ขนมปัง "Zebra" บนยีสต์เหลวจาก Vasilisa Pekash

ขนมปัง "Zebra" บนยีสต์เหลวจาก Vasilisa Pekash

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งเบา
แป้งโด	130 ก
น้ำ	213 ก
แป้ง	369 ก
เกลือ	8 ก
แป้งสีเข้ม
แป้งโด	50 กรัม
น้ำ	64 ก
น้ำผึ้ง	20 ก
แป้ง	121 ก
ผงโกโก้	20 ก
เกลือ	3 ก

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ PF ฉันมักจะใส่มากขึ้นเล็กน้อยจากนั้นฉันอบสองวันติดต่อกัน ZhD 100 มล. และแป้ง 1c หรือ CZ 100 กรัมชาน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงฉันเติมน้ำอุ่น 100 มล. และแป้ง 1 วินาที 75 กรัมและข้าวไรย์ 25 กรัม สูตรนี้ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงใน PF แต่ต้องทำแป้งเท่านั้น ฉันเพิ่ม
• เราปล่อยทิ้งไว้จนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ฉันมีคืนหนึ่ง)
• ในตอนเช้าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าและถ้าคุณยกขึ้นจากขอบคุณจะเห็นฟองอากาศ
• 
• เราใช้สองชามและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ผัดด้วยไม้พายทิ้งไว้บนโต๊ะ 30 นาทีอาจดูเหมือนว่าแป้งแห้งเกินไปโดยเฉพาะสีเข้ม ควบคุมตัวเอง !!! และไม่เติมน้ำ.
• 
• จากนั้นสลับกันแสงแรกนวด HP ในโปรแกรมเกี๊ยว (ฉันมีเวลา 20 นาที)
• ทันทีหลังจากนวดให้วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานและแผ่ออกเป็นสองรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีขอบหนา 1-1.5 ซม. ประมาณ 30/25 และ 15/25
• ใส่แป้งช็อกโกแลตลงบนสีขาวแล้วปิดด้วยแป้งสีขาว ม้วนเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง พับครึ่งอีกครั้งแล้วม้วนอีกครั้งเบา ๆ และต้องทำสองสามครั้ง
• อย่าใช้หมุดกลิ้งมากเกินไป ลามิเนตพับ
• หมักสองทบทุกชั่วโมง.
• หลังจากการพับครั้งที่สองเราส่งแป้งไปยังตะกร้าเพื่อพิสูจน์อักษร เวลาในการหมักทั้งหมดคือ 5 ชั่วโมง
• 
• เราพลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบตัดให้ตื้นแล้วส่งขนมปังเข้าเตาอบ
• 
• เปิดเตาอบด้วยหินหรือแผ่นอบที่ 230 กรัมแล้วอบขนมปัง
• 20 นาทีแรก - 230 กรัมจากนั้น 20 นาที - 210 กรัม 10 นาทีสุดท้าย - 190 กรัม
• รวมเวลาอบทั้งหมด 50 นาที
• ยังคงต้องรอจนกว่าขนมปังจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์บนตะแกรงและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน)))
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

Bulka

เวลาเตรียม:

กลางคืนบวก 6 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

เมื่อวานฉันเห็นขนมปังนี้ใน LiveJournal ของ Vasilisa ที่นี่
🔗
ขอบคุณมากสำหรับเธอ))))
มันง่ายมากที่จะอบขนมปังนี้และโปรดสัตว์เลี้ยงของคุณ))

หล่อ. เยื่อกระดาษฉลุ. สาวฉลาด)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ว้าวขอบคุณ!!!!
ฉันไม่ได้คาดหวังว่าคุณจะเย็นก่อน))

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์ขโมยสูตร

ว้าว!!! หล่ออะไรขนาดนี้!
และสิ่งที่น่าสนใจ

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 07 ธ.ค. 2559 12:54 น

ขโมยสูตรอาหาร

[เบา]

เบาฉันมั่นใจว่าจะไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่ากดด้วยหมุดกลิ้งแรง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งเข้ากัน
Mari_M, ขอบคุณ))))

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันเอาไปทำเอง ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!
คัตติ้งเนี้ยบ

[นาตาเลีย]

นาตาเลียหากมีบางอย่างไม่ชัดเจนให้ไปที่แหล่งข้อมูลหลัก มีรูปเพิ่มเติม. ฉันไม่ได้วางแผนที่จะจัดแสดงและไม่ได้ถ่ายภาพกลางด้วยการรีดแป้ง แต่ทุกอย่างเรียบง่ายที่นั่น

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์ใช่ดูเหมือนและทุกอย่างก็ชัดเจน ฉันจะพยายาม. ถ้าไม่ใช่จากครั้งแรกดังนั้นจากครั้งที่สองมันจะเปิดออก

[kuznez84]

kuznez84จากที่หนึ่งจากครั้งแรก !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka ฉันมั่นใจว่าจะไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่ากดด้วยหมุดกลิ้งแรง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งเข้ากัน

Zhannptica, จีนน์, ขอบคุณ!

[จีนน์]

จีนน์คนอะไรหล่อ!

Zhannochka เศษ !!!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ตันยุลยาขอบคุณมาก)))

มาเลย! มันไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสวยงาม !!!! บอส - ไฮ - ติ - เทล - แต่!

[จีนน์]

จีนน์ดีหล่อขนมปัง !!!! จีนน์, หุ่นยนต์ ... !!!

[จีนน์]

จีนน์ขนมปังดีมาก! น้ำลายไหลชนิดหนึ่ง! ขอบคุณ! แน่นอนฉันจะพยายามอบมัน

[จีนน์]

จีนน์, หุ่นยนต์ ... !!!

คุณนึกภาพออกไหมว่าเธอหมุนตัวอย่างไร ... นอนไม่หลับ ... ไถนาเหมือนหุ่นยนต์

[เฮเลน]

เฮเลน,, ตื่นมายืดเส้นยืดสายและที่นี่ .. อย่าทำให้ผู้คนหวาดกลัว
มาซิเนนอย่าเชื่อเธอ)) เฮเลนได้กลิ่นขนมปังที่เป็นขุยของเธอดังนั้นเธอจึงจินตนาการถึงความน่าสะพรึงกลัวทุกประเภท)))
Olga, สเวตลานาขอบคุณที่หยุด) ช่วยตัวเอง !!!

เถียงคุณเป็นผู้หญิงจีนน์!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, ความสวย !!!
ขนมปังไม่หวานใช่มั้ย?

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ)
เมื่อวานฉันอบอีกครั้ง "สำหรับอังกอร์" ทุกคนชอบโครงสร้างของเศษนุ่ม ๆ แบบนี้)

ดำขำเล็กน้อยแม้ว่าขั้นตอนวิธีการอบจะเหมือนกัน


Lenchik ใช่รสชาติที่เป็นกลางตามปกติลูกสาวที่มีปลากำลังกินมัน))

ขนมปังดี Zhanna! ดีใจที่ทุกคนชอบ ...

เมื่อวานอบอีกครั้ง "สำหรับอังกอร์"

ว้าวเขาพอง! ส่วนดังกล่าวเปิดอยู่บนทางรถไฟหรือไม่?

และกลิ่น ...

หนุ่มหน้าตาดี! แล้วใบไม้ล่ะ! นี่คือลายฉลุหรือเปล่า?

คุณเห็นใบไม้ที่มีดอกไม้อยู่ทางด้านซ้าย