ชีสนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดกับซอสเปรี้ยวเปปซิน

แทนเรามีอีกหนึ่งตัวเลือกที่เหมือนกันสำหรับขาย (จากผู้ผลิตในพื้นที่ (มีไขมัน 4 ถึง 6%) ฉันจะลองด้วย
และโลชั่นเป็นคลอไรด์และเรนเน็ตทั้งหมด อืม .. บูมไปยัดกระแทก แต่ในความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าแม้วิธีที่ได้ผลสำหรับฉันจะดีกว่าชีสที่ซื้อจากร้านค้า (หรือมากกว่าผลิตภัณฑ์ชีส) และมันก็อร่อยสำหรับเรา
ส่วนที่เหลือ - เราจะดำเนินการ))

[ชีสธรรมชาตินุ่ม ๆ]

มันดีกว่าเก็บชีส

และนี่คือสิ่งสำคัญ - ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส แต่ ชีสธรรมชาตินุ่ม ๆ

และใช้เวลาของคุณให้เร็วขึ้นทีละนิดในบางส่วนเราจะเชี่ยวชาญเส้นทางสู่ชีสโดยไม่รีบร้อน
ไม่ใช่พระเจ้าที่เผาหม้อและเราจะทำ

เมื่อวันพฤหัสบดีฉันปรุงชีสอีกชิ้นฉันทำขนมปังธัญพืชและมันก็อร่อยที่จะกินซึ่งรวมอยู่ในเมนูประจำวันแล้ว

คราวนี้ฉันเอาครีมออกเป็นชั้นใหญ่ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันของนม
Immuno BakZdrav ถูกเพิ่มเข้าไปใน pepsin
นมจะกลายเป็นก้อนเร็วมากประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอและนมเปรี้ยวก็หนาแน่น
หลังจากตัดก้อนแล้วฉันเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและทิ้งไว้อีก 30 นาทีเพื่อให้ชีสเกลือเล็กน้อย

เพิ่มเติมตามปกติ

นี่คือสิ่งที่เรามีผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบมาก

สำหรับการจัดเก็บฉันใส่ชีสลงในโถแว็กซี่ซึ่งมีตะแกรงอยู่ด้านล่างมันกลายเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับเวย์ในการระบายออกใต้ตะแกรงเมื่อเก็บชีส





Bon Appetit ทุกคน!

ทั่นเยี่ยมมาก
และฉันขอโทษที่ทำให้เวย์เสียด้วยเกลือ เราชินกับการดื่มเซรั่ม หวานอร่อยมาก)))

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!

นอกจากนี้ฉันยังปรุงคอทเทจชีสด้วยและฉันมีเวย์คอทเทจชีสและชีสนี้เพียงพอด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ฉันเติมเกลือลงในนมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสมันกลายเป็นเพียงเกลือเล็กน้อย

ฉันชอบเพิ่ม sourdough สำหรับชีสพร้อมกับเปปซินฉันรู้สึกได้ทันทีว่ารสชาติดีขึ้นและโครงสร้างของชีส

ฉันสั่ง sourdough ฉันจะพยายามด้วย

[ธุรการ]

ธุรการทันย่าในที่สุดฉันก็สุกเหมือนชีส ฉันทำทุกอย่างตามที่คุณเขียน แต่ล้มเหลว ก้อนไม่ทำงาน ฉันกินนม 2 ลิตรเติม acetedin pepsin 2 เม็ด จากนั้นเธอก็เพิ่ม 2. และความเงียบ ฉันวางกระทะทิ้งไว้พรุ่งนี้ฉันอาจจะเพิ่ม kefir อุ่นและทำคอทเทจชีส นมพาสเจอร์ไรส์. อาจเป็นเพราะเหตุนี้มันไม่ได้ผลใช่มั้ย?

[ไอรา]

ไอราฉันทำชีสนี้จากนมสดดิบ

พยายามอุ่นมวลเป็น 42 * C ค้างไว้ 40 นาทีบางทีก้อนจะปรากฏขึ้น

ขอบคุณ Tanyusha ฉันจะพยายาม แต่จะต้องซื้อและทำจากโฮมเมดสดใหม่



ทันย่าชีสกระท่อมที่ทำแบบเดียวกันทั้งหมด นมให้นมเปรี้ยวในตอนเช้า แต่ดูเหมือนนมเปรี้ยวจึงอุ่นและโยนลงบนผ้าชีส มันกลายเป็นนมเปรี้ยว ทำชีสล่วงหน้า