มาร์ชเมลโล่กับเยลลี่และวุ้น

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

มาร์ชเมลโล่กับเยลลี่และวุ้น

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
วุ้นแห้งใด ๆ	45 ก
น้ำตาล	300 ปีก่อนคริสตกาล
โปรตีน	2 ชิ้น (72 กรัม)
วุ้น	7 ก
น้ำวุ้น	75 ก
น้ำสำหรับน้ำเชื่อม	125 ปีก่อนคริสตกาล
กรดมะนาว	1/3 ช้อนชา
เครื่องปรุงใด ๆ	ตัวเลือก
สีผสมอาหาร	ตัวเลือก
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำเย็นลงบนวุ้น กวน. ทิ้งไว้ 30 นาทีขึ้นไป คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

  เทวุ้นด้วยน้ำตามอุณหภูมิที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผัดเพื่อไม่ให้มีธัญพืช ความเครียด

  ใส่ทัพพีวุ้นลงบนกองไฟ ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้นำไปต้มและละลายให้หมด มวลจะมีลักษณะคล้ายวุ้น มันจะเดือดอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องใช้ถังขนาดใหญ่

  เทน้ำตาลทั้งหมด กวน.

  ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศา น้ำเชื่อมฟองเยอะมาก หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์จะต้องนำน้ำเชื่อมมาอยู่ในสถานะที่โดยการยกช้อนขึ้นมา นำทัพพีที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตา อนุญาตให้หยุดเดือด

  ทันทีที่ใส่ทัพพีของวุ้นลงบนกองไฟเราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ตีจนแน่น

  เทน้ำเชื่อมลงไปโดยไม่ต้องหยุดตี เราพยายามที่จะไม่ปัด เมื่อเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงไปแล้วให้ตีเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วเทลงในเยลลี่ เราใส่เครื่องปรุงใด ๆ ตีต่อไปอีกสองสามนาที หากคุณต้องการย้อมสีมาร์ชเมลโล่เป็นสีเดียวให้เพิ่มสีย้อมในขณะนี้

  มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันเงางามรักษารูปร่างให้ดี หากคุณต้องการทาสีมาร์ชเมลโล่เป็นสองสีคุณสามารถทำได้ทันทีในชามโดยวาดครึ่งหนึ่งของเนื้อหา ฉันทาครึ่งหนึ่งด้วยสีม่วงเล็กน้อย

  โอนมวลลงในถุงที่มีหัวฉีดแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนพรมหรือกระดาษอย่างรวดเร็ว มันแข็งตัวเร็วกว่ามาร์ชเมลโลว์ทั่วไป

• ทิ้งมาร์ชเมลโล่ไว้ 3-4 ชั่วโมง โรยด้วยผงและรวมเป็นคู่ ม้วนเป็นผงถ้าจำเป็น เก็บในภาชนะปิด
  
  
  ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

เริ่มต้นพันสอง
สูตรนี้โพสต์ในฟอรัมเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา

ขนมหวาน "Zhelfir" จากวุ้นบนวุ้น (จูลี - เลฟ)

เขาสนใจฉันมาก Juli-Lev, Julia, ขอบคุณมากที่นำมาเล่าสู่กันฟัง ฉันหวังว่าคุณจะไม่ขุ่นเคืองกับสูตรอาหารที่ฉันเสนอ
ฉันพบสัดส่วนของสูตรนี้ในหลายแหล่ง ดึงดูดโดยปริมาณน้ำตาลและวุ้นที่ต่ำกว่า ตามคำขอของสาว ๆ ฉันจะแสดงวิธีการทำงานกับวุ้นตามแผนที่ทางเทคนิค แม้ว่าทั้งหมดนี้จะอยู่ในสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST ซึ่งฉันทำมาร์ชเมลโลว์หลายเวอร์ชัน
ตัดสินใจแน่นอนว่าจะไปทางไหน เพียงผสมวุ้นกับน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อมหรือทำตามกฎ ฉันได้ทำการทดลองหลายอย่าง (ด้วยวุ้นชนิดเดียวกัน) ว่าจะเพิ่มอย่างไรและเมื่อไหร่ แช่หรือไม่. มันได้ผลเสมอ แต่ผลลัพธ์สำหรับฉันไม่เหมือนเดิม มาร์ชเมลโล่เปียกทำให้รูปร่างแย่ลงและแข็งตัว "ร้องไห้" และละลายในวันรุ่งขึ้นหรือวันที่สอง การทดสอบของฉันสิ้นสุดลงแล้ว ฉันทำงานกับวุ้นด้วยวิธีนี้เท่านั้นไม่ใช่อย่างอื่น
ตอนนี้เกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่เอง มันอร่อยมาก ถ้าใครยังจำรสชาติของมาร์ชเมลโล่ของโซเวียตได้นี่คือสำหรับฉัน ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มาร์ชเมลโล่กาแฟ (โปรเซสเซอร์ครัว Bomann KM 398 CB) (อัง - คะย)

Zephyr (a la) โฮมเมดจากผักและผลไม้สดหรือแช่แข็ง (การกำจัดผลิตภัณฑ์แช่แข็ง) (ทูมันชิก)

มาร์ชเมลโล่ลาเวนเดอร์ (อัง - คะย)

Angela ขอบคุณมากสำหรับงานของคุณ! มีคนนำเสนอกี่สูตร! ฉันเอามันไปบุ๊กมาร์กแน่นอนฉันจะลอง!

ว้า! เป็นสูตรที่น่าสนใจ สูตรนี้มีไว้สำหรับบุ๊กมาร์กและสำหรับการทำให้สุก
แองเจลายอมรับว่ามีการเขียนมากกว่าการเคลื่อนไหวร่างกายหรือไม่?

Angela ขอบคุณที่ตัดสินใจวาง! ฉันรู้ว่าฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย
ฉันมีคำถามวุ้น โดยทั่วไปฉันไม่ซื้อถุงเยลลี่เพราะสีสังเคราะห์และรสชาติเทียม (ทุกอย่างสำหรับเด็ก) ลดราคาเฉพาะขี้ค้างคาวฉันไม่พบอะไรเลย "มนุษย์"
ปริมาตรของของเหลวใส ฉันจะกรองน้ำจากบลูเบอร์รี่ในหน่วย s / s ใช้เป็นฐานสำหรับเยลลี่แต่งกลิ่นและย้อม "ในขวดเดียว" แต่ต้องใช้เจลาตินสำหรับส่วนผสมแบบโฮมเมดเท่าไหร่?



และคำถามที่ผ่าน: คุณใส่ทุกอย่างลงในพรม 1 ผืนหรือไม่?

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะทำหนึ่งในวันนี้

[Irina]

Irina, Sveta, นะตะขอบคุณที่แวะมา ฉันจะดีใจถ้าเวอร์ชันของฉันพบผู้ใช้ด้วย

งาน!

Irinaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ยอมรับว่ามีการเขียนมากกว่าการเคลื่อนไหวร่างกาย?

สิทธิสิทธิ! ในครึ่งชั่วโมงทุกอย่างก็พร้อมและล้างมือ)

ต้องใช้เจลาตินในการทำโฮมเมดเท่าไหร่?

นะตะนั่นคือคำถาม? แพ็คเกจเจลลี่ถูกออกแบบมา (ฉันมี 90 กรัม) สำหรับน้ำ 300 กรัม บางทีนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้น? ดูคำแนะนำในการใช้เจลาตินและการนับของคุณหรือไม่? เพียงแค่ใช้ของเหลว 75 กรัมในปริมาณเท่านี้? ถ้าคุณรู้เปอร์เซ็นต์ของเจลาตินในเยลลี่สำเร็จรูปหนึ่งซอง! นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล อาจจะเป็นเขา? วุ้นย้อมสีนี้มีราคาเท่าไร? พวกเขากินขนมมากขึ้น ทุกอย่างไม่ใช่โฮมเมดเสมอไป จะทำที่ร้านมั้ย? แต่ถ้าคุณคิดอะไรบางอย่างขึ้นมาแล้วเขียน

ทุกอย่างพอดีกับพรม 1 ผืนหรือเปล่า?

ใช่. ป้อน

ฉันจะทำหนึ่งในวันนี้

Olya, ไม่ใช่เลย. ฉันกำลังรอ)

[แองเจล่า]

Angela ขอบคุณที่ตัดสินใจวาง! ฉันรู้ว่าฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย
ฉันมีคำถามวุ้น โดยทั่วไปฉันไม่ซื้อถุงเยลลี่เพราะสีสังเคราะห์และรสชาติเทียม (ทุกอย่างสำหรับเด็ก) ลดราคาเฉพาะขี้ค้างคาวฉันไม่พบอะไรเลย "มนุษย์"
ปริมาตรของของเหลวใส ฉันจะกรองน้ำจากบลูเบอร์รี่ในหน่วย s / s ใช้เป็นฐานสำหรับเยลลี่แต่งกลิ่นและย้อม "ในขวดเดียว" แต่ต้องใช้เจลาตินสำหรับส่วนผสมแบบโฮมเมดเท่าไหร่?



และคำถามที่ผ่าน: คุณใส่ทุกอย่างลงในพรม 1 ผืนหรือไม่?
[/ quote

Angela ขอบคุณที่ตัดสินใจวาง! ฉันรู้ว่าฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย
ฉันมีคำถามวุ้น โดยทั่วไปฉันไม่ซื้อถุงเยลลี่เพราะสีสังเคราะห์และรสชาติเทียม (ทุกอย่างสำหรับเด็ก) ลดราคาเฉพาะขี้ค้างคาวฉันไม่พบอะไรเลย "มนุษย์"
ปริมาตรของของเหลวใส ฉันจะกรองน้ำจากบลูเบอร์รี่ในหน่วย s / s ใช้เป็นฐานสำหรับเยลลี่แต่งกลิ่นและย้อม "ในขวดเดียว" แต่ต้องใช้เจลาตินสำหรับส่วนผสมแบบโฮมเมดเท่าไหร่?



และคำถามที่ผ่าน: คุณใส่ทุกอย่างลงในพรม 1 ผืนหรือไม่?

นะตะให้ฉันตอบเพราะฉันเพิ่งศึกษาคำถามนี้) เยลลี่สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นคุณเพียงแค่รับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แห้ง + น้ำสำหรับเยลลี่จากสูตรของแองเจลิน่าแล้วแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน หรือน้ำซุปข้น
แองเจล่าเช่นเคยสูตรเด็ด! คุณเป็นเพื่อนที่ดีและเป็นคนทำงานหนักมาก !!!!!!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตร! ครั้งแรกที่ฉันเห็นเยลลี่จาก Juli-Levสนใจ .. และตอนนี้มาร์ชเมลโล่ของคุณกับเยลลี่ก็เป็นโหมดควบคุมแล้ว !! แน่นอนฉันจะลองเร็ว ๆ นี้!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากที่วางเวอร์ชันของคุณเอง! เช่นเคย ... ไม่ จำกัด !
ฉันสับสนกับคำขอเพียงแค่ขนมหวานแบบนั้นฉันลองกับ Oksana ในที่ประชุมและเขาสร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นอย่างมาก
ฉันจะลองสูตรของ Yulin แน่นอน! แต่ฉันเหมือนคุณไม่คิดว่าจำเป็นต้องต้มวุ้นฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันมักจะทำแยมมาร์มาเลดในวุ้นตามสูตรที่ได้รับการยืนยันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (ตอนนี้เป็นเพียงแค่ตา) แต่ฉันอ่านครั้งเดียวที่นี่ ฉันจำไม่ได้ว่าสูตรของใครมี แต่วุ้นเดือดและครั้งแรกที่มาร์มาเลดไม่แข็งตัว
คุณ Angela ใช้หัวฉีดแบบไหนครับ?

แต่ถ้าคุณคิดอะไรบางอย่างขึ้นมาแล้วเขียน

ดังนั้นทุกอย่างจึงชัดเจน ฉันจะเติมเจลาตินในอัตรา 300 กรัมของของเหลวและฉันจะใช้น้ำผลไม้ 75 กรัมอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้ปริมาตรทั้งหมดออกมาเหมือน "ส่วนผสมสำเร็จรูป"

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, Zvezdaขอบคุณที่แวะมา ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน มีความจำเป็นในการปรุงอาหาร อร่อยมาก.

แต่ฉันเช่นคุณไม่คิดว่ามันจำเป็น javascript: void (0); ต้มวุ้น

Olyaฉันแค่คิดในทางตรงกันข้ามว่าคุณต้องต้มและแช่มัน

แต่เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ฉันจำไม่ได้ว่าสูตรของใครมี แต่วุ้นเดือดและครั้งแรกที่มาร์มาเลดของฉันไม่แข็งตัว

แฟนตาซีบางประเภท วุ้นจะเริ่มทำงานหลังจากเดือดเท่านั้น

คุณใช้หัวฉีดอะไร?

ฉันไม่ทราบหมายเลขและฉันไม่เคยรำคาญกับมัน นี่คือดาวปิดบางชนิดที่มีกลีบดอกจำนวนมาก
Irina F.ขอบคุณสำหรับคำปรึกษา

ฉันจะเติมเจลาตินในอัตรา 300 กรัมของของเหลวและฉันจะใช้น้ำผลไม้ 75 กรัมอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้ปริมาตรทั้งหมดออกมาเหมือน "ส่วนผสมสำเร็จรูป"

ฉันก็คิดเช่นนั้นเหมือนกัน)

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันจะขนของเล็กน้อยและฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน

ที่คุณต้องต้มและแช่มัน

โอ้แองเจล่า! ฉันใส่ไม่ถูก: สวัสดี: แน่นอนว่ามันเปิดขึ้นสูง * แต่ฉันจะไม่ต้มพร้อมกันสี่นาทีในครั้งเดียว .. โดยทั่วไปอีกครั้งฉันไม่เข้าใจว่าจะพูดยังไง! : girl_haha: สั้น ๆ .. แช่วุ้นไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นนำไปต้มให้เดือดและฟองทิ้งไว้สักครู่ (แต่อย่านานนะ) เอาออกไปเรื่อย ๆ สองครั้ง

[Arka]

Arkaในน้ำผลไม้ฉันชอบผลลัพธ์น้อยกว่า จากนั้นเขียนว่ามันเป็นอย่างไร
Ang-Kay,: rose: ฉันไม่ได้พยายามลดน้ำตาลฉันแค่ชอบรสชาติ แต่ประสบการณ์นั้นน่าสนใจขอบคุณ

สำหรับวุ้นฉันมีข้อมูลเหล่านี้: "วุ้นสามารถเป็นผงเป็นเม็ดขุยใบถ้าใช้ดิบให้แช่วุ้นเสมอถึงขั้นตอนที่เล็กที่สุดและถ้าคุณปรุงอาหารก่อนอื่น วิธีการ: แนะนำให้แช่เกล็ดหรือแผ่นจนละลายจากนั้นให้ชิ้นส่วนละลายในขั้นสุดท้ายเมื่อให้ความร้อนเทน้ำละเอียดประมาณสองสามนาทีจากนั้นคุณสามารถให้ความร้อนจนละลายได้อย่างสมบูรณ์วิธีการเตรียมที่สองให้ผสมผงวุ้นกับทั้งหมด ส่วนผสมในครั้งเดียวจากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิห้องให้ความร้อนตามสูตรจนได้อุณหภูมิที่ต้องการซึ่งแตกต่างกันไปตามวิธีการตั้งแต่ 110 ถึง 115 และฉันยังได้พบกับคำแนะนำในการแบ่งวุ้นด้วยน้ำด้วยเครื่องปั่น - ฉันไม่ได้ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ วุ้นเองก็มีคุณภาพที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเทศวิธีการแปรรูปสมมติว่าภาษาจีนแตกต่างจากภาษามาเลเซียของเราแตกต่างกันมากเกินไปสิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่ฉันตระหนักก็คือการทำงาน ด้วยวุ้นขึ้นอยู่กับดาวเคราะห์! ในบางคนก็เหมือนเจลาติน พวกเขาอุ่นและร้อนเกินไปในขณะที่พ่อครัวคนอื่นปล่อยให้ตัวเองเดือดละลายในน้ำซุปข้นผลไม้เช่นการตีโปรตีน = คนเย็นคนอบอุ่น Infa แตกต่างกันฉันไม่เถียงฉันเพิ่งเจอวุ้นที่แตกต่างกัน แต่ตอนนี้ฉันไม่ชอบมาร์ชเมลโลว์แล้วฉันจะมองเธอบางทีฉันก็อยากจะทำ

คุณใส่วุ้นอุณหภูมิห้องลงในวิปปิ้งหรือไม่?

[Oksana]

คุณเพิ่มวุ้นที่อุณหภูมิห้องลงในมวลวิปปิ้ง

นั่นคือสิ่งที่ฉันอยากจะถามคุณ! Oksana, ขอบคุณ

อ้าาาาาาาาาาา
ฉันเมามันเล็กน้อย ฉันไม่ได้จับช่วงเวลาของการสิ้นสุดของการตี นี่เป็นมาร์ชเมลโล่ชิ้นที่ 2 ของฉันและดูเหมือนว่าฉันจะเริ่มได้รับมัน หรือว่าดูเหมือน ...
โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมเหมาะสำหรับฉัน และฉันก็แนะนำมันอย่างมีเสน่ห์: ฉันไม่ได้พันรอบโคโรล่าและไม่ได้ทามันลงบนผนังเหมือนครั้งแรก
แต่ความยากลำบากเริ่มขึ้นเมื่อเริ่มฉีดวุ้น มวลที่โตขึ้นอย่างเหมาะสมของฉันกลายเป็นของเหลวเหมือนสำหรับฉันมากเกินไป ฉันทุบมันเล็กน้อย แต่ก็ไม่แรง ฉันตัดสินใจที่จะแส้อีก และเธอเป็นคนตบ! และหดสองครั้ง ฉันมองฉันเริ่มจับที่สะบัก มาใส่กระเป๋ากันเร็วขึ้น แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน ... กระเป๋าของฉันระเบิดใกล้กับหัวฉีดเมื่อฉันดันเข้าไปในจมูก ในขณะที่ฉันใส่เข้าไปใหม่มวลก็ยังเย็นอยู่ เป็นผลให้ฉันไม่ต้องการที่จะนั่งลงแล้วคว้าไปครึ่งหนึ่ง สิ่งที่ต้องการบีบลงบนพรมความโล่งใจนั้นมอมแมมมวลหนาแน่นแน่นอนว่าSoufflé แต่หนาแน่นกว่าที่ควรจะเป็นสองเท่า

โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกว่าครั้งต่อไปฉันจะทำมาร์ชเมลโล่นี้ แต่ฉันต้องการคำแนะนำโดยละเอียดว่าควรจะเอาชนะในขั้นตอนใด เวลาเป็นนาทีไม่ใช่ตัวเลือก มิกเซอร์ของฉันเป็นสัตว์ร้าย ฉันทำงานด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นมันจะแส้เร็วกว่าที่กำหนดไว้ในสูตรอาหารหนึ่งเท่าครึ่งเสมอ
ช่วยฉันทีแองเจลาสอนธุรกิจขนมหวานให้ฉัน

นี่คือผู้ร้าย


ผมลองมาแล้ว สัมผัสได้ดี - มีความนุ่มสปริงเป็นรูพรุนอย่างละเอียดไม่มีฟองอากาศแบบที่คุณเห็นในภาพเลย ความจริงมันไม่ได้ตัด แต่กัดเลยไม่ได้ถ่ายรูปมา โดยทั่วไปฉันไม่เข้าใจว่ามันได้ผลหรือไม่ ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปตามลำดับ แต่ฉันรู้ว่ามวลถูกพัดหายไป

Arka ในน้ำผลไม้ฉันชอบผลลัพธ์น้อยกว่า จากนั้นเขียนว่ามันเป็นอย่างไร

Oksana ฉันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ ในตอนท้ายไม่พบบลูเบอร์รี่ฉันเอาน้ำเชื่อมจากแยมราสเบอร์รี่น้ำเดือดเจือจางใน 75 กรัมเติมเจลาตินชั้นดี 3 กรัม Oetker. (มีบรรทัดฐานคือ 20 กรัมต่อ 1 ลิตร) เทลงในธรรมชาติเล็กน้อย สีย้อมไลแลคแห้งคลายทุกอย่างขึ้นกรองในขณะที่ผสมวุ้น วุ้นกลายเป็นเกินกำหนดเป็นเวลาหนึ่งเดือนและไม่ได้ระบุความแรงของมันไม่ได้ใช้เวลา 7 แต่ในกรณีที่ 9 กรัม

[Oksana]

และฉันถอดฟองอากาศออกเป็นเวลาหนึ่งนาที (แต่ไม่นานนัก) และอีกสองครั้ง

คุณสามารถต้มได้อย่างสมบูรณ์สักสองสามนาที สำหรับมาร์ชเมลโลว์เราปรุงมัน และไม่จำเป็นต้องใช้แรงกระตุ้น

ข้อมูลดังกล่าว

Oksanaฉันยอมรับว่าวุ้นแตกต่างกัน ฉันมักจะได้มาร์ชเมลโล่ในครั้งแรก ทุกคนรู้ว่าฉันสร้างมันขึ้นมามากมายและแม้แต่ที่ aquafub ไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เลยจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลินี้ฉันเห็น MK ทุกชนิดเพียงพอสำหรับการผลิต นี่คือจุดเริ่มต้น วุ้นผสมกับน้ำตาลและอุ่นทันที ทำในร้านแยม อื่น ๆ อีก. และฉันก็หยุดทำมาร์ชเมลโลว์ในแบบที่ควรจะเป็น มันน่าเสียดายที่ฉันลบภาพ บ่นกับเพื่อน. เราเริ่มขุดอินเทอร์เน็ตกับเธอ ขุดการ์ดสำหรับเตรียมและทำงานกับวุ้น ทุกอย่างเขียนด้วยวิธีที่ฉันใช้ในการทำมาร์ชเมลโลว์ อันนี้ไม่มีข้อยกเว้น ฉันไม่ทดลองอีกต่อไป

มันเหมือนเจลาตินในการ์ดบางใบจะอุ่นและร้อนเกินไปในขณะที่เชฟคนอื่น ๆ ปล่อยให้ตัวเองเดือดละลายในน้ำซุปข้นผลไม้เดือด

ด้วยเจลาตินทุกอย่างคลุมเครือ ฉันมักจะโยนเจลาตินทันทีหลังจากเดือด พวกเขาบอกว่าคุณสามารถต้มเจลาตินได้ ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระเมื่อพวกเขาพูดในทางตรงกันข้าม ฉันไม่ได้ทดลองที่นี่ ฉันได้ยินมาว่ามีเจลาตินที่สามารถต้มได้ ฉันจะทำอย่างนั้น แต่จนถึงตอนนี้ฉันรู้สึกว่ามันสามารถเดือดได้ บางทีเขาอาจจะสูญเสียความแข็งแกร่งไปเล็กน้อย? และความขุ่นจะปรากฏขึ้น ฉันไม่รู้. โดยพื้นฐานแล้วเจลาตินทำจากกระดูกโดยวิธีการย่อยอาหาร เราปรุงเนื้อเยลลี่ซึ่งแม้ว่าจะช้า เราแยกเจลาตินเหมือนกัน (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามตามที่ฉันเข้าใจ) และเนื้อเจลลี่ของเราแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ บางทีฉันอาจจะผิด จนกว่าฉันจะทำการทดลองด้วยตัวเองฉันจะไม่คิดที่จะยืนยัน มีแฮมอยู่บนฟอรัม (อันที่จริงไม่ใช่แฮมเลย) ซึ่งแม้แต่คนขี้เกียจก็ยังไม่ทำในตอนนั้น ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกปรุงด้วยเจลาติน และแข็งตัวให้แน่น

คุณเติมวุ้นที่อุณหภูมิห้องลงในวิปปิ้งมวลหรือไม่?

ใช่. มันเย็นลงแล้วในกระบวนการ

อ้าาาาาาาาาาา

นะตะกับคุณในภายหลัง ฉันรีบไปทำงาน สำหรับฉันในระยะสั้นดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถเอาชนะมวลได้

เฮ้! ชมเชยมาร์ชเมลโลว์ - ยอดเยี่ยมเช่นเคย Anji!

ไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เลยจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลินี้ฉันเห็น MK ทุกชนิดเพียงพอสำหรับการผลิต

และฉันก็หยุดทำมาร์ชเมลโลว์ในแบบที่ควรจะเป็น

น่าสนใจแค่ไหน! นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้ยินการเปลี่ยนแปลงเช่นนี้จากพ่อครัวทำขนมที่มีความมั่นใจซึ่งเริ่ม "ทำลายทักษะ" หลังจากพิธีกรหลายคน

ฉันอ่านด้วยความสนใจอย่างยิ่งเกี่ยวกับการรวบรวมข้อมูลในสูตรนี้ ขอบคุณ

[นะตะ]

แต่ความยากลำบากเริ่มขึ้นเมื่อเริ่มฉีดวุ้น มวลที่โตขึ้นอย่างเหมาะสมของฉันกลายเป็นของเหลวเหมือนสำหรับฉันมากเกินไป ฉันทุบมันเล็กน้อย แต่ก็ไม่แรง

นะตะแต่ถ้าไม่ใช่เพราะวุ้นฉันคงตัดสินใจว่าน้ำเชื่อมไม่สุก และวุ้นนี้ส่งผลอย่างไร - ฉันไม่รู้ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสร้างมันขึ้นมาเอง

แต่ฉันต้องการคำแนะนำโดยละเอียดว่าควรเอาชนะในขั้นตอนใด เวลาเป็นนาทีไม่ใช่ตัวเลือก มิกเซอร์ของฉันเป็นสัตว์ร้าย ฉันทำงานด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นมันจะแส้เร็วกว่าที่กำหนดไว้ในสูตรอาหารหนึ่งเท่าครึ่งเสมอ

ฉันไม่สามารถอธิบาย "บนนิ้วมือ" ได้ โฟกัสไปที่ภาพถ่าย นี่คือวิดีโอสำหรับคุณทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างมีความสามารถสำหรับฉัน

ตอนนี้ฉันมี Kenwood - สัตว์ร้ายด้วย แม้ว่า Klatronic และ Bouman ของฉันจะทำงานได้ดีมาก่อน

ขนมหวาน

Sveta, ขอบคุณ. อย่างดี)

การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจากพ่อครัวทำขนมที่มีความมั่นใจซึ่งเริ่ม "ทำลายทักษะของพวกเขา" หลังจาก MK หลายครั้ง

นี่เป็นกรณีของฉันเกือบตลอดเวลา จนกว่าฉันจะอ่านมันทุกอย่างจะออกมา ทันทีที่ฉันเริ่ม "ปรับปรุง" - มันจะหยุดทำงาน ฉันตัดสินใจว่าฉันจะไม่อ่าน ฉันควรใช้สัญชาตญาณและสัญชาตญาณมากกว่าความรู้ ขอให้ฉันไม่รู้และเข้าใจกระบวนการมากกว่าที่จะแก้ไขและ "เขี่ย" "ความรู้" ที่ฉันได้รับ

โอ้แองเจล่าเกี่ยวกับความจริงที่ว่า ... การใช้สัญชาตญาณและสัญชาตญาณดีกว่าความรู้ 'ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณเลย สำหรับฉันแล้วความรู้พื้นฐานเป็นสิ่งที่จำเป็นมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและมั่นคงที่สุด และ MK จาก GOOD Chefs ช่วยได้มากในเรื่องนี้ (น่าเสียดายที่ราคาแพง) ดีและบางคนป้ามอตยาจากอินเทอร์เน็ตกับ MK ของเธอใช่มันอาจเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดูหรือดู แต่เพื่อแก้ไขสูตรให้สอดคล้องกับความรู้พื้นฐานเดียวกัน

[ทัตยา]

ว่า, .... ใช้สัญชาตญาณและสัญชาตญาณดีกว่าความรู้ ''

ทัตยาฐานก็มีอยู่ดี มีความชัดเจนในสิ่งที่อ่านและฝึกฝนมาตั้งแต่แรก ฉันกำลังพูดถึง "ความรู้ที่ดีขึ้น" ฉันไม่ได้กำหนดความคิดเห็นของฉัน ฉันแค่พูดถึงตัวเองเท่านั้น ทันทีที่ฉันต้องการ "ปรับปรุง" ทุกอย่างก็กลายเป็นฝุ่น บางครั้งอ่านแล้วเข้าใจว่าทำผิดมาตลอดชีวิต ฉันเริ่มทำ "อย่างนั้น" และ .... เพิ่มเติมลงไปในข้อความ

MK จาก GOOD Chefs

ใช่สิ่งเหล่านี้ไม่แพง

มีฐาน แต่อย่างใด

ฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้กับประสบการณ์ของคุณ! ที่นี่ฉันเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่า MK มีประโยชน์มาก

ฉันเป็นคนคลาสสิกไม่ใช่สำหรับมือใหม่ นี่เป็นการทำความเข้าใจกับโพสต์ของฉันด้านบน แน่นอนว่าพิธีกรมีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ความงาม, การถ่ายภาพบรรยากาศที่เหลือเชื่อ คุณมีสูตรอาหารและรูปถ่ายมากมายเพื่อจัดพิมพ์หนังสือดีๆ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจ!

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilonaขอบคุณมากสำหรับคำชม อย่างดี.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, บอกหน่อยว่าวุ้นของ บริษัท ไหนใช้?

[Irina]

Irina, ฉันจะไม่บอกคุณ. ฉันรับน้ำหนักในร้านค้าออนไลน์บางแห่ง

[Irina]

Irina, ฉันจะไม่บอกคุณ. ฉันรับน้ำหนักในร้านค้าออนไลน์บางแห่ง

ไม่รู้จุดเด่นเหมือนกันเหรอ? ฉันแค่ดูบ่อยกว่าที่พวกเขาใช้มันด้วยกำลัง 900 และฉันซื้อมันในซูเปอร์มาร์เก็ตของ บริษัท Prypravka และมีการระบุแรง 1200 ไว้ที่นั่นดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันควรลดปริมาณวุ้นลงเหลือ 5.5 กรัมหรือ ไม่?

ความแข็งแกร่งคือ 100 หรือ 1200 แต่ไม่ใช่ความจริง ฉันจะไม่ลดครั้งแรกแล้วมันจะมองเห็นได้

[ขอบคุณมากสำหรับสูตร!]

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! หลังจากนอนเกือบทั้งวันไม่ได้โรยหรือปิดด้วยอะไรเลยเพียงแค่บนถาด - แห้งเล็กน้อยและกลายเป็นเหมือนร้านค้ามากขึ้น (คุณต้องเปรียบเทียบ) สำหรับฉันเพราะมันแห้ง ตอนนี้ฉันใส่มันลงในกระทะปิดด้วยฝาที่มีรู ตอนแรกมันนุ่มมากมันแค่ละลายในปากและเนื่องจากวุ้นของฉันให้พวกเขาเล็กน้อย (ฉันมีผู้ผลิตที่ไม่รู้จักและความแข็งแรงซื้อเมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้วในโอกาสนี้ แต่มันได้ผลจริงรสชาติของวุ้น ในการปรุงสุกอยู่เสมอแม้ว่าวุ้นจะสดก็ตาม) ... เด็ก ๆ บอกทำ!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอาหารโดยไม่มีการเบี่ยงเบน

[ยูเลีย]

ยูเลียยินดีที่ได้โพสต์ฟอรัมแรกในสูตรของฉัน มันยอดเยี่ยมมากที่ทุกอย่างได้ผล เก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเกี่ยวกับรสชาติ มันขึ้นอยู่กับวุ้น ฉันก็มีแบบนี้สองครั้งเหมือนกัน ฉันเอามาจากผู้ขายรายเดียวกันในเวลาที่ต่างกัน และฉันมักจะรู้สึกถึงวุ้นนี้ ตอนนี้ฉันซื้อในที่ต่างๆและแม้กระทั่งของที่หมดอายุแล้ว (ฉันซื้อมาเยอะ) ก็ไม่มีรสค้างอยู่ในคอ ฉันจะดีใจถ้าคุณทำมาร์ชเมลโล่มากกว่าหนึ่งครั้ง

[จูลูจ]

จูลูจฉันซื้อวุ้นตามน้ำหนักจากเด็กผู้หญิงคนหนึ่งทางอินเทอร์เน็ตเธอเอาอาหารจีนขายส่ง รสชาติเป็นที่น่ารังเกียจเพราะเหตุนี้เธอจึงไม่ได้ทำขนมที่เธอโปรดปราน และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อ Puds ฉันไม่ได้ยินเสียงหวีดร้องใด ๆ เลย ลองมัน!

ขอบคุณ! ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับผู้ผลิตฉันยังซื้อมันด้วยงบประมาณที่มากด้วยเงิน - ลองดูและมีเพียงมาร์ชเมลโล่นี้เท่านั้นที่กินได้ส่วนที่เหลือที่ฉันลอง (เยลลี่ที่แตกต่างกันแม้กระทั่งเยลลี่ - แป้งบางชนิดและมีรสชาติ)

[จูลูจ]

จูลูจพวกเขาบอกว่านี่คือรสชาติของสาหร่ายและจำเป็นต้องแช่และสะเด็ดน้ำ แต่ฉันไม่เคยพยายามที่จะฟื้นฟูเขาแบบนั้น

สาว ๆ ฉันมาเกี่ยวกับ Pudov เพื่อเสริมตัวเอง ฉันเขียนไว้ข้างบนเกี่ยวกับ Pudov agar ในถุงขนาด 7 กรัมฉันชอบมันมากไม่มีกลิ่นและรสชาติ ไม่พบป้อมปราการบนบรรจุภัณฑ์ แต่มีความแข็งแรงเพียงพอ
เป็นเวลานานในระยะสั้นฉันหมดมันฉันเริ่มใช้ Pudov แต่ในขวด (ฉันคิดว่า 40 กรัมต่อขวด) และนั่นก็คือความผิดหวังอย่างสมบูรณ์
กลิ่นน่ารังเกียจหลังจากแข็งตัวฉันได้ยินเสียงหวีดร้อง เรื่องนี้จบลงแล้ว
โปรดจำไว้ว่าคุณจะจู้จี้จุกจิกเหมือนฉันหรือไม่

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela ขอบคุณสำหรับสูตร! เมื่อวานฉันทำไปหนึ่งส่วนมันดูดีไม่เหมือนมาร์ชเมลโลว์บนมันฝรั่งบดมันคงตัวเร็วขึ้น ฉันจะทำมันเป็นระยะ ๆ ในตอนนี้ ฉันอยากลองทำในเค้กและขนมอบเพื่อการตกแต่ง และบางทีอีสเตอร์นี้บนเค้กอีสเตอร์ฉันจะได้สัมผัสกับมัน ขอบคุณ!
ตอนนี้ฉันจะพยายามแทรกภาพถ่าย



นี่คือสิ่งที่วุ้นเป็น มี 90 กรัมต่อน้ำ 450 มล. เอา 60 ก

[ลิเดียเวร่า]

ลิเดียเวร่ามาร์ชเมลโล่แสนสวยปรากฎออกมา! นาฬิกาสวยงามมาก ทำได้ดี! ซี่โครงพวกนี้กรอบ สุดยอด!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ขอบคุณ!
ฉันอยากได้กุหลาบกับเขามันต้องวิเศษมากแน่ ๆ ! ขอบคุณสำหรับความคิด!

โอ้นำดอกกุหลาบมาที่นี่! ฉันไม่เคยทำมัน)

ตกลง!

เก๋ไก๋

ฉันพูดแบบนี้ ... และถ้ากุหลาบออกมาฉันจะร้องไห้และชื่นชม ...

[ลิเดียเวร่า]

ฉันไม่เคยทำมัน)

อันจิฉันไม่เชื่อว่าคุณยังไม่ได้ทำอะไรเลย ??? คุณอาจจะลืม

ลิเดียเวร่ามาร์ชเมลโล่ออกมาแล้ว! ด้วยสีที่ละเอียดอ่อนราวกับนางฟ้า! ฉันแค่คิดถึงจานสีเหล่านี้สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ มากที่สุด!

[Sveta]

Svetaนั่นเป็นเพราะคุณกินช็อคโกแลตวันที่สามในฐานะไซกะฉันกำลังกระโดดไปรอบ ๆ เมือง .. แต่มีเพียงศูนย์เท่านั้น

เหมือนไซกะฉันกำลังกระโดดไปรอบ ๆ เมือง .. แต่มีเพียงศูนย์เท่านั้น

เป็นศูนย์ได้อย่างไร? แต่แล้วร่างล่ะ? เธอสวยขึ้นมาก! และสุดท้ายนี่คือ Anji ทั้งหมดที่มีสูตรอาหารของตัวเอง ฉันไม่รู้อะไรเลย - คำถามทั้งหมดมีไว้สำหรับเธอ

ฉันก็อยากขี่ด้วย บอกทิศทาง! คุณสามารถจุ่มมาร์ชเมลโล่ลงในช็อกโกแลตได้

และเธอก็สามารถตื่นขึ้นมาได้ .. ด่วนแล้วก็ทิ้งคุณ ..

ทิศทางที่รวดเร็ว

Duc เธอเงียบจามรสมัครพรรคพวกให้เธอ Sveta เราจะพยายาม

ฉันไม่เชื่อว่าคุณยังไม่ได้ทำอะไรสักอย่าง

ประมาณ? แม้แต่ความปรารถนาก็ไม่เคยเกิดขึ้น ฉันยังคงเป็นทอร์นาโดที่เพิ่มขึ้น และคุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว ฉันเกรงว่าจะไม่ทันเวลา

อาจจะตื่น.. ด่วน

คุณจะยังมีโอกาส)

Angela ขอบคุณสำหรับสูตร !!!
เยลลี่เอาเชอร์รี่

[Irina]

Irinaฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันหวังว่าคุณจะทำมันอีกครั้งและอีกครั้ง

สาว ๆ ให้วุ้นอะไรในสูตรนี้?
สี? ลิ้มรส? โครงสร้างพรุน?
ฉันทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลเท่านั้น สำเร็จแล้ว.
ฉันสนใจตัวเลือกอื่น ๆ ในขั้นตอนใดและผลไม้ชนิดอื่นทำงานอย่างไรในขนมหวานแบบคลาสสิกบนวุ้น ....