีเวลาสำหรับอะไรเลย วันนี้ฉันใช้เวลาหยุดหนึ่งวันถ้าฉันสามารถเรียกมันได้ แต่ฉันได้นวดสะเก็ดแล้ว

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 19 เมษายน 2559 14:35 น

มันกลายเป็นแป้งเหนียวมาก หลังจากยืดผมครึ่งม้วนยังคงอยู่ในมือของฉันแทบจะไม่ได้ขูดออก
ตอนนี้ยืนดมอืมมมมมมม เปลือกได้ "ละลาย" แล้วและรู้สึกได้ว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดและกรอบที่สุด ไม่แน่ใจว่าจะรอให้เย็นลงได้ไหม ...



ในภาพมันทอดเล็กน้อย แต่อันที่จริงมันเหลืองมากแสงก็โง่)))
วันนี้เป็นซุปชีสข้นกับเห็ดพอร์ชินีเอ๊ะ ...
ขอบคุณสำหรับขนมปังแฟนซีที่เราเคยใช้ชีวิต ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 19 เมษายน 2559 15:00 น

ฉันคุยโวเรื่องเปลือกที่บางที่สุด !!! ฉันเตือนว่าฉันรอไม่ไหว)))

[จีนน์]

จีนน์, มีบางอย่างไม่ปรากฏขึ้นพร้อมกับการแจ้งเตือน

หลังจากยืดผมครึ่งม้วนยังคงอยู่ในมือของฉันแทบจะไม่ได้ขูดออก

มันแปลกมาก ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนี้ ถ้าคุณยังอบอยู่ให้ใช้น้ำน้อยลง และชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

ฉันคุยโวเรื่องเปลือกที่บางที่สุด !!!

ขนมปังที่ดีเปิดออก : girl_claping: ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

อาจเป็นเพราะข้อความถูกเพิ่มไปก่อนหน้านี้จึงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์และเปลือกและเศษเป็นสิ่งที่ดี!