Duck Terrine กับแอปเปิ้ลใน galantine - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เป็ดเทอร์รีนกับแอปเปิ้ลในกาแลนไทน์

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ตับเป็ด	0.5 กก
หัวหอม	1 เป้าหมาย
แครอท	1 ชิ้น
เนยวัว	70 ก
แอปเปิ้ล	5 ชิ้น
เจลาติน	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ตับเป็ดอบกับแอปเปิ้ล ... ใน galantine
ไม่ดีอาจเป็นไปได้ว่าใครบางคนจะตกใจกับคำว่า "กาแลนไทน์" ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นตัวละครในเทพนิยาย ที่ Filatov เป็นอย่างไรจำได้ไหม? “ ... โปรกินพิลาฟฟิลาฟกำลังกินสลัด อุสตินกินกาแลนทีน .... ” เชื่อฉัน - ไม่เป็นไร มันเป็นแค่วุ้นจริงๆ
คุณจะเห็นเลเยอร์สีเหลือง - นี่แหล่ะ กาแลนไทน์. มีแอปเปิ้ลอยู่ข้างใน และสิ่งที่อยู่ด้านล่างคือกบาลทั้งหมด Utinohepatic.
นั่นก็คือตับเป็ดนั่นเอง ล้างแล้วแห้งเป็นธรรมชาติและแห้งสนิท
สองจุด
หนึ่งฉันจะบอกว่าเป็นข้อบังคับ ตับจำเป็นต้องได้รับการประมวลผล ตัดเส้นเลือดทุกประเภทเส้นเลือดหยาบสถานที่ที่มีไขมันหยาบและสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นในการวางเลย เนื่องจากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นอันตราย สำหรับตับนั้น และสำหรับกบาลด้วย
ประการที่สอง. ถ้าคุณคิดว่าตับที่คุณเตรียมไว้สำหรับกบาลนั้นถูกเป็ดใส่ไว้นานแล้วให้เก็บไว้ในนม ไม่กี่ชั่วโมง. กลางคืนโดยทั่วไป นม - ทำให้นุ่มและทำให้กระปรี้กระเปร่า ... ในบางแห่ง ตับเป็นเพียงสถานที่
จากนั้นเราจะเริ่มปรุงอาหาร สมมติว่าตับหนึ่งปอนด์ ประมวลผลแล้ว.
สับหัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก ใช้หัวหอมขนาดกลางด้วย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบหัวหอมก็เอาอันใหญ่กว่านี้
แครอท. คงจะดีไม่น้อยเช่นนี้ในช่วงต้นฤดูร้อน จะทำให้หวาน…. โดยทั่วไปให้เลือกฉ่ำและอร่อยกว่า โหมดลูกเต๋า ก้อนสามารถทำให้เล็กลงได้
ก่อนอื่นให้ละลายเนยใสซึ่งเป็นเนื้อวัวสองสามช้อนโต๊ะตามปกติในกระทะ ผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่แครอทลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้เคี่ยวแครอทหัวหอม ... จนเกือบนุ่ม
และใส่ตับลงในกระทะ. ทอดเบา ๆ ในตอนแรก จากนั้นลดความร้อนอย่างต่อเนื่อง แต่อย่างประณีตเคี่ยวจน "ห้านาทีพร้อม" นี่คือในความหมายของตับ อย่างไรก็ตามการดำเนินการนี้จะใช้เวลาน้อยมาก
ที่นี่คุ้มค่าและใส่เกลือและเครื่องเทศ - ปรุงรสเพิ่ม คนไหนและราคาเท่าไหร่ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง อย่างไรก็ตามรสชาติความเผ็ดร้อน ฯลฯ เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล
จากนั้นเทคนิคก็เข้ามามีบทบาท โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่น จริงๆแล้วมันอยู่ที่เราได้รับกบาล เติมน้ำมันวัวระหว่างขั้นตอนการสับ อย่างน้อยห้าสิบกรัม โดยทั่วไปปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง หากปรากฎว่าแห้งให้เพิ่มปริมาณน้ำมันหรือในทางกลับกัน กบาลควรอ่อนโยน แต่ไม่ไหล
ใส่กบาลลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังและวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
แน่นอนว่าควรใช้แอปเปิ้ลของ Antonov ใคร ๆ ก็ต้องการความเปรี้ยวหวาน ฉ่ำและแข็งแน่นอน
ปอกเปลือกล้างตรงกลางหั่นเป็นชิ้นแล้ววาง แบบนี้. เช่นเดียวกับภาพ
จากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบ จำเป็นต้องอุ่นขึ้นหนึ่งร้อย - หนึ่งร้อยยี่สิบองศา และคงรูปอยู่ได้นานจนปรากฏบลัชออนที่สวยงามบนแอปเปิ้ล
ตอนนี้เกี่ยวกับ Galantine อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่นี่และขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัวของคุณ
คุณสามารถใช้เยลลี่ผลไม้ สำหรับรสชาติของฉันสิ่งสำคัญคือมันไม่หวานและเหมือนกับเป็ด "เพื่อลิ้มรส" มีส้มหรืออย่างอื่นแครนเบอร์รี่แบบไหน….
เรามีน้ำซุป "อยู่ในมือ" เราเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยและเทแอปเปิ้ลที่ด้านบนอย่างระมัดระวังผ่านกระชอน
ขั้นแรกคุณต้องเทให้มากเพื่อให้กาแลนไทน์ในอนาคตครอบคลุมเฉพาะแอปเปิ้ล แต่จะไม่ปล่อยให้ลอย
หลังจากนั้นสักครู่เทส่วนที่เหลือออก ภารกิจคือการบรรลุเลเยอร์เพื่อให้แอปเปิ้ลถูกแช่อยู่ในกาแลนไทน์ที่ยังเหลวอยู่อย่างสมบูรณ์
และอีกครั้งคุณสามารถใส่ในเตาอบที่เย็นลงแล้ว เป็นเวลาสามนาที ส่งเสริมการดูดซึม
เมื่อคุณนำออกจากเตาอบให้ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงตามธรรมชาติแล้วนำเข้าตู้เย็น จนกระทั่งกาแลนไทน์แข็งตัว
ฉันจะไม่อธิบายเป็นเวลานานเพียงแค่ดูที่ภาพ
ดูเหมือน?
ใช่บางทีไม่จำเป็นต้องใช้คำเพิ่มเติม ไปที่เตาและ ... ลองด้วยตัวคุณเอง ก็ไม่ยากเท่าไหร่
แองเจล่าในมื้ออาหาร!