อุณหภูมิที่ปลอดภัยในการปรุงแฮมและสเต็กคืออะไร?

Poncik 74

อุณหภูมิที่ปลอดภัยเมื่อปรุงแฮมและสเต็กจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สวัสดีตอนเย็นทุกคน! เมื่อวันก่อนฉันซื้อเตาย่างไฟฟ้าและแฮม Teskomovsky และตอนนี้ฉันรู้สึกทรมานกับความสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เตรียมไว้ ฉันซื้อหัววัดอุณหภูมิ โปรดบอกอุณหภูมิที่ถูกต้องที่ควรจะเป็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เป็นการคั่วแบบสมบูรณ์ที่คุณสนใจ) ฉันไม่อยากกินเนื้อสัตว์และคิดถึงหนอนที่อาจจะอยู่ที่นั่น

องค์ 68

อุณหภูมิภายในแฮมควรอยู่ที่ 69 องศา แฮมพร้อมที่อุณหภูมินี้สูงกว่าก็สามารถปล่อยของเหลวออกมาได้มาก สเต็กถ้าเป็นเนื้อวัวอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 55 กรัม ในขณะเดียวกันเนื้อก็ฉ่ำและนุ่มสีแดงด้านใน หากคุณต้องการมีเนื้อทอดมากขึ้น 60 กรัม สิ่งที่ดี

Poncik 74

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! และโปรดบอกเพิ่มเติมว่าในบางแหล่งฉันอ่านว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารของไก่อยู่ที่ 90 องศามิฉะนั้นจุลินทรีย์บางชนิดสมมติว่าจะไม่ตาย ความสงสัยจึงพาฉันไป ฉันต้องการแฮมและอุณหภูมิต่ำ

องค์ 68

ใช่สำหรับนกอุณหภูมิจะสูงกว่าเสมอ โดยทั่วไปอุณหภูมิต่ำสุดคือปลาจากนั้นเนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวงและสูงสุดคือไก่ ฉันย้ายออกจากการทำสเต็กและแฮมด้วยวิธีการทอดมานานแล้ว ตอนนี้ฉันทำอาหารทุกอย่างโดยใช้วิธี sous vide เท่านั้น ตารางอุณหภูมิ sous vide สอดคล้องกับอุณหภูมิภายในของอาหารระหว่างการทอด

Poncik 74

ขอบคุณ!