ชีสนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดกับซอสเปรี้ยวเปปซิน

เทย่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรชีสของคุณฉันทำตลอดเวลา แต่ทำจากนมแพะเท่านั้น ในครอบครัวและเพื่อนของเราเขามีคะแนนสูงสุด

[ไดอาน่า]

เทย่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรชีสของคุณฉันทำตลอดเวลา แต่ทำจากนมแพะเท่านั้น ในครอบครัวและเพื่อนของเราเขามีคะแนนสูงสุด

ไดอาน่าเพื่อสุขภาพของคุณ!
นู๋อู้วววววววววววววววววววววววววววววโชคดีมาก!
นมแพะของเรามีราคา 800 รูเบิลต่อลิตรคุณไม่สามารถแม้แต่จะดื่มนมสักแก้วแบบนั้นได้

อาหารอันโอชะคือเมื่อแก้วเป็นและทุกๆวัน 5-6 ลิตรจะเป็นฝันร้าย

อาหารอันโอชะคือเมื่อแก้วเป็นและทุกๆวัน 5-6 ลิตรจะเป็นฝันร้าย

ไม่สังเกตชั่วโมงแห่งความสุขสบายใจเพราะนมแพะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่านมวัว

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน

ดังนั้นชีสของฉัน :-) ฉันรายงานที่นี่เนื่องจากฉันไม่กล้าที่จะมอสซาเรลล่า
ชีสโฮมเมด - เฟต้าชีสจากคนขายนมในหมู่บ้านเป็นที่รักและมักซื้อมากับสามีของเธอในขณะที่พวกเขาอาศัยอยู่ในเมือง แต่เราย้ายไปที่หมู่บ้านหนึ่งตัดสินใจว่าเราต้องเรียนรู้วิธีทำชีสด้วยตัวเอง มันไม่ใช่สิ่งที่ฉันคาดหวังฉันตระหนักว่าฉันต้องแก้ไขเพราะฉันรู้รสชาติ
ชีสของฉันกลายเป็นเนื้อนุ่ม แต่เป็นชิ้นเดียว แต่ค่อนข้างอ่อนโยนสำหรับฉันเมื่อคุณตัดชิ้นส่วนเวย์ก็โดดเด่นอย่างมากฉันจำได้ว่าในโฮมเมดที่ซื้อมามีไม่มากนัก ฉันจะเพิ่ม pepsinchik อีก :-)
ยังไงก็ตามฉันได้ชิ้นหนึ่ง 1864 กรัมจากนมวัวสดที่มีไขมันสูงมาก 6 ลิตร


ภาพไม่สว่างมืดไปแล้วขออภัยในคุณภาพ

ยังไงก็ตามชีสของฉันไม่ได้ยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนบางทีในตอนเช้ามันอาจจะทำให้ฉันพอใจกับรสชาติของมันมากขึ้น? :-)

ฉันอุ่นนมนิดหน่อยมันก็เปรี้ยว แต่ผลผลิตคือ 200 กรัมจาก 4 ลิตร !!!! มันมีน้อยมาก! ฉันชอบชีส แต่ความคาดหวังแตกต่างกัน เศษละเอียดมาก แต่ขนมปังบนเวย์กลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก!))) ฉันพบต้นเรนเน็ตที่อยู่ติดกับบ้านของฉัน ฉันจะซื้อเรนเน็ตและลองจากนมขวดตอนนี้ ยังไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ

หากมีเศษเล็ก ๆ ในคอทเทจชีสชีส - สัญญาณแรกนมบูดและทำจากนมผงแห้งนมปรุงแต่ง!
จากนมโฮมเมดธรรมชาติผลผลิตชีสเป็นสิ่งที่ดี

อ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่านมมีอะไรบ้าง คุณต้องซื้อนมธรรมชาติเท่านั้น! และที่ดีที่สุดคือโฮมเมดธรรมชาติเพราะในทางการค้ายาปฏิชีวนะและวิธีการอื่น ๆ สำหรับการเก็บน้ำนมในระยะยาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในนม

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแรงกดอะไร ... ฉันหนีบที่หนีบด้วยน้ำหนักทั้งหมดของฉัน (85kg) (:

Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ! ครั้งแรกที่ฉันทำจากนมที่ซื้อจากร้านฉันได้ "แต่เพียงผู้เดียวที่ยอดเยี่ยม" แต่ฉันไม่ได้ทิ้งสิ่งที่ดีไปฉันสับเป็นสลัดบนกระต่ายขูดชั้นดี (ครอบครัวไม่สงสัยอะไรเลย) เมื่อวานเราซื้อนมโฮมเมดแท้ๆ แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในดินแดนครัสโนดาร์ในหมู่บ้าน แต่ปัญหาคือการหาวัว ใช่นมโฮมเมดคือชีส! รสชาติไม่คาดคิด แต่รสชาติดี

ต้องขอบคุณเว็บไซต์นี้และสาว ๆ ที่ฉลาดร้านไส้กรอกจึงเป็นแขกที่หายากมากในบ้านของเรา (เธอมีวันหยุดเมื่อเห็นไส้กรอกที่ซื้อมา)
ขอบคุณอีกครั้ง Tatiana และทุกๆคนทุกๆคน !!!! ขอความรักมากับคุณ !!!

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ส่งถึงเรา!
ใช่ชีสโฮมเมดโยเกิร์ตนมอบนี่คือพลัง! อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

[ธุรการ]

ธุรการคำว่านมมีไขมันมากถึงใจ !!! ฉันจะทำมัน!
แล้วชีสหน้าตาสวยงามเป็นรูปแบบพิเศษหรือไม่?

[ธุรการ]

ธุรการคำว่านมมีไขมันมากถึงใจ !!! ฉันจะทำมัน!
แล้วชีสหน้าตาสวยงามขนาดไหนเป็นรูปแบบพิเศษหรือเปล่า?

ตอบไปแล้ว

นี่คือชามพลาสติกธรรมดาที่มีรูตาข่ายขายในร้านค้าทั่วไป ของเหลวออกมาได้ดีและชีสยังคงรูปร่าง

[ธุรการ]

ธุรการ, ราตรีสวัสดิ์! ฉันเป็นอีกาอ่านสูตรอาหารห้าครั้งและยังคงทำผิดพลาดได้ อย่าให้นมร้อนก่อนเติมเอนไซม์ซึ่งเป็นของญี่ปุ่น ตอนนี้เอาไปแช่ในถังหมักก็อุ่นได้โดยไม่เสียหาย ... ต้องทำอย่างไร? มีนมที่อุณหภูมิห้อง

ประณามนมถูกทำให้ร้อนถึง 35 องศาในถังหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันมีความอดทนไม่เพียงพอและใส่ลงในหม้อหุงช้าสำหรับแป้ง ฉันอยากนอนแล้ว แต่ฉันกำลังรอ ...

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องฉลาดขนาดนี้? อ่านสูตรอย่างละเอียดทุกอย่างเสร็จเร็วมากไม่จำเป็นต้องหมักที่นี่
นมถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วบนเตาและแป้งก็ถูกโยนทิ้งหลังจาก 30 นาทีคุณสามารถตัดมวลและวางบนตะแกรง ...

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงฉลาดที่โยนเชื้อลงในนมเย็น ในระยะสั้นขยะกลับกลายเป็น แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนอย่างที่พวกเขาพูด บูมพยายามต่อไป

ทันย่าฉันไปทานชีสด้วย ... ฉันยังทำนมแพะจาก Ivanovich เพื่อทดสอบและแนะนำให้ Gali
มีเพียง 2 ลิตรกลายเป็น 260 กรัมมีแป้งเปรี้ยวบวกกับเอนไซม์
อร่อยมากบอกไม่ถูก!

ขอบคุณทุกคน
ฉันลืมกินกับมะเขือเทศตากแดดและพริก

[Nadyusha]

Nadyushaยินดีกับทั้งรูปถ่ายและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันยังต้องการชีสโฮมเมด

[ธุรการ]

ธุรการ, Tanyusha, ฉันต้มเวย์และโยนมันลงบนผ้าชีส ... และมันก็กลายเป็นริคอตต์ จริงเล็กน้อยเป็นที่เข้าใจมีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่รสชาติของเธอนั้นยอดเยี่ยมมากเธอรวบรวมเศษทั้งหมดจากผ้ากอซ

มีไหวพริบ
แต่คุณสามารถเติมนมสดลงในเวย์นี้ได้ประมาณหนึ่งลิตรและคุณจะได้ก้อนอีกครั้งโยนลงบนตะแกรงนี่จะเป็นริคอตต้า

มีไหวพริบ
แต่คุณสามารถเติมนมสดลงในเวย์นี้ได้ประมาณหนึ่งลิตรและคุณจะได้ก้อนอีกครั้งโยนลงบนตะแกรงนี่จะเป็นริคอตต้า

ทันย่าฉันจะทำมันแน่นอน
แต่เห็นได้ชัดว่าจากนมวัวเหมือนกันทั้งหมด (เราซื้อแพะให้หลานชายเรารักษาอาการแพ้) สำหรับการทดสอบเราซื้อนมจากตู้หยอดเหรียญซึ่งติดตั้งไว้ที่สี่แยกของเราดีมาก เราจะทดลองกับเขาในปริมาณมาก ... ยิ่งไปกว่านั้นฉันซื้อซาวโดเอนไซม์และชุดพิเศษสำหรับมอสซาเรลล่าชีส นี่จะเป็นขั้นตอนต่อไป ..

ฉันเรียกคืนสูตรชีสแทรกรูปภาพคืนค่าธีม
คุณสามารถเริ่มทำชีส - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

Bon Appetit ทุกคน!

ไปยังบุ๊กมาร์ก ...

คุณสามารถเริ่มทำชีสได้

ใช่เริ่มกันเลยอยากมานานต้องซื้อนมดีๆ ขอบคุณ Tatiana มากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด

[ธุรการ]

สวัสดีตอนเย็น, ธุรการบอกฉันทีลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้รับอิทธิพลจากการต้ม / พาสเจอร์ไรส์ของนม
ฉันสงสัยและหายใจไม่ออกและนอกจากนี้ฉันจะทำชีสให้เด็กด้วย เราซื้อนมแพะที่บ้านจากผู้ค้าส่วนตัวไม่มีใบรับรองคุณไม่สามารถหานมแพะในตลาดได้ดังนั้นจึงไม่มีใบรับรองเช่นกัน ...
คุณเขียนว่าคุณต้องเติมน้ำย่อยลงในน้ำจืด (เช่นนมดิบ?)
มีความสำคัญอย่างไร? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันต้มนมและทำให้เย็นลงก่อนเติมเปปซิน?
ฉันไม่ต้องการให้นมดิบแก่เด็กแม้ว่าจะอยู่ในรูปของชีสก็ตาม แต่ในความเป็นจริงแล้วแทบจะไม่มีการบำบัดความร้อนเลย

ย่าน่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันไม่มีความเกี่ยวข้องกับวัวบ้านและตอนนี้ฉันซื้อนมในร้าน

ฉันชอบนมสดจากธรรมชาติ (ฉันได้ระบุซัพพลายเออร์จำนวนหนึ่งสำหรับตัวฉันเองและตรวจสอบคุณภาพในสถานที่ของฉัน) อายุการเก็บรักษาสั้นพาสเจอร์ไรส์ - อย่างน้อยก็ไม่ได้ถูกย่อยโดยการฆ่าเชื้อและมีสารที่มีประโยชน์ การพาสเจอร์ไรส์ยังเป็นการบำบัดความร้อน

กำลังจะทำชีสซาวโดจากนมที่ซื้อมา (พาสเจอร์ไรส์) - ฉันอยากจะเริ่มทำอาหารเหล่านี้จริงๆ ยังคงต้องซื้อ Sourdough เปปซิน

หากคุณกลัวนมและชีสจากมันให้ลองต้มคอทเทจชีสนมพาสเจอร์ไรส์ผลิตชีสกระท่อมคุณภาพและรสชาติดีเยี่ยม
ตรวจสอบสูตรอาหารที่นี่ นม: นมโยเกิร์ตชีสกระท่อมชีสเนย
หลังจากหมักในนมเปรี้ยวนมจะผ่านการบำบัดความร้อนอีกครั้งเมื่อเราต้มชีสกระท่อมและก็เพียงพอแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นคอทเทจชีสไม่ได้มากนักและไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานไม่มีเวลาและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันทำคอทเทจชีสบ่อยๆ แต่เด็กไม่กิน - ฉันซ่อนมันไว้ในขนมอบ แต่เขาชอบชีส แต่คุณไม่สามารถให้จากร้านได้เพราะมันทำจากนมวัวซึ่งเขา เป็นโรคภูมิแพ้
ฉันคิดเกี่ยวกับการทำชีสด้วยตัวเอง
ฉันจะพยายามทำชีสของคุณจากการพาสเจอร์ไรส์เอง

[ย่า]

ย่า, มอบสุขภาพที่ดีให้กับทารก!
ฉันอ่านมาหลายครั้งแล้วว่านมวัวสามารถทนได้ดีกับคนประเภทนี้ในนมเปรี้ยว เมื่อหมักนมโครงสร้างจะเปลี่ยนไปซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายมากขึ้นด้วยการแพ้นมวัว

ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำได้ ... จะเกิดอะไรขึ้นถ้า

จากนมโฮมเมดธรรมชาติผลผลิตชีสเป็นสิ่งที่ดี

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อวานไปซื้อนมวัวสด ฉันทำชีสจาก 2.5 ลิตรหอคอยชิ้นเล็กมาก 200 กรัมหรือนี่เป็นเรื่องปกติ?

Katya ฉันทำชีสประมาณ 500 กรัมจากนม 3 ลิตร
และตอนนี้ชีสกระท่อมประมาณ 350-400 กรัมได้จากนม 2 ลิตร

อาจจะขึ้นอยู่กับปริมาณนมเปรี้ยวที่ชั่ง? ฉันไม่ชอบคอทเทจชีสที่แห้งมากฉันทิ้งเวย์ไว้มากขึ้นนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ทันทีที่เวย์หลักหายไปภายใน 5 นาทีมีมวลชีสไม่เพียงพอในกระชอนฉันก็โยนมันกลับเข้าไปในผ้าหนา 2 ชั้น เอาล่ะสิ่งสำคัญปรากฏ!
ฉันมีคำถามเพียงข้อเดียว: หลังจากลองใช้งานได้นานแค่ไหน? ทันที? ปัสสาวะไม่ออกฉันรอนานมากเมื่อฉันปรุงชีสแล้วก็ไม่มีเชื้อจากนั้นวัวก็ยังไม่สงบ - ​​พวกเขายังไม่ได้รีดนม และตอนนี้ฉันเดินเหมือนแมวไปรอบ ๆ ครีม ...

ฉันรอ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้นมเปรี้ยวข้นและเย็นลงและคุณสามารถลิ้มรสได้ชีสจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเย็น อร่อยมากและดึงให้คุณกัดอยู่ตลอดเวลา
Katya สิ่งสำคัญคือชีสกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้คุณจะปรับปรุงธุรกิจชีส

สวัสดีทุกคน! ฉันรายงาน นมมีมากกว่า 5 ลิตรเล็กน้อย ถ่ายทำไม่หมด sourdough - ซุปเปอร์มายา ฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตรอาหารหลัก
ทางออกยินดี - ช่างเป็นชีสที่ดีฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำ ซีรั่มกลายเป็นโปร่งใสทันทีริคอตต้าไม่ได้อยู่ที่นั่นให้จับ))))
รสชาติ - สดนมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยด้านบนฉันต้องการเค็มกว่านี้ ฉันใส่แค่ 2 ชิ้นในเวย์เพื่อให้เค็ม
ตอนเย็นฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรให้ชิม
ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดประโยชน์มีเพียง 7 หน้า
มันง่ายกว่ามากที่จะทำชีสในกระทะบนแก๊สฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะใช้แกดเจ็ต
นมมีอายุหนึ่งวันบนระเบียง + 10 องศานมเปรี้ยวถูกตัดหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง
สูตรง่ายยอดเยี่ยมทันย่า! ขอบคุณมากมันกลายเป็นชีสสาวที่ยอดเยี่ยม !!!!!

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ! ชีสที่อร่อยจริงๆกลับกลายเป็นว่ากินได้อย่างรวดเร็ว

[ธุรการ]

ธุรการ, ธัญญ่า! และถ้าตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักชีสด้วยเนยกระเทียมและมะนาว? ไม่มีพริกไทยขม แต่ยังมีลายบัลแกเรียสดและฉ่ำ?

[ลีนา]

ลีนาคุณต้องพยายามทำเพื่อไม่ให้ชีสแตกออกจากกัน คุณสามารถดองชิ้นส่วนและดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ความคิดที่ดี

[ธุรการ]

ธุรการฉันจะพยายามดองครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณขาดจากกัน - ฉันยังคงฮุบและกระจุย))))))

ฉันจะรอความประทับใจ!

และที่นี่ฉันถือรูปชีสดอง


นั่นคือความสวยงามและความอร่อย))) ฉันหั่นหัวชีสสดแล้วใส่ในขวดทาเนยเครื่องเทศน้ำสลัดเลมอน
สำหรับแซนวิชสำหรับพิซซ่า

เหมาะมากสำหรับไวน์กาแฟนอนไม่หลับตอนกลางคืนและเมื่อคุณต้องการกัดอะไรอร่อย ๆ
วิธีนี้สามารถเก็บชีสไว้ได้นานกว่าในเวย์
ในแผน - สลัดกรีกเขาแค่ถามที่นั่น
เทย่า! ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด
ตรงกันข้ามฉันชอบชีสยางกับหางนมมากกว่า นี่คือความจริงในรสชาติและสีเครื่องหมายทั้งหมดแตกต่างกัน

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ! ของว่างยามค่ำคืนแสนอร่อย

สลัดกรีกมาแล้ว! แต่ที่ดีที่สุดคือปรุงในฤดูร้อนจากผักสุก

สลัดกรีกตาม Homer (Choriatiki Salata) (แอดมิน)

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำชีสนุ่ม ๆ จากนม "จากใต้วัว" อยู่ที่นี่

ชีสโฮมเมดธรรมชาตินุ่ม (พร้อมซอสเปรี้ยวเปปซิน) (แอดมิน)

ว้าวสิบปีผ่านไป (เหมือนวันเดียว) จากตัวอย่างแรกของฉันกับชีสโฮมเมด

วันนี้ฉันกลับไปหานมสด "จากใต้วัว" อีกครั้งพบว่าสาวขายนมของฉันหายไปไหน แต่จะดีแค่ไหนที่ทุกอย่างจะจบลงด้วยดี
ในช่วงเวลานี้สาวใช้นมมีวัว 14 ตัวแล้ว (และมีเขาเพียง 5 ตัว) และในทำนองเดียวกันเธอมาที่ Dmitrov สัปดาห์ละครั้งและนำนมวัวไปตรวจวิเคราะห์เพื่อขออนุญาตจากคลินิกสัตวแพทย์เพื่อขายนมในตลาด และอีกครั้ง "ระหว่างทาง" เขานำนมสด (การรีดนมครั้งสุดท้าย) และนมต่างๆมาให้ฉัน

นี่คือคุณภาพของนมที่พวกเขาเอามาให้ฉันเป็นนมกระป๋องสามลิตรและเหนือเครื่องหมายของฉันคือครีม !!! ความสูงของครีมประมาณ 6-7 ซม.))) และปริมาณไขมันในนมเป็นอย่างไรจึงยากที่จะตรวจสอบว่าครีมมีความหนาและเหลืองสม่ำเสมอกว่าไขมันที่ซื้อมาในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง





และเมื่อฉันขอให้นักร้องหญิงอาชีพนำครีมเปรี้ยว 500 มล. มาให้ฉัน ฉันนำขวดครีมเปรี้ยวที่หนามากช้อนยืนสีออกเหลืองรสชาติไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นเนย
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใส่ครีมเปรี้ยวนี้ลงบนเนยแทนเนยบนไข่เจียวหม้อปรุงอาหารสำหรับแพนเค้กมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินครีมเปรี้ยวเช่นเนยบริสุทธิ์

นี่เป็นวิธีที่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ซื้อจากสาวใช้นมจากวัวบ้าน



ในความเป็นจริงสีของครีมเปรี้ยวเป็นสีเหลืองเป็น "เนย" ล้วนๆและยังมีรสชาติเหมือนเนยอีกด้วย
สองหรือสามวันแรกครีมเปรี้ยวยังไม่สูงมากสามารถนำออกจากโถด้วยช้อนได้
วันนี้หลังจากเก็บได้ 1.5 สัปดาห์แล้วการดึงครีมเปรี้ยวออกจากกระป๋องเป็นเรื่องยากคุณต้องลอง

ดังนั้นฉันกำลังมองหาสูตรที่จะทาครีมเปรี้ยว

===============================

วันนี้ฉันมีนมวันสามลิตร (รูปด้านบน)

หลักการของการหมักนมสำหรับชีสก็เหมือนกับก่อนหน้านี้
เรานำ RAW นมที่ไม่ผ่านการต้มร้อนถึง 40 * C เทเปปซินเริ่มต้นที่เปิดใช้งานหรืออื่น ๆ ที่มีปริมาณเรนเน็ต
วันนี้ฉันมี BakZdrav "ชีส" sourdough พร้อมเนื้อหา syzhug ฉันเปิดใช้งานวัฒนธรรมเริ่มต้นก่อนเทน้ำสะอาดเย็น 50-100 มล. ลงบนเชื้อเริ่มแห้งคนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในขณะที่นมร้อนขึ้น

ฉันปรุงชีสในเครื่องทำอาหารหลายประเภท MARCH-1989 ซึ่งมีโปรแกรมควบคุมอุณหภูมิที่ประสบความสำเร็จอย่างมากรวมถึงโยเกิร์ต

หลังจากเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เปิดใช้งานแล้วฉันแช่นมไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เป็นนมเปรี้ยว จากนั้นฉันก็ตัดมันอย่างหยาบเพื่อสร้าง "ก้อน" ตามที่นักร้องหญิงอาชีพกล่าว



จากนั้นฉันเติมก้อนเหล่านี้ด้วยเกลือสินเธาว์ธรรมดาสำหรับนม 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้านบนจะไม่เค็มเกินไป แต่จะให้รสชาติชีส ผัดมวลเล็กน้อยเพื่อกระจายเกลือและปล่อยให้ก้อนยืนประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มวลมีเวลาในการเกลือ



ตอนนี้ฉันจะเปลี่ยนก้อนให้เป็นรูปร่าง



ผู้ช่วยที่สะดวกมากในการขยับกลายเป็นช้อนตักกระชอนขนาดเล็กด้านหนึ่งลึกมีจมูกที่แหลมซึ่งมีขนาดพอดีและพอดีกับแม่พิมพ์และมวลนมเปรี้ยวจะตรงตามที่ต้องการทั้งหมด





ฉันวางแบบบนตะแกรงตรงอ่างล้างหน้าแล้วเวย์ไหลตรงเข้าไปและถูกกำจัดตามที่ตั้งใจไว้เพราะหลังจากที่ใส่เวย์นั้นแล้วไม่สามารถดื่มได้เค็มเกินไปมันก็เค็มเกินไป



มวลค่อยๆลดลง และในกระบวนการของการตกตะกอนการอัดตัวเองหลาย ๆ ครั้ง (ประมาณชั่วโมงละครั้ง) ฉันหมุนชีสในรูปแบบ "จากล่างขึ้นบน" เพื่อให้เวย์และการบดอัดดีที่สุด



ในคืนนี้ไม่มีเวย์เหลืออยู่แล้วดังนั้นฉันจึงสร้างพีระมิดชามกระชอนแม่พิมพ์ด้วยชีส และฉันใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและสุก ปริมาณของมวลชีสลดลงอย่างชัดเจน





และที่นี่ - ฉันจะ! ชีสสำเร็จรูปนุ่มและสด!
หล่อหนัก 590 กรัม !!! ด้วยนมสามลิตรให้ผลผลิตดีมาก!





มาชิมและสีกันเถอะ





ยังมีของเหลวเพียงพอชีสชื้นนุ่ม แต่ถูกบดอัดอย่างอิสระโดยไม่ต้องบังคับ ความหนาแน่นเป็นสิ่งที่ดี
สีเป็นสีเหลืองอ่อน
รสชาตินุ่มครีม แม้แต่ความเค็มก็ไม่รบกวน แต่กลับกลายเป็นว่านมหวานโฮมเมดไม่เพียงพอ ไม่ว่าจะทิ้งไว้ตามเดิมหรือใส่เกลือมากขึ้นขณะตัดนมเปรี้ยว

ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ต่อไปเราจะไปหาชีสกันต่อ

ทันย่า แต่คุณยังต้องพาสเจอร์ไรส์นม เพื่อความปลอดภัย. 62-65 องศา 30 นาทีเย็นลงอย่างรวดเร็ว

จากนั้นจะต้องเสริมสร้างหัวเชื้อด้วยแคลเซียมคลอไรด์ (และสิ่งอื่น ๆ ) - ฉันได้ผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว

จากนั้นฉันได้ตรวจสอบนมพร้อมใบรับรองและมีความมั่นใจในความบริสุทธิ์ฉันสามารถดื่มนมนี้ได้อย่างสงบซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ
ถ้าสาวขายนมของฉันได้รับอนุญาตให้ขายนมของเธอในตลาดและไม่มีการร้องเรียนจากลูกค้า ... แต่ในทางตรงกันข้ามเธอกลับเพิ่มยอดขายของเธอสิ่งนี้บอกได้มาก
ฉันเห็นว่าเธอปฏิบัติต่อวัวอย่างไรเธอส่งนมให้ฉันไปตลาดอย่างไรบรรจุทุกอย่างสะอาดและในตู้เย็นในรถพิเศษ ...

เยี่ยมมาก! ผลงานยอดเยี่ยม Tatiana! และรูปร่างดีมากภาพวาดก็ออกมาสวย ฉันสั่งอะไรไปบ้าง? ดูเหมือนว่าจะไม่มี Tanechka เหมือนกัน แต่กรุณาระบุขนาดของแบบฟอร์มว่าคุณซื้อที่ไหน
สาวใช้นมของคุณมีน้ำนมที่ดีมากผลผลิตก็ยอดเยี่ยมมาก
ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้วว่าฉันใช้นมฟาร์มเท่าไหร่ฉันจำได้ว่าเช่น 600 กรัมฉันก็มีชีสด้วย

[ไอริชกา]

ไอริชกาขอบคุณฉันรู้สึกท่วมท้นแล้ว

แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ลึก 13 ซม. ทั้งหมดในหลุมเซรั่มเข้ากันได้ดี
เป็นเวลานานที่ฉันคุ้นเคยจนได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนชีส

ฉันซื้อมานานแล้วในเว็บไซต์พิเศษสำหรับธุรกิจชีสและชีสตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้วว่าที่ไหน แต่ฉันคิดว่าแบบฟอร์มดังกล่าวสามารถพบได้ในเว็บไซต์

ฉันสั่งไปสองอันอันที่นี่เป็นตะกร้าอิตาลีดีไซน์คล้ายกัน แต่ไม่ตรงความแคบลงไปที่ด้านล่าง เส้นตรงอีกเส้น แต่มีรูดูเหมือนจะไม่มีภาพวาดอยู่ตรงนั้น
ในตอนเย็นจากคอมพิวเตอร์ฉันจะแสดงรูปตะกร้าเหล่านี้ให้คุณดู เส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 ซม. เช่นกัน



และในที่ทำงานฉันถ่ายภาพว่าชาวอาร์เมเนียนำชีสมาให้เราแบบไหน อร่อย แต่ชีสเค็มมาก

[ไอรา]

แต่มันไม่ตรงความแคบลงไป

ไอราในแบบฟอร์มนี้จะมีปัญหาในการเลื่อนผ่านไปแล้ว

ฉันจะรอรูปของคุณบางทีฉันอาจจะเลียบางอย่างให้ตัวเอง

[ตาล,]

ตาล, นางฟ้าออกมา ............ ... ฉันไม่เคยฝันถึงเรื่องแบบนี้ .... พวกเขานำนมที่มีหมัดมาให้เราตลอดทาง แต่ไม่มีที่ไหนให้ใช้อีกแล้ว ช้อปเท่านั้น.
คุณมีชีสเย็น ๆ ZdOrovsko (บนขาวฉันอิจฉาตาล .. - ฉันรู้สึกผิดหวังเพราะทางออกเล็ก ๆ น้อย ๆ )

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับความคิดเห็น

ใช่ฉันโชคดีอย่างแน่นอนกับนักร้องหญิงอาชีพฉันเป็นเพื่อนกับเธออย่างสุดซึ้ง

ที่นี่ทำลายชิ้นส่วนไม่กี่ชิ้นและทุกอย่างจะเข้าที่คุณจะได้รับมันและทุกอย่างจะได้ผล
จริงอยู่ที่ปริมาณนมเป็นสิ่งที่น่าเสียดายในเวลาเดียวกัน แต่ถ้าไม่มีสิ่งนี้ด้วยเช่นกัน

ฉันมีนมสดโฮมเมดและรับเฉพาะการปรุงอาหารดิบและเรนเน็ต (ดีที่สุด) และฉันอาจจะเปลี่ยนไปใช้เปปซินบริสุทธิ์

นมที่ซื้อจากร้านพาสเจอร์ไรส์เป็นเรื่องที่แตกต่างกันโดยผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วและหลักการของการสร้างนมเปรี้ยวนั้นแตกต่างกันคุณต้องมีแป้งเปรี้ยวแป้งเปรี้ยวและแคลเซียมเพื่อกระตุ้นและแก้ไขนมเปรี้ยวเพื่อให้มีความแข็งแรงมากขึ้น
ฉันได้พยายามทำงานกับสิ่งนี้แล้วโครงการนี้ได้ผลในแง่ของเวลาและปริมาณ ที่นี่เช่นกันงานคือการหานมคุณภาพสูงในร้านเป็นเวลา 5-7 วันและยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย

นมชนิดสุดท้ายนี้มาหาฉัน (ถ้าคุณมีขาย)แม้จะมีไขมันนมอยู่บนผนังไม่ใช่ของเหลวและรสชาติก็ถูกใจ