ขนมปังข้าวสาลีกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลีกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	(ถ้วย = 240ml) 1.5 ชิ้น
แป้งสาลี	(ถ้วย = 240ml) 1.5 ชิ้น
น้ำ	280-300 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
มอลต์ (แห้ง)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พิเศษ -r	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พานิฟาริน	3 ช้อนชา
ลูกเกด	60 ก
ผักชี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
และ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับตามคำแนะนำ
• เมื่อเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการจับเวลาจนสิ้นสุดการอบให้ดึงมีดนวดออกทาเนยทามือแล้วก่ออิฐให้เป็นก้อน (อย่างระมัดระวังอย่านวดในกรณีใด ๆ ) เมื่อจับเวลา 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบให้ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดง 1 ฟองและโรยด้วยผักชีเล็กน้อย (!!!) กดธัญพืชลงในแป้ง
• ระวังขนมปังระหว่างขั้นตอนการนวด!
• ได้ผลเสมอ !!! คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ตามต้องการ!
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมด: การอบขั้นพื้นฐานขนาด: M (กลาง) เปลือกโลก: M (กลาง)

บันทึก

ขอบคุณผู้เขียน Lacoste สำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย ฉันอบบ่อยมากขอแนะนำ!

ขนมปังมีกลิ่นหอมมีความเปรี้ยวเด่นชัด (โดยทั่วไปสำหรับขนมปังข้าวไรย์) และแน่นอนด้วยเปลือกที่กรอบและเศษแสนอร่อย
แต่ขนมปังเดียวกันกับวอลนัทแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุน (ฉันไม่ได้เพิ่ม karyanr) เกล็ดขนมปังที่มากเกินไปโรยด้วยสับ วอลนัทและลูกเกดเล็กน้อย (อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ไหม้เลย)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับลูกเกด (barbariscka)

ขนมปังหวานกับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง (vusya)

แตงโมดู - เหมือนขนมปังลูกเกด (อังเดร)

ครั้งแรกที่ฉันเห็นแป้งเป็นชิ้น ๆ อยู่ในสูตรอาหาร สยองขวัญบางอย่างฉันเกือบทิ้งขนมปัง - แต่ฉันมักจะทำตามขนมปังฉันสามารถเพิ่มแป้งอีก 140 กรัมได้
คนมีแป้งทั้งหมด 240 มล. สามกระป๋อง TS ซื้อเครื่องชั่งเอง "240ml" ของคุณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นมาก
TS ทำให้เข้าใจผิด - หากมีลูกเกดอยู่ในสูตรเป็นธรรมชาติที่จะเทลงในตู้ของเครื่องทำขนมปัง และในโหมด "เบเกอรี่ขั้นพื้นฐาน" เครื่องจ่ายลูกเกดจะไม่เปิดขึ้นและคุณจะได้รับความแตกต่างเล็กน้อยจากที่คุณคาดไว้ ฉันต้องเตือนคุณ - ฉันไม่รู้ว่าฉันจะได้รับขนมปังโดยไม่มีลูกเกด
สูตรอาหารเป็นสิ่งที่ดี แต่ "ไม่ได้ผล" โดยไม่ต้องคิดให้ดี

ในความคิดของฉันมีแป้งประมาณ 420 กรัม

["ทำงาน" โดยไม่ต้องคิด]

ครั้งแรกที่ฉันเห็นแป้งเป็นชิ้น ๆ อยู่ในสูตรอาหาร สยองขวัญบางอย่างฉันเกือบทิ้งขนมปัง - แต่ฉันมักจะทำตามขนมปังฉันสามารถเพิ่มแป้งอีก 140 กรัมได้
คนมีแป้งทั้งหมด 240 มล. สามกระป๋อง TS ซื้อเครื่องชั่งเอง "240ml" ของคุณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นมาก
TS ทำให้เข้าใจผิด - หากมีลูกเกดอยู่ในสูตรเป็นธรรมชาติที่จะเทลงในตู้ของเครื่องทำขนมปัง และในโหมด "เบเกอรี่ขั้นพื้นฐาน" เครื่องจ่ายลูกเกดจะไม่เปิดขึ้นและคุณจะได้รับความแตกต่างเล็กน้อยจากที่คุณคาดไว้ ฉันต้องเตือนคุณ - ฉันไม่ได้เดาว่าฉันจะได้รับขนมปังโดยไม่มีลูกเกด
สูตรอาหารเป็นสิ่งที่ดี แต่ "ไม่ได้ผล" โดยไม่ต้องคิดให้ดี

สูตรดีและส่วนผสมถูกต้องและ "ทำงาน" โดยไม่ต้องคิด

ในตารางที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 เราพบว่าในถ้วยมี 240-250 มล. ประกอบด้วยแป้งสาลีประมาณ 150 กรัมแป้งข้าวไรย์ 130 กรัม

โดยรวมแล้วเรามีคร่าวๆ:
แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง 150 กรัม = 225-230 กรัม
แป้งไรย์ 1.5 ถ้วยตวง ๆ ละ 130 กรัม = 195-200 กรัม
แป้งทั้งหมด 420 - 430 กรัมโดยประมาณ!

แป้งจำนวนนี้ต้องใช้ประมาณ 280-300 มล. น้ำ + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชตามสูตร

แต่ปริมาณความชื้นของแป้งและแป้งข้าวไรย์และลูกเกดจะต้องใช้น้ำเพิ่มเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทุกคนมีเครื่องทำขนมปังที่แตกต่างกันดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรของผู้เขียนจนจบ แต่ให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของงานในแบบจำลองของคุณซึ่งก็เป็นการดีที่จะรู้จักตัวเองด้วย

โชคดี!

คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรในสูตรนี้! หยิบแก้วตวงแล้วไปในสูตรนี้ทั้งความหนาแน่นและสิ่งอื่นใดไม่มีบทบาทเลยอย่าพูดเกินจริง! ฉันอบขนมปังนี้อย่างสม่ำเสมอและทุกคนที่ลองใช้สูตรนี้และปรุงอาหารตามนั้น! ไม่เคยมีใครมีปัญหาเลย! ยิ่งไปกว่านั้นหลายคนที่อ่านสูตรนี้อาจจะไม่มีเครื่องชั่งตวงวัด (เหมือนตอนนั้น) และฉันจัดการด้วยถ้วยตวงที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ... !! คุณไม่จำเป็นต้องติดตาม kolobok เพียงเพิ่มทุกอย่างแล้วลืม! รับรองได้ว่าขนมปังชั้นเยี่ยมมีแป้งกรอบอร่อยและเนื้อเนียน!
โซรินฉันไม่รู้ว่าคุณมีเตาแบบไหน แต่ใน Panasonik ของฉันเครื่องจ่ายในโหมดหลักจะเปิดเองและฉันไม่มีปัญหาในการเพิ่ม "สารเติมแต่ง" ใด ๆ เลย! นอกจากนี้ในคำแนะนำสำหรับเตาของฉันทุกอย่างจะถูกวัดอย่างแม่นยำด้วยถ้วยตวงและช้อน! ดังนั้นบทวิจารณ์ของคุณจึงดูแปลกมากสำหรับฉัน! ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังมืออาชีพและมีพวกเราหลายคนนั่งอยู่ที่นี่! และสูตรง่ายๆ!

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันว่าคุณสามารถอบขนมปังแบบนี้ได้โดยไม่ต้องใส่มอลต์เอ็กซ์ตร้าอาร์พานิฟารินฉันหาไม่เจอในเมืองของเรา และฉันต้องการอบขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกดจริงๆ)))

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันว่าคุณสามารถอบขนมปังแบบนี้ได้โดยไม่ต้องใส่มอลต์เอ็กซ์ตร้าอาร์พานิฟารินฉันหาไม่เจอในเมืองของเรา และฉันต้องการอบขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกดจริงๆ)))

เป็นไปได้ แต่จะเป็นขนมปังที่แตกต่างกันและผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

ดูฟอรัมสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับขนมปังดังกล่าวพร้อมลูกเกดและผลไม้แห้ง - เรามีมากมาย

โชคดี!

ขอบคุณ)