เค้ก "Royal Dessert" - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้ก "ขนมเบื้องชาววัง"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เนย (เนยมาการีน)	150 ก
ไข่ (C1)	3 ชิ้น
น้ำตาล	180-200 กรัม (3/4 st)
แป้งพรีเมี่ยม	225 ก. (1.5 ช้อนโต๊ะ)
เครื่องจ่าย (หรือโซดาดับ)	1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (หรือเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา)
วานิลลิน	ลิ้มรส
เกลือ (ตามต้องการ	หยิก
ครีม (คัสตาร์ด)
นม	0,5 ล
น้ำตาล	180-200 กรัม (3/4 st)
แป้ง	40-45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์)
ไข่แดง (ไม่จำเป็น)	2 ชิ้น
วานิลลิน	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เค้กที่ละเอียดอ่อนทำจากเค้กบิสกิตเนยนุ่มฟูพร้อมคัสตาร์ดชั้นหนึ่ง
องค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงของแป้งเค้กนั้นคล้ายกับสูตรคุกกี้เค้ก Madeleine ที่มีรสครีมวานิลลามากและคัสตาร์ดเบา ๆ ที่ทาบนฐานที่ร้อนจะช่วยเติมเต็มความมหัศจรรย์เท่านั้น - มันห่อหุ้มทำให้เค้กนุ่มและฟูขึ้น ให้เป็นขนมที่ละเอียดอ่อน
การเตรียม:
ละลายเนยเล็กน้อย (มาการีน) - มันสะดวกกว่าสำหรับฉันในไมโครเวฟ ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อยจนเป็นครีมฟู (ใช้เครื่องผสม - 2 นาที) เทลงในแป้งด้วยผงฟูและเกลือใส่เนยละลายแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (เช่นครีมเปรี้ยวข้น) แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง.
ในขณะที่แป้งอยู่ในความเย็นมีเวลาเตรียมคัสตาร์ดเพื่อให้มีเวลาเย็นก่อนที่เค้กจะเริ่มอบ
นำนมที่มีน้ำตาลตั้งไฟให้เดือด (ทิ้งนมเย็นไว้ครึ่งแก้วสำหรับคนพูดแป้ง) รวมนมที่เหลือเข้ากับไข่แดง (ฉันไม่ได้เติม) เจือจางแป้งลงไปแล้วเติมนมเดือดขณะคน นำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไม้พายหรือเครื่องตีเพื่อไม่ให้มีก้อนและครีมไม่ไหม้ นำครีมออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10 นาที) ใส่วานิลลินและพลัม 30-50 กรัม น้ำมัน ผัดเนยลงในครีมร้อนแล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเนียน วางฟิล์มสัมผัสไว้ด้านบนและใส่ครีมให้เย็น
แป้งที่ยืนอยู่ในตู้เย็นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนรวมทั้งชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติมสำหรับโรย อบสลับกันในกระทะ (d = 24 ซม.) ทาเนยและโรยด้วยแป้งเกลี่ยแป้งที่ก้นกระทะด้วยมือเปียกหรือน้ำมันโดยใช้ปลายนิ้วกดเบา ๆ นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อน (200 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (7 - 10 นาที)
เทน้ำเทท่าทันที! ทาครีมแล้วเก็บเค้กขณะอบ ควรใส่ครีมลงบนเค้กโดยไม่ต้องเสียใจ
แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ สำหรับโรยลงบนแม่พิมพ์ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ร่วนได้ดีขึ้นเมื่อมันเย็นตัวลง โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเศษขนมปังและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น จะดีกว่าที่จะทำเค้กวันก่อนเพื่อให้มันชง ยิ่งเค้กถูกใส่เข้าไปนานเท่าไหร่โครงสร้างของเค้กก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กสามชั้น d = 24 ซม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เค้กโฮมเมดตั้งแต่เด็ก! แม้จะรักเค้กที่เหลือ แต่สูตรนี้ก็ถูกเขียนลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉันก่อน ต่อจากนั้นสมุดบันทึกได้รับการอัปเดต แต่เค้กชิ้นนี้ได้รับการแต่งตั้งเป็นอันดับแรก เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ฉันไม่ใส่ไข่แดงลงในครีมอีกต่อไปฉันใช้เนยแทนมาการีนในแป้งและแทนที่โซดาด้วยผงฟู ในวงเล็บฉันเขียนจำนวนส่วนผสมในช้อนและแก้วตามที่อยู่ในสูตรดั้งเดิม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รู้ว่าสูตรสำหรับแป้งนั้นมีร่องรอยขององค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งที่ทำในตำนานอย่างชัดเจนซึ่งฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนในช่วงวัยเด็กของฉัน ...