เค้ก "พรุนในช็อคโกแลตเบอร์ 2"

[บิสกิต:]

เค้ก "พรุนในช็อคโกแลตเบอร์ 2"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต: ไข่ไก่	3 ชิ้น
วอลนัท (พื้นดิน)	60 ก
แป้งสาลี	120 ก
แป้งข้าวโพด (ถ้าไม่มีให้แทนที่ด้วยแป้ง)	20 ก
น้ำตาล	120 ก
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผงฟู	1 ช้อนชา
ครีม: ครีม (35%)	600 ก
ผงน้ำตาล	7 ช้อนโต๊ะล. ล.
วนิลา	1 ก
มาสคาร์โปน	250 ก
เจลาติน (ฉันมีผง)	10 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1/2 ช้อนชา
เคลือบช็อคโกแลต: ผงโกโก้	30 ก
ครีม (35%)	60 ก
น้ำ	50 กรัม
น้ำตาล	60 ก
เจลาติน (ฉันมีแผ่น)	4 ก
Interlayer: ลูกพรุน	250
ดาร์กช็อกโกแลต	125 ก
ครีม (35%)	100 กรัม
คอนญัก (หรือเหล้ารัม)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับตกแต่ง: ดาร์กช็อกโกแลต	50 กรัม
โรยลูกกวาด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ตามธรรมเนียมเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส การผสมผสานระหว่างถั่วพรุนและบัตเตอร์ครีมเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก! เค้กกลายเป็นเค้กที่เข้มข้นฉ่ำถ้าฉันอาจจะพูดอย่างนั้นเกี่ยวกับเรื่องนี้และช็อคโกแลตมาก! ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตลูกพรุนเค้กนี้เหมาะสำหรับคุณ!
• บิสกิต:
• ผลิตภัณฑ์บิสกิตทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง!
• ตีไข่จนได้ปริมาณสามเท่า
• 
• ค่อยๆใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตีอย่างน้อย 7 นาที
• ใส่ถั่วอย่างระมัดระวังใช้ไม้พายคนจากล่างขึ้นบน
• 
• เพิ่มน้ำผึ้งผสมในลักษณะเดียวกัน
• ร่อนและรวมกับผงฟูและแป้งมันค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของไข่ไก่คนจากล่างขึ้นบนเป็นวงกลมอย่าตกใจแป้งจะลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก
• 
• ค่อยๆเทแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 160 "35-40 นาทีห้ามเปิดเตาอบ !!! ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบ ในเตาอบให้เย็นโดยเปิดประตูเน้นที่เตาอบของคุณ!
• ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวังและคลายบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ โดยไม่ต้องคลุมทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• 
• ใช้มีดคมกับตะไบเล็บตัดบิสกิตเป็นเค้ก 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน
• 
• อินเตอร์เลเยอร์:
• ในวันก่อนเทคอนญักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
• เตรียม ganage:
• ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดทับด้วยครีมอุ่นที่อุณหภูมิ 90 "ทิ้งไว้ 2-3 นาทีให้ช็อกโกแลตละลายคนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
• ปิดแบบฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยฟิล์มยึด วางลูกพรุนสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันและปิดทับด้วยส่วนผสมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย แช่เย็นและตั้งค่า ทิ้งกานาที่เหลือไว้ในที่เย็น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
• 
• ครีม:
• เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมและปล่อยให้บวม
• ทิ้งไว้ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ช้อนโต๊ะครีม
• ตีครีมที่เหลือด้วยแป้งและวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน
• 
• เอาชนะมาสคาร์โปนด้วยความเอร็ดอร่อย
• ผสมครีมและมาสคาร์โปน ความร้อน 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมและละลายเจลาตินที่บีบแล้วกรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน
• 
• การประกอบ:
• วางเค้กในวงแหวน 22-23 ซม. โดยเว้นช่องว่างระหว่างเค้กกับแม่พิมพ์ แช่น้ำเชื่อมเบา ๆ
• 
• ทาครีมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมเติมช่องว่างระหว่างเค้กกับแม่พิมพ์ ... คุณสามารถตีแม่พิมพ์บนโต๊ะได้สองสามครั้ง วางลูกพรุนแช่แข็งไว้ด้านบน คลุมด้วยครีมชั้นเท่า ๆ กันเพื่อปิดเลเยอร์และช่องว่างระหว่างมันกับแบบฟอร์ม ควรมี 1/3 ของครีมที่เหลือหลังจากปิดเปลือกชั้นที่ 1 แล้ว
• 
• เติมด้วยเปลือกที่แช่ที่สองแล้วปิดด้วยชั้นของครีมที่เหลือ วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• 
• เคลือบช็อคโกแลต:
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมน้ำครีมน้ำตาลและโกโก้เข้าด้วยกันใส่ไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปรุงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วละลายเจลาตินที่บวมและบีบลงในส่วนผสมที่ร้อน
• กรองเคลือบผ่านตะแกรง เย็นถึง 30 "C กวนตลอดเวลาไม่ให้มีก้อนเจลใช้ทันที!
• 
• ทาเคลือบบนเค้กไม่ต้องละเลง แต่ให้กระจายทั่วโดยเอียงแม่พิมพ์วางเค้กในตู้เย็น
• 
• การตกแต่ง:
• ปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยเป่าด้านนอกรองเท้าบู๊ตเล็กน้อยด้วยไดร์เป่าผม
• ตัดริบบิ้นออกจากกระดาษรองอบความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กและความยาวต่อปริมาตร ละลายช็อคโกแลตในอ่างอบไอน้ำวางไว้ในถุงทำอาหารและปิดริบบิ้นด้วยซิกแซกตามอำเภอใจปล่อยให้แข็งเล็กน้อยแล้วกดริบบิ้นรอบ ๆ ด้านข้างของเค้กพันรอบ วางในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที
• 
• แกะเทปออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งเค้ก ฉันตกแต่งด้วย ganage ที่เหลือลูกพรุนซึ่งฉันยัดไส้ด้วย ganage และโรยขนม
• คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเคลือบ - มันเป็นเรื่องมหัศจรรย์! อร่อยง่ายๆสบาย ๆ ! ภาพแสดงให้เห็นว่าไฟของหลอดไฟสะท้อนเข้ามาอย่างไรและมีความแวววาวเพียงใด หากคุณไม่ชอบความขมของดาร์กช็อกโกแลตให้ใช้โกโก้เพียงครึ่งหนึ่งของน้ำหนัก
• 
• พี. เอส. เจลาตินชนิดผงนั้นอ่อนกว่าลาเมลลาร์มากดังนั้นฉันจึงให้อัตราที่เพิ่มขึ้น (ในครีม) แต่ฉันใช้ไปเพียง 7 กรัมดังนั้นครีมจึงนิ่มและไม่คงรูปได้ดีซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่หน้าตาเสียเล็กน้อยเมื่อตัดเค้ก!
• สักชิ้น!
• 
• พี. เอส. คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเค้กลูกพรุนช็อคโกแลตก้อนแรกได้ในแกลเลอรีสูตรของฉัน เปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงและเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด โชคดี!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10

เวลาเตรียม:

90 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

[นาตาชา]

นาตาชาฉันเป็นคนแรกสำหรับความงามความอร่อย!
บุ๊กมาร์ก (จนจบโพสต์)!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก
ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

ขอบคุณ!!! ลืมแป้งไปหรือยัง?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, ขอบคุณมาก!
bibigon40ขอบคุณสำหรับความสนใจแก้ไข!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาเลียเค้กที่น่าลิ้มลอง! ฉันจะใส่บุ๊กมาร์ก ขอบคุณ!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาเค้กชิ้นเอก! ความอร่อยฉันนึกออก!

ความร้อน 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมและละลายเจลาตินที่บีบแล้วกรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน

นาตาชาบอกรายละเอียดวิธีการฉีดลงในครีมเทลงไปผัด? ฉันลองแล้วเจลาตินของฉันก็จับเป็นก้อน

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันชอบลูกพรุนในเค้กขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม บางทีฉันอาจจะลองอบบ้างเหมือนกัน บ๊ายบายบุ๊ก

Natalya ฉันรักเค้กเบอร์ 1 ของคุณมากฉันจะทำและลองใช้ตัวเลือกนี้อย่างแน่นอนขอบคุณที่แบ่งปันความอร่อยและความงามกับเรา บิสกิตเฮเซลนัทของคุณเป็นของโปรด ท่ามกลางบิสกิต (y) ค

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, คุณ Elena_Kamch, Albina, นิวเม็กซิโกขอบคุณสาว ๆ อบเพื่อสุขภาพ!

นาตาชาบอกรายละเอียดวิธีการฉีดลงในครีมเทลงไปผัด? ฉันลองแล้วเจลาตินของฉันก็จับเป็นก้อน

ลีน่าเห็นได้ชัดว่าครีมของคุณเย็นมาก! ฉันแนะนำส่วนผสมเจลาตินในกระแสที่บางมากและในขณะเดียวกันก็ตีครีมด้วยความเร็วเครื่องผสมที่ 1!

Natalya ฉันรักเค้กเบอร์ 1 ของคุณมากฉันจะทำและลองใช้ตัวเลือกนี้อย่างแน่นอนขอบคุณที่แบ่งปันความอร่อยและความงามกับเรา บิสกิตเฮเซลนัทของคุณเป็นของโปรด ท่ามกลางบิสกิต ค

เบอร์ 2 ไม่หวานเท่าเบอร์ 1 รสชาติอ่อนกว่าและดูหรูหรากว่า!

ลีน่าเห็นได้ชัดว่าครีมของคุณเย็นมาก! ฉันแนะนำส่วนผสมเจลาตินในกระแสที่บางมากและในขณะเดียวกันก็ตีครีมด้วยความเร็วเครื่องผสมที่ 1!

ดังนั้นฉันจึงทำให้เย็นลงอย่างขยันขันแข็งก่อนที่จะตีครีม
จากนั้นเธอก็คนด้วยตะกร้อมือเธอกลัวที่จะตีครีม
ตีครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินหรือจนแข็ง?

["ครีม:เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมและปล่อยให้บวมทิ้งไว้ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ช้อนโต๊ะครีม ตีครีมที่เหลือด้วยผงและวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน "]

ดังนั้นฉันจึงทำให้เย็นลงอย่างขยันขันแข็งก่อนที่จะตีครีม
จากนั้นเธอก็คนด้วยตะกร้อมือเธอกลัวที่จะตีครีม
ตีครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินหรือจนแข็ง?

"ครีม:
เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมและปล่อยให้บวม
ทิ้งไว้ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ช้อนโต๊ะครีม ตีครีมที่เหลือด้วยผงและวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน "
และอื่น ๆ - ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในวิปปิ้งครีมที่เชื่อมกับ moscarpone แล้ว !!! ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องทำให้ moscarpone เย็นลง!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์เค้กที่ดีมาก! สุดยอด!

[นาทูสิก]

นาทูสิก, ขอบคุณมาก!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นงานที่มีความสามารถมากเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่คุณทำ ขอให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ต่อไป!