เค้กช็อกโกแลต "รอยัล"

[บิสกิตถั่ว]

เค้กช็อกโกแลต "รอยัล"

ประเภท: ขนม

ครัว: ชาวยิว

ส่วนผสม
บิสกิตถั่ว
เค้กเมอแรงค์:
โปรตีน	3 ชิ้น
น้ำตาล	3/4 ถ้วย
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
[/ b] ชั้นช็อคโกแลต: [/ b]
ดาร์กช็อกโกแลต	150 ก
นม	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	150 ก
ไข่แดง	2
คอนญักหรือบรั่นดี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ช็อกโกแลตครีมด้านบนและด้านข้าง:
ดาร์กช็อกโกแลต	150 ก
ครีม 35%	250 มล
ครีมมะนาว:
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
นม	250 มล
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	80 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกตัดด้วยริบบิ้น + น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ไวท์ช็อกโกแลต (ตะแกรง)	100 กรัม
ครีม 35% + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สา. ผง	250 มล
ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง	50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง	60 ก
ขนมมาร์มาเลดรสราสเบอร์รี่
ช็อคโกแลตชิปสำหรับกระดาน
การชุบเปลือกถั่ว:
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
คอนญักหรือบรั่นดี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เค้กเมอแรงค์:
• ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลและแป้งลงไปตีเมอแรงค์ เมื่อคุณคว่ำชามลงควรเข้าที่
• วาดวงกลมบนกระดาษรองอบโดยใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ใส่เมอแรงค์ลงไปแล้วอบในเตาอบเย็นที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขอแนะนำให้อบเมอแรงค์Ø 24 ซม. เนื่องจากต้องขลิบด้านข้างเล็กน้อย)
• ฉันอบบิสกิตวอลนัทและเมอแรงค์เมื่อวันก่อน
• ครีมมะนาว:
• ละลายแป้งไข่แดงน้ำตาลวานิลลาในนม เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงคนตลอดเวลาจนข้น เด็ดเอาความเอร็ดอร่อย
• ตีครีมด้วยผงจนตั้งยอดแข็งผสมกับช็อคโกแลตขูด
• รวมครีมกับคัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน
• interlayer ช็อคโกแลต:
• ละลายช็อกโกแลตกับนมในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำใส่เนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสม อนุญาตให้ข้น แต่ไม่แข็งตัว
• ครีมเนยช็อคโกแลต:
• ละลายช็อกโกแลตในอ่างขนาดเล็กหรืออบไอน้ำ
• ปัดครีมและค่อยๆรวมกับช็อกโกแลตด้วยไม้พาย
• การประกอบ:
• ตัดเค้กสปันจ์ถั่วในแนวนอนเป็น 2 เค้ก
• ใช้แปรงทาน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วทาครีมมะนาวครึ่งหนึ่ง
• ปิดด้วยเปลือกเมอแรงค์และทาด้วยชั้นช็อคโกแลต ใส่ในตู้เย็น 15 นาทีแล้วทาครีมเลมอนที่เหลือด้านบน (ฉันทำเค้กโดยไม่ใส่ครีมเลมอนลงบนเมอแรงค์และมันเป็นความผิดพลาดของฉันดังนั้นฉันจึงเขียนในสูตรตามที่ควรจะเป็น!) สำหรับครีมเลมอน 2 ชั้น
• แช่เปลือกวอลนัท 2 ชิ้นและชิ้นที่ 1 ปิดหน้าเค้กด้วย
• ทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมช็อกโกแลตแช่เย็นให้เข้ากันแล้วตกแต่ง
• วิธีการตกแต่งเค้กเป็นจินตนาการของคุณ ฉันทำตะกร้าช็อคโกแลตสีขาวขนาดเล็กเติมดาร์กช็อกโกแลต / ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว + เนยหนึ่งชิ้น / และขนมที่เตรียมไว้
• ฉันทำตะกร้าขนาดใหญ่จากดาร์กช็อกโกแลตและเติมด้วยสีขาว
• เกลียวช็อคโกแลต:
• วางช็อคโกแลตที่ละลายและเย็นลงบนเทปซิลิโคนแล้วแบ่งเป็นเส้น ๆ โดยใช้หวีพิเศษ (คุณสามารถใช้ส้อมเช็ดเบา ๆ ได้) เผื่อเวลาให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว
• บิดริบบิ้นด้วยเกลียวแล้ววางในตู้เย็นปล่อยออกจากริบบิ้นอย่างระมัดระวังก่อนตกแต่งเค้ก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

บันทึก

ฉันจะไม่มีวันลืมเค้กช็อคโกแลตรอยัลที่เสิร์ฟในงานแต่งงานของชาวยิวพร้อมกับหลอดช็อคโกแลตบ๊อง! ฉันจะลองทำซ้ำสูตรสำหรับเค้กที่น่าทึ่งนี้ได้อย่างไร! เค้กแม้จะใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามารถเตรียมบิสกิตและเค้กเมอแรงค์ได้ล่วงหน้า! โชคดี!

แล้วบรรทัดฐานของอาหารหายไปไหน?

ขอบคุณ! แก้ไขแล้ว!

[ณัฐพิ ธ]

ณัฐพิ ธ ขอบคุณ)

เค้กสุดยอดมาก! สวยแปลกตา!

[เฟโอฟาเนีย]

เฟโอฟาเนีย! ขอบคุณมาก!

และครีมจะไม่ม้วนตัวถ้าคุณเติมน้ำมะนาวลงในนมแล้วเดือด มันทำให้ฉันกังวล ฉันเตรียมครีมที่คล้ายกันมาก่อนและนมกลายเป็นเกล็ดฉันไม่เสี่ยงอีกต่อไป

^{เหตุผลในการแก้ไข: การแก้ไขคำพูด}

เค้กสวยมาก โดยเฉพาะไอ้ครีมมันเปิดออกโดยไม่มีเหตุการณ์ใด ๆ ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!

ฉันทำเค้กตามสูตรนี้ "อะไหล่" ทั้งหมดกลายเป็นสิ่งที่เราต้องการ แต่ "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง: เค้กจะต้องถูกตัดให้บางลง ของฉันเปียกโชกไม่ดี .. มันค่อนข้างแห้ง
บิสกิตเฮเซลนัทที่ฉันอบในจานอบขนาดใหญ่:



ด้านหลังเป็นเมอแรงค์
การรวบรวมเค้ก:



นี่คือผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้น:



ย้อนกลับไปเมื่อเดือนธันวาคม ..

ขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียดใช่เค้กหนาเกินไปควรตัด!

เมอแรงค์ไม่ละลายจากการสัมผัสโดยตรงกับคัสตาร์ดมะนาวใช่หรือไม่?

เมอแรงค์ดูเหมือนจะละลายเหมือนกันหมด .. จำไม่ผิดแน่ ๆ นี่เป็นหนึ่งในเค้กชิ้นแรกของฉัน

นาตาชาโปรดระบุน้ำหนักของไข่และแป้งมิฉะนั้นฉันจะวัดบนตาชั่งเท่านั้น และน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับเมอแรงก์หรือไม่? ครีมมะนาวปราศจากน้ำมันจริงหรือ?