เค้กกาแฟพีแคน

[บิสกิต]

เค้กกาแฟพีแคน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต
ไข่ 1c	4 อย่าง
น้ำตาล	200 ก
น้ำเดือด	40 ก. + อีกเล็กน้อย
แป้งสาลีสำหรับใช้ทั่วไป	160 ก
น้ำมันสำเร็จรูป	4 ช้อนโต๊ะล. ล. / 68 ก
ผงฟู	6 ก
วนิลา
พังพีแคน
แป้ง	50 กรัม
เนย	50 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม
พีแคนปอกเปลือก	50 กรัม
ครีมชาร์ล็อต
ครีมเปรี้ยว 20-30%	250 ก
ไข่ 1 วิ	3 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
วนิลา
แอลกอฮอล์	2 ช้อนชา
เนย	100 + 100 กรัม
คาราเมลไซรัป (การทำให้ชุ่ม)
น้ำตาล	150 มล
น้ำเดือด	150 มล
มูสกาแฟ
ไข่ 1 วิ	1 ชิ้น
น้ำตาล	35 ก
เจลาติน	5-6 ก
น้ำเย็น	30 ก
กาแฟแช่เย็น	60 มล
ครีมเปรี้ยว 20%	150 ก
เนย	50 กรัม
Baileys	1 ช้อนชา
ฟินิชชิ่งครีม	ตามความต้องการ.

วิธีทำอาหาร

• พังพีแคน
• บดพีแคนทะลุแป้งขนมปังชนิดร่วนแช่แข็งบดโดยไม่คลั่งเช่นบนกระต่ายขูดวางไว้ในที่เย็น แต่คุณสามารถใส่แป้งลงในจานอบโดยใช้นิ้วมือแยกก้อนแป้งออก
• 
• 
• 
• 
• บิสกิตคาราเมล
• น้ำตาลคาราเมลเติมน้ำต้มน้ำเชื่อม ชั่งน้ำหนักเติมน้ำในอัตรา OWC สำหรับไข่ 4 ฟอง
• ตีไข่เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
• ใส่เนยลงในพิมพ์ขนาด 18 ซม. ฉันมีวงแหวนสูง 10 ซม. อบให้เย็น
• บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมามีความสูงประมาณ 8 ซม. น้ำหนัก 650 กรัมสีทองมีรสคาราเมล
• 
• ใส่แป้งร่วนลงบนซิลิโคนหรือกระดาษรองอบในแม่พิมพ์ 18 ซม. อบที่ 170 องศา 20-25 นาทีเย็นในแม่พิมพ์
• 
• ครัมเบิลที่เสร็จแล้วจะสูงประมาณ 1 ซม.
• น้ำเชื่อมเคลือบคาราเมล
• สำหรับคาราเมลเดือดให้เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นหนาเท่ากับหรือใหญ่กว่าแผ่นความร้อนมิฉะนั้นขอบจะร้อนขึ้นและไหม้ได้
• 
• ต้มคาราเมลนำหม้อขึ้นตั้งไฟเทน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากันจากหม้อที่ด้ามจับเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนคนให้เข้ากันกลับไปใช้ไฟจนคาราเมลละลายหมดน้ำเชื่อมเย็นใส่วานิลลาและแอลกอฮอล์ .
• 
• 
• ชงกาแฟเท 60 มล.
• ครีมชาร์ล็อต
• ต้มชาร์ล็อตฐานให้ไข่ 3 ฟองออกมาหนาและเนียนมาก ทำให้เย็นแล้วหารด้วย 1/3 และ 2/3 เราจะใช้ส่วนใหญ่ในการเติมน้อยสำหรับการตกแต่ง เอาส่วนที่มีขนาดเล็กลงในความเย็น
• ตีเนย 100 กรัมรวมกับฐานคัสตาร์ดใส่วานิลลาและแอลกอฮอล์ ฉันตีโดยวางชามครีมลงบนสารทำความเย็น
• 
• การประกอบเค้ก
• ตัดบิสกิตเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
• 
• แช่เค้กสปันจ์ชิ้นแรกบนตาชั่งใส่ชาร์ล็อตต์ 200 กรัมปิดด้วยครัมเบิล พังมากเปราะบางแตกกระจายไปทั่ว โอนเป็นส่วน ๆ
• 
• 
• ... บนชั้นกรอบให้ทาชาร์ล็อตต์อีก 200 กรัมใส่บิสกิตชั้นที่สองจนชุ่ม
• 
• ใส่แหวนและกันหนาว
• ซุปกาแฟ
• แช่เจลาติน.
• 
• ตีไข่กับน้ำตาลตั้งไฟจนร้อน
• 
• 
• เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในเมอแรงค์ที่เย็นแล้วใส่เมอแรงค์ลงในน้ำเย็น
• ผัดกาแฟลงในฐานของมูส
• 
• ตีเนยตีครีมเพิ่มวานิลลาและแอลกอฮอล์ผสมกับมูสที่เย็นแล้ว
• 
• 
• 
• เทมูสลงในวงแหวนบนเค้กที่แช่เย็นใส่ชั้นสุดท้ายของบิสกิตแช่ไว้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ภาระและนำไปแช่ในเย็น
• 
• 
• น้ำหนักของเค้กที่ไม่มีการปรับระดับคือ 1.6 กก. สูง 9.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
• 
• ตีเนยที่เหลือกับชาร์ล็อตต์ผสมกับเศษปูนพลาสเตอร์ที่ได้ระดับเค้กแช่เย็น
• 
• ปิดเค้กด้วยครีมตกแต่ง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 กก

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง + การสุกของบิสกิต + การตกแต่ง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตา, เตาอบ, เครื่องผสม, มือ

[เฮเลนา]

เฮเลนาช่างเป็นเค้กที่วิเศษมาก!

[กุลนรา]

กุลนราวันนี้เราจะพยายามฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน!

จะรอ! น่าสนใจ .... รู้สึกว่าบิสกิตเป็นคาราเมลและเค้กชอร์ตเบรดทำงานอย่างไรหลังจากตกตะกอน และรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างไร

ฉันกำลังรายงาน คนแรกคือ Charlotte! รสชาติอร่อยไร้ที่ติ! ชั้นพีแคนดังต่อไปนี้ มันกรอบเมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยมันนุ่มขึ้นเล็กน้อยสว่างมากและมีรสถั่วที่เข้มข้น มูสกาแฟ. คุณรู้สึกว่ามันเป็นครั้งที่สามมันก็ดีเช่นกัน ในรสที่ค้างอยู่ในคอ - กาแฟ คาราเมลหลงอยู่ในความมั่งคั่งนี้ Natasha Prona แนะนำให้ทาด้วยซอสคาราเมล ฉันจะพยายาม แต่สิ่งที่เกิดขึ้นก็ทำให้ฉันพอใจเช่นกัน อร่อย.

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณสำหรับประสบการณ์!

เค้กอร่อยมาก!
ครัมเบิ้ลมีความอ่อนโยน แม้จะมีบิสกิตแช่และครีมเบา ๆ แต่ครัมเบิลยังคงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้ในชั้น
และซูเฟล่กาแฟเป็นจุดเด่นในเค้ก มันหวานเล็กน้อยซึ่งทำให้ครีมของ Charlotte ออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ!
ขอบคุณมากสำหรับเค้ก!

[ทัตยา]

ทัตยา,. ไม่ใช่เลย! และขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือเกี่ยวกับรูปถ่ายและการชิม!

เค้กน้ำหนัก 4.46 กก. สำหรับงานแต่งงานเหล็กหล่อ

สวัสดี.
ฉันใช้สูตรอาหารกับ HP มานานแล้วเพิ่งลงทะเบียนเมื่อไม่นานมานี้ และเป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจเขียน (ใส่ 5 kopecks) บทวิจารณ์ (สรุปงานที่ทำ)
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ทำ: บิสกิตตามบรรทัดฐานในรูปแบบ 22 สูง 5.5 ซม. charlotte 1.5 บรรทัดฐาน (+ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง); มูส 1.5 บรรทัดฐาน; ตกแต่ง BZ. น้ำหนักสำเร็จรูป 2780 กก. สูง 9.5 ซม.
เค้กรสชาติเยี่ยมมาก ขอบคุณอีกครั้ง.

[อินนา]

อินนาขอบคุณมาก！ ไพโอเนียร์！ ฉันไม่กลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อนขนาดนี้！
ฉันดีใจแค่ไหน！
คุณสามารถถ่ายภาพ？

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันอยากจะอบมันด้วย และแม้หลังจากการตรวจสอบดังกล่าว))

[Lyuba]

Lyubaคุณต้องการใช่ไหม cake เค้กสวย ๆ ！

ขอให้เป็นวันที่ดี. ดูเหมือนว่าจะสามารถแทรกภาพถ่ายได้ ขออภัยสำหรับรูปตัดฉันทำมันไว้แล้วบนโต๊ะในขั้นตอนการตกแต่งผลงานชิ้นเอกนี้ อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดสำหรับการออกแบบปรากฎว่าทุกครั้งที่สามที่จะทำสิ่งที่เหมาะกับฉัน
ฉันทำเพื่อตัวเองและเพื่อนของฉันดีมีสองสามคำสั่งดังนั้นการออกแบบจึงไม่ดีมากมือของฉันไม่เต็ม

[อินนา 76]

อินนา 76เค้กชั้นเยี่ยม！ ครีมโปรตีนในการตกแต่ง？ แม้ประกอบเรียบร้อยมาก neat ทุกชั้นสามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์ชัดเจนมาก คัตติ้งสวย！ ขอบคุณรูปรายงาน！

ขอบคุณสำหรับการตรวจสอบดังกล่าว แล้วฉันจะเห็นมากพอใน HP ว่าทำเค้กอย่างไรและฉันรู้สึกเหมือนถัก
ใช่ครีมโปรตีนคัสตาร์ด

[อินนา 76]

อินนา 76ฉันไม่ได้เป็นคนย้อมสีแบบสุด ๆ ... แต่ฉันถือว่ารสชาติเป็นส่วนสำคัญไม่น้อยไปกว่ารูปลักษณ์ของเค้ก

น้ำหนัก 2100





เอเลน่าเป็นพระเจ้า😍ฉันจับตัวเองได้ว่า 2 กก. ไม่พอ ... ครึ่งหนึ่งสามารถทานได้ครั้งละหนึ่งเท่านั้น))) เนื่องจากเค้กนุ่มมากมันจึงละลายในปาก😍%
ใบเสนอราคา

ข้อมูลการทำคาราเมลบิสกิตไซรัป
น้ำเชื่อมถึงน้ำหนักที่ต้องการที่อุณหภูมิ 109-110 องศา

[Tyetyort]

Tyetyort,
โอ้ตัวเลือกของฉัน - ลูกชายของฉันไม่มีครีมและมูสก็อยู่กับพวกเขาทุกที่ จริงไม่แนะนำถั่ว แต่เราจะคิด)) ขอบคุณ !!!

[ลีนา]

ลีนามีถั่ว ... แทนที่

[Tyetyort]

Tyetyort,
ดังนั้นฉันไม่เข้าใจว่าทำไม) โดยหลักการแล้วฉันทำ Omeline พังฉันคิดว่าคุณสามารถลองกับมันได้ เอ๊ะเลนมีเค้กอะไรเด็ด!

[ลีนา]

ลีนา, ขอบคุณ! ทำมัน!

วันนี้สีเขียวน้ำหนักรวม 2.2 กก

ลีน่าสวัสดี! "ฉันกำลังบิน" ถึงคุณพร้อมรายงาน)) ฉันทำเค้กกับดร. ตรวจสอบทุกอย่าง! ลูกสะใภ้เดินเอาเค้กมาจิ้มจมูก
และกลอกตา))) ลูกชายไม่ค่อยกินเค้ก ฉันกินสองอย่างนี้ แม่สื่อบอกว่าเค้กเป็นเพียงเทพนิยาย! และทุกคนชอบเค้กมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!




เค้กถูกเตรียมไว้สำหรับ 1.5 เสิร์ฟ บิสกิตเอานมร้อนอเมริกัน อยากลองมานานแล้ว อร่อย. แต่ฉันค่อนข้างอ่อนโยนเพราะนม นอกจากนี้ยังแทนที่นมด้วยน้ำ หนาแน่นกว่า OWC เล็กน้อย ฉันเพิ่มไข่แดงสองฟองลงในครัมเบิล เค้กไม่ร่วนหรือแตก วอลนัท. ทอดในกระทะ รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หอมและอร่อย
ครัมเบิ้ลอร่อยมาก ไม่แช่ แต่ไม่กรุบอีกต่อไปใช่ทุกคนชอบการผสมผสานของเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนกับมูสและร่วนด้วยครีม การเคลือบคาราเมลตามที่คุณเขียนไว้หายไปในเค้ก

Lyuba ขอบคุณ! ในการแสดงของคุณ Pecan ดูดีมาก! ดีใจที่ครอบครัวชื่นชมเค้ก!

สวัสดี!
เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกอบ 24 x 18 ซม. บิสกิตคลาสสิก เบากว่าบิสกิตในน้ำเดือด
ครอบคลุมครีม เค้กตกแต่งด้วยรูปภาพแสนหวาน
น้ำหนัก 2 กก. 150 ก

[ทัตยา]

ทัตยา, หล่อ!

ขอบคุณค่ะ😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek ช่วยฉันด้วย
"ต้มชาร์ล็อตฐานให้ไข่ 3 ฟองออกมาหนาและเนียนมาก"
ตัดสินโดยส่วนผสมในการปรุงครีมเปรี้ยว + ไข่ + น้ำตาล? มีบางอย่างที่ฉันสงสัย นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้พบกับคัสตาร์ดเบสรุ่นนี้

[ใน]

ใน, ลีน่า, ค่อนข้างถูกต้อง, เช่นนั้น. สงสัยแบบไหน? มันคืออะไร?

ฉันไม่เคยปรุงครีมเปรี้ยว
ฉันจะลองเค้กอย่างแน่นอน - มีคนรักมูสกาแฟมากมาย

[ใน]

ใน, ลีนา, รบกวนเธอเวลาร้อนไม่มีความแตกต่างอื่น ๆ นอกเหนือจากที่อธิบายไว้ในไมครอนสำหรับครีมชาร์ล็อตต์

ฉันกำลังนำรายงานเค้กที่สัญญาไว้ แผนคือการฝึกจนถึงวัน X แต่มันก็ไม่เกิดขึ้น ฉันทำเพื่อ DR ของลูกชายของฉันทันทีเพื่อที่จะพูดอย่างหมดจด

ฉันต้องการปิดด้านบนด้วยเจลคาราเมลใส แต่ชุดแรกถูกไฟไหม้หมดและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป สำหรับรอยเปื้อนที่สวยงามมันจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มีแรงเลยในตอนกลางคืน
Lenochek ขอบคุณสำหรับสูตร ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกแม้ว่าครีมของฉันไม่ต้องการให้ข้นขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร (เราอาจได้รับครีมเปรี้ยวเช่นนี้) ฉันต้องเสริมด้วยแป้งหนึ่งช้อน เช้าตรู่เด็กชายวันเกิดเป่าเทียนแล้วฉันก็วิ่งออกไปทำงานโดยไม่ได้ลองเค้กเลย
ทำในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. สำหรับขนาดนี้บิสกิตเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าและอย่างอื่นเพิ่มขึ้น 2 เท่า
ขอบคุณอีกครั้ง!

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอสูตรหน่อย
ตอนนี้คำถาม
ครีมเปรี้ยวอะไร% ไขมันมีไขมันพืช?
คุณสูงเท่าไหร่?
รสชาติเป็นอย่างไร?
จะมีรอยบากไหม?

[Tyetyort]

Tyetyort, แฟลกซ์ใช่ครีมเปรี้ยวธรรมดา. 20% และถ้าคุณเชื่อในสิ่งที่เขียนก็เป็นธรรมชาติ
มันกลายเป็นความสูง 10 ซม. แต่ฉันเอาเค้กชิ้นที่สามออกฉันแค่เทมูสด้านบน
จะมีจะมีการตัดและรสชาติที่น่าสนใจที่สุดเช่นเดียวกับ แต่ในช่วงเย็น เมื่อเช้าไม่มีแม้แต่นาทีที่จะลอง

[ลีนา]

ลีนา, ฉันจะรอ

ฉันดำเนินการตัดตามสัญญา:

พูดอะไรก็อร่อย! เค้กถูกกินแม้กระทั่งโดยผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน
ตรงไปตรงมาครีมชาร์ลอตต์สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมีรสเปรี้ยวของครีม แต่มันไปอยู่ที่ไหนในเค้ก ครีมนี้มีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมในเค้ก สำหรับตัวเองในอนาคต: ฉันจะบดถั่วให้แตกเพื่อให้มีชิ้นส่วน เค้กอยู่ในคอลเลกชันของคุณอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการสั่งซื้อไปแล้ว
อีกครั้ง - ขอบคุณมาก !!!

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณมากสำหรับรูปภาพและรายงานโดยละเอียด! ฉันรู้ว่าสูตรอาหารนั้นซับซ้อน แต่ก็คุ้ม!

แต่ก็คุ้ม!

คุ้มมันคุ้ม! การผสมผสานระหว่างกาแฟ - คาราเมลนัททำให้ไม่มีใครสนใจ ฉันมีเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. และสูง 10 ซม. ในอีก 2 วัน ในตอนเช้าของวันที่สามพวกเขาต่อสู้เพื่อชิ้นส่วนสุดท้าย ในเวลาเดียวกันมีพวกเราสามคนในครอบครัวและมีแขกเพียงสามคนเท่านั้นที่มา
มีความคิดที่จะทดลองกับเฮเซลนัท

[ลีนา]

ลีนาคุณจะบอก?

น้ำหนัก 2.5 กก. ประดับพิมพ์น้ำตาล.

.
น้ำหนัก 2.6 กก

ลีน่าบอกได้ไหม?

ฉันบอก
ฉันอบเค้กนี้ด้วยทั้งเฮเซลนัทและวอลนัทอร่อยมาก ปรากฎว่าแตกต่างกัน แต่ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าอันไหนดีกว่ามันยากที่จะเลือก ในบรรดาถั่วทั้งสามนี้ฉันชอบเฮเซลนัทมากกว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะหอมกว่าด้วย
ดังนั้นพวกเขาจึงมีสิทธิที่จะมีชีวิตและความหลากหลายดังกล่าว
คาราเมลกาแฟถั่วอร่อยมาก เฮเลนขอบคุณอีกครั้งสำหรับเค้ก

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณสำหรับข้อมูลและการทดลอง! ดีมาก!