เนื้อซี่โครงหมู "โต๊ะ"

เนื้อซี่โครงหมู "โต๊ะ"

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อซี่โครงหมูไม่มีหนังและกระดูก	1 กก
เกลือ (ไนไตรท์ + เกลือแกง)	10 + 10 กรัม (2% โดยน้ำหนัก)
น้ำตาล	2 ก
น้ำ	100 มล. (10% โดยน้ำหนักเนื้อ)
กระเทียมผงแห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อสัตว์ *	3 ก
การเคลือบผิว:
ปาปริก้าหวาน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกแดงบด	หยิก
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 
• ฉันล้างเนื้อซี่โครงและทำให้แห้ง
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อผสมกับกระเทียมแห้งและบดให้ละเอียดในครก
• ฉันตวงเกลือออก ฉันทานเกลือไนไตรต์ 10 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม (1% ของน้ำหนักเนื้อ) อีก 1% - เกลือแกงธรรมดา เกลือรวม 2% โดยน้ำหนักเนื้อ
• น้ำตาล - 10% ของปริมาณเกลือ
• เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ (10% ของน้ำหนักเนื้อ)
• ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในน้ำและใช้เข็มฉีดยาพิเศษโรยเนื้อซี่โครงด้วยน้ำดอง
• จากนั้นเธอใส่เนื้อสัตว์ในถุงที่มีซิปล็อคเทน้ำดองที่รั่วไหลลงในถุงปิดล็อคปล่อยอากาศให้มากที่สุด
• หมักเนื้อซี่โครงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 4 ° C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง พลิกถุงเนื้อเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น
• 
• หลังจาก 36 ชั่วโมงเธอนำเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• เนื้ออุ่นเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของปาปริก้าพริกแดงร้อนและบรั่นดี
• ฉันวางไว้บนตะแกรงติดอยู่ในหัววัดอุณหภูมิแล้วใส่ในเตาอบเย็น
• 
• การรักษาความร้อนมีลักษณะดังนี้:
• ฉันตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 50 °С - 1.5 ชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °С - 1 ชั่วโมงเพิ่มขึ้นเป็น 70 °С - 30 นาทีและเพิ่มเป็น 80 °С - จนกว่าอุณหภูมิภายในชิ้นจะถึง 73 °С
• เนื้อซี่โครงสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องห่อด้วยกระดาษ parchment และส่งไปทำให้สุกในตู้เย็นข้ามคืน
• 
• ในตอนเช้ามีการทดสอบเนื้อซี่โครง: มันถูกตัดอย่างสมบูรณ์อร่อยเผ็ดปานกลางพร้อมกับเปลือกที่แหลมคม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง แต่คุณสามารถทำได้ทุกวัน
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

* ส่วนประกอบเครื่องปรุง: ผักชีผลไม้สนพริกไทยดำออลสไปซ์ใบกระวาน

เนื้อซี่โครงสำเร็จรูปสามารถรมควันได้

Ksenia! ฉันมีเนื้อซี่โครงหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน! ฉันจะทำตามที่คุณทำ

ซุนเอิ๊ตแพด !!!! เราต้องติดสินบนเนื้อ!

อร่อยแค่ไหน! ... ในภาพราวกับว่ามีการรมควันแล้ว ทันทีที่เจอเนื้อซี่โครงชิ้นดีฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร

[Ksenia]

Ksenia, น่ากินมากกระดูกสันหลัง! ฉันจะเขียนมันลงไป!

[ลีนา]

ลีนา, ทันย่า, เอลวิร่า, แอนนา, ขอบคุณมาก .
ฉันขี้เกียจสูบบุหรี่เพราะมันเป็นเวลาเที่ยงคืนแล้ว และในตอนเช้าและไม่สูบบุหรี่ก็อร่อย

ชั้น! ซุนเนื้อวิเศษ! รูปสวยมาก!

[ไอรา]

ไอรา, ขอบคุณมาก . ภาพเยี่ยมด้วย ... สมัยนี้ไม่มีให้ถ่ายรูปเลย ในขณะที่เธอคลี่ออกเธอก็ถ่ายรูปและสับชิ้นส่วนสำหรับตัวเองกลืนขณะเดินทาง ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาพยายามที่จะเอาออกไป ฉันมีขนาดเล็กที่น่าสนใจสำหรับอาหารเท่านั้นถ้าเธอไม่นอนก็เป็นโรคฮิสทีเรียและถ้าเธอหลับเธอก็ตื่นทันที ฉันกินอาหารที่มีเล่ห์เหลี่ยม Nightmare จะสั้นกว่า

ฉันมีขนาดเล็กที่น่าสนใจสำหรับอาหารเท่านั้นถ้าเธอไม่นอนก็เป็นโรคฮิสทีเรียและถ้าเธอหลับเธอก็ตื่นทันที ฉันกินอย่างกลับกลอกลอบเร้น

เธอเป็นคนที่เฝ้าดูรูปร่างของคุณเธอเป็นห่วงที่จะเห็นอย่างยิ่งเด็กผู้หญิงที่ฉลาดเติบโตขึ้นความงามจะมีชาทั้งหมดในแม่ของเธอ
และภาพก็เยี่ยมมากเช่นเคยคุณก็ฉลาดเช่นกัน!

[Ksenia]

Ksenia, ขอบคุณ! สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ในมอสโกวมันเป็นชิชาสเนื้อ (หมากรุก) ราคาถูกกว่า 300 รูเบิลต่อกก.))
นี่เป็นเพียงเรื่องของเข็มฉีดยาพิเศษที่สามารถระบุรายละเอียดได้มากขึ้น ... ปาฏิหาริย์อยู่ที่ไหน? เรายังต้องการ

[Ksyusha]

Ksyusha, ดูเป็นเนื้อดี, สุกกำลังดี
ฉันไม่ได้อบเนื้อในเตาอบมานานแล้ว

[Ksenia]

Kseniaน่ากินมาก แต่คุณสูบขี้เลื่อยกับเนื้อสัตว์อะไร?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ทัตยา, จีนน์, ขอบคุณมาก .

เกี่ยวกับเข็มฉีดยาชนิดพิเศษได้อย่างละเอียด ... ปาฏิหาริย์เช่นนี้อยู่ที่ไหน?

เฮเลนานี่คือเข็มฉีดยาพิเศษสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ มีหลายขนาด ทั้งหมดมีคุณสมบัติเดียว - รูที่เข็มจากด้านข้างไม่ใช่ที่ปลาย เนื้อสัตว์โดยเฉพาะในชิ้นใหญ่หมักเร็วขึ้นหลายเท่าหลังจากฉีดน้ำหมัก ขายในร้านค้าออนไลน์หลายแห่งตามคำขอ: เข็มฉีดยาสำหรับ (เกลือ) เนื้อ

ฉันไม่ได้อบเนื้อในเตาอบมานานแล้ว

ทัตยาในทางกลับกันฉันทุกอย่างอยู่ในเตาอบและในเตาอบ จากนั้นจึงเกิดความคิดที่จะตรวจสอบหม้อทอดอากาศเพื่อความเสถียรของอุณหภูมิต่ำ 50–80 องศา

คุณสูบขี้เลื่อยกับเนื้อสัตว์อะไร?

จีนน์กับคนที่คุณรัก มันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว

[Ksenia]

Ksenia, เครดิต!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ.

[Ksyusha,]

Ksyusha, มันดูน่ากินแค่ไหนฉันมั่นใจว่ามันอร่อยมาก
เพียงแค่วิ่งเพื่อเนื้อซี่โครง แต่ฉันเพิ่งปรุงเนื้อซี่โครงบนหนังหัวหอม 3 ชิ้นในช่องแช่แข็ง ดังนั้นในขณะที่บุ๊กมาร์กสูตรอาหารอย่างน้อยก็อย่าลืมมัน

[Ksenia]

Kseniaเครื่องฟอกอากาศสามารถทำงานได้ดีกับอุณหภูมิต่ำ ฉันทำไส้กรอกในนั้นแล้วสูบบุหรี่ในทันที ปรากฎว่าแย่มาก

นี่คือวิธีปิดไส้กรอกด้วยผ้ากอซและเศษบนตะแกรงด้านบน เธอเองก็สว่างขึ้นภายใต้เงา และทันทีที่ฉันชะลอฝีเท้า ฉันเริ่มสูบบุหรี่เมื่ออัตราภายในสูงถึง 65 องศา และเมื่อถึง 72um ไส้กรอกก็ถูกนำไปรมควันแบบสำเร็จรูปแล้ว

ฉันมีสูตรสำหรับไส้กรอกในหม้อทอดพร้อมรูปภาพ

กร๊าสสสสสสสสสสสส!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, เนื้อสัตว์น่ากินมาก. ฉันเอามันไปที่ถังขยะฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอนขอบคุณ

ขายในร้านค้าออนไลน์หลายแห่งตามคำขอ: เข็มฉีดยาสำหรับ (เกลือ) เนื้อ

ขอบคุณ.
ผมไปดู.

ถึงที่คั่นหนังสือ !! ถึงที่คั่นหนังสือ !! อย่างแน่นอน !! ขอบคุณ Ksyusha ฉันมองไปที่ไซต์ไส้กรอกแห่งหนึ่งเพื่อหาสูตรอาหารที่คล้ายกัน พวกเขาทำได้โดยไม่ต้องใช้เข็มฉีดยาและเนื้อซี่โครงไม่ได้หมักอย่างเท่าเทียมกัน บางส่วนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสีเขียวอมเทา จากนั้นพวกเขาแนะนำให้ฉันใช้เข็มฉีดยา เราจะต้องดู ฉันเห็นมันที่ไหนสักแห่งในร้านของเรา และเขาก็มาพร้อมกับไก่งวงหมักสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า เนื้อซี่โครงของคุณอร่อยแม้อยู่ในชั้นเรียนภาพ !!!

[Nelechka]

Nelechka, ขอบคุณมาก . ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณในหัวข้อของฉันช่วงนี้เราไม่ได้เจอกันบ่อยนัก

จีนน์ดูสูตรของคุณ สิ่งที่ต้องไตร่ตรอง. บางทีและแน่นอนฉันจะมาหาคุณพร้อมกับคำถาม

Olga, สเวตลานา, ขอบคุณมาก . พวกเขาทำให้ฉันทุกคนอับอาย

Valerkaใช่การใส่ไส้ช่วยได้มากในการกระจายน้ำดองเข้าสู่เนื้อสัตว์ ในความคิดของฉันดีกว่าไม่มีเลย

[Ksyusha]

Ksyushaเนื้ออร่อยอะไรอย่างนี้! ดังนั้นฉันจะดึงชิ้นส่วนจากรูปสุดท้าย! ขอบคุณที่คั่นหน้าสูตร!

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก, ขอบคุณ! ช่วยตัวเองเราไม่โลภ

[Ksenia]

Kseniaฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือทุกคนตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน !!!!
และการปลุกปั่นในหม้อทอดเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉันแน่นอนว่าอาจมีหลายคนทำ แต่ฉันพัฒนาโปรแกรมสำหรับตัวเอง
และถ้าคุณทำได้ - ให้ฉันกับคุณ))))

ฉันเป็นผู้ใหญ่ แต่ไม่แก่เลย

การปั่นป่วนในหม้อทอดเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉัน

ด้วยการมาถึงของความร้อนในภูมิภาคของเราฉันคิดว่ามันไม่ได้เป็นเด็ก ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันและดังผลลัพท์

- ให้ฉันกับคุณ))))

Postorayus คุณต้องคุ้นเคยกับมัน

Ksyushenka สุดยอดเนื้อซี่โครงสวย !!!!

แต่หม้อทอดอากาศมันเยี่ยมมากคุณต้องลองแม้ว่าฉันจะปรุงเนื้อซี่โครงในเตาตั้งโต๊ะและหม้อทอดอากาศสามารถวางบนถนนและรมควันได้ ...
แบ่งปันความประทับใจของคุณที่มีต่อหม้อทอด Ksyushenka!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณ.
ฉันคิดว่าฉันจะทดลองกับหม้อทอดอากาศหลังจากวันหยุดพักร้อน แม้ว่าใครจะรู้บางทีฉันอาจจะมีโอกาสในสัปดาห์หน้า

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

[Ksyusha]

Ksyushaและขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับ! สูตรเด็ดมาก เนื้อสวยมาก!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, เย่!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniaด้วยชัยชนะและเหรียญรางวัล

[Ksyushk @ -Plushk @, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล !!!]

Ksyushk @ -Plushk @, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล !!!

🔗

Ksyusha ขอแสดงความยินดี! สูตรเด็ด!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka กับ Victory และ Myadalka !!!
อุ้ยยยยยยยยยย!

Ksyusha ขอแสดงความยินดี !!!! สมควรได้รับชัยชนะ !!!!

Ksyusha myasko สุดยอด !!!! ขอแสดงความยินดีกับ. ชัยชนะ !!!

[พ่อครัว]

พ่อครัว, ย่า, Olga, ทีน่า, ทัตยา, กาลิน่า, Ksyusha, เอลวิร่า, นาตาเลียขอบคุณมากสำหรับการแสดงความยินดี! ชัยชนะที่ไม่คาดคิดซึ่งทำให้น่ายินดีเป็นทวีคูณ สูตรนี้เรียบง่ายเป็นหลักดังนั้นฉันจึงไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะได้รับรางวัลระดับสูงเช่น "สูตรอาหารที่ดีที่สุดประจำสัปดาห์" ขอขอบคุณทุกท่านอีกครั้งสำหรับการแสดงความยินดีคำชมและการหยุดโดย

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @สูตร Ksyusha นั้นยอดเยี่ยมมากฉันซื้อเนื้อสัตว์ไปแล้วฉันจะลองขอบคุณสำหรับสูตรทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้

[ทัตยา]

ทัตยา, ยินดี. หวังว่าคุณจะชอบมัน.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ได้โปรด

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, คุณคิดว่าเทอร์โมมิเตอร์แฮมของเทสคอมจะทำใช้ได้ไหม?

สามารถ.

เย่!!! พร้อมเหรียญรางวัล !!!

[Ksenia]

Ksenia, 🔗
ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล 🔗

สามีบอกว่าเปิดออกเหมือนร้าน นี่คือคำชมสูงสุดจากริมฝีปากของเขา ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน

[เหมือน]

เหมือน, เย่ . คำพูดของคนที่คุณรักเป็นแรงบันดาลใจมากใช่มั้ย! ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจและทำอาหารเพื่อความสุขของสามีของคุณ และตัวฉันเองแน่นอน

ฉันจะไม่ใส่รูปถ่ายเพราะคุณไม่สามารถสอนอาหารไม่ให้ม้าฉันทำไม่ได้ในระยะสั้น เราว่ายน้ำเรารู้ และไม่ชักชวน!
นั่นแหล่ะ ฉันมีเครื่องเทศฉันมีเข็มฉีดยาและฉันซื้อหมูสวย ๆ ฉันกลับมาบ้านเปิดมันและมันก็แตกออกเป็นสองท่อนตามแนวยาว นั่นไม่ได้หยุดฉัน ฉันดื่มมันทิ้งไว้ ฉันเตรียมไว้แล้ว พูดสั้น ๆ ตอนแรกเมื่อลองชิมดูเหมือนว่ามีเกลืออยู่มาก แต่! ความจริงก็คือเกลือไนไตรต์มีความแตกต่างกันทุกที่ฉันใช้ "ปรากผง" ฉันรู้ว่าครั้งที่แล้วฉันไม่ได้ใส่เกลือ แต่มีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่งดงามมากฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน ในระยะสั้นในวันที่สองเกลือกลายเป็นปกติรสชาติก็ถูกต้อง สิ่งเดียวสำหรับรสนิยมของฉันฉันจะเพิ่มเครื่องเทศเกลือกระเทียมมากขึ้น แต่เป็นสูตรหมูพื้นฐานสำหรับแซนวิชอาหารเช้านั่นแหล่ะ! : friends: ดังนั้น Ksenka-Cookie คุณได้รับความขอบคุณจากฉันจริงๆ!